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ELITE NEWS
agosto 2014
Elite Corporate Wellness Newsletter
La Proteína
¿Qué piensa cuando escucha la palabra proteína? ¿Tal vez es un anuncio de
algún licuado de proteínas que promete grandes músculos? ¿O es la última locura de la dieta alta en proteínas y usted es el último en enterarse? Con toda esta
charla acerca de la proteína, se podría pensar que los estadounidenses están en
riesgo de no comer lo suficiente. De hecho, la mayoría de nosotros consumimos
más proteína de lo que necesitamos. La proteína se encuentra en muchos alimentos que comemos regularmente.
“Sea amable, casda persona que conozca está
¿Qué es la proteína?
luchando la batalla más
Las proteínas son parte de cada célula, tejido y órgano en nuestro cuerpo. Estas
proteínas del cuerpo son constantemente rotas y reemplazadas. La proteína en
los alimentos que comemos se digiere en aminoácidos que luego se utilizan para
sustituir a estas proteínas en nuestro cuerpo.
dificil.”
- Plato
La proteína se encuentra en los siguientes alimentos:

Carne, pollo y pescado

Las Legumbres (frijoles secos y guisados)

Tofu

Huevos

Nueces y semillas

Leche y productos lácteos
¿Cuánta proteína
necesito?
Edades
Gramos
1-3 años
13
4-8 años
19
9-13 años
34
14-18 años
52
19+ años
56
5 Proteínas Importantes
Carne magra
Pechugas de pollo sin piel
Claras de huevo
Pavo molida 99% libre de grasa
Requesón o queso bajo o ninguna
grasa
5 Proteínas para los
vegetarianos
Frijoles
Nueces tostadas
Garbansos
¿Cuáles son los tipos de proteínas?
La proteína es compuesta de aminoácidos. Piense en los aminoácidos como bloques de
construcción. Existen 20 aminoácidos diferentes que se unen para hacer todo tipo de proteínas. Algunos de estos aminoácidos no se pueden hacer en nuestro cuerpo, son conocidos
como aminoácidos esenciales. Es esencial que nuestra dieta sea proporcionada por esto.
Quinua
Requesón bajo en grasa queso
En la dieta, las fuentes de proteína están etiquetadas de acuerdo con la forma en que muchos de los aminoácidos esenciales son
proporcionados:
Una fuente de proteína completa es la que proporciona todos los aminoácidos esenciales. Esta fuente de proteínas es llamada
proteína de alta calidad. Alimentos de origen animal; por ejemplo, carne, pollo, pescado, leche, huevos y queso se consideran
fuentes de proteínas completas.
Una fuente de proteína incompleta esta baja en uno o más de los aminoácidos esenciales. Proteínas complementarias son dos o
más fuentes de proteínas incompletas que en conjunto proporcionan cantidades adecuadas de todos los aminoácidos esenciales.
Por ejemplo, el arroz contiene bajas cantidades de ciertos aminoácidos esenciales; Sin embargo, estos mismos aminoácidos
esenciales se encuentran con mayor cantidad en los frijoles secos. Del mismo modo, los frijoles secos contienen cantidades menores de otros aminoácidos esenciales que se pueden encontrar en grandes cantidades en el arroz. Juntos, estos dos alimentos
pueden proporcionar las cantidades adecuadas de todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita.
¿Hay algún daño en consumer más proteína de lo que necesito?
La mayoría de la gente come más proteína de la que necesitan y sin efectos nocivos. Sin embargo, la proteína contribuye a la
ingesta de calorías, por lo que si usted come más proteínas de lo que necesita, su consumo total de calorías podría ser mayor
que sus necesidades de calorías y contribuir al aumento de peso.
Además de eso, las fuentes de proteína animal pueden ser fuentes de grasa saturada que se ha vinculado a la lipoproteína de
baja densidad elevada (LDL) colesterol, un factor de riesgo para la enfermedad cardíaca.
¿Qué pasa si soy vegetariano?
Debido a que algunos vegetarianos evitan comer todos (o la mayoría) los alimentos de origen animal, deben depender de las
fuentes de proteína vegetal para satisfacer sus necesidades sobre la proteína. Con un poco de planificación, una dieta vegetariana puede satisfacer las necesidades de proteína recomendadas para adultos y niños. (Webmd.com)