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INDUSTRIA
RESTAURANTERA
EN MÉXICO
RESTAURANTES
EN CIFRAS
420,000 TORTERÍAS, LONCHERÍAS, JUGUERÍAS,
TAQUERÍAS, ANTOJERÍAS, CAFETERÍAS, RESTAURANTES
DE COMIDA RÁPIDA Y LOS RESTAURANTES DE SERVICIO COMPLETO.
UNIDADES ECONÓMICAS DE SERVICIOS DE PREPARACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS PARA SU CONSUMO
INMEDIATO, ACORDE AL SISTEMA DE CLASIFICACIÓN
DE LA INDUSTRIA DE AMÉRICA DEL NORTE. ABARCA
LAS SIGUIENTES CLASES DE ACTIVIDADES:
•
•
Venta Total Anual $182,992 millones de pesos
•
•
•
•
•
•
•
1.4% del PIB Nacional
•
13% DEL PIB TURÍSTICO
•
DISTRIBUCIÓN DEL GASTO TOTAL DE
RESTAURANTES AFILIADOS A CANIRAC.
RESTAURANTES CON SERVICIO COMPLETO
RESTAURANTES DE AUTOSERVICIO
RESTAURANTES DE COMIDA PARA LLEVAR
OTROS RESTAURANTES CON SERVICIO
LIMITADO
SERVICIOS DE COMEDOR PARA
EMPRESAS E INSTITUCIONES
SERVICIOS DE PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
PARA OCASIONES ESPECIALES
FUENTE: INEGI
ANICETO ORTEGA 1009 COL. DEL VALLE, MÉXICO, D.F. C.P. 03100
Teléfono: 5604-0478 ext. 156
www.canirac.org.mx
[email protected]
CIFRAS INEGI
DENUE 2012
RESTAURANTES A NIVEL NACIONAL 428,000
PERSONAL OCUPADO POR GéNERO
46.9%
HOMBRES
MUJERES (80% CABEZA DE FAMILIA) 53.1%
PERSONAL OCUPADO ES FAMILIAR 59%
DEL DUEÑO
50%
ESTABLECIMIENTOS
CONCENTRADOS EN SIETE
ESTADOS DEL PAÍS:
D.F., Edo. Mex., Jalisco, Veracruz,
Puebla, Michoacán y Guanajuato
(en ese orden)
PERSONAL OCUPADO:
53.7%
2 EMPLEADOS O MENOS
55.3%
87.8%
5 EMPLEADOS O MENOS
44.7%
12.2%
RESTO
FUENTE: DIRECTORIO ESTADÍSTICO NACIONAL DE UNIDADES ECONÓMICAS (DENUE – INEGI)
NÓMINA
ALIMENTOS FRESCOS
RENTA Y SERVICIOS
INSUMOS
ALIMENTOS PROCESADOS
OTROS COSTOS Y GASTOS
CRECIMIENTO DEL SECTOR EN 2011: 3.7%
Diaria $500 millones de pesos. Domingos
$600 millones de pesos.
Día Amor/Amistad
$600 millones de pesos. Día de las Madres
$1,500 millones de pesos.
Día del Padre $900
millones de pesos. Independencia $900 millones de pesos. Año Nuevo $1,200 millones de pesos.
INTERSECTORIZACIÓN CON SECRETARÍAS:
27%
21%
17%
14%
13%
7%
ECONOMÍA; TURISMO; AGRICULTURA, GANADERÍA,
DESARROLLO RURAL PESCA Y ALIMENTACIÓN;
SALUD; EDUCACIÓN PÚBLICA; TRABAJO Y PREVISIÓN
SOCIAL, HACIENDA Y CRÉDITO PÚBLICO.
FUENTE: CANIRAC
CRECIMIENTO
DEL SECTOR
PRODUCTO INTERNO BRUTO
ACUMULADO
CRECIMIENTO EN EMPLEOS
IMPACTO DEL SECTOR EN RAMAS
ECONÓMICAS
EMPLEOS DIRECTOS
EMPLEOS INDIRECTOS
VENTAS
PROMEDIO EN
DÍAS FESTIVOS
3.58%
3.67%
84
1,300,000
3,250,000
LA INDUSTRIA RESTAURANTERA ES EL SEGUNDO
MAYOR EMPLEADOR A NIVEL NACIONAL. SUPERA EN
EMPLEO AL CONJUNTO DE PERSONAS OCUPADAS EN
LOS SECTORES DE PESCA, MINERÍA, ELECTRICIDAD,
AGUA, DISTRIBUCIÓN DE GAS POR DUCTOS AL
CONSUMIDOR FINAL Y CONSTRUCCIÓN (EN SU
TOTALIDAD).
FUENTE: INEGI
REPRESENTACIÓN
NACIONAL
DELEGACIONES MUNICIPALES Y
DISTRITALES
136
AFILIADOS CON SIEM
22,055
ESTABLECIMIENTOS REPRESENTADOS 428,000
Beneficios gestionados a favor de industria:
MANEJO SANITARIO DE LA INFLUENZA, LEY
ANTI TABACO, VALET PARKING (D.F.), REACCIÓN
LEGAL , LICENCIA DE LICORES, DESREGULACIÓN,
LEY DE ESTABLECIMIENTOS MERCANTILES, CERO
TOLERANCIA A LA ILEGALIDAD, PATRIMONIO DE
MÉXICO Y DE LA HUMANIDAD, LEY ALIMENTARIA,
DEDUCIBILIDAD, INFORMACIÓN NUTRIMENTAL,
SISTEMAS DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS.
CIFRAS INEGI
DENUE 2012
CRECIMIENTO
DEL SECTOR
RESTAURANTES A NIVEL NACIONAL 428,000
PERSONAL OCUPADO POR GéNERO
46.9%
HOMBRES
MUJERES (80% CABEZA DE FAMILIA) 53.1%
PERSONAL OCUPADO ES FAMILIAR 59%
DEL DUEÑO
50%
ESTABLECIMIENTOS
CONCENTRADOS EN SIETE
ESTADOS DEL PAÍS:
D.F., Edo. Mex., Jalisco, Veracruz,
Puebla, Michoacán y Guanajuato
(en ese orden)
PERSONAL OCUPADO:
53.7%
2 EMPLEADOS O MENOS
55.3%
87.8%
5 EMPLEADOS O MENOS
44.7%
12.2%
RESTO
FUENTE: DIRECTORIO ESTADÍSTICO NACIONAL DE UNIDADES ECONÓMICAS (DENUE – INEGI)
INDUSTRIA
RESTAURANTERA
EN MÉXICO
PRODUCTO INTERNO BRUTO
ACUMULADO
CRECIMIENTO EN EMPLEOS
IMPACTO DEL SECTOR EN RAMAS
ECONÓMICAS
EMPLEOS DIRECTOS
EMPLEOS INDIRECTOS
3.58%
3.67%
84
1,300,000
3,250,000
LA INDUSTRIA RESTAURANTERA ES EL SEGUNDO
MAYOR EMPLEADOR A NIVEL NACIONAL. SUPERA EN
EMPLEO AL CONJUNTO DE PERSONAS OCUPADAS EN
LOS SECTORES DE PESCA, MINERÍA, ELECTRICIDAD,
AGUA, DISTRIBUCIÓN DE GAS POR DUCTOS AL
CONSUMIDOR FINAL Y CONSTRUCCIÓN (EN SU
TOTALIDAD).
FUENTE: INEGI
RESTAURANTES
EN CIFRAS
UNIDADES ECONÓMICAS DE SERVICIOS DE PREPARACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS PARA SU CONSUMO
INMEDIATO, ACORDE AL SISTEMA DE CLASIFICACIÓN
DE LA INDUSTRIA DE AMÉRICA DEL NORTE. ABARCA
LAS SIGUIENTES CLASES DE ACTIVIDADES:
• 420,000 TORTERÍAS, LONCHERÍAS, JUGUERÍAS, TA-
•
•
•
•
•
•
• 1.4% del PIB Nacional
RESTAURANTES CON SERVICIO COMPLETO
RESTAURANTES DE AUTOSERVICIO
RESTAURANTES DE COMIDA PARA LLEVAR
OTROS RESTAURANTES CON SERVICIO
LIMITADO
SERVICIOS DE COMEDOR PARA
EMPRESAS E INSTITUCIONES
SERVICIOS DE PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
PARA OCASIONES ESPECIALES
FUENTE: INEGI
ANICETO ORTEGA 1009 COL. DEL VALLE, MÉXICO, D.F. C.P. 03100
Teléfono: 5604-0478 ext. 156
www.canirac.org.mx
[email protected]
QUERÍAS, ANTOJERÍAS, CAFETERÍAS, RESTAURANTES DE
COMIDA RÁPIDA Y LOS RESTAURANTES DE SERVICIO
COMPLETO.
• Venta Total Anual $182,992 millones de pesos
• 13% DEL PIB TURÍSTICO
• DISTRIBUCIÓN DEL GASTO TOTAL DE
REPRESENTACIÓN
NACIONAL
DELEGACIONES MUNICIPALES Y
DISTRITALES
136
AFILIADOS CON SIEM
22,055
ESTABLECIMIENTOS REPRESENTADOS 428,000
Beneficios gestionados a favor de industria:
MANEJO SANITARIO DE LA INFLUENZA, LEY
ANTI TABACO, VALET PARKING (D.F.), REACCIÓN
LEGAL , LICENCIA DE LICORES, DESREGULACIÓN,
LEY DE ESTABLECIMIENTOS MERCANTILES, CERO
TOLERANCIA A LA ILEGALIDAD, PATRIMONIO DE
MÉXICO Y DE LA HUMANIDAD, LEY ALIMENTARIA,
DEDUCIBILIDAD, INFORMACIÓN NUTRIMENTAL,
SISTEMAS DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS.
VENTAS
PROMEDIO EN
DÍAS FESTIVOS
CRECIMIENTO DEL SECTOR EN 2011: 3.7%
Diaria $500 millones de pesos. Domingos
$600 millones de pesos.
Día Amor/Amistad
$600 millones de pesos. Día de las Madres
$1,500 millones de pesos.
Día del Padre $900
millones de pesos. Independencia $900 millones de pesos. Año Nuevo $1,200 millones de pesos.
RESTAURANTES AFILIADOS A CANIRAC.
INTERSECTORIZACIÓN CON SECRETARÍAS:
NÓMINA
ALIMENTOS FRESCOS
RENTA Y SERVICIOS
INSUMOS
ALIMENTOS PROCESADOS
OTROS COSTOS Y GASTOS
ECONOMÍA; TURISMO; AGRICULTURA, GANADERÍA,
DESARROLLO RURAL PESCA Y ALIMENTACIÓN;
SALUD; EDUCACIÓN PÚBLICA; TRABAJO Y PREVISIÓN
SOCIAL, HACIENDA Y CRÉDITO PÚBLICO.
27%
21%
17%
14%
13%
7%
FUENTE: CANIRAC