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DESCRIPCIÓN DE LA FUNDACIÓN Y DE LAS
CARACTERÍSTICAS DE LA DIETA ATLÁNTICA
Mª Ángeles Romero Rodríguez
Catedrática de Tecnología de Alimentos
Universidad de Santiago de Compostela
Porto
20 de enero de 2015
FUNDACIÓN DIETA ATLÁNTICA
http://www.fundaciondietatlantica.com/
FUNDACIÓN DIETA ATLÁNTICA
Constituida en mayo de 2007
Universidad de Santiago de Compostela promotora de la iniciativa
Declarada Fundación de interés sanitario en julio de 2007
Declarada de de interés gallego en septiembre de 2007
Presidida por el Rector de la Universidad de Santiago de Compostela
http://www.fundaciondietatlantica.com/
OBJETIVOS
FUNDACIÓN
ATLÁNTICA
FUNDACIÓN
DIETADIETA
ATLÁNTICA
http://www.fundaciondietatlantica.com/
PATRONATO
FUNDACIÓN
ATLÁNTICA
FUNDACIÓN
DIETADIETA
ATLÁNTICA
http://www.fundaciondietatlantica.com/
COMITÉ CIENTÍFICO
FUNDACIÓN
DIETA ATLÁNTICA
FUNDACIÓN
DIETA ATLÁNTICA
http://www.fundaciondietatlantica.com/
CARACTERÍSTICAS
DIETA
ATLÁNTICA
FUNDACIÓN DIETA
ATLÁNTICA
Abundancia de alimentos de temporada:
locales, frescos, mínimamente procesados
Abundante
consumo
de
alimentos
procedentes
de
vegetales:
verduras
y
hortalizas, frutas, cereales (pan con grano
entero), patatas, castañas, nueces y leguminosas.
Abundante consumo de pescados y mariscos
frescos, congelados o en conserva.
Consumo de leite e derivados lácteos, en
especial quesos
CARACTERÍSTICAS
DIETA
ATLÁNTICA
FUNDACIÓN DIETA
ATLÁNTICA
Consumo de carne: cerdo, vacuno, caza, aves
Uso de aceite de oliva para aliñado y cocinado
Preparación
guisado, brasa
culinaria
preferente:
cocción,
Consumo de vino, normalmente en las comidas y
en cantidades moderadas
CARACTERÍSTICAS
DIETA
ATLÁNTICA
FUNDACIÓN DIETA
ATLÁNTICA
Dieta Saludable
Aporte adecuado de macronutrientes
Abundancia de ácidos grasos poliinsaturados
ώ-3, monoinsaturados y CLA
Variedad de proteínas animales y vegetales
con un buen perfil de aminoácidos
Aporte completo de vitaminas y minerales
Abundancia de componentes funcionales y
bioactivos: antioxidantes
DIETA
ATLÁNTICA
GALICIA
FUNDACIÓN
DIETAEN
ATLÁNTICA
DIETA
ATLÁNTICA
GALICIA
FUNDACIÓN
DIETAEN
ATLÁNTICA
DENOMINACIONES DE CALIDAD
Denominaciones de Origen Protegidas
Indicaciones Geográficas Protegidas
PREPARACIONES CULINARIAS
TRADICIONALES
FIESTAS GASTRONÓMICAS
TURISMO GASTRONÓMICO
¿ES POSIBLE
LLEVAR
UNA
ALIMENTACIÓN
FUNDACIÓN
DIETA
ATLÁNTICA
EQUILIBRADA BASADA EN DIETA ATLÁNTICA?
¿QUÉ ALIMENTO
CONSUMIMOS?
¿EN QUÉ
PROPORCIÓN?
¿CÓMO LO
PREPARAMOS?
¿CÓMO LO
COMBINAMOS?
¿ES POSIBLE
LLEVAR
UNA
ALIMENTACIÓN
FUNDACIÓN
DIETA
ATLÁNTICA
EQUILIBRADA BASADA EN DIETA ATLÁNTICA?
ÍA
F
RA I ÓN
G
NO ARAC
O
M
EP
R
P
EN
¿ES POSIBLE
LLEVAR
UNA
ALIMENTACIÓN
FUNDACIÓN
DIETA
ATLÁNTICA
EQUILIBRADA BASADA EN DIETA ATLÁNTICA?
En base a estudios científicos realizados, se pone en evidencia que:
Es posible con la Dieta Atlántica
-Seguir una dieta equilibrada utilizando alimentos de
temporada, de calidad y propios
-Con una adecuada combinación de los alimentos elaborar
menús que se adapten a los requerimientos de macro
e micronutrientes
-Seguir una alimentación cardiosaludable y con
beneficios para la salud debido a componentes bioactivos
-Aprovechar la riqueza gastronómica de Galicia
DESCRIPCIÓN DE LA FUNDACIÓN Y DE LAS
CARACTERÍSTICAS DE LA DIETA ATLÁNTICA
Mª Ángeles Romero Rodríguez
Catedrática de Tecnología de Alimentos
Universidad de Santiago de Compostela
Porto
20 de enero de 2015