Download Mejores practicas en la internacionalización del

Mejores practicas en la
internacionalización del
mercado
agroalimentario
El incremento en la demanda relacionada
con la preocupación creciente de los
consumidores en cuanto a la seguridad y la
calidad alimentaria obligan a buscar nuevas
soluciones y productos cautivando y
contestando las nuevas expectativas de los
consumidores a nivel global. Con esta
perspectiva la calidad de los productos
tradicionales tiene mucho potencial
permitiendo evolucionar y ganar más
presencia en el mercado a través de la
exportación y la internacionalización.
Fue en este contexto que ADRAL
entrevistó la Secretaria General de la
Asociación Nacional de productores y
municipios para la evaluación y calificación
de Productos Tradicionales Portugueses
Entrevista con la ingeniera Ana Soeiro Secretaria General de la Asociación
Nacional de productores y municipios
para la evaluación y calificación de
Productos Tradicionales Portugueses
1. ¿Porque fue fundado y qué es su
misión?
Ingª Ana Soeiro: - La Asociación Nacional
de productores y municipios para la
evaluación y calificación de Productos
Tradicionales Portugueses de es una
persona jurídica de derecho privado que
consta
de
61
miembros
(las
municipalidades, los grupos de productores,
la Federación Portuguesa de Hermandades
Gastronómicas, productores, comerciantes e
individuos).
Es
una
asociación sin
fines de lucro
y su misión es
la
recuperación,
identificación,
protección, promoción y dignidad de la
identidad de los productos tradicionales
portugueses, sus productores y su territorio.
La asociación también pretende identificar
los productos tradicionales y impedirles
caer en el olvido y con ellos el
conocimiento y las culturas de varias
regiones de Portugal. En este sentido, no
sólo consideramos como productos
tradicionales los productos agrícolas
básicos (verduras, carnes, pescado, miel,
hierbas, etc.) pero también
productos procesados (quesos, embutidos,
mermeladas, conservas, aceite de oliva,
etc..), platos tradicionales y productos no
alimentarios tal como cerámica, bordado,
puntilla, objetos de madera, azulejos y
mucho más.
Es bien sabido que los productos
tradicionales tienen dificultades para
proteger sus especifidades de los ataques
más o menos explícitos de los demás que
no respectan el conocimiento, los métodos
tradicionales, los materiales o las auténticas
materias primas y tratan de conquistar los
mercados con imitaciones, con uso abusivo
de nombres registrados o tradicionales y
explotación de la fama de otros.
sostenibilidad de las granjas o en la
agricultura o en la silvicultura;
Sabemos que el espacio en el que se
deberían encontrar productos tradicionales,
legales y auténticos está ocupado por
productos inferiores de autenticidad dudosa
y de origen incierto.
3. ¿De que modo esta calificación
aumentó el valor añadido de los
productos y su internacionalización?
¿Existen unos casos de éxito de
internacionalización resultando de la
calificación?
Una de nuestras luchas consiste en difundir
conocimientos en cuanto a los productos
tradicionales, sus modos de producción, sus
propios tiempos de consumo, su historia, su
cultura y enseñar lo que hay debajo de ellos
y porque no, ¡el placer de consumirlos!
2. ¿Cuáles son los requisitos para
calificar un producto?
Ingª Ana Soeiro: Un producto puede ser
calificado por ejemplo según:
- Su origen geográfico (en este caso lo que
califica de verdad es el nombre geográfico
del producto) – y tenemos
productos de los cuales el nombre es
estrictamente relacionado con un origen o
una indicación geográfica;
- Su modo de producción – y tenemos el
ejemplo de la agricultura orgánica;
- Su modo tradicional de producción –y en
este caso, además del producto tradicional
en sí mismo se trata de su alta fidelidad en
cuanto a las materias primas, a los métodos
de proceso y al conocimiento técnico
transmitido de generación a generación;
- Su origen – por ejemplo, ser producido y
procesado sólo en una granja o una
montaña, respetando los ecosistemas y la
- Su Historia Especial – por ejemplo
caramelos del Conventual Portugués;
- Siendo producidos por un artesano o una
empresa artesanal.
Ingª Ana Soeiro: Productos calificados de
normal pueden llevar símbolos específicos
que no solo intentan atraer potenciales
negocios o consumidores sino también
darles la idea de que son productos
especiales, con un
origen histórico o
geográfico
o
resultando de un
modo
de
producción
específico, como descrito antes.
Europa se ha equipado de sus propios
símbolos
para
promocionar
la
diferenciación
de
unos
productos
específicos como los que benefician de un
DOP o de un IGP o los que están
producidos conforme a las reglas de la
agricultura orgánica. Sin embargo no existe
nada para los demás. QUALIFICA ya ha
registrado unas marcas colectivas que sólo
pueden ser usadas por los productos
asociativos
que cumplan un estricto conjunto de
requisitos.
Pensamos que el marketing nacional e
internacional sería más fácil desde que los
productos lleven marcas con una base
sólida, requisitos estrictos y una vigilancia
equilibrada.
Existen varios casos de éxitos comerciales
portugueses basados en calificación, como
el ejemplo de numerosos productos con
Denominación de Origen Protegida (vino
de Oporto, pera del Oeste, queso Serra da
Estrela, queso de Nisa, jamón de Barrancos,
ciruelas lvas, quesos de Beira Baixa y
otros). Tratamos de ayudar las otras marcas
de productos y otros productores en
conseguir éxitos comerciales dentro y fuera
del país. El éxito internacional es tan fuerte
que ya hay varios países no europeos
(Colombia, China, Tailandia, India,
Vietnam, Turquía, etc.) pidiendo que
Europa
clasifique sus productos bajo
normas que permitan proteger los nombres
geográficos de los productos.
4. El proyecto Pacman forma parte del
Programa Europeo de Cooperación
MED, que une varios agentes y regiones
del Mediterráneo. ¿Cuáles son los
potenciales beneficios que se pueden
encontrar a nivel de
cooperación entre productores y agentes
en los negocios en este territorio
culturalmente
y
geográficamente
cerrado?
Ingª Ana Soeiro: Primero, se puede
explorar mucho más en el componente
“Mediterráneo” y “Dieta Mediterránea”
extendiendo el concepto hasta una cierta
forma de vivir y ser en el mundo.
Más que competir con los demás – lo que
suele hacer bajar el precio del producto
final – los productores y otros agentes
económicos deberían juntar sus esfuerzos
para “vender” el concepto del Mediterráneo
y sus componentes culturales, paisajes,
gente, etc…y más que comerciar y exportar
unos productos del Mediterráneo, resultaría
más interesante enseñar a los visitantes,
proporcionarles non sólo comida y
alojamiento sino sobretodo un programa
total de inmersión cultural, incluso los
aspectos locales de la agricultura, la
silvicultura y comida calificada.
CARACTERIZACIÓN DEL
SECTOR
AGROALIMENTARIO –
ALENTEJO PORTUGAL
Alentejo es el área
más
grande
clasificado
NUT II de Portugal,
representa una zona de
31,550.9 km2 o sea
34.3% del país. La
región Alentejo NUTS
II consta de cinco
NUTS III: Alentejo
Central,
Alto
Alentejo, Baixo
Alentejo, y Alentejo Litoral y Leziria do
Tejo.
Dentro del PRIA – Plan Regional para la
Innovación en el Alentejo, aparece que en
la economía regional existen dos tipos de
clusters: Clusters Tradicionales y Clusters
Emergentes. El cluster agroalimentario se
encuentra en la categoría Cluster
Tradicional, porque está fijado socialmente
y territorialmente afirmándose como un
elemento importante de la estructura
productiva local y regional.
En la region del Alentejo se pueden
identificar 5 subsectores sub-regionales
agroalimentarios en la agricultura y los
recursos agroalimentarios: la producción y
el proceso de los cereales y los productos
derivados, la producción de carne y los
productos derivados, la producción y el
proceso de verduras y frutas, las producción
de productos lácteos y la producción de
aceite de oliva.
La capacidad del sector es principalmente
relacionada con la imagen positive del
sector agro
alimentario del Alentejo, con el surgimiento
de nuevos nichos de mercado (orgánico), y
con la creciente
demanda interior e internacional
productos de calidad/sanos.
de
Las principales dificultades se encuentran
en la ausencia de producción a gran escala y
de marketing, así que en la dificultad de
penetrar en mercados extranjeros.
Así se puede notar que el campo de la
producción es el más fuerte del sector
agroalimentario. Es en el campo del
marketing que se encuentran las
dificultades más importantes, en particular
en cuanto a
la falta de estrategias
marketing.
Presentamos
abajo
unos de los desafíos
más
grandes
del
sector agroalimentario
(PRIA) en la región
del Alentejo.
Capacitación
y
suministro
de
asistencia
técnica,
cultura de gestión y
organización de los
negocios;
Asociaciones
Comerciales,
Organización
de
todos los actores de la cadena (producción,
procesamiento y marketing); fomentar
competitividad
en
mercados
internacionales, priorizar y dirigir las
actividades de I+D para concretar los
problemas del Alentejo.
Productos Calificados del Alentejo
Los productos tradicionales de calidad
podrían formar parte del potencial de la
región, constituyendo un elemento de la
región a explotar, no sólo a nivel intrínseco
sino también en la promoción
de la imagen de la región en el extranjero.
Esta promoción es un elemento de la
revitalización social y económica de la
región, desde que genera un aumento del
empleo y contribuye también a la
promoción global de la región a través de
los productos regionales de calidad. El
enfoque en los productos tradicionales de
calidad es justificado desde que la región
del Alentejo es la región agraria del país
que cuenta con más productos llevando
nombres protegidos, reconocidos y
efectivamente disponibles en el mercado.
Los
productos
tradicionales
con
nombres
protegidos
engloban una gama de
varias
decenas
de
productos portugueses
que aparecen asociados
con una Denominación
de Origen Controlada,
(DOP), una indicación
Geográfica
Protegida
(IGP) o con una
Especialidad
Tradicional Garantizada
(ETG).
Los productos con una Denominación de
Origen Controlada (DOP) tienen una fuerte
conexión con el ámbito o zona con los
cuales son asociados, así que puedes probar
que su calidad está influenciada por la
tierra, el clima, las razas de los animales o
las variedades de las plantas y el
conocimiento técnico de la gente de esta
zona. Unos de ellos son: las ciruelas Elvas,
las aceitunas del Norte del Alentejo,
aceitunas de Elvas y Campo Maior; Carne
Carnalentajana ;
Cerdo de raza Alentejo; Carne Mertolenga;
castaña Marvão y
Portalegre; cerezas Santo Julian y
Portalegre; miel del Alentejo, queso de
Évora, queso de Nisa.
La Indicación Geográfica Protegida
(IGP), se refiere a la región o zona, lo que
significa que los productos o por lo menos
una parte del ciclo de producción de estos,
vienen de este lugar y tienen una fama
asociada para permitir conectar con unas de
las características del producto como la
tierra, el clima, las razas de los animales,
las variedades de las plantas y conocimiento
técnico de esta gente. Unos de estos
productos son: cordero del Noreste del
Alentejo, salsicha blanca de Portalegre;
salsicha de carne de Estremoz y Borba,
salsicha de Portalegre, manzana de
Portalegre; queso
Mestizo, queso de
Tolosa.
La Especialidad Tradicional Garantizada
(ETG) se refiere a cosas de comer o
productos agrícolas producidos, teniendo
una composición o un modo de producción
o un procesamiento tradicional. El ganado
tradicional de las montañas es un ejemplo
de producto ETG.
Junto al producto tradicional, resulta
esencial apostar en los métodos de
producción que no perjudiquen el medio
ambiente y que sean sinónimos de calidad
por el consumidor, incluso los productos
resultando de la producción orgánica. Las
características regionales nos hacen invertir
en este sector porque la región del Alentejo
es la zona más larga en cuanto a la
producción orgánica en Portugal.
IP – La Gestión Integrada de la Plaga es
una tipo de cultivo que pretende contribuir
al equilibrio de los agro-ecosistemas
reduciendo las plagas naturales y otros
modos adecuados de lucha para impedir los
excesos de plaga, los ataques masivos
implicando
perdidas
económicas
significativas.
PACMan ESTADO DEL ARTE
PACMan
está realizando actividades
conforme a la agenda del proyecto.
En cuanto al Componente 3, dentro de las
actividades previstas en la Tarea 3.1,
El líder del proyecto ha empezado a
recopilar todas las propuestas preliminares
de segmentos agroalimentarios de todos los
socios, en los cuales se van a enfocar las
actividades de PACMan.
La primera propuesta de segmentos es útil
para ayudar los socios a tomar decisiones
compartidas y mejorar las actividades en
red. Esta actividad se sigue desarrollando.
La lista definitiva tiene que estar finalizada
en la Tarea 3.2 que empezó en el mes de
Abril. Además los socios del proyecto han
tenido que seleccionar y proporcionar al
líder del proyecto un máximo de 3 mejores
prácticas en proyectos internacionales
tratando
de
innovación,
internacionalización y trabajo en red en el
sector agroalimentario. El propósito final de
la actividad es de capitalizar en PACMan la
experiencia conseguida desde otros
proyectos. La fecha tope esta prevista por el
30 de mayo de 2011. La selección de los
segmentos y de las mejores prácticas se
apoya sobre la guía previamente
desarrollada en la tarea 3.1
que proporcionaba a los socios del proyecto
un mapa y una lista de todos lo segmentos
de la cadena agroalimentaria con una ficha
a cumplimentar para resumir los proyectos
internacionales.
A finales de Abril, el segundo y tercer
informe de avance se han entregado en
cuanto a las acciones y gastos incurridos
hasta Febrero 2011 (Component 2).
En cuanto a la gestión administrativa y
financiera, los socios del proyecto necesitan
todavía más tiempo para activar sus pagos e
informes.
Por Octubre, cuando el cuarto informe y
solicitud de reembolso de gastos esté
entregada, cada socio tendrá que declarar y
certificar por lo menos un 10% de su
presupuesto FEDER.
En cuanto al Componente 1, la segunda
newsletter ha sido publicada y repartida y el
folleto del proyecto ha sido producido. La
versión en Inglés se puede descargar des de
la
web
del
proyecto
www.pacmanproject.eu.
Ambos las newsletters y el folleto son
traducidos en los 5 idiomas de los socios:
Italiano, Francés, Portugués, Español y
Griego.
La web del proyecto también se está
traduciendo a los 5 idiomas y luego las
páginas multilingües estarán online.
www.pacmanproject.eu
www.pacmanproject.eu es la primera producción de la operación PACMan. Diseñado tal como
un portal, se estructura con varias áreas temáticas fácil e inmediatamente accesibles, útiles y
flexibles.
El portal de PACMan responde a los objetivos del proyecto a través una visión clara de todos
los contenidos del proyecto, una descripción detallada de la asociación y noticias actualizadas e
información sobre los próximos eventos a nivel europeo del sector agroalimentario.
Mirando a www.pacmanproject.eu, podrás encontrar los contactos del proyecto y el estado del
arte de las actividades y los productos finales se podrán descargar para informar a los usuarios
sobre los resultados intermediarios y finales del proyecto.