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El Hipotiroidismo Y La Relación De
La Enfermedad Con El Arte De Vivir
Boletín de Salud Psicofísica Nº 36 | las dalias | 15-12-2013
¿Qué son las glándulas?
Una de las funciones más importante de
las glándulas consiste en destruir y eliminar
sustancias extrañas, tal como lo hace el hígado
que filtra el producto de la digestión, reteniendo
sus impurezas y expulsándolas por la bilis, así
sucede con otros órganos. Las secreciones
glandulares constituyen, una de las defensas más
admirables del organismo y mediante ellas el
cuerpo realiza su purificación.
Drogas, sueros, vacunas, medicamentos en
general, alimentos quimicalizados, sedentarismo,
contaminación electromagnética y ambiental,
alejamiento de uno mismo, estrés, debilitan el
normal trabajo de éstos órganos defensores de la
vida orgánica.
La glándula tiroidea
La glándula tiroidea está situada en la parte
anterior del cuello; las hormonas de la glándula
tiroides regulan el metabolismo de todas las
células del organismo.
Llamamos metabolismo a todos los procesos
físicos y químicos del cuerpo que generan y usan
energía, tales como:
• Digestión de alimentos y nutrientes
• Eliminación de los deshechos a través de la
orina y de las heces
• Respiración
• Circulación sanguínea
• Regulación de la temperatura
El hipotiroidismo es un trastorno que se
manifiesta a partir de una deficiencia de
hormona tiroidea en el organismo y se produce
cuando la glándula tiroidea no secreta suficiente
tiroxina (T4) y triyodotironina (T3). La T4 regula
las funciones esenciales, como la frecuencia
cardíaca, la digestión, el crecimiento físico y el
desarrollo mental.
El hipotiroidismo y sus
síntomas
El hipotiroidismo se manifiesta por debilidad,
fatiga, hipersensibilidad al frío, hinchazón de la
cara y miembros, palidez, abatimiento, tristeza,
apatía, aumento de colesterol y triglicéridos,
edemas debido a mala circulación, pérdida de
la libido, sangrado menstrual intenso y ciclos
menstruales cortos desde el último período
al siguiente, disminución de la inteligencia,
caída del cabello, piel seca, uñas quebradizas,
depresión, rigidez en las articulaciones,
estreñimiento, hipertensión, sobrepeso,
detención de la nutrición y desarrollo.
La forma de vida en
relación al hipotiroidismo
El hipotiroidismo, es entre tantas otras, una de
las consideradas enfermedades de la época, Si
bien al igual que el hipertiroidismo se refiere
a una disfunción de la glándula tiroides, nos
referimos a ella en particular por el hecho de
ser hoy más común y ser padecida por un alto
número de personas.
En aquellos que se acercan a nuestras consultas,
es muy común que un porcentaje elevado estén
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Con este nombre se designa a todos los órganos
que producen un líquido (secreción). Tenemos
las glándulas salivales, que producen saliva,
el hígado que produce bilis; las lacrimales que
producen lágrimas, la de los órganos genitales
y las que cubren las mucosas del estómago,
intestinos y piel.
Cuando una persona vive en constante
desequilibrio, producto de un alto nivel de
exigencia, de estrés, desconectada de las fuentes
primarias de la vida (agua, aire puro, tierra,
fuego, sol), de sus sensaciones corporales, de su
sexualidad, de sus vínculos amorosos, llevando
adelante una tarea laboral no gratificante, que
solo le implica recibir el sustento económico, es
obvio que esto ha de generar una disfunción, no
sólo en la tiroides sino en todas sus glándulas y
funciones corporales.
Si bien es cierto que los síntomas de
hipotiroidismo se refieren a dolencias incómodas
de sobrellevar y necesarias de abordar, las
mediciones respecto a su irregularidad y a la
cantidad de hormona tiroidea presente se ha
hecho una constante en las consultas médicas,
cuando en verdad los síntomas de hipotiroidismo
pueden deberse a factores que tienen que ver
con el desequilibrio general de la persona.
Por otro lado es lógico que frente a una forma
desequilibrada de vivir la tiroides, así como tantas
otras funciones corporales, glándulas en general,
órganos y el sistema nervioso, se encuentren en
estado de importante irregularidad.
Seguramente si se midiera el estado de la
glándula pineal o pituitaria o las renales y otras,
se encontrarían también desequilibrios.
Preocupa ver que una persona a la que le
cuesta bajar de peso ya sea debido a una mala
alimentación, a desórdenes de vida, a adicciones
importantes (dulces, farináceos, gaseosas,
cafeína, alcohol…), producto de una vida
sedentaria, donde no existe casi el movimiento,
debido también, a haberse armado una coraza
de grasa para insensibilizarse y no estar en
contacto con el mundo, con la vida, sea medicada
de por vida contra el hipotiroidismo, alegando
que la disfunción de la tiroides es la causa de su
obesidad.
Sucede lo mismo con una persona a la que se
le cae el cabello o tiene sus uñas quebradizas,
cuya causa podría ser una mala absorción de
nutrientes, un mal funcionamiento hepático o
intestinal y tantas otras irregularidades.
El médico al ver estos síntomas y con los análisis
correspondientes diagnostica hipotiroidismo
porque las medidas del T3 y T4 no corresponden
con los índices correctos.
Se prescribe de por vida la droga
correspondiente, sin percibir que los síntomas
que el paciente presenta y la baja de T3 y T4
forman parte de un cuadro general, de estrés,
desvitalización, desenergetización, baja del
sistema inmune, como consecuencia de una
forma de vida errada, de una desconexión de la
persona con las fuentes naturales de la vida y
fundamentalmente con ella misma.
En ese marco la tiroides actúa disfuncionalmente
y la función del médico sería la de ayudar a la
persona a encontrar su equilibrio psicofísico
general, enseñándole a vivir, a comprender la
importancia en el cambio de hábitos de vida
y en el motivo subyacente de la enfermedad,
ayudando obviamente a regular la tiroides, pero
no solo ésta sino también todas las funciones
corporales y emocionales. El desequilibrio de
la tiroides es el resultado de un desequilibrio
general del organismo.
Si esto ocurriera, no haría falta medicar de por
vida, siendo que además estos medicamentos
generan luego problemas hepáticos severos y
otros inconvenientes, que impiden encontrar
también el propio equilibrio.
Los médicos, en general actúan
fragmentariamente, viendo solamente la
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medicadas con medicamentos, prescriptos en su
mayoría, de por vida, para atenuar los síntomas
de hipotiroidismo. Esto es preocupante y ha sido
el motivo por el cual hemos decidido investigar al
respecto.
Causas
Según el Dr. Eduardo Alfonso, en su libro: “Curso
de Medicina Natural”:
“La producción de hormona tiroidea por la glándula
tiroidea depende de muchos factores, mucho de los
cuales, como hemos marcado anteriormente tienen
que ver, fundamentalmente con el estilo de vida.
Las hormonas tiroideas están compuestas de Yodo
y del aminoácido tirosina. Una carencia de Yodo
lleva al desarrollo de bocio, es decir de una glándula
tiroides aumentada. Una disminución del nivel de
yodo en la dieta y en la sangre es la causa de que las
células de la glándula tiroides alcancen un tamaño
bastante grande debido a la estimulación de la
glándula pituitaria.
A su vez la glándula pituitaria o hipófisis, cuya
secreción está determinada por el fósforo, como
elemento primordial, produce la congestión de la
tiroides. La pituitaria despierta a su vez la función de
la glándula pineal.
La pituitaria aumenta su actividad con el esfuerzo
mental, llevando a su vez, sus propias vibraciones a
despertar a la pineal.
Descartes, al decir que la pineal es el asiento del
alma.
La pineal está caracterizada por el clásico tercer ojo
de los cíclopes mitológicos.
El funcionamiento del aparato pineohipofisario (es
decir glándulas pineal e hipófisis o pituitaria), está
íntimamente ligada con la sexualidad.
La glándula pineal es depresora de la función
genital y la pituitaria y tiroides son estimulantes
o activadoras de dichas funciones. Por lo tanto es
necesario un cierto equilibrio en las secreciones de
las glándulas (pineal, pituitaria, tiroides) para evitar
las patologías sexuales que son hoy tan comunes,
tales como la anulación total de la energía sexual o
las perversiones sexuales y alteraciones de un orden
natural en relación a la sexualidad.
Es decir, las irregularidades de las glándulas
pituitaria y pineal, llevan a la irregularidad de la
tiroides y es visto como el esfuerzo mental y la
vibración de los pensamientos que emitimos, están
directamente implicados en el funcionamiento
de las glándulas nombradas, como así también la
irregularidad de estas glándulas está relacionada
con comportamientos sexuales anormales
(anulación o morbosidad).”*
Tratamiento a través de la
alimentación
Desde el punto de vista de la alimentación,
aquellos alimentos ricos en yodo pueden ayudar
a regular la función de la tiroides.
Estas dos glándulas la pineal y la pituitaria son
antenas receptoras y emisoras de la vibración
mental, por las que se emiten o reciben
pensamientos positivos (constructivos) o negativos
(destructivos).
Si bien hoy en muchos lugares la sal común de
mesa tiene agregado de yodo, la tasa de bocio
sigue siendo elevada, porque también es cierto
que existen muchos elementos que inhiben al
yodo disponible en el organismo.
Por otro lado estas glándulas son los órganos
donde se manifiestan las más elevadas operaciones
intelectuales del ser humano, como ya intuyó
Este mineral, al igual que tantos otros se ve
inhibido por la mala calidad de la sangre y de los
fluidos corporales en general.
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disfunción de un órgano o glándula, sin percibir
que el ser humano es una totalidad de sistemas,
funciones, sentimientos, pensamientos,
emociones. Esta totalidad implica, además la
interconexión con el medio circundante. Por
lo tanto no se puede resolver la enfermedad o
el desequilibrio sin ver al individuo de forma
holística.
Alimentos ricos en yodo
Como medida primaria es fundamental el
reemplazo de la sal común de mesa por sal
marina de buena calidad.
Las bardanas son vegetales que contienen una
alta cuota de yodo.
Además de los peces, las algas marinas son una
fuente muy rica en yodo y su consumo debe
formar parte de la ingesta diaria.
Las algas marinas, ayudan a reducir la presión
arterial y el colesterol. Son fuente fundamental
de minerales: yodo, calcio, hierro, magnesio.
Regulan la temperatura del cuerpo, levantan
el sistema inmunitario. Por su contenido en
minerales, purifican el organismo y ayudan a
disolver depósitos de grasa y mucosidades.
Todas son ricas en yodo y entre ellas podemos
nombrar:
Alga Nori: Tiene más proteína que la carne
vacuna, es rica en minerales especialmente:
Calcio, Hierro y Yodo, reduce el colesterol y ayuda
a eliminar depósitos grasos. Se tuesta a la llama
de una hornalla, se la usa para ensaladas, cortada
en cuadraditos. El sushi se prepara con ella.
Alga Agar-Agar: Ayuda a regular el tránsito
intestinal, por lo que es adecuada en dietas de
adelgazamiento, combate el estreñimiento. Se
utiliza como espesante para elaborar gelatinas y
postres en general.
Alga Wakame: Es la de más importante contenido
de vitamina B y contiene grandes cantidades de
Vit. A y C, tiene propiedades antibacterianas y
se usa para purificar la sangre, mejora la función
renal y hepática, estimula la producción de
hormonas. Se la utiliza especialmente en sopas**.
Alga Hiziki: Tiene 14 veces más calcio que un
volumen comparado de leche ó queso, favorece
la dentadura y es muy recomendado para niños y
madres gestantes, equilibra el sistema nervioso y
reduce el azúcar en la sangre, también se utiliza
en problemas circulatorios. Se la recomienda
para consumir junto a verduras rehogadas,
ensaladas o chop-suey.
Alga Kombu: Regula la tiroides por su alto
contenido en Yodo (adelgaza a las personas
obesas y engorda a las demasiado delgadas),
está indicado en los procesos reumáticos y
artríticos, efectiva para problemas de riñón
e hipertensión, beneficia el cabello y la piel,
neutraliza las flatulencias producidas por los
porotos debido a su ácido glutámico. Se la utiliza
en guisos de porotos, cocida en ensaladas con
otros vegetales o en verduras al wok o chop-suey.
**
La Avena, es un cereal que contiene yodo y se
aconseja su consumo a personas con problemas
de hipotiroidismo, contiene además mucha fibra,
por lo cual ayuda en problemas de constipación.
Regula la función hormonal, tanto en hombres
como en mujeres. Ayuda a bajar el colesterol.
Tiene poderes antidepresivos y reduce la
necesidad de nicotina. Da fuerza y vigor. **
Otros nutrientes para
regular la tiroides
El zinc, así como la vitamina E, y la vitamina A,
colaboran en muchos procesos del organismo
incluida la producción de la hormona tiroidea.
Las vitaminas del complejo B, también son
necesarias para el funcionamiento de la tiroides.
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Un medio interno acidificado, por las
preocupaciones, tensiones, sobreesfuerzo, estrés,
intoxicado por la presencia de contaminantes,
por la ingestión de alimentos quimicalizados, por
el contacto con todo tipo de contaminantes en
general, implica la disminución de los minerales
en el organismo incluido el yodo.
Para evitar la pérdida de yodo es necesario
suprimir, alimentos derivados de animales de cría
intensiva, azúcar, café, té negro, hierba mate,
alcohol, farináceos, bebidas cola, embutidos,
alimentos quimicalizados en general.
Alimentos ricos en Vitamina E: semillas de
girasol, almendras, germen de trigo, porotos
de soja, arroz integral, avena. Recomendamos
consumir los derivados de la soja, especialmente
la salsa de soja y el miso.
Alimentos ricos en Vitamina A: zanahoria, perejil,
damascos, batata.
Alimentos ricos en Vitamina B: cereales integrales
(trigo, arroz, avena, mijo, quínoa, amaranto,
cebada, maíz).
Todos estos alimentos no solamente deben ser
ingeridos a modo de curación sino como un
aporte de nutrientes y beneficios fundamentales
para un buen estado de salud. Es decir llevar
adelante una alimentación equilibrada que
contenga cereales integrales, legumbres,
verduras, algas, pescados de mares profundo,
queso de cabra, semillas especialmente
almendras, nueces, semillas de zapallo y girasol,
frutas con bajo contenido en azúcar (manzana,
pera, sandía, damascos), té de hierbas a modo de
infusión, especialmente té bancha, marcela, cola
de caballo, llantén, carqueja...)
Actividad física
La actividad física aumenta la actividad
metabólica, la práctica de yoga específicamente
es beneficiosa ya que ciertas posturas activan la
tiroides, al comprimir, flexibilizar y estimular la
zona donde esta glándula está ubicada.
La postura llamada Bhujangasana o postura
de la cobra, Dhanurasana o postura del arco,
Sarvangasana o apoyo sobre los hombros,
Halasana o postura del arado, Viparita Karani,
todas activan el funcionamiento de la tiroides.
Las dos primeras son posturas que llevan a
arquear la columna por lo que la zona de la
tiroides se flexibiliza hacia atrás, generando
mucha irrigación en la zona de la garganta. A
través de las otras posturas mencionadas, que
son de inversión, la sangre que desciende es
retenida en la tiroides, mediante la llamada “llave
de mentón”, estimulando energéticamente a esta
glándula.
La práctica continua del yoga previene y resuelve
irregularidades hormonales y a la vez ayuda a
restablecer el funcionamiento endocrino general.
El aspecto relacionado
con la imposibilidad de
comunicación
Según la parte del cuerpo donde se manifiesta la
disfunción, podemos hacer una lectura acerca
de lo que está expresando dicha disfunción y
qué necesitamos comprender para generar un
cambio.
La zona dónde se encuentra la garganta, desde
donde surge la voz, es el lugar, el espacio
físico, desde donde expresamos nuestra forma
de ver la vida, pensamientos, convicciones,
consideraciones acerca de nosotros mismos y del
mundo que nos rodea.
Hoy uno de los problemas claves que existen en la
humanidad es la falta de comunicación.
Se vive tan apurado, tan ensimismado, tan
encerrada cada persona dentro de su propio
mundo, que no hay tiempo, ni interés, ni energía,
para expresar y conectarse profundamente con
los otros y con el afuera en general.
Esta incomunicación puede ser uno de los
causantes de la afección de la glándula tiroidea.
Comunicarse, no significa sólo expresar lo que se
piensa.
Comunicarse es también, relacionarse, compartir,
cuidar, ayudar, poder trasmitirle al otro el sentir
profundo de uno.
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Alimentos ricos en Zinc: Semillas de calabaza,
nueces, cereales integrales
Cuanto más vacía una persona se siente mayor es
su actitud de incomunicación.
Si no nos comunicamos, si anulamos o
bloqueamos esta posibilidad de expresión, la
zona de la garganta, de las cuerdas vocales y
todos los órganos aledaños se verán afectados.
Puede ocurrir, que seamos conscientes de
nuestros sentimientos, pero no nos animamos a
trasmitirlos y entonces por dejar de decir lo que
uno cree que es verdadero, se genere un bloqueo
energético en la zona mencionada.
Si se expresa lo que se siente, pero desde la
violencia: enojo, ironía, demanda, crítica, esto
también puede llegar a generar una dificultad en
el funcionamiento de todas nuestras funciones
corporales y glándulas en general y tiroides en
particular.
Algo que es muy común también es la actitud
de aquellas personas que temen expresar su
voluntad u opinión por miedo a ser juzgadas, por
inseguridad, generando violencia en sí mismas
y hacia los otros, porque el que calla, el que
no trasmite, genera conflicto en sus vínculos
afectivos.
Las posibilidades de
autocuración
Si hay un desorden de vida, es decir: una
alimentación artificial, no vital, no conciencia
de las emociones y sentimientos profundos,
si el trabajo es una exigencia, si no existe una
sexualidad plena, si los roles femeninos y
masculinos están desdibujados, si los vínculos
primarios, con padres, hijos, pareja, están en
conflicto, si no hay una visión acerca del ser
parte de una trama, de una red humana, de vida
interconectada con todo el Universo, es probable
que surjan desequilibrios, no solo en la tiroides.
Para resolver el funcionamiento de esta glándula,
es necesario empezar por generar pequeños
cambios en los hábitos de vida, es decir: cambiar
la alimentación, mover el cuerpo, darse espacios
para observar las sensaciones corporales,
conectarse con los elementos de la naturaleza,
comprender los conflictos vinculares y mirarlos
descarnadamente, sin negarlos o minimizarlos,
disfrutar de la naturaleza, de tiempos de ocio, de
estar más en contacto con las sensaciones.
Si todo eso fuera ocurriendo en uno, sin
exigencia pero sí entendiendo que es en
esa dirección hacia dónde uno va, todas las
glándulas se irían equilibrando, los órganos del
cuerpo también y no habría necesidad de ingerir
medicamentos.
El equilibrio general adviene cuando la mente
se va serenando y eso muy pocos médicos lo
enseñan.
No existe curación posible sin aprender a vivir.
Muchas personas cuando se les habla de todo
esto o cuando leen este tipo de notas, dicen de
dejar su medicación, pero para ello primero es
importante generar cambios y ver cómo, a partir
de ellos uno va mejorando su salud y en este caso
puntual del hipotiroidismo, los índices de T3 y T4
van cambiando. Luego de un tiempo tendrá que
consultar con su médico o algún terapeuta de
confianza y verá si es posible dejar la medicación.
Si no se está dispuesto a generar cambios, es
preferible continuar con ella.
No nos educan en la salud, sino justamente
en lo contrario, en la enfermedad, en buscar
el medicamento apropiado, en resignarse
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Comunicarse es conectarse profundamente con
uno mismo, no estar disperso, alejado de las
propias sensaciones y vivencias, es darse cuenta
del propio sentir, ser auténtico, veraz y poder
actuar en consecuencia.
La incomunicación que hoy se vive, es debida a
que, en general, pocas personas son conscientes
de sus propias sensaciones y sentir. Pareciera ser
que no hubiera nada que comunicar, porque uno
se siente vacío.
Hacerse cargo de uno mismo
En general hacemos responsables a otros o a la
vida de nuestras perturbaciones y de las cosas
que nos suceden.
La propia salud no depende de los médicos ni de
los medicamentos, sino de uno mismo.
Nos cuesta hacernos cargo de nosotros
mismos y por no sentirnos diferentes al resto,
por comodidad y porque pensamos que los
otros tienen más sentido común que nosotros,
hacemos lo que nos dicen, por ejemplo frente a la
salud.
Muchas personas no cuestionan que los médicos
les receten de por vida un medicamento,
aceptan esa realidad y religiosamente todas las
mañanas toman la medicación. Hay una fuerte
dependencia, que muchas veces es comodidad
en relación a hacer lo que otro dice o sugiere.
Existen muchas enfermedades inventadas
por los laboratorios medicinales para vender
sus productos. Incluso se sabe que muchos
médicos recetan porque luego los laboratorios
los premian en función de la cantidad de
medicamentos recetados. A mayor cantidad de
recetas de un determinado medicamento mayor
es el premio.
Es necesario investigar, dudar y ver si nos es
posible resolver a partir de cambios importantes
en nuestra forma de vivir, utilizando formas
naturales que no impliquen agresión al
organismo.
A veces los médicos no dicen que hay
contraindicaciones en determinados
medicamentos, ni los prospectos tampoco.
Pero el sentirse cansado, con menos energía, con
dolores de cabeza recurrentes, con dificultades
en la digestión, no son manifestaciones para
no tener en cuenta, nos quitan energía y luego
necesitamos otros medicamentos para paliar
estos síntomas y el circulo vicioso nunca
termina.
Posibilidades de cambio
Hay médicos que trabajan en pos de una
verdadera salud, comprendiendo que es
enseñando a vivir de una forma respetuosa por
todo lo existente y por uno mismo, como se
previene y se curan las enfermedades.
Hay escuelas en el mundo que bregan por una
nueva educación y que ponen el énfasis en
la libertad del individuo, en la posibilidad que
los seres tienen de florecer en la bondad, en su
descondicionamiento, en el respeto por la vida,
por el medio ambiente, por la biodiversidad
en toda sus manifestaciones (Brockwood Park
http://www.brockwood.org.uk/, La Cecilia:
http://www.lacecilia.allhost.org/ ).
Hay escuelas e instituciones que trabajan
en pos de la alfabetización ecológica, dónde
se investiga lo que significa la posibilidad de
generar un mundo económicamente sostenible,
dónde se trabaja la ecología profunda, con
raíces filosóficas y espirituales, y dónde gente
de todo el mundo se acerca para aprender
y compartir trabajando juntos en pos de un
mundo mejor (Schumacher College, www.gn.apc.
org/schumachercollege/).
Hay grupos y ONG que trabajan en pos de
mejorar la calidad de vida de los habitantes
del planeta desarrollando la utilización de
recursos naturales, desarrollando hábitats
ecológicos, con energía solar, eólica, tratando
de generar el menor impacto ambiental posible,
desarrollando industrias a través del reciclado
de los deshechos de otras industrias, para evitar
la contaminación que ello implica y cuidar la vida
del planeta y de todos los que en él vivimos.
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de por vida a tal o cual pastilla que regula lo
irregular y también a resignar la cantidad de
contraindicaciones que cada medicamento tiene,
tal como figura en los prospectos.
*(Curso de Medicina Natural, Dr. Eduardo
Alfonso, Editorial Kier).* Ver recetas en:
“Aprendiendo a cuidar el cuerpo-mente, 200
recetas del Spa Las Dalias” de Liliana Racauchi,
José Bidart, Editorial Kier y en “Recetas naturales
con sabores inolvidables….” De Liliana Racauchi.
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En el libro de Fritjof Capra: “Las conexiones
ocultas”, Editorial Anagrama, hay un párrafo
acerca de lo que dijo David Susuki en la mesa
redonda, en la conferencia “Tecnología y
Globalización”, en Nueva York, en el año 2001,
que expresa de alguna manera lo antedicho:
“Familia, amigos, comunidad, éstas son la
fuentes del amor y la alegría más grande
que podamos experimentar como humanos.
Visitamos a los familiares, mantenemos el
contacto con nuestros profesores preferidos,
compartimos e intercambiamos cumplidos
con nuestros amigos. Nos implicamos en
proyectos difíciles para ayudar a otras personas,
salvamos ranas o protegemos bosques y al
hacerlo descubrimos inmensas satisfacciones.
Encontramos plenitud espiritual en la naturaleza
o ayudando a otros. Ninguno de esos placeres
necesita el consumo material de los bienes de
la Tierra y, sin embargo, cada uno de ellos es
profundamente gratificante. Se trata de placeres
complejos, que nos acercan mucho más a la
verdadera felicidad que los placeres simples,
como tomarse una Coca-Cola o comprarse el
último monovolumen”.
RECETAS
LAS DALIAS
INGREDIENTES
200 grs. de arroz integral
4 hojas de nori
50 grs. de queso de soja (optativo)
3 pepinos en vinagre o picles
1 remolacha cocida
1 zanahoria
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de buena calidad
1 cucharada de azúcar rubia y de sal marina
PREPARACIÓN
Se lava el arroz integral y se deja durante 15
minutos en remojo. Entre tanto, se cortan
los picles o pepinos en vinagre, la remolacha
y el queso de soja en tiritas finas y se ralla la
zanahoria. Cuando pase el tiempo del remojo se
enjuaga de nuevo el arroz y se cocina con 2 veces
su volumen de agua fría, dejando que se pase
ligeramente para que quede seco y algo pastoso.
Mientras reposa se ponen las cucharadas de
vinagre en un recipiente junto con el azúcar,
la sal y se calienta suavemente. Se revuelve la
mezcla hasta que quede disuelta y entonces
se añade el arroz y se mezcla bien. Se tuestan
brevemente las algas nori sobre la llama hasta
que cambien de color y desprendan olor.
Con todos los ingredientes listos y el arroz aún
templado, se pone una hoja de nori sobre la
esterilla o bien sobre un paño limpio. Con una
cuchara húmeda se distribuye una capa muy
fina de arroz que se aplasta bien y se deja una
tira como de 1 cm. sin llenar en el lado hacia el
que se enrollará, para poder cerrar el rollito sin
problemas. En el lado opuesto se pone una tira
de salsa de soja a lo largo del arroz. Sobre ella se
coloca un poco de zanahoria, picles, remolacha
y queso de soja. Se arman los rollitos y se cortan
rodajas como de un dedo de con cuchillo bien
afilado y húmedo.
Helado De frutas con
Yogur y Agar-Agar
INGREDIENTES
1 vaso de yogur
1 vaso de fruta fresca (manzana, pera, frutilla,
durazno)
2 cucharadas de azúcar integral de caña
1 sobre de alga, agar-agar
PREPARACIÓN
Cortar la fruta en trozos pequeños y licuar con el
yogur y el azúcar.
Por otro lado hidratar el agar-agar en agua
tibia, verter sobre la mezcla anterior y licuar
nuevamente. Este agregado lo hace más
cremoso, tipo mouse.
Colocar en recipiente de vidrio o de acero
inoxidable, llevar al congelador.
Un saludo muy afectuoso para todos.
Liliana Racauchi - José Bidart.
Las Dalias
Posada - Spa - Centro Ecológico de Terapias Naturales
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