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INSTITUTO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS DE LA SALUD FUNDACIÓN H. A. BARCELÓ LIC. EN NUTRICIÓN Año: 3 Materia: Marketing en Alimentos Síntesis: Se desarrollan conceptos básicos de marketing, sus fundamentos ideológicos, el marketing de servicios, satisfacción de las necesidades y los comportamientos de respuestas del comprador, diseño de packaging, cumplimiento de normas del Código Alimentario Argentino, promoción y publicidad de productos de la industria de alimentos y de la industria farmacéutica relacionados con la nutrición. Se consideran la administración de ventas y las técnicas que se utilizan para la venta y capacitación. Se dictan clases teóricas y prácticas. Contenidos Básicos: Definiciones de Marketing. Marketing de servicios. Plan de marketing. Diseño de productos, marcas, empaque y etiquetado. Precio y tipos de costos. Distribución, promoción, publicidad, merchandising y ventas. Marketing y sociedad. Control de programas de marketing no lucrativos. Metodología Evaluación: Examen parcial (escrito), trabajos prácticos evaluables y examen final (escrito - oral). INSTITUTO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS DE LA SALUD FUNDACION BARCELO CARRERA: LICENCIATURA EN NUTRICIÓN ASIGNATURA: MARKETING DE ALIMENTOS 1. REFERENCIAS ACADEMICAS EQUIPO DOCENTE: Mgter Esther Santana Lic. Gabriela Olagnero Lic. Liliana Nowosad CORRELATIVIDADES: a) Con asignaturas precedentes: Economía Alimentaria Carga horaria según plan de estudio de la carrera Materia cuatrimestral ( 1 ½ horas teóricas y 1 ½ hora práctica semanal). Incluye actividades extramuros. 2. FINALIDAD DE LA ENSEÑANZA El propósito de la enseñanza es el de comunicar las herramientas de marketing para lograr conocer los parámetros y el lenguaje de la promoción, publicidad, relaciones públicas, precio, distribución de productos y merchandising, necesarios para la inserción del nutricionista en la industria y el comercio donde se comercializa y diseñan alimentos o suplementos nutricionales. 3. CRITERIO ESTRUCTURAL El presente programa se ordena según una teoria científica que entiende que la asignatura debe organizarse desde el conocimiento de las herramientas básicas hasta el conocimiento integrado por todas las herramientas claves para lograr el aprendizaje y su aplicación en la práctica. 4. DELIMITACION DE LOS CONTENIDOS Y ASIGNACION DE TIEMPOS I CAMPO DISCIPLINARIO II UNIDADES DIDACTICAS Y CONTENIDOS 1. EL MARKETING EN Definición de marketing. LA EMPRESA Y EN LA Fundamentos ideológicos. Gestión del marketing en la SOCIEDAD empresa: marketing estratégico y marketing operacional. III ASIGNACION HORARIA HORAS HORAS CLASE ESTUDIO 3 1 2 Marketing en la sociedad. Posicionamiento: definición, ejemplos de productos, empresas, servicios y de personas. 2. EL MARKETING DE Definición de servicio. Calidad: base de marketing SERVICIOS de servicios. Prestación de los servicios. Cliente y sus expectativas. Organización del marketing de servicios: creación, marketing como función de línea. Maximizar el potencial de marketing de serviicos: administrar las pruebas, dar nombre a la compañía. Marketing para clientes actuales y marketing para los empleados. 3. EL MARKETING Y LA 1. Noción de necesidad. SATISFACCION DE LAS Necesidad, deseo y NECESIDADES demanda, diferencias. Tipos de necesidades. El comportamiento de los consumidores. Teoría de la motivación. Productos, beneficios, atributos, características y rasgos. LOS COMPORTAMIENTOS Y RESPUESTAS DEL COMPRADOR 4. PLAN DE MARKETING 2. Niveles de respuesta del mercado. La actitud y la medida de la respuesta afectiva. Comportamiento de compra y de poscompra. Fidelidad de marca. Definición y el porqué se necesita un plan de marketing. Planeación tradicional, planeación estratégica. Marketing y ventas. Planes de marketing: etapas, plan por escrito, estructura de los distintos planes de marketing. Investigación de mercados. 3 1 2 1 1 1/2 3 2 3 Tipos de datos. Segmentación del mercado. Análisis de situación: Fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas. Objetivos del plan de marketing. Portafolio de productos. Análisis. Estrategias de mercado. Tácticas y planes de acción. Planes de distribución, publicidad y promoción. 5. DISEÑO DE Definición de producto. PRODUCTOS: Clasificaciones de los PRODUCTOS, MARCAS, productos. Decisiones EMPAQUE Y SERVICIOS relativas a la marca. Decisiones de adopción de marca. Decisión de empaque. Nuevos productos. Ciclo de vida de producto. Fijación de precios de los productos. Consideraciones y enfoques. 3 1 6. CANALES DE Naturaleza de los canales de DISTRIBUCIÓN Y marketing: número de DISTRIBUCION FISICA niveles de los canales. Conducta y organización del canal. Tipos de distribución. Gestión estratégica del área expositiva 4 7. PROMOCION Y PUBLICIDAD DE LOS PRODUCTOS. VENTAS PERSONALES Y ADMINISTRACION DE VENTAS. 1. Pasos para el desarrollo de la comunicación eficaz. Identificación de la audiencia meta, determinación de la respuesta buscada. Elección de un mensaje. Promoción de ventas. Publicidad: definición. Decisiones de publicidad. Decisión de los medios. 11/2 3 11/2 1 1 2. Objetivos de la fuerza de venta. Diseño de la estrategia de la fuerza de ventas. Reclutamiento y selección en ventas. Técnicas de ventas. 3 8. EL MARKETING Y LA Impacto del marketing sobre SOCIEDAD el bienestar individual. Impacto del marketing sobre la sociedad en su conjunto. Ligas y acción de consumidores para reglamentar el marketing: consumerismo, ambientalismo. Acciones de los negocios para lograr un marketing socialmente responsable. Etica del marketing. Protección del consumidor. 9. IMPLEMENTACION, ORGANIZACIÓN Y CONTROL DE LOS PROGRAMAS DE MARKETING 10. EL MARKETING NO LUCRATIVO Objetivos de corto y largo plazo. Departamento de marketing. Organización. Organigramas en el área de nutrición. Marketing de organizaciones. Marketing de personas. Marketing de lugares. Marketing de ideas. El enfoque para cada uno. Marketing social aplicado 1 1 2 2 5 en la industria farmaceútica y en las empresas de alimentos. 5. ACTIVIDADES Y TAREAS a) Actividades El curso se centrará en torno a estas operaciones principales del pensamiento que deberán desarrollar los alumnos. Trabajo en equipo Exposición b) En cumplimiento de las exigencias del curso, el alumno deberá cumplir o presentar un práctico que consistirá en una serie de pasos para cumplimentar un plan de marketing, en el área de servicios, producto y sociedad sin fines de lucro, donde se puede insertar el licenciado en nutrición. Se considerarán los siguientes pasos: ANALISIS DE SITUACION OBJETIVOS ESTRATEGIAS ANALISIS FODA PROGRAMA DE QUE/DONDE/COMO PROMOCION DE VENTAS PRESUPUESTOS CUENTA DE PERDIDAS Y GANANCIAS COMUNICACIONES DEL PLAN PRESENTACION DEL PLAN 6. COMPETENCIAS El alumno deberá lograr las siguientes capacidades: a) Reconoce términos de marketing. b) Utiliza las herramientas en el desarrollo del plan de marketing. c) Diseña folletos, avisos y otro material promocional con productos alimenticios, alimentos funcionales, nutroterápicos o suplementos nutricionales. d) Conoce los cambios que se realizan en el medio: fusión de empresas, reingeniería, joint venture, etc. e) Diferencia el marketing de productos del marketing de servicios. f) Optimiza la inversión de un plan de medios y de un plan de marketing directo. g) Trabaja en equipo. 6 7. EVALUACION a) Instrumentos e instancias que compondrán el régimen de promoción: Presentación de un trabajo en equipo. Aprobar un parcial estilo Choice o su recuperatorio. Examen final. b) Criterios y puntajes para la conformación de la nota de aprobación: Presentación oral: Verbalización Integración y trabajo en equipo Exposición con material audiovisual Originalidad en las ideas Materiales empleados Presentación escrita: Monografía del equipo, con un mínimo de 6 (seis) y un máximo de 10 (diez). Evaluación individual con cuestionario de respuestas múltiples. 8. MATERIALES DE ESTUDIO Y BIBLIOGRAFIA Videos: Avisos comerciales para su análisis. Merchandising. Promoción. Cómo ser una persona eficaz. Búsqueda en Internet: historia de empresas de alimentos, misión, visión, productos actuales y productos de lanzamiento. Búsqueda en diarios, revistas especializadas en alimentos, negocios y en agronegocios. BIBLIOGRAFIA SUGERIDA Berry, Leonard y Parasuraman, A. Marketing en las empresas de servicios. Ed. Norma. Colombia. 1993. Billorou, Oscar Pedro. Las comunicaciones de marketing. El Ateneo. Buenos Aires. 1992. Courtis, John. Mercadeo de servicios. Ed. Ventura. México. 1989. Kotler, Philip. Mercadotecnia. Ed. Prentice Hall. México. 1989 Kotler, Philip. Dirección de Marketing. Ed. Prentice Hall. México. 2001. Lambin, Jean-Jacques. Marketing estratégico. Ed. McGraw Hill. Madrid. 1991. Palomares, Ricardo. Merchandising. Gestión 2000. Barcelona. 2001. Pope, Jeffrey. Investigación de mercados. Ed. Norma. Colombia. 1984. 7 Westwood, John. Planeación de mercados. Ed. Serie Empresarial Legis. Colombia. 1991. BIBLIOGRAFIA POR UNIDAD TEMATICA UNIDAD 1: EL MARKETING EN LA EMPRESA Y EN LA SOCIEDAD Kotler, Philip. Mercadotecnia. Cap. 1, pág. 4-22. Ed. Prentice Hall. México. 1989. Trout, Jack y Ries Al. Posicionamiento. Cap 1, pág 1-4. Ed. McGraw Hill. Madrid. 1989. UNIDAD 2: EL MARKETING DE SERVICIOS Berry, Leonard y Parasuraman, A. Marketing en las empresas de servicios. Cap. 1, pág. 315. Ed. Norma. Colombia. 1993. Berry, Leonard y Parasuraman, A. Marketing de los servicios de los ’90 en Marketing en las empresas de servicios, pág. 266-253. Ed. Norma. Colombia. 1993. Courtis, John. Mercadeo de servicios. Cáp. 5, pág. 33-41. Ed. Ventura. México. 1989. UNIDAD 3: EL MARKETING Y LA SATISFACCION DE LAS NECESIDADES Lambin, Jean-Jacques. Marketing estratégico. Cáp. 2, pág 43-74, Ed. McGraw Hill. Madrid. 1991. UNIDAD 4: PLAN DE MARKETING Westwood, John. Planeación de mercados. Ed. Serie Empresarial Legis. Colombia. 1991. Cáp. 1, pág. 1-18 Cáp. 2, pág. 19-29 Cáp. 5, pág. 77-95 Cáp. 6, pág. 96-119 UNIDAD 5: DISEÑO DE PRODUCTOS: PRODUCTOS, MARCAS, EMPAQUE Y SERVICIO Kotler, Philip. Dirección de Marketing. Cáp. 13, pág. 396-400. Ed. Prentice Hall. México. 2001. UNIDAD 6: CANALES DE DISTRIBUCION Y DISTRIBUCION FISICA Kotler, Philip. Mercadotecnia. Cáp. 15, pág. 368-427. Ed. Prentice Hall. México. 1989. Palomares, Ricardo. Merchandising. Pág. 33-49. Gestión 2000. Barcelona. 2001. 8 UNIDAD 7: PROMOCION Y PUBLICIDAD DE LOS PRODUCTOS. VENTAS PERSONALES Y ADMINISTRACION DE VENTAS Billorou, Oscar Pedro. Las comunicaciones de marketing. El Ateneo. Buenos Aires. 1992. Cáp. 2, pág. 16-40 Cáp. 3, pág. 41-54 Cáp. 4, pág. 55-72 Cáp. 5, pág. 73-95 UNIDAD 8: EL MARKETING Y LA SOCIEDAD Kotler, Philip. Mercadotecnia. Cáp. 24, pág. 674-708. Ed. Prentice Hall. México. 1989. UNIDAD 9: IMPLEMENTACION, ORGANIZACIÓN Y CONTROL DE LOS PROGRAMAS DE MARKETING Kotler, Philip. Mercadotecnia. Apéndice I, pág. 709-715. Ed. Prentice Hall. México. 1989. Kotler, Philip. Mercadotecnia. Apéndice II, pág. 716-723. Ed. Prentice Hall. México. 1989. UNIDAD 10: EL MARKETING NO LUCRATIVO Kotler, Philip. Mercadotecnia. Cáp. 23, pág. 655-671. Ed. Prentice Hall. México. 1989. 9