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HOJAS INFORMATIVAS PARA PADRES
ENRIQUECIMIENTO NATURAL DE LA DIETA
INTRODUCCIÓN
Esta información se ofrece sólo como una guía general y no como una base
definitiva para diagnóstico o tratamiento en ningún caso en particular. Es muy
importante que Ud. consulte sobre su condición específica con el pediatra que
valorará si es preciso remitir al especialista en gastroenterología infantil.
¿QUÉ ES EL ENRIQUECIMIENTO NATURAL DE LA DIETA?
Los productos naturales como la leche, huevo, frutos secos… pueden ser
excelentes fuentes naturales de energía en el niño sano en comparación con
otros productos dietéticos diseñados para niños con necesidades especiales.
Bien combinados, permiten aumentar el contenido calórico sin aumentar el
volumen a ingerir. Además mejoran la capacidad de absorción de vitaminas,
minerales y otros oligoelementos presentes en ellos. Una dieta equilibrada
además es la que combina un aporte correcto proteico ajustado a la edad, un
aporte calórico no proteico que ayude al mantenimiento energético del individuo
y una cantidad adecuada de vitaminas, minerales y otros oligoelementos.
¿CUÁLES SON LOS ALIMENTOS QUE PODEMOS UTILIZAR?
1. Leche y derivados: en polvo o líquida. Es una fuente de proteínas de alto
valor biológico, grasas y lactosa, útil para favorecer una flora intestinal
favorable y mejorar la absorción del calcio. Además contienen múltiples
vitaminas, minerales y otros micronutrientes. Los lácteos fermentados incluyen
probióticos naturales.
2. Huevo: es una fuente de proteínas de alto valor biológico, vitaminas, grasas
y colesterol. La yema contiene grasas y la clara proteínas.
3. Frutas y frutos secos: Las frutas maduras contienen más hidratos de
carbono, son prebióticos naturales y fuente de fibra. Los frutos secos tienen
alta concentración energética y son fuente de ácidos grasos poliinsaturados,
minerales, vitaminas, y fibra dietética.
4. Aceite de oliva y otras grasas: confieren mayor cantidad de energía que los
hidratos de carbono, son fuente de vitaminas liposolubles y de ácidos grasos
esenciales.
5. Cereales, pan y galletas: aportan hidratos de carbono fundamentalmente.
Pueden ser útiles para espesar salsas (maicena..).
6. Cacao en polvo, azúcar, siropes, miel y mermeladas: mejoran la
palatabilidad de los alimentos.
7.
Carnes
y pescados:
los
pescados azules
son
ricos en
grasas
poliinsaturadas. Las carnes blancas tienen menor contenido en grasa y son
más fáciles de digerir.
CONSEJOS GENERALES
1. Deben consumirse alimentos ricos en proteínas animales en las comidas
principales: leche, carne, huevos y pescado. Las proteínas vegetales tienen un
menor valor biológico.
2. La mezcla de legumbres y cereales (lentejas con arroz…) permite mejorar la
calidad del contenido proteico , que es peor cuando se toman por separado.
3. Adecuar los horarios, evitar picar entre horas y evitar una ingesta elevada de
líquidos durante las comidas. Es útil la realización de ejercicio antes de las
comidas principales para abrir el apetito.
4. Variar el tipo de alimentos y preparaciones. Evitar la monotonía.
5. En caso de enfermedades intercurrentes:
a. Si dificultad respiratoria: usar alimentos blandos y líquidos y fraccionar las
tomas.
b. Si fiebre: alimentar entre picos febriles.
c. Si molestias faríngeas: incluir alimentos blandos, fríos y de fácil masticación.
TRUCOS PARA ENRIQUECER PLATOS
-En sopas, purés y cremas: usar queso rallado, huevo duro picado, picatostes
con pan frito, jamón, frutos secos triturados, salsas, natas, mantequilla y aceite
de oliva. Se pueden espesar con maicena, patata o leche en polvo.
-En verduras: rehogarlas con aceite, sofritos con ajo, jamón…, uso de salsas
(mahonesa, bechamel…), combinar con frutos secos (enteros en niños
mayores, triturados en los de menor edad).
-En legumbres, arroces y pastas: añadir salsas con nata líquida, queso, bacon,
frutos secos, yema de huevo y/o sofritos.
-Carnes y pescados: usar técnicas culinarias como empanado, guisado,
rebozado y presentar con salsas.
-En los postres usar: azúcar, miel, mermelada, nata, leche en polvo o
condensada, chocolate, frutos secos.
IDEAS PARA CONFECCIONAR BATIDOS HIPERCALÓRICOS
Combinar lácteos (leche líquida o en polvo, yogur, queso) con fruta, azúcar o
miel. Se pueden añadir frutos secos, cereales en polvo o galletas. Mezclar
alimentos según los gustos del niño, pudiendo añadir cacao en polvo o sirope.
Servir a la temperatura más apetecible para el niño.
Algunos ejemplos:
1. Un vaso de leche entera o un yogur natural, una cucharada de azúcar blanca
o de miel y una pieza de fruta natural o en almíbar (plátano, melocotón, pera,
manzana, fresas, kiwi...).
2. Un yogur natural, un petit suisse, una pieza de fruta natural o en almíbar, una
cuchara de miel o de azúcar blanca y una cuchara de leche en polvo.
3. Un vaso de leche entera o un yogur natural, dos cucharadas de cereales en
polvo o tres galletas, una cucharada de cacao en polvo, una cucharada de
mantequilla y una pieza de fruta natural o en almíbar.
4. Un yogur natural, 3 cucharadas de nata líquida, una cucharada de miel o
azúcar blanca, una cucharada de cereales en polvo y una pieza de fruta natural
o en almíbar.
5. Medio vaso de zumo de naranja, tres piezas de fruta natural o en almíbar,
tres cucharadas de nata líquida, dos cucharadas de cereales en polvo o tres
galletas, una cucharada de azúcar blanca o miel.
6. Un flan de huevo o unas natillas, tres galletas o dos cucharadas de cereales
en polvo, una pieza de fruta natural o en almíbar, medio vaso de leche entera.
7. Dos piezas de fruta natural, dos bolas de helado, medio vaso de leche entera
y una cucharada de frutos secos.
AUTOR
- Enrique La Orden Izquierdo. Servicio de Pediatría. Hospital Universitario
Infanta Elena. Madrid.
- Elena María Balmaseda Serrano. Complejo Hospitalario U. de Albacete.
Albacete