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B-I
Anatomía y Fisiología comparada:
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El problema de la digestión
de la celulosa
Ciencias Naturales y Biología
GOBIERNO
DE ESPAÑA
B-I
MINISTERIO
DE EDUCACIÓN
INDICE
Introducción. El problema de la digestión de la celulosa. . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Texto 1. Los organismos simbióticos colaboran con la fisiología digestiva animal. . . . . . 3
Actividades. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Texto 2. Digestión de la celulosa en los mamíferos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Actividades. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Texto 3. Experimentos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Actividades. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Texto 4. Vacas y cambio climático. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Actividades. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Texto 5. Tabla de producción de carne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Actividades. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Texto 6. Evolución. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Actividades. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
SIGNIFICADO DE LOS ICONOS:
Identificación de materias por colores:
Ciencias Naturales
Cultura Clásica y Latín
Historia
Matemáticas
Identificación por niveles:
1.º de E.S.O.
B-I
1.º Bachillerato
Otros iconos:
Actividades
2.º de E.S.O.
B-II
2.º Bachillerato
3.º de E.S.O.
4.º de E.S.O.
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Anatomía y Fisiología comparada
ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA COMPARADA:
El problema
de la digestión de la celulosa
En este primer cuaderno de trabajo haremos un recorrido por las características anatómicas y fisiológicas de los animales que consumen vegetales y cómo se
han seleccionado naturalmente aquellas estructuras corporales y asociaciones entre
seres vivos que han permitido el mejor aprovechamiento de la celulosa de las plantas
como fuente de nutrientes y energía.
Resulta curioso que un proceso natural como la digestión de la celulosa tenga
como consecuencia la liberación de gases contaminantes para la atmósfera. Con la
lectura del cuaderno te darás cuenta de cuáles son las causas de dicha contaminación, de cómo afecta a la vida en el planeta y de cuáles son las soluciones que el
hombre propone a este problema. Puedes profundizar un poco más en este tema
leyendo el siguiente artículo: FIALA, N. «Alimentación y efecto invernadero».
Investigación y Ciencia. Abril 2009,391,págs. 76-79.
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Ciencias Naturales y Biología
Si utilizas un libro, una enciclopedia, el artículo de una revista o una
dirección de Internet no te olvides de indicar su reseña bibliográfica. Hazlo de la
siguiente manera (normas aconsejadas por CEDRO, Centro español de derechos
reprográficos):

Libro:
APELLIDO DEL AUTOR. Inicial / es del nombre (año de publicación).
Título. Lugar de publicación: Editorial.
MOYES, CH.D. y P.M. SCHULTE (2007) Principios de fisiología animal.
Madrid: Pearson.

Artículo de una enciclopedia
Título del artículo. Título de la enciclopedia. Lugar de publicación: Editorial,
año de publicación, volumen de la enciclopedia, número de la primera página del
artículo - número de la última página del artículo.
Los herbívoros. Larousse Descubre. Los animales y las plantas. Barcelona:
SPES Editorial S.L., 2001, págs. 88-91.

Artículo de una revista
APELLIDO DEL AUTOR, Inicial/es del nombre. «Título del artículo».
Título de la revista, año de publicación, número de la revista, número de la primera
página del artículo - número de la última página del artículo.
Ejemplo: STOECKLE, M. Y. y HEBERT, P.D.N. «El código de barras de la vida». Investigación y Ciencia, 2008, 387, págs. 42 - 47.

Dirección de Internet
Dirección de Internet. Consulta: fecha.
http://es.wikipedia.org/wiki/Gen . Consulta: 5 de marzo de 2009.
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http://www.etsmre.upv.es/varios/biologia/images/Figuras_tema1/tema1_figura24.jpg
Anatomía y Fisiología comparada
TEXTO 1
Los organismos simbióticos colaboran
con la fisiología digestiva animal
“L
a celulosa es un nutriente importante para muchos animales, aunque la
mayoría de las especies requieren la ayuda de los organismos simbióticos.
Hasta el momento no se ha descubierto ningún animal que cuente con
un gen para la celulasa, la enzima capaz de romper el enlace glucosídico (…) que
distingue la celulosa de los polisacáridos digeribles como el glucógeno (…) y el
almidón (…). La mayoría de los animales excretan la celulosa sin digerir, el grueso de lo que se denomina habitualmente fibra alimentaria. No obstante, algunos
herbívoros pueden liberar la energía de la celulosa obtenida en la alimentación con
la ayuda de los organismos simbiontes que habitan en el intestino. Estos animales
pueden absorber parte de la glucosa generada por la celulasa, aunque las bacterias
fermentan la mayor parte de la glucosa para formar productos finales anaeróbios,
entre ellos los ácidos grasos volátiles acetato, butirato y propionato. Los animales
luego absorben estos productos de fermentaciones para emplearlos en la biosíntesis
o metabolismo energético. Por ejemplo, las termitas digieren la fibra de madera con
la ayuda de los protistas y los hongos. Muchas especies poseen cámaras de fermentación que albergan bacterias celulolíticas.
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Ciencias Naturales y Biología
Además de beneficiarse de la ayuda de las bacterias para liberar energía, los
animales pueden digerirlas. Secretan la enzima lisozima en el intestino a fin de
descomponer la pared celular bacteriana. La lisozima de los rumiantes se ha adaptado para funcionar en las rigurosas condiciones de sus cámaras de fermentación,
mientras que la lisozima de la mayoría de los mamíferos no es capaz de funcionar en
dichas condiciones. Curiosamente, una línea de primates, los colobos, cuentan con
cámaras de fermentación en el intestino anterior que les permiten digerir la vegetación. La estructura de la lisozima de éstos se asemeja más a la de una vaca que a la de
sus parientes primates más cercanos. Este ejemplo de evolución convergente ilustra
las limitaciones de la función enzimática animal y las oportunidades brindadas a los
animales que son capaces de digerir un recurso poco aprovechado».
4
MOYES, CH.D. y P.M. SCHULTE (2007) Principios de fisiología animal.
Madrid: Pearson, . pág. 532.
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Anatomía y Fisiología comparada
ACTIVIDADES
PREGUNTA 1
Indica a continuación los términos que aparecen en el texto 1 de los que no conoces su
significado y búscalos en el diccionario o en una enciclopedia?
Cita los diccionarios o enciclopedias utilizados según las normas indicadas en la introducción.
PREGUNTA 2
¿Por qué se afirma en el texto 1 que la mayoría de las especies que se nutren de celulosa
necesitan ayuda? Señala verdadero o falso para cada afirmación.
A – Necesitan ayuda porque la celulosa es un nutriente muy duro y hay que triturarlo bien para poder digerirlo.
B – Necesitan ayuda porque son incapaces de digerir por sí solos la celulosa de los vegetales que forman parte de su alimentación.
C – Necesitan ayuda porque no poseen el gen de la celulasa, enzima que les permitiría digerir la celulosa de su alimento.
D – No necesitan ayuda. V
F
V
F
V
F
V
F
PREGUNTA 3
¿Qué tipo de seres vivos son los encargados de ayudar a algunos animales a digerir la
celulosa? Señala con una X la respuesta correcta.
A – Hongos.
B – Microorganismos.
C – Protoctistas.
D – Otros herbívoros.
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PREGUNTA 4
Señala con una X de entre las siguientes sustancias cuál es la denominada fibra alimentaría:
A – La fibra alimentaria es el glucógeno.
B – La fibra alimentaria es el almidón.
C – La fibra alimentaria es la sacarosa.
D – La fibra alimentaria es la celulosa.
PREGUNTA 5
En que lugar del tracto digestivo se encuentran los microorganismos digestores de la
celulosa, como por ejemplo las bacterias celulolíticas? Señala con una X la respuesta
correcta.
A – Los microorganismos se encuentran en la boca.
B – Los microorganismos se encuentran en el intestino delgado.
C – Los microorganismos se encuentran en cámaras de fermentación.
D- Los microorganismos se encuentran en el esófago.
PREGUNTA 6
Completa la siguiente frase:
La celulosa es transformada gracias al enzima celulasa en …
PREGUNTA 7
Escribe la secuencia de transformación bacteriana de la celulosa hasta obtener ácidos
grasos volátiles.
PREGUNTA 8
De la secuencia anterior ¿Cuáles son los productos aprovechados por los animales para
emplearlos en biosíntesis o metabolismo energético?
PREGUNTA 9
¿Pueden ser aprovechadas las propias bacterias simbióticas para la alimentación del herbívoro? Señala con una X la respuesta adecuada:
A – Sí.
B – No.
PREGUNTA 10
Indica cuál de los siguientes enzimas es utilizada para la digestión de las bacterias por parte
del herbívoro. Señala con una X la respuesta adecuada.
A – La enzima utilizada es la catalasa.
B – La enzima utilizada es la lisozima.
C – La enzima utilizada es la lipasa.
D – La enzima utilizada es la amilasa.
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PREGUNTA 11
Consulta la wikipedia y contesta a las siguientes preguntas sobre las enzimas:
A – ¿En qué siglo se acuñó el término enzima?
B - ¿Qué forma presentan generalmente las enzimas que son proteínas?
C - ¿Qué determina la actividad de las enzimas?
D - ¿En qué número de categorías están clasificadas las enzimas?
E - ¿Cómo se denominan las enzimas que transfieren grupos activos?
F - La celulasa es una hidrolasa. ¿Qué tipos de reacciones verifican las hidrolasas y qué
se obtiene de dichas reacciones?
http://www.animalpicturesarchive.com/ArchOLD-6/1186741268.jpg
PREGUNTA 12
La lisozima del tracto digestivo de los herbívoros actúa sobre las bacterias simbióticas
permitiendo su digestión. ¿Qué hace exactamente la lisozima sobre las bacterias? Señala
con una X la respuesta correcta:
A – La lisozima las aglutina (las deja unidas unas a otras).
B – La lisozima rompe la pared de las bacterias.
C – La lisozima destruye el cromosoma bacteriano.
D – La lisozima digiere a las bacterias.
Colobo
PREGUNTA 13
¿Son los colobos animales rumiantes? Señala con una X la respuesta correcta:
A – Sí.
B – No.
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Ciencias Naturales y Biología
PREGUNTA 14
¿Cuál es la principal fuente de alimento de los colobos? Consulta una enciclopedia de la
biblioteca y señala con una X la respuesta adecuada:
A – Se alimentan de raíces de plantas.
B – Se alimentan de ramas leñosas.
C – Se alimentan de hojas verdes.
D – Se alimentan de semillas.
PREGUNTA 15
¿Cómo pueden los colobos, no siendo rumiantes, digerir la celulosa?
PREGUNTA 16
¿Qué estructura corporal y que enzima tienen en común los colobos y los rumiantes?
Señala con una X la respuesta adecuada:
A – Tienen en común numerosos dientes y la enzima lisozima.
B – Tienen en común la estructura intestinal y la enzima catalasa.
C – Tienen en común la cámara digestiva fermentadora y la enzima Lisozima
D - Tienen en común la cámara digestiva fermentadora y la enzima catalasa.
PREGUNTA 17
Colorea en el mapa de África los países en los que podemos encontrar a estas dos especies de colobos, consultando para ello un atlas de la biblioteca:
a) Utiliza color rojo para el Colobo negro (Colobus satanas Waterhouse). Se localiza en las
selvas de Camerún, Guinea Ecuatorial, Gabón y República del Congo.
b) Utiliza el color verde para el Colobo oriental negro y blanco (Colobus guereza Rüppell).
Se localiza en Etiopía, Uganda y Tanzania.
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Anatomía y Fisiología comparada
Cita bibliográfica (cita el atlas utilizado para la localización geográfica de las especies)
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Ciencias Naturales y Biología
TEXTO 2
“U
Digestión de la celulosa
en los mamíferos
n gran número de mamíferos son herbívoros, la mayor parte de ellos
viven de una dieta que hace la digestión de la celulosa esencial para
su mantenimiento. Los rumiantes que incluyen algunos de nuestros
más importantes animales productores de carne y de leche, los bovinos, ovinos y
caprinos, tienen un tubo digestivo especializado que está altamente adaptado a la
digestión simbiótica de la celulosa. Sin embargo también hay un gran número de
mamíferos no rumiantes que dependen de microorganismos simbióticos para la
digestión de celulosa, aunque sus adaptaciones anatómicas se diferencian de las de
los rumiantes verdaderos.
Rumiantes
En los rumiantes, el estómago está constituido por varios compartimentos
(véase el dibujo 1); o, para ser más precisos, el estómago digestivo, real, está precedido por grandes y varios compartimentos, el primero de los cuales y también el
mayor, se denomina el rumen. El rumen sirve como un gran tanque de fermentación en el cual el alimento, mezclado con saliva, sufre una fuerte fermentación. En
el rumen se encuentran tanto bacterias como protozoos en grandes cantidades. Estos
microorganismos son responsables de la degradación de la celulosa y de hacerla disponible para la digestión posterior. Los productos de fermentación (principalmente
ácidos acético, propiónico y butírico) son absorbidos y utilizados, mientras que el
anhídrido carbónico y el metano (CH4) formado por el proceso de fermentación
son eliminados por medio de eructos. La rumia o rumiación, es la regurgitación y
remasticación del material fibroso no digerido, que es tragado de nuevo. Este proceso, la rumiación, ha dado su nombre al grupo de los rumiantes. Al volver a entrar el
alimento al rumen sufre una nueva fermentación. Las partículas de alimento degradadas van pasando gradualmente a las otras partes del estómago, en donde son sujetas a los jugos digestivos normales en
el cuarto estómago
(que corresponde al
estómago digestivo
de los otros mamíferos).
Dibujo 1
Estómago de
rumiantes.
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Anatomía y Fisiología comparada
Dibujo 2 - En el rumiante, el estómago verdadero (abomaso o abomasum) es precedido por
otros varios compartimentos. El primero de éstos, y también el mayor, el rumen, actúa como
gigantesco tanque de fermentación que ayuda a la digestión de la celulosa.
(…) los microorganismos del rumen contribuyen de varios otros modos a la
nutrición del huesped.
Entre otros está el importante hecho deque los microorganismos del rumen
pueden sintetizar proteínas a partir de compuestos inorgánicos de nitrógeno, tales
como las sales de amonio (McDonaId, 1952). Lo que es particularmente útil es el
que la urea, que normalmente es un producto de excreción eliminado por la orina,
puede ser añadido al alimento de los rumiantes aumentando la síntesis de proteínas.
(…)
La síntesis microbiana de proteína del rumen es de una importancia especial
cuando los animales son alimentados con sustancias de escasa calidad. Se ha comprobado que los camellos alimentados con una dieta casi libre de proteínas (heno de
baja calidad y dátiles), no excretan virtualmente urea en la orina. La urea continúa
siendo formada en el metabolismo, pero en lugar de ser excretada, este producto de
<<desecho>> vuelve a entrar en el rumen, en parte a través de la pared del rumen y
en parte a través de la saliva. En el rumen la urea ha sido hidrolizada en anhídrido
carbónico y amoniaco, siendo utilizado este último para la síntesis de proteína. De
este modo, un camello alimentado con comida de baja calidad puede reciclar gran
parte de la pequeña cantidad de nitrógeno proteico que tiene disponible (SchmidtNielsen, Schmidt-Houpt y Jarnum, 1957).
(…)
Otra ventaja adicional de la digestión de los rumiantes es que algunas importantes vitaminas son sintetizadas por los microorganismos del rumen. Esto se aplica
a varias de las vitaminas del grupo B, especialmente al aporte natural de vitamina
B12 para los rumiantes, que es obtenida enteramente a partir de los microorganismos.
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Mamíferos no rumiantes
La digestión de la celulosa en muchos mamíferos herbívoros no-rumiantes es
ayudada también por microorganismos. Los alimentos que contienen celulosa son
generalmente de gran tamaño, por lo que su fermentación es relativamente lenta y
necesita de mucho tiempo. Se requiere para ello mucho espacio, y la parte del tubo
digestivo utilizado para la fermentación debe ser por tanto de tamaño considerable. En algunos animales, el estómago es grande y tiene varios compartimentos, su
digestión tiene similitudes obvias a la digestión de los rumiantes. En otros, la principal fermentación de la celulosa tiene lugar en un gran divertículo del intestino,
el ciego.
Dibujo 3 El estómago del perezoso (Bradypus tridactylus) es complejo y recuerda muy
considerablemente al estómago de los
rumiantes (Grassé,1955).
Los estómagos de campartimentos múltiples se encuentran no sólo en algunos ungulados no rumiantes, sino en animales muy alejados de ellos tales como el
perezoso (un desdentado) y en el mono langur (Bauchop y Martucci, 1968).
La fermentación microbiana en el ciego tiene una similitud considerable a
la fermentación en el rumen, pero el rumen tiene dos ventajas definitivas sobre
el ciego. Una es la de que la fermentación en el rumen tiene lugar en la porción
anterior del trayecto gastro-intestinal, de tal modo que los productos de la digestión
pueden pasar a lo largo de todo el intestino para su ulterior digestión y absorción.
La otra ventaja del sistema de los rumiantes es la de que la rotura mecánica de la
comida puede ser efectuada hasta un punto mucho más acabado, ya que las partículas gruesas y no digeridas pueden ser regurgitadas y masticadas una y otra vez.
Estas diferencias son realmente visibles si comparamos el material fecal de las vacas
(rumiantes) y de los caballos (no-rumiantes); en las heces de los caballos se encuentran fragmentos grandes intactos de la comida, mientras que en las heces de las vacas
no son visibles estos fragmentos o se encuentran en muy pequeña cantidad, siendo
el resto un material uniformemente triturado.
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Anatomía y Fisiología comparada
Una mejora en la digestión de los materiales vegetales a través de la fermentación no está restringida a los mamíferos. Por ejemplo, la perdiz blanca nórdica
de Alaska subsiste durante varios meses de invierno con una dieta de sólo ramitas y
retoños de sauce. La mayor parte de las gallináceas tienen dos grandes ciegos adecuados para fermentación de la celulosa. (…)
Coprofagia
La desventaja de ubicar la fermentación de la celulosa en la parte posterior
del trayecto intestinal puede ser cambiada de un modo bastante interesante. Un
cierto número de roedores así como de conejos y liebres forman un tipo especial
de heces con el contenido de su ciego y luego reingieren este material de tal modo
que el alimento pasa a través de todo el tubo digestivo por segunda vez. De hecho
hay dos tipos de heces, las bien conocidas excreciones fecales ordinarias, resistentes
y oscuras, y un tipo más blando más grande y más ligero que no son expulsadas por
el animal sino que son comidas directamente del ano. Este último tipo de heces se
mantiene separado de las heces ordinarias en el recto y su reingestión permite una
digestión más completa y una mejor reutilización del alimento.
(…)
Las heces «blandas» especiales que reingieren los conejos se originan en el
ciego. Cuando se ingieren, estas heces no son masticadas y mezcladas con los otros
alimentasen el estómago, tienden a alojarse separadamente en la región fúndica del
estómago (dibujo 4). Las heces blandas son recubierta por una membrana y continúan fermentando en el estómago durante muchas horas; uno de los productos
de esta fermentación es el ácido láctico (Griffith y Davies, 1963). De este modo, la
región fúndica del estómago sirve como cámara de fermentación análoga al rumen
de los corderos y vacas, y así proporciona ventajas nutritivas esenciales al animal».
Dibujo 4 - En el estómago del conejo, el alimento ingerido está situado en la zona pilórica
(izquierda) que contiene las glándulas digestivas. Por otro lado, las heces fecales reingeridas
se sitúan en la gran región fúndica (derecha)
en donde permanecen separadas del material
alimenticio ingerido mientras continúa la fermentación (Grassé, 1955; Harder, 1949).
Extraído y adaptado de: SCHMIDT-NIELSEN, K. (1976) Fisiología animal. Adaptación y
medio ambiente. Barcelona: Omega, págs.133-137
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Ciencias Naturales y Biología
ACTIVIDADES
PREGUNTA 1
Busca información en las enciclopedias de la biblioteca sobre los siguientes seres vivos e
indica si son animales rumiantes o no. Completa marcando con una X la respuesta adecuada en cada caso en el siguiente cuadro:
SER VIVO
RUMIANTE
SÍ
NO
1 - VACA
2 - JIRAFA
3 - OKAPI
4 - CABALLO
5 - RINOCERONTE
6 - OVEJA
7 - TORO
8 - CABRA
9 - IMPALA
10 - CONEJO
Siguiendo las indicaciones dadas en la introducción del cuadernillo redacta la cita bibliográfica de la o las enciclopedias consultadas:
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Anatomía y Fisiología comparada
PREGUNTA 2
De los animales del ejercicio anterior indica cuáles son bovinos, cuáles caprinos y cuáles
ovinos:
BOVINOS:
CAPRINOS:
OVINOS:
PREGUNTA 3
¿Son todos los herbívoros rumiantes? Señala con una X la respuesta adecuada:
A – Sí.
B – No.
PREGUNTA 4
¿Son todos los rumiantes herbívoros? Señala con una X la respuesta adecuada:
A – Sí.
B – No.
PREGUNTA 5
Señala con una X cuál es el número de compartimentos en los que se encuentra dividido
el estómago de los rumiantes:
A–1
B–5
C–3
D–4
PREGUNTA 6
Observa el dibujo 1 y señala con una X cuál de las siguientes propuestas corresponde al
nombre de los compartimentos del estómago de los rumiantes:
A – Omaso, abomaso, rumen y cardumen.
B – Rumen, omaso, obomaso, retículo.
C – Rumen, retículo, omaso y abomaso.
D – Omaso, abomaso, retículo y numen.
PREGUNTA 7
Observa la figura 1 y describe detalladamente cuál es el camino que sigue el alimento
ingerido por el rumiante a lo largo de su estómago.
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Ciencias Naturales y Biología
PREGUNTA 8
Una vez que has descrito el camino seguido por el alimento en el estómago de los
rumiantes y sabiendo que la fermentación de la celulosa se produce en el rumen, ¿Cuántas
fermentaciones sufre el material alimentario antes de ser digerido en el abomaso? Señala
con una X la respuesta adecuada:
A–1
B–2
C–3
D–4
PREGUNTA 9
¿Cuál es el nombre del estómago real de los rumiantes, lugar donde se produce la digestión gástrica? Señala con una X la respuesta correcta:
A – Rumen
B – Retículo
C – Omaso
D – Abomaso
PREGUNTA 10
Describe cuáles son las tres funciones que desempeñan los microorganismos simbióticos
del rumen de los rumiantes.
a)
b)
c)
PREGUNTA 11
¿Cuál es el procedimiento de liberación del cuerpo de los rumiantes de los gases anhídrido
carbónico y metano producidos durante la fermentación de la celulosa en el estómago?
Señala con una X la respuesta correcta:
A – Eructos.
B – Acompañando a las heces.
C – Disueltos en la orina.
D – Se reutilizan y no se expulsan.
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Anatomía y Fisiología comparada
PREGUNA 12
¿Cuál es la finalidad de añadir urea al alimento de los rumiantes? Señala con una X la
respuesta correcta:
A – Se añade urea para facilitar la síntesis de grasas.
B – Se añade urea para facilitar la síntesis de glúcidos.
C – Se añade urea para facilitar la síntesis de proteínas.
D – Se añade urea para facilitar la síntesis de ácido úrico.
PREGUNTA 13
Siguiendo las recomendaciones de la actividad del texto 6 en la página 32, sobre la redacción de textos argumentativos, escribe uno sobre la experiencia descrita en el texto 2
realizada en camellos y que puede comenzar así:
Sabemos que el camello puede reciclar gran parte de la pequeña cantidad de nitrógeno
proteico que tiene disponible porque…
PREGUNTA 14
Hay mamíferos no rumiantes que presentan adaptaciones para la fermentación de la celulosa. ¿Qué tienen en común el estómago de los no rumiantes con el de los rumiantes?
Señala con una X las respuestas correctas:
A – Tienen en común que presentan cuatro compartimentos.
B – Tienen en común su gran tamaño.
C – Tienen en común la presencia de microorganismos simbiontes.
D - No tienen nada en común.
PREGUNTA 15
Describe las dos ventajas que tiene el rumen de rumiantes frente al ciego de los no
rumiantes para el proceso digestivo del alimento.
a)
17
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Ciencias Naturales y Biología
b)
PREGUNTA 16
Un caso particular de fermentación de celulosa lo presentan los conejos
Indica verdadero (V) o falso (F) para las siguientes afirmaciones:
A – Las liebres y conejos forman dos tipos de heces, unas blandas V
y otras duras y oscuras.
B – Las heces blandas se originan en la zona pilórica del estómago V
de liebres y conejos.
C – Parte del material alimenticio de liebres y conejos pasa dos veces V
por el tracto intestinal.
D – Las heces fabricadas en el ciego intestinal de liebres y conejos V
son reingeridas directamente al salir del ano y antes de caer al suelo.
E – Los dos tipos de heces fabricadas por liebres y conejos se V
mezclan en el recto.
F – Las heces reingeridas por liebres y conejos no se mezclan V
en el estómago con el resto del alimento.
G – La región fúndica del estómago de liebres y conejos tiene V
un funcionamiento similar al rumen de rumiantes.
y las liebres.
F
F
F
F
F
F
F
PREGUNTA 17
La saliva de los rumiantes es poco más que una solución diluida de carbonato sódico, que
sirve tanto de tampón (equilibrador de pH) como de medio de fermentación adecuado
para los microorganismos.
Se ha calculado que la cantidad de saliva que pueden segregar las cabras y corderos cada
día es de 10 litros. La cantidad que puede segregar al día una vaca es de aproximadamente
150 litros.
Dado que las cabras y corderos pueden pesar alrededor de 40 Kilogramos y las vacas 500
Koligramos, resuelve las siguientes preguntas:
17.1 - ¿A qué porcentaje del peso corporal de cabras y corderos equivale la producción
de saliva diaria? Señala la respuesta correcta con una X:
A – 10%
B – 25%
C – 30%
D – 50%
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Anatomía y Fisiología comparada
17.2 - ¿A qué porcentaje del peso corporal de vacas equivale la producción de saliva diaria?
Señala la respuesta correcta con una X:
A – 10%
B – 25%
C – 30%
D – 50%
17.3 – Sabiendo que dos tercios del peso del cuerpo de estos animales es agua, ¿Qué
porcentaje aproximado del agua total del cuerpo pasa a través de las glándulas salivares
cada día? Señala la respuesta correcta con una X:
A – 25%
B – 50%
C – 75%
D – 100%
PREGUNTA 18
Muchos de los datos que se aportan en el texto van seguidos de una cita entre paréntesis
en la que aparecen apellidos y fechas. ¿Qué significado tienen estas citas? ¿Qué información aportan al texto?
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i . e . s . cañada de las eras
http://www.fugleognatur.dk/images/galleri/s%C3%B8lv-3-net_30.jpg
Ciencias Naturales y Biología
Lepisma
“H
TEXTO 3
Experimentos
ay indicaciones de la existencia de celulasas verdaderas obtenidas de
algunos animales bajo condiciones que parecen excluir cualquier posibilidad de microorganismos simbióticos. El lepisma (Ctenolepisma
lineata) digiere la celulosa y puede sobrevivir con una dieta exclusivamente formada
por celulosa, aunque esto no resulta satisfactorio para un a alimentación prolongada. El intestino del lepisma contiene muchos microorganismos, pero no ha sido
aislada ninguna especie digestora de celulosa. Lo que es más importante, se han
obtenido lepismas libres de bacterias lavando los huevos en una solución de cloruro
mercúrico y etanol y criando las ninfas a base de avena y vitaminas en condiciones
asépticas. Estos lepismas libres de bacterias digieren la celulosa marcada con C14 y
espiran anhídrido carbónico marcado con C14. Finalmente se ha demostrado la existencia de celulasa en extractos del intestino medio, y por tanto parece definitivo que
los lepismas realmente producen la celulasa que contienen (Lasker y Giese 1956).
20
i . e . s . cañada de las eras
Anatomía y Fisiología comparada
http://lh4.ggpht.com/_Q_r02esXd5Q/RwFlQhRU8ZI/AAAAAAAAA2c/lj_fTns4WJQ/card+I+174.jpg
http://dic.academic.ru/pictures/enc_biology/animals/ris._2_101.jpg
Teredo
Madera comida por Teredo
Otro organismo del que se ha aceptado que es capaz de digerir la celulosa es
la broma (Teredo sp.), en realidad un molusco labrador de la madera. En el intestino
de la broma se ha encontrado una celulasa verdadera, y sus extractos intestinales son
capaces de liberar azúcar a partir de la celulosa, aun cuando no puede ser aislada ninguna bacteria o protozoo digestores de la celulosa del tubo digestivo de dicho animal
(Greenfield y Lane, 1953). En este caso podría decirse que la aparente ausencia de
microorganismos capaces de digerir la celulosa no es ninguna prueba de que éstos no
existan en el animal vivo, y de que los extractos activos del intestino fueran hechos a
partir de trozos del intestino de los que no había sido extraído el contenido».
SCHMIDT-NIELSEN, K. (1976) Fisiología animal. Adaptación y medio ambiente.
Barcelona: Omega, pág. 132.
21
i . e . s . cañada de las eras
Ciencias Naturales y Biología
ACTIVIDADES
PREGUNTA 1
Se describen en el TEXTO 3 las características de un experimento científico. A partir de
esos datos completa los siguientes apartados correspondientes a lo que sería el informe
científico de la experiencia:
A – NOMBRE DEL EXPERIMENTO.
B - OBJETIVOS PLANTEADOS EN EL EXPERIMENTO:
C – MATERIALES UTILIZADOS:
D – MÉTODO SEGUIDO:
E – RESULTADOS:
F – CONCLUSIONES:
22
i . e . s . cañada de las eras
Verónica Molina Martínez
Anatomía y Fisiología comparada
TEXTO 4
“S
Vacas y cambio climático
e ha comprobado tras pruebas realizadas con vacas californianas que
éstas contaminan el aire más que automóviles o pequeños camiones
debido a sus eructos y flatulencias. Estas emisiones vacunas contienen
gas metano que, junto con otros gases liberados por estos rumiantes en su proceso
digestivo, participan en el calentamiento global del planeta acelerando el cambio
climático.
Los resultados se basan en 15 diferentes estudios en vacas del Valle de San
Joaquín en California, donde ya hay 2,5 millones de vacas y en donde pronto
llegará a haber 3 millones.
Una vaca lechera emite unos 9 Kilogramos de gases de efecto invernadero
conocidos como COV (compuestos volátiles orgánicos), mucha más cantidad que
un auto o un camión de pequeño tamaño. Aunque los vehículos emiten graves
contaminantes como el monóxido de carbono y óxido nitroso que las vacas no
producen.
Cada vaca emite de 400 a 500 litros de metano (principal componente
del gas natural que usamos en nuestras cocinas y calefacciones) al día a través
de sus flatulencias y eructos. El origen de este gas reside en que las vacas poseen
microorganismos en su aparato digestivo que le ayudan a asimilar los alimentos
(generalmente hierba) a través de un proceso fermentativo que emite gas.
El metano es 21 veces más potente que el dióxido de carbono como gas
de efecto invernadero. El metano atrapa 20 veces más el calor que el dióxido
de carbono (CO2), considerado principal gas de efecto invernadero (GEI). Sin
embargo, el hecho de que en los años 90 sus niveles se mantuvieran relativamente
23
i . e . s . cañada de las eras
Ciencias Naturales y Biología
constantes, motivó que el Protocolo de Kyoto estableciera para el metano límites
más flexibles, pero se comprobó que el nivel atmosférico de metano es superior en
un 50% al que existía en el siglo XIX (Siegenthaler y otros, 2005).
Diversos estudios hablan de un gran incremento de este gas en los últimos
años, y algunos científicos incluso lo consideran tanto o más peligroso que el CO2.
Así, investigadores de la Universidad Abierta de Reino Unido y de la Universidad
alemana de Colonia recuerdan que el metano fue el responsable del calentamiento
global de hace unos 180 millones de años, y que acabó con un gran número de
especies.
La producción de estos gases es dispar; Nueva Zelanda, que posee mucha
ganadería ovina y bovina, produce el 43% mundial del metano de origen biológico,
mientras Canadá produce sólo el 1%.
Además del problema contaminante, este factor produce pérdidas a los ganaderos, pues la energía contenida en estos gases no va a la producción de carne o
leche.
Expertos del Instituto de Investigaciones Medioambientales de Aberystwyth
(Gales, Reino Unido) creen que es posible modificar esa dieta para que los animales
produzcan menos metano. Un científico belga desarrolló un aditivo alimenticio a
base de aceite de pescado que corta las emisiones en un 50% en ovejas. Un grupo
australiano ha desarrollado una vacuna contra los microorganismos responsables. Y
un equipo en Gales trabaja en un ácido orgánico que prevendría la formación de
metano en el aparato digestivo de la vaca.
Según un portavoz del ministerio británico de Alimentación y Asuntos
Rurales, otra idea para disminuir la producción de metano es aumentar la longevidad vacuna ya que de esa forma puede producirse la misma cantidad de leche con
menor número de animales. A más largo plazo, los expertos del ministerio estudian
la posibilidad de reducir el metano generado por el ganado mediante intervenciones
de ingeniería genética en el sistema digestivo de los animales.
Los científicos creen que habrá que convencer a los ganaderos de las ventajas
adicionales que puede tener la introducción de nuevos tipos de forraje para que
acepten los gastos suplementarios que representará el cambio de dieta de sus animales, de esta manera se reducirá la emisión de gases contaminantes y se frenará el
efecto que estos gases producen sobre el calentamiento global del planeta».
Texto reelaborado a partir de los siguientes documentos:
- Vacas contaminantes, NeoFronteras, http://neofronteras.com/?p=107 22 de agosto de 2005.
- Científicos británicos proponen cambiar la dieta de las vacas para combatir el cambio climático. http://www.elpais.
com/articulo/sociedad/Cientificos/britanicos/proponen/cambiar/dieta/vacas/combatir/cambio/climatico/elpepusoc/20070711elpepusoc_2/Tes EFE - Londres - 11 de julio de 2007.
- Metano, vacas y gases contaminantes, http://www.consumer.es/web/es/medio_ambiente/energia_y_
ciencia/2007/07/30/165488.php 30 de julio de 2007.
PNUMA (2007). Perspectiva del Medio Ambiente Mundial GEO4 . Medio ambiente para el desarrollo. Madrid: Grupo Mundi-Prensa.
24
i . e . s . cañada de las eras
Anatomía y Fisiología comparada
ACTIVIDADES
PREGUNTA 1
Vacas y cambio climático es un texto científico de manera que, como en otros textos científicos, encontramos en él un esquema organizativo en la exposición de contenidos que adopta la
siguiente forma: primero se hace una presentación del tema del que trata el artículo; en segundo
lugar se lleva a cabo una explicación o análisis del mismo, en el que se exponen las características
del problema que se está redactando y las posibles soluciones, y, finalmente, se escribe la conclusión que puede ser un resumen o síntesis de lo más significativo del estudio anterior.
Enumera los párrafos que aparecen en el artículo desde el uno hasta el once y contesta:
a) ¿Qué párrafo/s de este artículo se corresponden con la presentación del tema?
b) ¿Qué párrafo/s de este artículo se corresponden con la explicación o análisis del motivo
del artículo?
c) ¿Qué párrafo/s del artículo se corresponden con el resumen o síntesis de lo más significativo del mismo?
PREGUNTA 2
Otra característica de los textos científicos es el uso de tecnicismos, término que según la
Real Academia de la Lengua significa: «conjunto de voces técnicas empleadas en el lenguaje
de un arte, de una ciencia, de un oficio, etc.». Según esta definición en un texto como el
que nos ocupa aparecen términos propios del lenguaje científico.
a) Escribe tres términos que consideres tecnicismos y que aparezcan en el texto:
b) Busca en un diccionario o enciclopedia el significado de los términos que has escrito.
b.1)
b.2)
b.3)
c) Escribe la cita bibliográfica de la enciclopedia o diccionario utilizado siguiendo las indicaciones que aparecen en la introducción del cuadernillo.
25
i . e . s . cañada de las eras
Ciencias Naturales y Biología
PREGUNTA 3
Los textos científicos deben ser objetivos en sus exposiciones, y los modos verbales utilizados facilitan esta labor. Es común el uso de formas no personales como el infinitivo o
el gerundio, pero aún es más común la redacción de oraciones con indeterminación del
agente como la pasiva refleja -se solicitarán ayudas al ayuntamiento- e impersonales -lloverá
en el monte por la tarde-.
Busca tres ejemplos de oraciones con indeterminación del agente que aparezcan en el
artículo científico del Texto 4 y escríbelos a continuación:
Ejemplo 1:
Ejemplo 2:
Ejemplo 3:
PREGUNTA 4
¿Cuál es el gas liberado por las vacas que participa en el proceso de contaminación del
aire? Señala con una X la respuesta correcta:
A – El gas liberado es el propano.
B – El gas liberado es el butano.
C – El gas liberado es el metano.
D – El gas liberado es el etano.
PREGUNTA 5
¿Qué significa COV?
PREGUNTA 6
¿Por qué es más potente el metano que el dióxido de carbono como gas de efecto invernadero (GEI)? Señala con una X la respuesta correcta:
A – Porque atrapa 20 veces más calor que el CO2.
B – Porque atrapa 20 veces menos calor que el CO2.
C – Porque atrapa 200 veces más calor que el CO2.
PREGUNTA 7
¿En qué porcentaje es superior la cantidad de metano atmosférico que la que existía en el
siglo XIX? Señala con una X la respuesta correcta.
A – 40%
B – 50%
C – 60%
26
i . e . s . cañada de las eras
Anatomía y Fisiología comparada
D – 90%
PREGUNTA 8
¿Cuál fue la causa de la desaparición de numerosas especies de seres vivos hace 180
millones de años?
PREGUNTA 9
¿Cómo se denomina al periodo de tiempo de existencia de la tierra en el que se enmarca
la desaparición de especies indicadas en la pregunta anterior? Señala con una X la respuesta correcta:
A – Cámbrico.
B – Silúrico.
C – Devónico.
D – Jurásico.
Cita la fuente bibliográfica consultada para responder a esta pregunta siguiendo las indicaciones dadas en la introducción.
PREGUNTA 10
Señala verdadero (V) o falso (F) en las siguientes afirmaciones que explican las soluciones
al problema de la producción de gases por el ganado:
A- La solución pasaría por alimentar a las ovejas con un aditivo V F
alimenticio a base de aceite de pescado que corta las emisiones
de gas en un 50%.
B – La solución sería vacunar al ganado contra los microorganismos V F
responsables.
C – La solución estaría en producir un ácido inorgánico que V F
prevendría la formación de metano en el aparato digestivo de la vaca.
D – La solución sería aumentar la longevidad vacuna. V F
E – La solución pasaría por intervenir mediante ingeniería genética V F
27
i . e . s . cañada de las eras
Ciencias Naturales y Biología
en el sistema respiratorio de los animales.
PREGUNTA 11
Sitúa en el siguiente mapa del mundo los estados y países que aparecen nombrados en el
texto 4.
28
i . e . s . cañada de las eras
Anatomía y Fisiología comparada
PREGUNTA 12
Utilizando Internet busca información sobre el significado general del protocolo de Kyoto
y escribe una redacción sobre el mismo en la que indiques cuál es el objetivo final del
mismo, en que año se acordó y en qué año entró en vigor, algunos ejemplos de países que
lo han firmado y ratificado, y las situación actual en la que se encuentra. Indica adecuadamente las direcciones de Internet que has utilizado en tu consulta.
PREGUNTA 13
Localiza en un atlas dónde se encuentra Kyoto. Dibuja el país y la localización exacta del
lugar.
Cita bibliográfica del atlas utilizado siguiendo las indicaciones que se presentan en la introducción del cuadernillo:
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i . e . s . cañada de las eras
Ciencias Naturales y Biología
TEXTO 5
TABLA DE PRODUCCIÓN DE CARNE POR PAÍSES Y SU
PROPORCIÓN EN LA PRODUCCIÓN TOTAL MUNDIAL
EN EL AÑO 2004
PAÍS
PRODUCCIÓN DE CARNE
(1000 toneladas)
ARGENTINA
4.175
AUSTRALIA
3769
BRASIL
19.919
CANADA
4.592
CHINA
74.306
DINAMARCA
2.158
EGIPTO
1.437
FRANCIA
6.255
ALEMANIA
6.798
INDIA
6.032
ITALIA
4.079
JAPÓN
3.028
MÉJICO
5.040
HOLANDA
2.350
FILIPINAS
2.364
POLONIA
3.271
FEDERACIÓN RUSA
4.981
ESPAÑA
5.531
REINO UNIDO
3.270
ESTADOS UNIDOS DE
38.891
AMÉRICA
VIETNAM
2.664
TOTAL MUNDIAL
260.098
% EN LA
PRODUCCIÓN
MUNDIAL
100
Datos obtenidos del anuario estadístico de la FAO. http://www.fao.org/ES/ess/yearbook/
vol_1_1/index.asp
30
i . e . s . cañada de las eras
Anatomía y Fisiología comparada
ACTIVIDADES
PREGUNTA 1
Completa la taba que aparece en el texto 5 sobre la producción de carne en diferentes
países con el porcentaje sobre el total mundial que le corresponde a cada país.
PREGUNTA 2
¿Cuáles son los tres países con mayor producción mundial de carne? Ordénalos de mayor
a menor producción.
PREGUNTA 3
¿Qué posición ocupa España en la producción mundial de carne?
PREGUNTA 4
Consulta el anuario estadístico de la FAO en la siguiente dirección de Internet http://
www.fao.org/ES/ess/yearbook/vol_1_1/index.asp y consulta cuáles son los diez alimentos
de origen animal consumidos más importantes desde 2001 a 2003.
PREGUNTA 5
¿Qué significan las siglas FAO?
31
i . e . s . cañada de las eras
Ciencias Naturales y Biología
TEXTO 6
“L
Evolución
as vacas y los colobos son ejemplos de evolución convergente porque
presentan estructuras gástricas semejantes y con funciones similares,
como son las cavidades del estómago con cámaras fermentativas y la
enzima digestiva lisozima, por eso se consideran ejemplos de evolución convergente. Pero debemos tener claro que su trayectoria evolutiva ha sido distinta, unos son
mamíferos rumiantes y los otros, en cambio, son mamíferos primates catarrinos
que sometidos a presiones ambientales semejantes desarrollan estructuras que son
seleccionadas porque les permiten sobrevivir. De esta forma, seres vivos alejados
evolutivamente pueden compartir estructuras similares, denominadas análogas, que
nos permiten comprender el juego de la evolución».
R.R.
ACTIVIDAD
1 - El TEXTO 6 es un texto argumentativo en el que se explica el significado de evolución
convergente utilizado los ejemplos que aparecen en el texto 2. Este tipo de textos se
utilizan para ofrecer una visión subjetiva sobre un tema que se presenta al receptor de la
información. Argumentar es persuadir, y la información para convencer al lector acerca de
los aspectos que se trabajan en el texto debe presentarse de la siguiente manera:
Podemos diferenciar las siguientes partes en un texto argumentativo:
A.- HECHO: Enunciado de lo que se presenta (es la afirmación que queremos que sea
comprendida y aceptada por el lector).
B.- JUSTIFICACIÓN: Se dan las razonas de la afirmación anterior. Se utilizan palabras como
porque…, pues…
C.- ARGUMENTACIÓN y, en su caso, EXPOSICIÓN: Comienza enunciando las ventajas (se utilizan palabras como por lo tanto…, por eso…). Seguiríamos comentando los
inconvenientes (se utiliza la palabra pero….), y terminaríamos realizando comparaciones
(otros…., en otras ocasiones…., en cambio….) o haciendo algún tipo de exposición si es
necesario (se comentan características de la argumentación).
D.- CONCLUSIÓN: Se lleva a cabo un resumen de todo lo expuesto anteriormente.
SANMARTÍ, N. «Enseñar a elaborar textos científicos en las clases de Ciencias».
Alambique , 1997, 12, págs. 51-61
Ejercicio:
Subraya de color negro en el texto presentado la parte correspondiente a la descripción
del HECHO, de color rojo la parte correspondiente a la JUSTIFICACIÓN, de color verde
la ARGUMENTACIÓN y de color azul la CONCLUSIÓN.
32
Bibliocañada, la aventura continúa.
Materiales para la lectura
y el uso de la biblioteca escolar
Fernando Botía López
Remedios de los Reyes García-Candel
Basilisa López García
Concepción Martínez Palazón
María Ortuño Muñoz
Cristina Sánchez Martínez
José Miguel Vipond
Depósito Legal: MU-264/2009
Estos materiales se han realizado gracias a la subvención del Ministerio de Educación, Política Social y Deporte (Orden ECI754/2008,
de 10 de marzo, por la que se conceden ayudas para la elaboración de materiales para facilitar la lectura en las diferentes áreas y materias
del currículo y para la realización de estudios sobre la lectura y las bibliotecas escolares, convocadas por Orden ECI/2.687/2007, de 6
de septiembre).
I-B
BIBLIOCAÑADA
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