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Alimentos Ácidos y
Alimentos Alcalinos
Boletín de Salud Psicofísica Nº 95
Para mantener un pH alcalino es importante evitar en
lo posible alimentos extremadamente acidificantes. Se
sabe que el origen de muchas enfermedades tiene que
ver con un nivel alto de acidificación. La mala sangre,
el estrés, el exceso de adrenalina, la vida sedentaria,
una alimentación desbalanceada, la falta de una
buena oxigenación, el exceso de comida, el consumo
de alimentos quimicalizados y medicamentos, el
pensamiento mecánico, generan acidificación en la
sangre.
El consumo de ciertos alimentos y la falta de actividad
física, tienen un rol fundamental en este sentido, así
como también el no saber equilibrar los diferentes
alimentos como para poder compensarlos.
A continuación una lista de alimentos de acuerdo a
su rango de acidificación y alcalinidad. Cabe destacar
que no se trata de evitar los alimentos acidificantes
exclusivamente, sino de saber equilibrarlos y ayudar
con otros para que los muy ácidos se equilibren
con algo alcalino o preferir los menos ácidos. Una
alimentación totalmente alcalina implica falta de
nutrientes importantes para la salud.
1) Alimentos alcalinos a consumir:
Zapallo, zuchini, zapallito, coliflor, repollo, zanahoria,
nabo, rabanito, acuzai, cebollita de verdeo,
bardanas, loto, papa, alcaucil, manzana, pera,
damascos, sandía, durazno, sal marina, algas marinas,
aceite de maíz.
2) Alimentos ácidos a evitar:
Bebidas cola, aguas saborizadas, soda, edulcorantes
artificiales, café, hierba mate, té negro, alcohol,
productos químicos en general, carne roja,
embutidos, quesos industrializados, yogur, crema de
leche, azúcar, harinas industrializadas, aceites
hidrogenados, margarina, chocolate, helados,
alfajores, galletitas, papa fritas de paquetes, chisitos,
polvo para hacer bebidas, repostería, medialunas,
golosinas en general, sal común, pescados de
criadero, pollo y huevos de criadero.
3) Alimentos ácidos a consumir cotidianamente,
sabiendo equilibrarlos:
Cereales integrales (arroz, cebada perlada, mijo,
avena, quínoa, trigo), legumbres: soja a través de sus
derivados (queso de soja, miso, salsa de soja),
garbanzos, poroto aduki, poroto negro, queso de
cabra, pescado de mares profundos (abadejo, brótola,
lenguado), semillas de sésamo, almendras, nueces,
pistachos, castañas de cajú, cebolla, brócoli, ajo.
Los cereales integrales y las legumbres, si bien tienen
una cuota de acidez, al masticarlos bien se alcalinizan.
Cabe destacar que son alimentos más alcalinos que
los hidratos de combustión rápida como harinas,
pastas, arroz blanco y que las carnes en general. Es
importante consumirlos con verduras alcalinas para
compensarlos. La cocción también es una forma de
alcalinizar algunos alimentos, por eso las sopas son
bien alcalinizantes y tan recomendadas. Las verduras
más ácidas, al rehogarlas en aceite de maíz, se
alcalinizan. Los productos animales siempre es bueno
acompañarlos con alimentos que alcalinicen, como
zanahoria, zapallo, repollo, zuchini, achicoria, apio,
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La sangre de un ser humano y su medio interno, para
que sea de buena calidad tiene que tener un pH entre
7,39 a 7,41. Si el medio interno, se acidifica, aparecen
síntomas tales como: cansancio, fatiga, dolores
articulares, mal humor, irritabilidad, inflamaciones,
infecciones recurrentes, insomnio, dolor de cabeza,
depresión, problemas digestivos, acidez estomacal y
también muchas de las llamadas enfermedades de la
civilización como hipertensión, hipocolesterolemia,
diabetes, cáncer, sida, reuma, y otras.
perejil… Las semillas siempre es bueno consumirlas
en ensaladas. Por ejemplo, si consumo tomate es
bueno compensarlo con zanahorias y si tomo un
jugo de naranja que es ácido, es bueno mezclarlo con
zanahoria y/o manzana y/o pera.
Cabe destacar que una forma importante de
alcalinizar la sangre es a partir de una buena
oxigenación. Inhalando y exhalando profundo,
especialmente caminando al aire libre entre la
naturaleza.
4) Alimentos ácidos a consumir moderadamente:
Quesos de vaca orgánicos: ricota, roquefort,
parmesano, pollo de campo orgánico, carne de animal
salvaje, huevos orgánicos, aceite de oliva, tomate,
lechuga, rúcula, batata, espinaca, berenjena, ajo,
cítricos, melón, uvas, banana.
También la sangre se alcaliniza, cuando hay serenidad
en nuestra mente. Para ello es importante la
meditación, entendida como un estado de atención
plena a todo lo que ocurre interna y externamente, sin
juicios ni justificaciones.
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Estos alimentos se pueden consumir tratando en lo
posible de compensarlos con alimentos más alcalinos.
Siempre va a ser más alcalino algo de procedencia
orgánica, que aquel alimento que contiene químicos.
Un saludo muy afectuoso para todos.
Liliana Racauchi - José Bidart.
Las Dalias
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