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DESCRIPCIÓN DE LA FUNDACIÓN Y DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LA DIETA ATLÁNTICA Mª Ángeles Romero Rodríguez Catedrática de Tecnología de Alimentos Universidad de Santiago de Compostela Porto 20 de enero de 2015 FUNDACIÓN DIETA ATLÁNTICA http://www.fundaciondietatlantica.com/ FUNDACIÓN DIETA ATLÁNTICA Constituida en mayo de 2007 Universidad de Santiago de Compostela promotora de la iniciativa Declarada Fundación de interés sanitario en julio de 2007 Declarada de de interés gallego en septiembre de 2007 Presidida por el Rector de la Universidad de Santiago de Compostela http://www.fundaciondietatlantica.com/ OBJETIVOS FUNDACIÓN ATLÁNTICA FUNDACIÓN DIETADIETA ATLÁNTICA http://www.fundaciondietatlantica.com/ PATRONATO FUNDACIÓN ATLÁNTICA FUNDACIÓN DIETADIETA ATLÁNTICA http://www.fundaciondietatlantica.com/ COMITÉ CIENTÍFICO FUNDACIÓN DIETA ATLÁNTICA FUNDACIÓN DIETA ATLÁNTICA http://www.fundaciondietatlantica.com/ CARACTERÍSTICAS DIETA ATLÁNTICA FUNDACIÓN DIETA ATLÁNTICA Abundancia de alimentos de temporada: locales, frescos, mínimamente procesados Abundante consumo de alimentos procedentes de vegetales: verduras y hortalizas, frutas, cereales (pan con grano entero), patatas, castañas, nueces y leguminosas. Abundante consumo de pescados y mariscos frescos, congelados o en conserva. Consumo de leite e derivados lácteos, en especial quesos CARACTERÍSTICAS DIETA ATLÁNTICA FUNDACIÓN DIETA ATLÁNTICA Consumo de carne: cerdo, vacuno, caza, aves Uso de aceite de oliva para aliñado y cocinado Preparación guisado, brasa culinaria preferente: cocción, Consumo de vino, normalmente en las comidas y en cantidades moderadas CARACTERÍSTICAS DIETA ATLÁNTICA FUNDACIÓN DIETA ATLÁNTICA Dieta Saludable Aporte adecuado de macronutrientes Abundancia de ácidos grasos poliinsaturados ώ-3, monoinsaturados y CLA Variedad de proteínas animales y vegetales con un buen perfil de aminoácidos Aporte completo de vitaminas y minerales Abundancia de componentes funcionales y bioactivos: antioxidantes DIETA ATLÁNTICA GALICIA FUNDACIÓN DIETAEN ATLÁNTICA DIETA ATLÁNTICA GALICIA FUNDACIÓN DIETAEN ATLÁNTICA DENOMINACIONES DE CALIDAD Denominaciones de Origen Protegidas Indicaciones Geográficas Protegidas PREPARACIONES CULINARIAS TRADICIONALES FIESTAS GASTRONÓMICAS TURISMO GASTRONÓMICO ¿ES POSIBLE LLEVAR UNA ALIMENTACIÓN FUNDACIÓN DIETA ATLÁNTICA EQUILIBRADA BASADA EN DIETA ATLÁNTICA? ¿QUÉ ALIMENTO CONSUMIMOS? ¿EN QUÉ PROPORCIÓN? ¿CÓMO LO PREPARAMOS? ¿CÓMO LO COMBINAMOS? ¿ES POSIBLE LLEVAR UNA ALIMENTACIÓN FUNDACIÓN DIETA ATLÁNTICA EQUILIBRADA BASADA EN DIETA ATLÁNTICA? ÍA F RA I ÓN G NO ARAC O M EP R P EN ¿ES POSIBLE LLEVAR UNA ALIMENTACIÓN FUNDACIÓN DIETA ATLÁNTICA EQUILIBRADA BASADA EN DIETA ATLÁNTICA? En base a estudios científicos realizados, se pone en evidencia que: Es posible con la Dieta Atlántica -Seguir una dieta equilibrada utilizando alimentos de temporada, de calidad y propios -Con una adecuada combinación de los alimentos elaborar menús que se adapten a los requerimientos de macro e micronutrientes -Seguir una alimentación cardiosaludable y con beneficios para la salud debido a componentes bioactivos -Aprovechar la riqueza gastronómica de Galicia DESCRIPCIÓN DE LA FUNDACIÓN Y DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LA DIETA ATLÁNTICA Mª Ángeles Romero Rodríguez Catedrática de Tecnología de Alimentos Universidad de Santiago de Compostela Porto 20 de enero de 2015