Download Unidad 3 Los alimentos y la dieta SOLUCIONES CONSOLIDACIÓN

Unidad 3 Los alimentos y la dieta
SOLUCIONES CONSOLIDACIÓN
Ficha: ¿Comes de todo?
Respuesta libre.
SOLUCIONES CONSOLIDACIÓN
Ficha: ¿Cuánta energía necesitas?
Respuesta libre.
SOLUCIONES CONSOLIDACIÓN
Ficha: Elaboración de una mermelada
1. A la existencia de microorganismos (hongos o bacterias) que hay en el ambiente y que encuentran
en el alimento un perfecto “caldo de cultivo” para crecer y reproducirse.
2. Las técnicas de conservación impiden de diferentes formas el crecimiento de microorganismos
sobre el alimento tratado, ya que crean condiciones adversas para su desarrollo.
3. Las conservas a base de azúcar, como la mermelada que hemos fabricado, la fruta seca tal como
se conservan tradicionalmente los higos y los “orejones” de melocotón y albaricoque, los zumos
envasados, sometidos a procesos de pasteurización, y la fruta macerada en alcohol, como por
ejemplo las guindas al coñac.
4. Llama la atención la presencia de espesante (pectinas) y acidulante (ácido cítrico) en una de ellas y
de E-330 (ácido cítrico), E- 440 (pectina), E- 202 (sorbato potásico) y E-211 (benzoato potásico)en
la otra. La elaborada por nosotros es la única sin aditivos.
Unidad 3
Los alimentos y la dieta
1
Unidad 3 Los alimentos y la dieta
SOLUCIONES PROFUNDIZACIÓN
Ficha: Unas calorías “vacías”
1. 5,4 x 0,80 = 4,32 g de etanol en 100 mL de cerveza
40 x 0,80 = 32 g de etanol en 100 mL de whisky
38 x 0,80 = 30,4 g de etanol en 100 mL de tequila
4,3 x 7 = 30,1 kcal
32 x 7 = 224 kcal
30,4 x 7 = 212,8 kcal
A igual cantidad de líquido, la bebida con mayor graduación, el whisky, es la que aporta más
calorías.
2. 1 caña (200 ml) = 60 a 100 Kcal
1 vaso de ron (100 ml) = 305 Kcal
1 vaso de ginebra (80 ml) = 177 Kcal
1 vaso de whisky (150 ml) = 360 Kcal
1 vaso de vino tinto (150 ml) = 82 Kcal
SOLUCIONES EQUIPO
Ficha: Las dietas del hospital
1. Manuel necesita una dieta hipocalórica , baja en glúcidos por su sobrepeso y la diabetes.
2. Elisa precisa una dieta hipercalórica y proteínica, ya que necesita energía y reparar los tejidos
dañados.
3. A Priscilla le aconsejamos una dieta blanda a base de zumos, purés… con alimentos bajos en
calorías y que contengan fibra.
4. Marta necesita proteínas y calcio para recuperarse de la fractura así como glúcidos y grasas que le
proporcionen energía porque está en plena edad de crecimiento.
5. Jose precisa una dieta baja en grasas por el colesterol, baja en sal por la tensión y baja en
proteínas para no sobrecargar a los riñones.
SOLUCIONES EQUIPO
Ficha: El culto al cuerpo
Respuesta libre.
Unidad 3
Los alimentos y la dieta
2