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La nutrición
NOMBRES: NANCY SANCHEZ SEGURA, CARMEN TORRES
PINTOR.ESMERALDA DE ANDA ESPINOZA
PROFE: FELIPE RAMOS VILLA LOBOS
MATERIA: TIC
CECYTEC AGUITA
INTRODUCION
Los dulces o la comida
chatarra sino que debe
La nutrición: nuestro trabajo
balancearse el consumo de
contiene principalmente el
carnes, verduras, frutas y de
concepto de nutrición y
comida chatarra
concejos para niños jóvenes y
Para que su índice de masa
adultos mayores de cómo
sea el correcto y no estén en
Estar saludables y no comer
Peligro de padecer alguna
cualquier cosa. Es decir; como
enfermedad crónica: como la
balancear sus comidas, como
diabetes o la hipertensión
tener una dieta balanceada y
arterial.
Así estar sanos y fuertes.
Esperamos sea de su Agrado!
Habla también de que no esta

prohibido
La Nutrición.
La nutrición es principalmente el
aprovechamiento de los
nutrientes,1 manteniendo el
equilibrio homeostático del organism
o a nivel molecular y
macrosistémico.
Los procesos macrosistémicos
están relacionados a la
absorción, digestión, metabolismo y
eliminación. Los procesos
moleculares o microsistémicos
están relacionados al equilibrio de
elementos
como enzimas, vitaminas,
minerales, aminoácidos, glucosa,
transportadores químicos,
mediadores bioquímicos, hormonas,
etc.
Como ciencia, la nutrición estudia
todos los procesos bioquímicos y
fisiológicos que suceden en el
organismo para la asimilación del
alimento y su transformación en
energía y diversas sustancias.2 Lo
que también implica el estudio sobre
el efecto de los nutrientes sobre la
salud y enfermedad de las
personas.
Alimentación infantil
Una buena
alimentación es
fundamental para el
crecimiento sano del
bebé
Una buena
alimentación es
vital para que el niño
crezca sano y fuerte. Comer bien
afecta no sólo a sucrecimiento
físico, sino también a su desarrollo
intelectual.
Una correcta alimentación del niño
durante los primeros años de vida
puede repercutir positivamente en
su estado de salud, así como en su
habilidad para aprender,
comunicarse con los demás, pensar
y racionalizar, socializarse,
adaptarse a nuevos ambientes y
personas y, sobre todo, en su
rendimiento escolar. Una buena
alimentación puede influir
notablemente en su futuro.
Consejos para una nutritiva
alimentación infantil
La alimentación es la base
necesaria para un buen desarrollo
físico, psíquico y social de los niños.
Por ello, una dieta saludable es vital
para que sucrecimiento sea óptimo.
Es recomendable no abusar de las
grasas vegetales y comer al menos,
cinco veces al día frutas y verduras.
Una buena nutrición y la práctica
de ejercicio es la primera línea de
defensa contra
numerosas enfermedades infantiles
que pueden dejar
huellas en los niños
de por vida. La
ingesta de nutrientes
es distinta en función
de las distintas
etapas de su
evolución.
Una
buena nutrición y
una
buena salud están
directamente
conectadas a través
del tiempo de vida,
pero la conexión es
aún más vital durante la infancia.
Durante este período, los niños
pueden adquirir buenos hábitos
alimenticios en lo que se refiere a la
variedad de los alimentos y al sabor
de las comidas.
Los efectos de la desnutrición en la
primera infancia (0 a 8 años)
pueden ser devastadores y
duraderos. Pueden impedir el
desarrollo intelectual, el rendimiento
escolar y debilitar la salud de los
niños.
Alimentación del escolar
Una alimentación variada es
esencial para el crecimiento y el
desarrollo normal del niño entre 6 y
12 años. En esta etapa el niño ya
puede participar en la elaboración
de algunas comidas y su sentido de
gusto está lo suficientemente
desarrollado como para escoger su
menú.
En estos años se afianzan los
hábitos que lo acompañarán en su
edad adulta. Pero también pueden
aparecer serios problemas de
alimentación como obesidad,
bulimia, y/o anorexia. Es por esto
que durante este período, padres,
pediatras y educadores deben
orientar los buenos hábitos de vida,
entre éstos una adecuada
alimentación.
La alimentación racional en esta
edad previene que en el futuro el
niño presente enfermedades, tales
como obesidad, hipertensión, diabet
es, bulimia, anorexia, derrame
cerebral, infarto cardíaco,
osteoporosis y otras.
Necesidades para esta edad
En esta etapa es importante
consumir alimentos con alto valor
nutritivo para cubrir las
necesidades energéticas y de
crecimiento de los niños. Los
escolares tienen una alta necesidad
energética en relación a su tamaño.
Las necesidades energéticas
dependen también de la edad, de la
práctica de un deporte, del peso y
de la talla. En general, el
crecimiento es más lento pero
sostenido, el incremento de talla es
de 5 a 6 cm. por año y el incremento
del peso es de aproximadamente 2
kilos al año y de 4.5 kilos cerca de
la pubertad.
Los niños en esta edad necesitan
alimentarse entre 4 y 5 comidas al
día (incluido el almuerzo de
lonchera), de acuerdo a las
siguientes recomendaciones
nutricionales:
El tamaño de las porciones debe
estar acorde a la edad del niño.
Recuerde, su hijo no es un “adulto
pequeño”.
Para una distribución adecuada se
sugiere seguir la “Pirámide de la
alimentación saludable”:
Anemia
La anemia es uno de los principales
problemas de salud a esta edad. Un
niño puede “estar gordito” y
presentar anemia, porque el hierro
no es un elemento que suba de
peso, sino que ayuda a la
oxigenación de los tejidos, incluido
el cerebro y previene de infecciones
y retardo en el desarrollo. En
algunos estudios ecuatorianos casi
2 de 10 niños escolares presentan
anemia y de acuerdo a la zona
puede llegar a 5 de cada 10
escolares. Lo importante es
desarrollar hábitos alimentarios
saludables en la familia y variar la
alimentación. Si bien, la carne roja y
el hígado son las principales fuentes
de hierro, algunas familias (por
situación económica o
vegetarianismo) no los consumen.
Entonces, se puede optar por otras
fuentes alternativas de hierro, tales
como hortalizas de hojas verdes,
leguminosas (fréjol, lentejas, habas,
garbanzos) y nueces.
Además, estos alimentos deben
ingerirse con frutas o jugos ricos en
vitamina C tales como jugo de
naranja o papaya para mejorar la
absorción del hierro.
- Más información sobre anemia
Importancia del desayuno
La primera comida del día debe ser
el DESAYUNO. Pero,
lamentablemente es la comida a la
que menos atención se da,
generalmente por la falta de tiempo
y las prisas. La baja de glucosa en
sangre (y cerebro) se denomina
hipoglicemia y es frecuente en niños
que no desayunan o desayunan
mal. La hipoglicemia puede ser
causa de dolores de cabeza
matutinos, mareos e incluso
desmayos.
Un desayuno adecuado permite que
el niño tenga una mejor atención en
la escuela, mejore su participación
en clase y en los juegos del recreo.
Se recomienda desayunar
principalmente hidratos de carbono
y en menor cantidad grasas. Un
desayuno equilibrado debe contener
frutas, lácteos y cereales. Se puede
completar con un huevo, tres veces
por semana. El aporte dietético
debe ser del 25% de los
requerimientos diarios.
Además, para las familias que no se
ven en el almuerzo es el momento
ideal para integrar a los miembros
de la familia. Así que, el tiempo
dedicado para el desayuno debe ser
de 15 a 20 minutos y en la mesa.
Por lo tanto, los deberes escolares y
otras responsabilidades deben
hacerse con antelación, la noche
anterior.
A algunos niños les cae mal
desayunar muy temprano o por
algunas circunstancias tienen que
acompañar a sus padres en la
madrugada. Lo recomendable en
estos casos es que el niño lleve su
lonchera a la escuela.
La colación o lonchera
Al seleccionar los alimentos que los
niños llevan de casa para comer en
la escuela se debe prestar suma
atención.
Muchos productos que compramos
creyendo que son fáciles de
empacar, realmente no son las
mejores fuentes alimenticias para
los niños. Por ejemplo se debe
evitar los alimentos procesados con
alto contenido de sal, grasas y
azúcar, como galletas y papas fritas,
frituras de funda y otras golosinas
que los niños prefieren porque los
ven anunciados en la televisión. La
mayoría de los productos
comestibles que se anuncian en la
televisión tienen un alto contenido
de azúcar y grasa y no son lo mejor
para su niño. Estos pueden producir
un aumento súbito de energía a los
niños, pero no son fuente de
nutrientes indispensables a media
mañana en la escuela.
Tampoco es buena idea depender
de los embutidos como jamón y
mortadela para preparar los
sándwiches de la lonchera, porque
tienen demasiado sodio y grasa. Es
preferible enviar sándwiches de
carne molida, pollo, pavo o atún.
Incluso puede probar con alimentos
propios de nuestro país, por ejemplo
un sánduche de pasta de chocho,
chochos con tostado o chulpi, habas
cocinadas con queso, etc.
Es necesario añadir una porción de
frutas (manzanas, peras, plátano,
claudias, etc.) y verduras (palitos de
zanahoria amarilla cruda o ensalada
de tomate con rodajas de pimiento y
lechuga).
Se aconseja, incluir en la lonchera
escolar yogur, quesos y frutas secas
en bolsitas individuales.
juegan en el área de recreo; los
alimentos podrían descomponerse y
al comer causarle una intoxicación.
Algunas familias prefieren dar
dinero a sus hijos para que compren
la colación en la escuela. Si este es
el caso, investigue qué está
comiendo su niño en el recreo y si
realmente es lo adecuado. Siempre
será preferible que usted prepare la
lonchera y que “negocie” con su
niño el menú del día para que no
acabe en las manos de sus otros
compañeros.
Si su niño se queda a comer a
cargo de la escuela, hable con la
profesora o nutricionista
responsable y comparta sus dudas
o expectativas en relación a la
nutrición de su niño.
- Más información ¿Qué se debe
enviar a los niños en la lonchera?
Tipos de menús
A continuación se aprecia un
modelo que puede servir como guía
de alimentación diaria:
Las gaseosas y otras bebidas con
alto contenido de azúcar son una
causa principal de sobrepeso infantil
y se ha ligado a comportamiento
hiperactivo que obstaculiza el
aprendizaje en la escuela.
Si quiere poner una bebida dulce en
la lonchera de sus hijos, haga usted
misma/o el jugo en casa, con agua
hervida y la fruta que escoja su
niño. El agua simple, sin
endulzantes ni colorantes, es la
mejor alternativa a las gaseosas y
otros refrescos embotellados.
Además asegurase que los niños no
dejen su lonchera expuesta al sol
por demasiado tiempo mientras
Es importante que el niño aprecie
los alimentos que produce nuestro
país y que tienen alto valor nutritivo.
Una sopa de quinua, un arroz con
menestra, carne asada y patacones,
un arroz de cebada a más de ser
deliciosos, cubren todas las
necesidades nutricionales.
En términos generales, el niño a
esta edad ya debe estar adaptado a
la alimentación familiar, debe tener
su propio sitio para sentarse a la
mesa y utilizar su vajilla. Además, la
hora de la comida debe ser un
momento agradable, de reunión y
socialización y aprendizaje del niño.
Ahora es el momento para
enseñarle “los buenos modales” con
cariño pero con firmeza. Si bien es
cierto se debe respetar el criterio de
su niño (recuerde ya tiene su
personalidad), es también necesario
guiarlo en todos los aspectos de la
vida, incluyendo la alimentación.
Nunca sustituya una comida sólida
por una líquida (Ej., yogurt) a cuenta
de que al niño “no le gusta la
comida y por lo menos que tome
algo”.
Aunque puede ser difícil llegar a un
consenso en la familia, en especial
con el niño y los abuelos, se puede
“negociar” que todos los días se
consuman “alimentos sanos” y que
por algún evento especial se
consuma otros alimentos no tan
saludables. De todas maneras, la
alimentación no debe ser un
elemento para recompensar o
Castigar al niño.
No es recomendable someter a
dietas a un niño que esté
con sobrepeso. Una alimentación
equilibrada y ejercicio constante son
suficientes para recuperar el peso.
De lo contrario, si existen problemas
de alimentación es necesario buscar
un profesional de la salud.
Alimentos que se deben evitar
Como en todas las edades se debe
evitar:





Dulces antes de las comidas
principales
Comida “chatarra”
Exceso de grasa y azúcar
Gaseosas
Dulces con exceso de colorantes
Comida Chatarra
En realidad la comida chatarra no
está hecha con chatarra. El término
“Comida Chatarra” se usa para
describir los alimentos con poca
cantidad de los nutrientes que el
cuerpo necesita y con un alto
contenido de grasa, azúcar y sal,
elementos que el cuerpo puede
obtener en exceso con mucha
facilidad. Las papas fritas, las
golosinas y las bebidas con gas
suelen considerarse comida
chatarra. Si te gustan estos
alimentos, la clave está en comer
pequeñas porciones para lograr
obtener los nutrientes que el cuerpo
necesita diariamente.
Potencialmente todos los alimentos
son perjudiciales para la salud si se
abusa de su consumo, pero los que
se consideran comida basura lo
hacen en mayor medida por
necesitarse menores cantidades
para producir efectos adversos, o
por consumirse en mayores
cantidades, dada su facilidad de
consumo (comida rápida) o el
prestigio social de su consumo
(ligado a formas de ocio juvenil).
También puede ocurrir que
determinados grupos de población,
o los que padecen determinadas
enfermedades previas, sean más
sensibles a sus efectos. Suele
relacionarse el consumo de comida
basura con la obesidad,
las enfermedades del corazón,
la diabetes del tipo II, las caries y
la celulitis. La comida chatarra le
brinda al consumidor grasas,
colesterol, azúcares y sal, mientras
una verdadera comida debe
proveer fibras, proteínas, carbohidra
tos, vitaminas y minerales necesario
s para el rendimiento del cuerpo.
Los cambios en los hábitos de
alimentación de la población,
provocados por un ritmo de vida
muy acelerado y estresante, han
hecho que muchas personas se
vean obligadas a mayormente o
muy frecuentemente alimentarse a
partir de comida con odia como fast
food, rápida o chatarra, hasta llegar
a casos en los que uno ni desciende
del automovil para ingerirla.
Alimentos como hamburguesas,
hot-dogs (perritos calientes o
panchos), batidos, patatas fritas,
aros de cebolla fritos, pollo frito,
pizzas y demás snacks forman parte
de la alimentación diaria de una
inmensa mayoría de personas, que
sin darse cuenta están llevando a
cabo una dieta poco variada y
desequilibrada, con muchas
desventajas y peligros para la salud
y el bienestar en general.
Es necesario aclarar que si este tipo
de comidas fuesen consumidas de
manera esporádica, no representa
ningún tipo de riesgo para nuestra
salud. El problema se presenta
cuando estos alimentos son
ingeridos de manera diaria o
habitual, ya que este tipo de
alimentación nutricionalmente
desequilibrada, genera al largo
plazo una carencia de nutrientes
con demasiados efectos
indeseables para nuestro
organismo.
Por otro lado, y en perjuicio de estos
establecimientos se ha comprobado
a través de diferentes análisis que la
comida rápida tiene varias
irregularidades en su composición e
ingredientes con respecto al
etiquetado que llevan, y en otros
varios casos también de
establecimientos que no cumplen
con las normas higiénico-sanitarias.
¿Que clase de nutrientesingredientes lleva o aporta este tipo
de comidas?





alta cantidad de proteínas de
origen animal
aditivos como conservantes,
colorantes y potenciadores
del sabor, que generan
hábito de consumir este tipo
de comida.
abundante cantidad
de azucares simples, grasas
saturadas, colesterol y sodio.
aporte bajo o nulo
de fibras y vitaminas.
elevadísimo aporte calórico
por ingesta.
Ejemplos de alimentos con excesos
de estos ingredientes:
o
o
o
o
o
o
Hamburguesas, hot dogs y
sándwiches: alta cantidad de
grasas (carne, mayonesa,
algunos quesos y otros
aderezos) además de
excesiva cantidad de sal.
Patatas fritas y aros de
cebolla: alta cantidad de
grasas (aceites) y sodio (sal)
Donuts y pastelería en
general: alta cantidad de
hidratos de carbono (harinas
y azúcares) y grasas
(aceites)
gaseosas o bebidas
gasificadas :abundante
cantidad de azúcares
Golosinas: abundante
cantidad de azúcares, sal y
grasas
Snacks: alta cantidad de
cloruro de sodio, colorantes,
saborizantes, azúcares y
grasas.
Inconvenientes y desventajas
para la salud del consumo
frecuente de fast-food:
1. Comer todos los días o
frecuentemente este tipo de
alimentos provoca
principalmente
una sobrealimentación, y
esto ocurre porque con tan
solo un menú compuesto por
patatas fritas, hamburguesa y
refresco, se cubre o ingiere
mas del 50% de las calorías
diarias necesarias, con lo
cual trastornos de peso
y obesidad serian la primer
consecuencia.
2. Escaso desarrollo de la masa
ósea, por bajo aporte
de calcio.
3. Enfermedades
cardiovasculares, sobrepeso
e hipocolesterolemia debido
a la alta cantidad
de proteínas de origen
animal, grasas saturadas y
colesterol.
4. Estreñimiento, por el bajo
aporte de fibra y alimentos
crudos como verduras y
frutas.
5. Caries, provocadas por el
alto índice de azúcares
simples.
6. Deterioro de la
salud en
general, por el
desequilibrio de
nutrientes.
7. Digestiones
pesadas y lentas, debido a
que el método de cocción de
la mayoría de sus productos
es a través de las frituras de
rebozados y empanados, la
cual se realiza con aceite de
canola, o de coco y palma
entre otros, que además en
muchos casos suele ser reutilizado.
8. Se altera el sentido del gusto,
por las altas dosis de sodio,
conservantes y potenciado
res del sabor los cuales al
mismo tiempo están
generando aumento del
apetito y habito en el
consumidor.
9. Cambios bioquímicos a nivel
cerebral, como los que
generan las drogas. Esto se
produce por la elevada
cantidad de azucares y
grasas, lo que genera como
consecuencia, adicción y
enganche a este tipo de
c
o
m
i
d
a
s
.
Los niños
presentan
con gran
frecuencia
problemas de
nutrición.
Esto contribuye a problemas
sociales y psicológicos en el
desarrollo del niño. El índice
de obesidad, problemas
cardíacos y hasta
repercusiones psicológicas
se ven reflejadas en
los niños a causa de la
malnutrición que impera en la
sociedad moderna
estadounidense. El
mecanismo de propaganda
de los restaurantes de
comida rápida hace que este
índice tenga más revuelo,
creando así graves
problemas de salud en los
niños. El gran poder de la
influencia publicitaria, crea un
desplazamiento de valores
nutricionales que
cualquier niño necesita en su
desarrollo, causando así los
problemas antes
mencionados. La comida
chatarra en sí, es
una mercancía, que a los
ojos de las industrias debe
venderse a gran escala para
obtener lucro de ella, no
importa el valor nutricional de
la misma, sino la mayor
cantidad de ventas posible.
La comida chatarra es reflejo
de una economía que se
basa en una
sociedad capitalista y consu
mista. Por eso, desde
muchos puntos de vista,
la comida chatarra es un
daño y no un bien para
la sociedad.
Dieta y Nutrición.
Todavía se desconoce el papel de
la dieta en el tratamiento, la
prevención o la causa de la mayoría
de los tipos de artritis, aunque los
investigadores están estudiando con
gran interés el papel que la dieta
puede desempeñar en la artritis.

La ingestión de alimentos ricos
en proteína tales como las
mollejas (vísceras) y carnes con
niveles elevados de purina
pueden agravar la gota.

Existen algunas razones
científicas para pensar que la
dieta puede afectar algunos tipos
de artritis. Por ejemplo:
La dieta afecta ciertos tipos de
artritis y enfermedades asociadas
en una o más de las siguientes
maneras:

El sobrepeso puede ser una
causa de osteoartritis.

El consumo de una dieta baja en
calcio o alta en alcohol puede
aumentar el riesgo de
osteoporosis.

El sobrepeso y el consumo
excesivo de alcohol y alimentos
con un contenido elevado de
purinas pueden aumentar el nivel
de ácido úrico en el cuerpo e
incrementar la posibilidad de un
ataque de gota.


Los ácidos grasos omega 3
pueden reducir la inflamación.

Las dietas con mayor
contenido en vitaminas D y C
pueden limitar la progresión de
la osteoartritis.

En una pequeña cantidad de
personas, las alergias a los
alimentos pueden
desencadenar síntomas de
artritis.
Sin embargo, todavía no existe
evidencia suficiente para
comprender si las personas con
artritis deben adoptar dietas
especiales.
Los investigadores recomiendan
que las personas con artritis sigan
las pautas para una dieta sana.
Estas recomendaciones incluyen:

Comer alimentos variados

Mantener un peso ideal

Comer muchos vegetales, frutas
y cereales

Reducir el consumo de grasa,
colesterol, alcohol y sal

Si decide intentar un cambio en
la dieta, continúe con su
programa de tratamiento regular
y hable con su médico.
Alimentación sana
Una dieta balanceada o
equilibrada es aquella que a
través de los alimentos que
forman parte de cada una de
las comidas aporta nutrientes
en las proporciones que el
organismo sano necesita para
su buen funcionamiento.
Cuando el cuerpo (organismo)
procesa los componentes de los
alimentos (aparte de las fibras),
estos proporcionan la energía
(calorías) necesaria para que cada
parte del cuerpo cumpla con sus
funciones, así como vitaminas y
minerales para que dichos procesos
se lleven a cabo como es debido.
Existen distintos tipos de
componentes en los alimentos:

Los primeros aportan energía
y se llaman micronutrientes,
que se dividen en

carbohidratos, proteínas, y
grasas.
El segundo tipo de
componentes está constituido
por las vitaminas y los
minerales, estos son
necesarios en cantidades
muchos menores y por eso
se les llama micronutrientes.
Algunos de ellos se requieren en
pocas cantidades, por ejemplo el
cobre, el magnesio, etcétera, que se
agrupan bajo el nombre de
oligoelementos.
Ningún producto alimenticio en su
condición natural es fuente de solo
un nutriente o nutrimento. Para
efecto práctico, se ha agrupado los
alimentos sobre la base del
nutriente predominante en su
composición. Así, los alimentos de
origen animal son fuente óptima de
proteínas de buena calidad.
Los cereales, raíces y tubérculos
(yuca, papas) son fuentes de
carbohidratos, los aceites,
mantequillas, margarinas son
fuentes de grasas. Además de
proteínas de buena calidad, los
alimentos de origen animal
contienen grasa de diversos tipos
cuyo exceso causa efectos
inconvenientes que pueden hasta
sobrepasar los beneficios de las
proteínas si se consumen estos en
grandes cantidades, como sucede
en muchas dietas no balanceadas,
por ejemplo las dietas muy altas en
proteínas o las muy bajas en
carbohidratos.
La Cantidad que debo Consumir
Para saber cuál es la cantidad de
cada alimento que se debe comer
para consumir los gramos u onzas
que se necesita de cada uno de los
nutrientes, no hay necesidad de
sentarse a la mesa con una báscula
o balanza, ni con una tabla de
composición de alimentos, basta
con tener en cuenta algunos
principios elementales.
Es muy fácil imaginarse el plato
dividido en tres sectores de
tamaños semejantes, el primero,
rico en carbohidratos (arroz, pasta,
algún tipo de raíz o tubérculo); el
segundo, por una buena fuente de
proteínas de buena calidad (carne
de res magra, pollo, pescado,
huevo, queso); el tercero, con una
buena porción de ensaladas de
vegetales frescos, acompañado con
una porción de fruta.
Esta forma de integrar el plato es un
buen paso hacia el equilibrio,
aunque algunas personas,
dependiendo de su edad, peso y
condición física (obeso o falta de
peso) necesitan restringir más o
menos las cantidades, sobre todo
de los dos primeros grupos de
alimentos, cuya capacidad
energética (producir energía) es
bastante mayor que la de la
ensalada de vegetales frescos. La
ensalada puede ocupar la superficie
del plato que quede libre a disminuir
el tamaño de las porciones de la
fuentes de carbohidratos y
proteínas, teniendo cuidado de
seleccionar aderezos muy altos en
aceites y mayonesa, porque estos sí
pueden aumentar significativamente
el valor calórico de una ensalada.
Un principio siempre vigente y
aplicable a la mayoría de la
población es el de la moderación en
el uso de la grasa al cocinar o en la
mesa (como es el caso de la
mantequilla sobre el pan o el aceite
en las ensaladas). A menos de que
existan motivos, por lo contrario, en
muchas preparaciones, basta con
utilizar una pequeña cantidad de
aceite para darle sabor a las
comidas.
Para lograr un aporte balanceado
de micronutrientes basta con variar
las frutas que se consumen a diario
y los vegetales utilizados en la
preparación de las ensaladas.
A menudo, la pérdida del equilibrio
en la dieta es consecuencia de la
ingestión innecesaria de productos
que contienen cantidades elevadas
de algunas o varias vitaminas o
minerales.
Cantidad, calidad y Balance
Aunque una persona consuma
grandes cantidades de alimentos,
puede sufrir desnutrición si no lleva
una dieta balanceada. Asimismo, el
comer en exceso puede causar
sobrepeso y obesidad y, por
consiguiente, aumentar el riesgo de
enfermedades graves como
hipertensión, angina de pecho,
padecimientos del corazón, diabetes
y artritis. Muchas personas
consumen más grasas saturadas y
azúcar que almidones y fibra, lo que
da como resultado un elevado
riesgo de padecer enfermedades
cardiovasculares.
Aunque una alimentación
equilibrada y balanceada está
recomendada para casi todas las
personas, incluyendo a los
vegetarianos, gente de todos los
países y los obesos, no es
apropiada para todos. Los niños
menores de dos años, por ejemplo,
deben consumir leche entera, y
además necesitan más productos
lácteos que los adultos; pero entre
los 2 y los 5 años, a medida que se
integran a la dieta familiar, se
empiezan a aplicar los parámetros
de una alimentación
balanceada. Las personas
con requerimientos
nutricionales especiales y las
que están bajo tratamiento
deben consultar a su médico
para saber si una dieta
balanceada es adecuada
para ellas.
En qué Consiste
Una dieta balanceada debe incluir
necesariamente todos los grupos de
nutrientes en las siguientes
proporciones: 6 porciones diarias de
hidratos de carbono complejos; 5
porciones de frutas o verduras; 2
porciones de leche o yogur (o bien,
leche de soja enriquecida con
calcio); 2 porciones de proteínas, y
de 15 a 25 gramos de grasas y
aceites.
Las Fuentes Alimenticias
Grupo lácteo (leche y sus
derivados)
Efectos
secundarios
Una dieta mal
balanceada
puede causar
problemas en
la
conservación
de los tejidos
del cuerpo, el crecimiento y el
desarrollo, el funcionamiento del
sistema nervioso y del cerebro, así
como también problemas en los
sistemas muscular y óseo.
Recomendaciones
El término "balanceada" significa
simplemente que una dieta que
satisface adecuadamente los
requerimientos nutritivos, sin
proporcionar un exceso de algunos
de los nutrientes. Para obtener una
dieta balanceada, se debe consumir
una variedad de alimentos de cada
uno de los grupos de alimentos.
Leche, queso y yogur
Existen varias pautas útiles para
ayudarle a la persona a planear una
dieta balanceada y son, entre otras:
Grupo de carnes (carne y
sustitutos de la carne)
Carne: pollo, pescado, carne de res,
cerdo, cordero
Huevos
Leguminosas: fríjoles y arvejas
Nueces y semillas
La pirámide de los grupos básicos
de alimentos
Las Pautas Dietéticas para los
Estados Unidos (Pautas sobre las
Porciones Diarias Recomendadas)
Pautas generales:
Grupo de verduras y frutas
Frutas
Verduras
Grupo de granos (panes y
cereales)
Panes integrales
Panes enriquecidos
Arroz
Pasta




Consumir mínimo 3 comidas
al día
No omitir el desayuno
Consumir alimentos de cada
uno de los cuatro grupos
alimenticios, en toda comida.
El paso más importante al
seguir una dieta balanceada
es educarse a sí mismo
acerca de lo que el cuerpo
necesita, además de leer los
ingredientes y la etiqueta
nutricional de todos los
alimentos que se consuman.


Las nuevas pautas dietéticas
establecidas por los Departamentos
de Salud y Servicios Humanos
(HHS) y el Departamento de
Agricultura (USDA) de los Estados
Unidos recomiendan menos calorías
y una selección de alimentos más
inteligente.



Algunas de las recomendaciones
claves son:




Seguir una dieta balanceada
baja en grasas saturadas y
grasas transa turadas,
colesterol, azúcares
agregados, sal como la del
Dietary Approaches to Stop
Hipertensión (DASH) Eating
Plan (Plan de Alimentación
con Enfoques Dietéticos para
Detener la Hipertensión,
DASH).
Equilibrar la ingesta de
calorías con el ejercicio. Se
recomienda disminuir
lentamente la ingesta calórica
mientras se incrementa el
ejercicio para prevenir el
aumento gradual de peso con
el tiempo. Igualmente, se
debe hacer ejercicio
regularmente y reducir las
actividades sedentarias.
Se recomienda consumir dos
tazas de frutas y 2 y 1/2
tazas de verduras por día
para personas que siguen
una dieta promedio de 2.000
diarias
Se recomienda consumir el
equivalente a tres o más



onzas de productos
integrales diariamente.
Se deben incluir diariamente
tres tazas de leche baja en o
libre de grasa o productos
lácteos equivalentes.
Menos del 10% de las
calorías deben provenir de
los ácidos grasos saturados.
Se deben evitar los ácidos
grasos transa turados.
La ingesta de colesterol debe
ser de menos de 300 mg/día.
La ingesta total de grasa no
debe exceder el 20 al 35% de
las calorías. Se recomienda
seleccionar grasas "buenas"
tales como pescado, nueces
y aceites vegetales que
contengan ácidos grasos poli
insaturados y mono
insaturados. Lo preferible es
el consumo de carne magra,
baja en o libre de grasa,
carne de aves, legumbres
secas y leche o productos
lácteos.
La ingesta total de grasas
puede aproximarse al 35% si
la mayoría de estás son
grasas "buenas".
Es aconsejable mantenerse
lejos de azúcares agregados.
Se debe consumir menos de
2.300 mg (aproximadamente
una cucharadita de sal) de
sodio diariamente, y limitar la
sal agregada en la
preparación de alimentos.