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Prácticas de Bioquímica Práctica: Actividad de la Catalasa Sanguínea ACTIVIDAD ENZIMÁTICA DE LA CATALASA SANGUÍNEA Objetivos Al finalizar el trabajo práctico los alumnos estarán en capacidad de: - Conocer la forma y condiciones para obtener un preparado de catalasa sanguínea. - Verificar el efecto de la concentración de la enzima sobre la actividad de la catalasa sanguínea. - Reconocer el efecto de la temperatura sobre la actividad enzimática. - Demostrar la influencia del pH sobre la actividad enzimática. - Probar el efecto de la concentración de substrato sobre la actividad de la catalasa sanguínea. - Verificar la influencia de un inhibidor sobre la actividad enzimática. Introducción El metabolismo celular de los tejidos animales y vegetales genera peróxido de hidrógeno (H2O2), molécula que resulta tóxica para la célula. A través de la evolución estos organismos han desarrollado sistemas enzimáticos que descomponen este peróxido y evitan daños a la célula. Uno de estos sistemas enzimáticos lo representa la catalasa. La catalasa es una cromoproteína porfirínica cuya masa molecular es de 225.000 kDa, contiene cuatro grupos hemo por molécula y su contenido de hierro es 0.9%. Esta proteína presenta actividad enzimática de tipo oxido-reductasa sobre el peróxido de hidrógeno (H2O2) el cual constituye el sustrato para esta enzima y lo descompone en oxígeno y dos moléculas de agua Su nombre sistemático de acuerdo a la Unión Internacional de Bioquímica es H2O2 oxidoreductasa y cataliza la siguiente reacción: Catalasa 2H2O2 O2 + 2H2O Peroxido de hidrógeno En los mamíferos esta enzima se encuentra en todo tipo de células, siendo su actividad mayor en el hígado, riñón y eritrocitos. Un mol de catalasa puede descomponer 5.000.000 moléculas de H2O2 por minuto a 37°C, esto se conoce como número de recambio y representa uno de los más altos de toda la enzimología. 1 Prácticas de Bioquímica Práctica: Actividad de la Catalasa Sanguínea La actividad de la catalasa de los eritrocitos puede determinarse mediante algunos principios bioquímicos de los cuales los más sencillos están basados en la desaparición del H2O2 al incubarlos con preparaciones crudas o purificadas de la enzima. A su vez, la desaparición del H2O2 puede estimarse por varios métodos, uno de ellos es el método titrimétrico por permanganimetría. En este método una preparación de catalasa se incuba con una concentración conocida de peróxido de hidrógeno durante cierto tiempo y en condiciones adecuadas. Al cabo de este tiempo, la reacción se detiene por adición de H2SO4 2N y luego se titula con una solución de permanganato de potasio (KMnO4). La reacción de peróxido de hidrógeno con el permanganato de potasio en medio ácido es la siguiente: K2SO4 + 2 MnSO4 + 8 H2O + 5 O2 2 KMnO4 + 3 H2SO4 + 5 H2O2 Esta reacción constituye una típica titulación de oxidación-reducción, la ocurre en proporciones estequiométricas entre el permanganato y el peróxido de hidrógeno. Los experimentos que se realizarán en este trabajo práctico, se basarán en el método titrimétrico por permanganimetría y en cada uno de ellos se titularán frascos controles (los cuales no contienen enzima) y constituyen una medida de peróxido presente al inicio del experimento. La titulación de los frascos experimentales representa la medida del peróxido remanente después que la enzima ha actuado sobre el sustrato. La diferencia entre las dos titulaciones (control – experimental) representa la cantidad de peróxido descompuesto en una unidad de tiempo, es decir, la velocidad de la reacción. MATERIALES Y REACTIVOS - Matraces erlenmeyer - Tubos de ensayo - Embudo - Bureta y soporte universal - Gradilla 2 Prácticas de Bioquímica Práctica: Actividad de la Catalasa Sanguínea - Baños de calentamiento - Pipetas graduadas de 1, 5 y 10 mL. - H2SO4 2 N - Buffer fosfato 0,01 M, pH 3, 7 y 8. Debe contener H2O2 para gastar aproximadamente 15 mL de KMnO4 0,012 N. - KMnO4 0,012 N - Solución de KCN 10-3 preparada el día de su uso. Obtención de un preparado de catalasa sanguínea: (será preparada con anticipación por el docente). Para obtener una preparación cruda y altamente activa de la enzima se sigue el siguiente procedimiento: 1.- Pipetear 25 mL de agua destilada en un frasco Erlenmeyer y enfriarla sobre hielo picado. 2.- Con ayuda de una lanceta estéril, extraer sangre capilar (del dedo pulgar), descartar la primera gota de sangre y luego pipetear 0,02 mL de sangre con una pipeta de Shalli. 3.- Agregar los 0.02 mL de sangre en los 25 mL de agua destilada fría. Lavar varias veces la pipeta en el agua. 4.- Mantener la preparación de enzima en baño de agua helada con suficiente hielo para prevenir el deterioro de la misma. Experimento 1. Efecto de la concentración de enzima La velocidad de reacción es afectada por la concentración de enzima presente en el medio de incubación. A medida que se incrementa la concentración de enzima, la velocidad de la reacción es mayor. En este experimento se variará la concentración de enzima y se mantienen constantes todos los demás factores. Procedimiento: a. Tomar 5 frascos Erlenmeyer de 125 mL c/u; rotularlos del 1 al 5 y proceder a agregar los volúmenes que se indican en la siguiente tabla: 3 Prácticas de Bioquímica Práctica: Actividad de la Catalasa Sanguínea Frasco N° H2O2 pH 7 1 2 3 4 5* 5 mL 5 mL 5 mL 5 mL 5 mL Enzima Tiempo en min H2SO4 2N 0,1 mL 0,2 mL 0,4 mL 0,8 mL ----- 5' 5' 5' 5' 5' 5 mL 5 mL 5 mL 5 mL 5 mL mL gastados KmnO4 *Tubo control. b. Al momento de agregar la enzima al primer frasco, poner en marcha el cronómetro a fin de que en cada frasco transcurran exactamente 5 minutos de reacción con la enzima. c. Transcurridos los 5 min, detener la reacción con ácido sulfúrico (en todos los frascos). d. Titule los frascos con KMnO4 hasta que aparezca un color rosado pálido permanente.. Anote el volumen de permanganato gastado para cada frasco. e. Tabule los resultados y calcule la velocidad de reacción para los tubos experimentales Volumen de enzima 0,1 mL 0,2 mL 0,4 mL 0,8 mL Concentración de Enzima (UI) 2 x 10-3 4 x 10-3 8 x 10-3 1,6 x 10-2 Velocidad de reacción (Calculada) f. Construya un gráfico que muestre la relación entre la velocidad de reacción y la concentración de la enzima. Nota: usar papel milimetrado. Experimento 2. Efecto de la temperatura. Toda reacción enzimática presenta una temperatura óptima la cuál es definida como la temperatura a la cual la velocidad de la reacción es mayor, manteniendo constante los otros factores. En este experimento se utilizarán tres temperaturas diferentes para observar el efecto de la misma sobre la actividad de la catalasa. Procedimiento: a. Preparar tres series de tubos de ensayo (cada serie consta de dos tubos). 4 Prácticas de Bioquímica Práctica: Actividad de la Catalasa Sanguínea b. Proceder a rotular los tubos de la siguiente manera: - 1era serie: tubos 1A y 1B. - 2da serie: tubos 2A y 2B. - 3era serie: tubos 3A y 3B. Los tubos "A" serán controles y los "B" experimentales. c. Agregar a cada uno de los tubos los reactivos y volúmenes indicados en la siguiente tabla: Tubo Nº H2O2 pH 7 Temperatura Enzima Tiempo H2SO4 2N 1A 1B 2A 2B 3A 3B 5 mL 5 mL 5 mL 5 mL 5 mL 5 mL 10°C 10°C 37°C 37°C 60°C 60°C -0,5 mL -0,5 mL -0,5 mL 5' 5' 5' 5' 5' 5' 5 mL 5 mL 5 mL 5 mL 5 mL 5 mL mL gastados KmnO4 d. Al momento de agregar la enzima al primer frasco, poner en marcha el cronómetro a fin de que en cada frasco transcurran exactamente 5 minutos de reacción con la enzima. e. Transcurridos los 5 min, detener la reacción con ácido sulfúrico (en todos los frascos). f. Transfiera el contenido de los tubos a frascos erlenmeyer y titule con KMnO4 hasta que aparezca un color rosado pálido permanente. Anote el volumen de permanganato gastado para cada frasco. g. Tabule los resultados y calcule la velocidad de reacción para los tubos experimentales Temperatura °C Velocidad de reacción (calculada) 10 37 60 h. Construya un gráfico que muestre la relación entre la velocidad de reacción y la temperatura. Nota: usar papel milimetrado. 5 Prácticas de Bioquímica Práctica: Actividad de la Catalasa Sanguínea Experimento 3. Efecto del pH La mayoría de las enzimas muestran su máximo de actividad en un rango limitado de pH. Es conocido que la conformación del sitio activo y su relación con el sustrato son afectadas por este factor. Esto es el resultado de la suma de una serie de factores tales como: ionización de la enzima, ionización del substrato, difusión de productos, etc. En este experimento se determinará la actividad de la catalasa a diferentes valores de pH, para observar el efecto de este importante factor sobre la velocidad de la reacción. Procedimiento: a. Rotular tres series de Erlenmeyer al igual que en el experimento anterior. b. Adicione los reactivos y sus volúmenes según la siguiente tabla: Frasco N° H2O2 pH 3 H2O2 pH 7 H2O2 pH 8 Enzima Tiempo H2SO4 2N 1A 1B 2A 2B 3A 3B 5 mL 5 mL ----- --5 mL 5 mL --- -------5 mL 5 mL -0,5 mL -0,5 mL -0,5 mL 5' 5' 5' 5’ 5’ 5’ 5 mL 5 mL 5 mL 5 mL 5 mL 5 mL mL gastados KmnO4 c. Al momento de agregar la enzima al primer frasco, poner en marcha el cronómetro a fin de que en cada frasco transcurran exactamente 5 minutos de reacción con la enzima. d. Transcurridos los 5 min, detener la reacción con ácido sulfúrico (en todos los frascos). e. Titule con KMnO4 hasta que aparezca un color rosado pálido permanente. Anote el volumen de permanganato gastado para cada frasco. f. Tabule los resultados y calcule la velocidad de reacción para los tubos experimentales pH Velocidad de reacción (calculada) 3 7 8 g. Construya un gráfico que muestre la relación entre la velocidad de reacción y el pH. Nota: usar papel milimetrado. 6 Prácticas de Bioquímica Práctica: Actividad de la Catalasa Sanguínea Experimento 4. Efecto de la concentración del substrato A medida que aumenta la concentración del sustrato, la velocidad de reacción aumenta, sin embargo, la concentración de sustrato puede llegar a sobrepasar la capacidad de la enzima de convertirlo en producto, alcanzando la velocidad máxima. (Vmax). . En este experimento se utilizarán tres concentraciones de sustrato diferentes para determinar su efecto sobre la actividad de la catalasa. Procedimiento: a. Rotular tres series de Erlenmeyer al igual que en el experimento anterior. b. Adicione los reactivos y sus volúmenes según la siguiente tabla: Frasco No. H2O2 pH 7 H2 O destilada Enzima Tiempo H2SO4 2N 1A 1B 2A 2B 3A 3B 1,25 mL 1,25 mL 2,50 mL 2,50 mL 5 mL 5 mL 3,75 mL 3,75 mL 2,50 mL 2,50 mL ----- -0,5 mL -0,5 mL -0,5 mL 5' 5' 5' 5' 5' 5' 5 mL 5 mL 5 mL 5 mL 5 mL 5 mL mL gastados KmnO4 c. Al momento de agregar la enzima al primer frasco, poner en marcha el cronómetro a fin de que en cada frasco transcurran exactamente 5 minutos de reacción con la enzima. d. Transcurridos los 5 min, detener la reacción con ácido sulfúrico (en todos los frascos). e. Titular con KMnO4 hasta que aparezca un color rosado pálido permanente. Anote el volumen de permanganato gastado para cada frasco. f. Tabule los resultados y calcule la velocidad de reacción para los tubos experimentales Volumen de sustrato 1,25 mL 2,5 mL 5 mL Concentración de Sustrato 1,25 x 10-2 M 2,5 x 10-2 M 5 x 10-2 M Velocidad de reacción (calculada) g. Construya un gráfico que muestre la relación entre la velocidad de reacción y la concentración de sustrato. Nota: usar papel milimetrado. 7 Prácticas de Bioquímica Práctica: Actividad de la Catalasa Sanguínea Experimento 5. Efecto de la concentración progresiva del substrato en presencia de un inhibidor La actividad de la catalasa es fuertemente inhibida por agentes capaces de combinarse con el hierro de su grupo prostético porfirínico, tales como el KCN. Indudablemente la mayor parte de los efectos letales del cianuro se deben a la inhibición de enzimas ferroporfirínicas como la catalasa, citrocromo-oxidasa, etc. En este experimento se demostrará el efecto inhibitorio del cianuro en presencia de dosis progresivas de substrato sobre la velocidad de reacción enzimática. Este ensayo permite a su vez, determinar el tipo de inhibición producida por el cianuro sobre la enzima. Procedimiento: a. Rotular tres series de Erlenmeyer al igual que en el experimento anterior. b. Proceder de igual forma al experimento N° 4. La única diferencia entre ambos experimentos es la presencia en todos los tubos, de KCN. Contrastando los datos con los del experimento 4, podremos determinar qué tipo de inhibición lleva a cabo el cianuro de potasio sobre la catalasa sanguínea. c. Coloque en los frascos lo que se indica en la siguiente tabla: Frasco N° H2O2 pH 7 1A 1B 2A 2B 3A 3B 1,25 mL 1,25 mL 2,50 mL 2,50 mL 5 mL 5 mL H2 O KCN -3 10 M Enzima Tiempo H2SO4 2N 3,75 mL 3,75 mL 2,50 mL 2,50 mL --- 0,5 mL 0,5 mL 0,5 mL 0,5 mL 0,5 mL 0,5 mL -0,5 mL -0,5 mL -0,5 mL 5’ 5’ 5’ 5’ 5’ 5’ 5 mL 5 mL 5 mL 5 mL 5 mL 5 mL mL gastados KmnO4 d. Al momento de agregar la enzima al primer frasco, poner en marcha el cronómetro a fin de que en cada frasco transcurran exactamente 5 minutos de reacción con la enzima. e. Transcurridos los 5 min, detener la reacción con ácido sulfúrico (en todos los frascos). f. Titule con KMnO4 hasta que aparezca un color rosado pálido permanente. Anote el volumen de permanganato gastado para cada frasco. 8 Prácticas de Bioquímica Práctica: Actividad de la Catalasa Sanguínea g. Tabule los resultados y calcule la velocidad de reacción para los tubos experimentales, así como los inversos de las velocidades 1/[V] y de las concentraciones de sustrato 1/[S] de los experimentos N° 4 y 5 (gráfico de los inversos recíprocos) Volumen de sustrato 1,25 mL 2,5 mL 5 mL Concentración de sustrato Velocidad de reacción 1 / [S] Exp 4 1 / [S] Exp 5 1 / [V] Exp 4 1 / [V] Exp 5 h. Construya un gráfico que muestre la relación entre el inverso de la velocidad de reacción y el inverso de la concentración de sustrato en presencia o no del inhibidor. Nota: usar papel milimetrado. Cálculos de la velocidad de reacción La velocidad de reacción para cualquier tubo experimental se expresa en la siguiente unidad: = mmoles de H2O2 destruidos / minuto. Para obtener el resultado de velocidad expresado en esa unidad deben realizarse los siguientes cálculos siguiendo esta secuencia: a. mEq de KmnO4 = N KMnO4 x Volumen gastado (mL) b. mEq de H2O2 = mEq de KmnO4 c. mmoles de H2O2 = mEq de H2O2 / N° de hidrógenos (2) d. mmoles destruidos de H2O2 = mmoles totales (control) – mmoles remanentes (experimental) e. (velocidad de reacción) = mmoles destruidos de H2O2 / tiempo de reacción (5 minutos) Los cálculos deberán realizarse para cada tubo experimental en todos los experimentos. Construya las siguientes gráficas: a. Concentración enzimática contra velocidad de reacción (Experimento 1) b. Temperatura contra velocidad de reacción (Experimento 2) c. pH contra velocidad de reacción (Experimento 3) 9 Prácticas de Bioquímica Práctica: Actividad de la Catalasa Sanguínea d. Concentración de sustrato contra velocidad de reacción (Experimento 4) e. Concentración progresiva de inhibidor contra velocidad de reacción (Experimento 5) Auto evaluación 1. ¿Cómo cree usted que será el efecto de las temperaturas 15°C, 37°C y 60°C sobre la actividad enzimática de la catalasa sanguínea? 2. Explique ¿Qué diferencia existe entre los tubos controles y experimentales de esta práctica? 3. ¿En que se basa el método titrimétrico por permanganimetría? 4. ¿Qué función cumple el H2SO4 N en los experimentos de esta práctica?. Bibliografía Plummer, David. Bioquímica práctica. Mc Graw Hill. 1981. Robyt, John; White Bernard. Bioquemical Techniques. Waveland Press. 1987. Universidad Simón Bolívar. Prácticas de Bioquímica I: BC-3181. Departamento de Biología Celular. 1999. 10