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Universidad de Colima
MAESTRÍA EN CIENCIAS, ÁREA: BIOTECNOLOGÍA
AISLAMIENTO DE BACTERIAS ANAEROBIAS
HIDROGENOTRÓFICAS EN EL TRACTO GASTROINTESTINAL DEL
AVESTRUZ (Struthio camelus)
Tesis que para obtener el grado de
Maestro en Ciencias, Área Biotecnología
Presenta
JAVIER IBARRA ARIAS
Asesores
Dr. Roberto Lezama Gutiérrez
Dr. Juan Manuel Miramontes Carrillo
Tecomán, Colima, México
Mayo del 2006
AGRADECIMIENTOS
A la Universidad Autónoma de Nayarit, por apoyarme en la realización de la Maestría
en Ciencias, área Biotecnología.
A la Unidad Académica de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad
Autónoma de Nayarit por el apoyo y facilidades laborales para alcanzar el grado de
Maestro en Ciencias.
A la Universidad de Colima, en especial a las autoridades y maestros que laboran en
la Facultad de Ciencias Biológicas y Agropecuarias, Campus Tecomán, por haberme
permitido incursionar en la Maestría en Ciencias.
A todos los maestros de la Facultad de Ciencias Biológicas y Agropecuarias que
participaron en mi formación académica durante las reuniones de socialización a lo
largo de mi estancia en el postgrado. A todos ustedes, deseo manifestarles que la
metodología del método científico empleada en mi formación es la que motivo a mi
superación personal.
A la Comisión Revisora: Dr. Sergio Aguilar Espinosa, Dra. Edelmira Galindo Velasco
y M.C. Luis Jorge García Márquez, por sus acertadas observaciones e indicaciones
que contribuyeron al enriquecimiento en formato y contenido de este documento.
Con admiración y respeto a mi asesor Dr. Roberto Lezama Gutiérrez modelo de valor
y sabiduría, por su desinteresada y generosa labor en la formación de material
humano, su inagotable entusiasmo y sus acertados consejos y sugerencias.
A mi amigo y asesor Dr. Juan Manuel Miramontes Carrillo por su amistad y el
haberme invitado a la primera reunión de socialización. Gracias.
A todos esos seres ignominiosos que, con su desprecio y rechazo, lo único que
lograron fue que reuniera más coraje del que ya tenía para terminar airoso este
proyecto.
A todos aquellos seres desinteresados (o interesados) que estuvieron presionando
o “echando porras” para que terminara este proyecto.
Y finalmente a todos aquellos que de alguna forma colaboraron en mi formación
académica y en la revisión de este trabajo de tesis. Mil gracias.
i
DEDICATORIAS
A mi padre, Profesor Alberto Ibarra Manjarres (†)
A mi madre, Sra. Leonarda Arias Villagrana
Por motivarnos para luchar y aquilatar el amor por la vida, la libertad y la búsqueda
de significado, que agigantan su esencia e impregnan los estudios para adquirir
habilidades y dar sentido, visión, orientación y compromiso a nuestra existencia
A mi linda esposa Ana Bertha Gudiño Lomeli.
Intentando expresarte mi amor y gratitud por tu apoyo incondicional, tu comprensión
generosa y tu tolerancia infinita. Por apoyarme en los proyectos por los que
luchamos juntos. Por tener una familia enriquecida en su esencia, fortalecida en el
valor, la grandiosidad y el enaltecimiento de cada miembro.
“ T arde una hora en conocerte y solo un día en
enamorarme. Pero me llevaría toda una vida lograr
olvidarte ”
A mi hijo Cesar y esposa Isis Omega.
Por darme la dicha de ser abuelo.
A mi hija Ana y esposo Juan Luis
Que inician el delicado camino del matrimonio.
A mi hija Fabiola,
Por ser como eres y por los bellos momentos de tu motivación artística.
Y finalmente a mi querida nieta, Michel Alejandra, que vino a iluminar nuestra
existencia con su frágil y tierno cuerpecito y bella sonrisa.
ii
INDICE
Página
AGRADECIMIENTOS
i
DEDICATORIAS
ii
INDICE
III
INDICE DE CUADROS
v
INDICE DE FIGURAS
vi
ANEXOS
vii
RESUMEN
viii
ABSTRACT
ix
I. INTRODUCCIÓN
1
II. ANTECEDENTES
5
2.1 Biología de las bacterias utilizadoras de hidrógeno
5
2.1.2
Metabolismo de las bacterias acetogénicas
6
2.1.3
Metabolismo de las bacterias Metanogénicas
8
2.1.4
Metabolismo de las bacterias sulfato reductoras
10
2.1.5
Características de las bacterias utilizadoras de hidrógeno
11
2.1.6
Las interacciones metabólicas entre microorganismo
productores y utilizadores de hidrógeno
2.1.7
15
Actividad acetogénica, metanogènica y sulfato reductora
en algunos ecosistemas
19
2.1.7.1
Ecosistema microbiano ruminal
20
2.1.7.2
Ecosistema gastrointestinal de las termitas
22
2.1.7.3
Ecosistema intestinal en humanos
25
2.1.7.4
Ecosistema de aguas residuales
26
2.2 Sustentabilidad en la explotación del avestruz
26
2.3 Sistema digestivo del avestruz
27
2.3.1 Alimentación del avestruz
28
2.4 Biosíntesis de las paredes celulares
30
III. MATERIALES Y METODOS
34
iii
3.1 Localización del área de estudio
34
3.2 Animales y condiciones de alimentación
34
3.3 Obtención del inoculo
35
3.4 Preservación y transporte de muestras
35
3.4.1 Preparación de la solución del agente reductor
3.5 Preparación de los medios de cultivo
35
36
3.5.1 Preparación del medio de cultivo de fosfato-buffer
36
3.5.1.2 Procedimiento para preparar la solución de minerales traza II
38
3.5.2 Preparación del medio de cultivo de postgate’s
38
3.5.3 Preparación del medio de cultivo AC-11
38
3.6 Método del número más probable
39
3.7 Diseño experimental
40
3.8 Variables
40
3.9 Análisis estadístico de los resultados
40
IV. RESULTADOS
4.1 Aislamiento y cuantificación de bacterias metanogénicas en las
41
41
diferentes porciones del tracto gastrointestinal del avestruz
4.2 Aislamiento y cuantificación de las bacterias acetogénicas en las
41
diferentes porciones del tracto gastrointestinal del avestruz
4.3 Aislamiento y cuantificación de las bacterias sulfato reductoras
41
en las diferentes porciones del tracto gastrointestinal del avestruz
V. DISCUSIÓN
44
VI. CONCLUSIONES
48
VII. LITERATURA CITADA
50
iv
ÍNDICE DE CUADROS
Página
Cuadro 1. Proporción de los segmentos del tracto digestivo del avestruz
28
Cuadro 2. Composición de la dieta empleada en el estudio
34
Cuadro 3. Medio general fosfato buffer para bacterias metanogénicas,
37
Cuadro 4. Composición de la solución de vitaminas
37
Cuadro 5. Composición de la solución de minerales traza II
37
Cuadro 6. Medio de postgate’s para las bacterias sulfato reductoras
38
Cuadro 7. Medio de cultivo AC-11 para las bacterias acetogénicas
39
Cuadro 8. Análisis de varianza para las poblaciones de bacterias sulfato
42
reductoras en las diferentes porciones del tracto gastrointestinal
Cuadro 9. Número de bacterias sulfato reductoras / ml de muestra en las
42
diferentes porciones del tracto digestivo del avestruz.
v
ÍNDICE DE FIGURAS
Página
Figura 1. Esquema de la síntesis del acetato a partir del CO2 dentro del
metabolismo de la energía de las bacterias homoacetogénicas
8
Figura 2. Ciclo propuesto para la función del metano a partir del H2 +
CO2 por las bacterias metanogénicas
9
Figura 3. Promedio de los valores de las poblaciones de bacterias
sulfato reductoras en las porciones del tracto gastrointestinal
43
del avestruz
vi
INDICE DE ANEXOS
Anexo 1. Calculo del número más probable
61
vii
AISLAMIENTO DE BACTERIAS ANAEROBIAS
HIDROGENOTROFICAS EN EL TRACTO GASTROINTESTINAL DEL
AVESTRUZ (Struthio camelus)
RESUMEN
Javier Ibarra Arias. Universidad de Colima, Facultad de Ciencias Biológicas y
Agropecuarias. Apartado Postal No 36 C. P. 28100. Tecomán Colima. México
[email protected]
Con el objetivo de aislar y cuantificar las poblaciones de bacterias
utilizadoras de hidrógeno en las diferentes porciones del tracto gastrointestinal del
avestruz, se utilizaron medios de cultivos específicos para aislamiento. El medio
Ac11 para acetogénicas, el medio de Postgate´s para sulfato reductoras y un medio
de fosfato buffer para metanogénicas. Las cuantificaciones se realizaron por el
método del número más probable. Los tratamientos fueron cinco porciones del tracto
digestivo del avestruz y cinco repeticiones en un diseño completamente al azar, con
arreglo bifactorial donde A = porción del tracto digestivo y B = tipo de
microorganismo. El número más probable de las acetogénicas y metanogénicas fue
cero. El medio para las bacterias sulfato reductoras fue positivo en todos los cultivos.
El NMP en cada porción del intestino: más alto el intestino grueso 544 x 106, luego
los ciegos 446 x 106, en tercer lugar el intestino delgado con 157.2 x 106, en cuarto el
proventriculo 155.32 x 106 y en último lugar el ventrículo 110.148 x 106.
Los
resultados obtenidos en la presente investigación confirman la hipótesis de que la
fermentación observada en el tracto gastrointestinal del avestruz
utiliza como
terminales de hidrógeno a las bacterias sulfato reductoras.
Palabras clave. Bacterias utilizadoras de hidrógeno, acetogénicas, metanogénicas,
sulfato reductoras, tracto digestivo, avestruz.
Isolation of anaerobic hydrogen utilizing bacteria from Ostrich (Struthio camelus)
intestinal tract.
viii
Abstract
Javier Ibarra Arias.
Colima University. Faculty of Biological and Agricultural Science. Post-office box. Not.
36 C.P. 28100. Tecoman Colima Mèxico. [email protected]
To isolate and quantification of hydrogen-utilizing bacteria populations from different
portion of Ostrich intestinal tract, was used three different culture media. The Ac11
media for acetogenics, Postgate`s media for sulphate_reducing bacteria and
phosphate buffer media to methanogenics.
Quantifications were made by most
probable number method (NMP). Treatments were five different portions from Ostrich
intestinal tract and five repetitions in totally design random, with bifactorial
adjustment. Portion A=5 portions of intestinal tract, B=micro-organism type. Most
probable number of methanogenic was cero; Sulphate reducing bacteria were
present into all culture media. NMP from high intestine were 544.0X106. The NMP to
blind was 446.0X106. Low intestine 157.2X106. Proventriculi, 11.32X106 and last
ventricle, 110.148X106. Result obtained in present investigation is accord with
hypothesis that reported fermentation from intestinal tract of Ostrich us sulphate
reducing bacteria like electron sink.
Key word. Hydrogen utilizing bacteria, acetogenics, methanogenic, Ostric Sulphate
reducing bacteria.
ix
I. INTRODUCCIÓN
Ha sido investiga de manera extensa la ecología microbiana en la ultima
mitad del siglo XX donde describen sistemáticamente las características de las
especies dominantes de bacterias, protozoarios y hongos que habitan el tracto
gastrointestinal de distintas especies (Firkins y Z. Yu, 2004).
Cuando se alimenta animales con dietas ricas en paredes celulares la
eficiencia de la degradación de los forrajes por los microorganismos, está
determinada por varios factores entre ellos se mencionan el tipo de dieta, las
características de los polisacáridos constituyentes de estas estructuras, él número y
el tipo de bacterias del ecosistema, la interacción entre microorganismos, el pH del
ambiente y la capacidad de las bacterias para adherirse a las partículas de las
plantas. Sin embargo algunos factores no están suficientemente claros (Williams,
1989; Ann, et al., 1996; Ángela et al., 2000).
Aunque los herbívoros no son capaces de sintetizar las enzimas necesarias
para digerir las paredes celulares de los vegetales que componen la mayor parte de
su dieta, pero algunos, como las aves, vencen esta deficiencia, principalmente por
una relación simbiótica con las poblaciones microbianas de su tracto gastrointestinal
(Angel, 1996). Por lo que la eficiencia en la degradación de la materia orgánica
dentro de estos ecosistemas y su aprovechamiento depende de la actividad de los
microorganismos que habitan en su tracto digestivo (Williams, 1989; Angela et al.,
2000).
Las comunidades microbianas encargadas principalmente de la degradación
de los vegetales son principalmente hongos y bacterias, los cuales participan en una
serie de fases sucesivas del proceso de degradación, el producto o los productos de
la degradación de determinado grupo microbiano sirven como sustrato a otro grupo
de microorganismos (Breznak y Brune, 1994). En particular el hidrógeno liberado por
microorganismo hidrolíticos es utilizado dentro del mismo ecosistema por las
bacterias; acetogénicas, metanogénicas y sulfato reductoras que representan el
último eslabón de la cadena trófica (Gibson et al., 1990).
1
El hidrógeno es el elemento intermediario más abundante producido por la
mayoría de microorganismos hidrolíticos y fermentadores que habitan el ecosistema
y es potencialmente reutilizado por las bacterias utilizadoras de hidrógeno, las cuales
contribuyen a reciclarlo. Este fenómeno ha sido observado y evaluado en diferentes
ecosistemas; entre ellos el rumen, intestino y ciegos de los animales y el hombre
(Hungate, 1966; Gibson et al., 1990; De Graeve et al., 1994).
Aunque grandes cantidades de hidrógeno pueden ser producidas durante la
descomposición anaerobia de la materia orgánica (por ejemplo 4 mol de hidrógeno
por mol de hexosa), la concentración de hidrógeno en los ecosistemas es
usualmente baja (10-5 a 10-3 atm), por lo que la eficiencia de su aprovechamiento
depende de la población predominante de bacterias que
utilizan el hidrógeno
presente. Sin embargo el significado ecológico de estas poblaciones y los factores
relacionados con el establecimiento o dominio de determinado grupo que utiliza el
hidrógeno, no está determinado (Breznak y Kane, 1990).
De los tres grupos bacterianos que pueden contribuir a reciclar el hidrógeno
en la mayoría de ecosistemas estudiados las bacterias metanogénicas lo utilizan
para reducir el CO2 y producir metano, las bacterias sulfato reductoras lo usan para
reducir sulfatos y producir sulfuros y las bacterias acetogénicas reducen CO2 y
producen acetato, (Breznak et al., 1988; Brauman et al., 1992; Dore et al., 1995b;
Morvan et al., 1996b; Ferry, 1997).
El efecto de la actividad de cada uno de los grupos de bacterias se
manifiesta por el aprovechamiento de la energía para la producción de los ácidos
grasos volátiles (AGV) que resultan de la degradación de las paredes celulares y su
actividad biológica. Al parecer las bacterias acetogénicas y sulfato reductoras son
las que mayor energía producen en los diferentes ecosistemas intestinales, no así
con las bacterias metanogénicas que producen metano y como resultado una
pérdida de energía bruta del alimento de entre 10 a 15 % (Sorlini et al., 1988;
Breznak y Brune, 1994; Anderson et al., 2003; Soliva et al., 2004; Ungerfeld et al.,
2004).
2
En algunas condiciones ambientales de estos ecosistemas, por ejemplo en
hábitats bajos en sulfatos y nitratos, la reducción del CO2 a metano se lleva a cabo
por las bacterias metanogénicas, que son las principales terminales o depósito de
electrones del hidrógeno producido por la descomposición anaerobia de la materia
orgánica (Breznak et al., 1988; Leedle y Greening, 1988; Hansen, 1994).
En
ecosistemas como el tracto gastrointestinal de termitas, las llamas,
bisontes, equinos, ballenas y el hombre, existe el grupo de bacterias como las
acetogénicas, que predominan sobre las metanogénicas y sulfato reductoras,
la
contribución de estas bacterias al hospedador es la producción de energía en forma
de acetato, el cual es utilizado también por el intestino para sus funciones (Morvan
et al., 1996b; Breznak y Brune, 1994).
El avestruz africano (Struthio camelus) es un herbívoro que en su tracto
gastrointestinal digiere eficazmente los constituyentes de las paredes celulares de las
plantas y más específicamente la hemicelulosa
en una proporción de (66%) de
materia seca. También se ha observado que degrada en un 38% la celulosa (Swart
et al., 1993a).
La fermentación de estos polímeros ocurre específicamente en sus cámaras
especializadas de los ciegos y el colon, las cuales tienen como características; su
gran capacidad y contenido de ingesta, pH neutro, alta concentración de ácidos
grasos volátiles, baja concentración de
ácido láctico y alta concentración de
amoniaco (Ullrey y Mary, 1996).
En algunos ecosistemas anaerobios así como el tracto gastrointestinal del
avestruz, los productos finales de la fermentación conocidos como ácidos grasos
volátiles (AGV) son producidos en diferentes cantidades y se encuentran en los
fluidos como ácido acético, propiónico, butírico, además en pequeñas cantidades se
producen ácidos isobutírico, valérico, 2-metilbutírico (Dijkstra, 1994; Swart et al.,
1993a).
Dijkstra, (1994) y Stan, (1994) mencionan que la producción de AGV por la
fermentación de materia orgánica en los diferentes ecosistemas está influenciada por
un número de factores que incluyen la composición del sustrato, su disponibilidad,
3
velocidad de despolimerización de los carbohidratos, las especies microbianas
presentes y principalmente sus interacciones metabólicas.
El alto nivel de AGV encontrados en el tracto intestinal del avestruz y en
particular en el proventrículo, indica que en comparación con otras especies de
animales, la digestión de las paredes celulares de los vegetales es más eficaz; pero
las bacterias responsables de la síntesis y la producción de estos compuestos, el
significado ecológico de esta energía, las interacciones entre microorganismos
productores y utilizadores de hidrógeno y su contribución a la síntesis de proteína
microbiana, no ha sido determinada (Swart, et al., 1993a; Angel, 1996).
Entre los diferentes AGV, la gran producción de acetato como el principal
producto final de la simbiosis entre los microorganismos, puede ser debido a las
interacciones de los grupos bacterianos relacionados con el reciclaje del hidrógeno
de estos ecosistemas; sin embargo, en el tracto digestivo del avestruz tampoco se
conoce los grupos microbianos presentes, sus interacciones, ni su población, a pesar
que es manifiesta una fermentación eficiente en este ecosistema (Swart et al.,
1993a) por lo que es posible plantear la siguiente.
Pregunta científica
¿Existen en las diferentes porciones del tracto gastrointestinal del
avestruz el predominio de las bacterias sulfato reductoras utilizadoras de
hidrógeno?
Hipótesis.
La actividad microbiana en cada una de las cinco porciones del tracto
digestivo del avestruz, esta determinada por la presencia y predominio de las
bacterias anaerobias sulfato reductoras
Objetivo.
Aislar y cuantificar las poblaciones de bacterias utilizadoras de
hidrógeno en las diferentes porciones del tracto gastrointestinal del avestruz.
4
II. ANTECEDENTES
2.1 Biología de las bacterias utilizadoras de hidrógeno.
En las paredes celulares de los vegetales los compuestos llamados
lignocelulíticos están formados por asociaciones moleculares llamadas complejos
lignina-carbohidratos,
de ellos entre el 40% y 50%
es celulosa y
30 al 40%
hemicelulosa (Cornu et al., 1994); también estan presentes otros compuestos que
asociados con la lignina reciben el nombre de compuestos fenólicos y se
caracterizan por su efecto negativo en la digestión microbiana de estas estructuras
celulares (Jung y Fahey, 1983; Carpita, 1996).
Los biopolímeros insolubles de las paredes celulares de las plantas tales
como la celulosa, es hidrolizada a unidades monómeros o monosacáridos y dímeros
o disacáridos dentro del tracto gastrointestinal de los vertebrados, estos sustratos
son utilizados por los grupos de bacterias hidrolíticas y fermentadoras para producir
una variedad de compuestos de menor peso molecular y gases tales como el
hidrógeno y el CO2. Los ácidos orgánicos son luego fermentados a acetato + H2 +
CO2 por los grupos de bacterias productoras de hidrógeno (Breznak y Brune, 1994).
La fase final de la fermentación de estos sustratos, es afectada por los
organismos de depósito de electrones o microorganismos que utilizan (como
equivalentes de hidrógeno), los protones y electrones liberados a partir de las fases
intermediarias de las vías del catabolismo microbiano para obtener su energía
(Breznak y Brune, 1994).
Los grupos específicos que utiliza el hidrógeno y que domina el ecosistema
en cuestión, depende de las condiciones de los habitats. En los sedimentos marinos
anoxicos, donde la concentración de sulfatos son relativamente alta (20 mM), las
bacterias sulfato reductoras dominan el flujo terminal de electrones de acuerdo a la
siguiente reacción.
4H2 +SO4 →S + 4H2O
La cual incluye la oxidación anaerobia completa del acetato a CO2 (Breznak y Brune,
1994). Y juegan un papel clave en la mineralización anaerobica de los compuestos
5
orgánicos en los sedimentos marinos (Könneke y Widdel, 2003; Flemming y kjeld,
1998).
En contraste en ambientes bajos en sulfatos, las bacterias metanogénicas
usualmente dominan sobre otros grupos bacterianos usando el CO2 y el grupo metilo
del acetato como aceptor de electrones, tal como se indica en la siguiente reacción
4H2 + 2CO2 → CH4 +2H2O
Otro grupo de bacterias que actúa como terminal de electrones o de
hidrógeno son las bacterias acetogénicas quienes reciclan este compuesto para
producir acetato, de acuerdo con la siguiente reacción (Breznak y Brune, 1994).
4H2 +2CO2→CH3COOH + 2H2O
Ya más de 3000 secuencias de genes bacterianos 16S rRNA de origen
ruminal han sido archivadas en algunas bases de datos. Las bacterias son
clasificadas y agregadas en grupos funcionales de acuerdo a su morfología
y
motilidad, requerimientos de factores de crecimiento, degradación de sustratos y
productos producidos en cultivos puros. Las pruebas moleculares han sido
adaptadas más recientemente a protozoarios y archae (Firkins y Z Yu, 2004).
2.1.2 El metabolismo de las bacterias acetogénicas.
Las
bacterias
homoacetogénicas
son
llamadas
también
bacterias
acetogénicas, son microorganismos estrictamente anaerobios muchos de los cuales
catalizan la formación de acetato a partir de H2 y CO2 en su metabolismo energético
(Diekert y Wohlfart, 1994). Filogenéticamente las bacterias acetogénicas son
diversas y a la fecha han sido descritos 19 géneros (Muller, 2003).
Entre sus características metabólicas se ha descrito que convierten 1 Mol de
glucosa en casi 3 Moles de acetato como único producto final de su catabolismo.
Este nuevo tipo de fermentación ha sido referido como homoacetogénesis, en
analogía con la fermentación homofermentativa del lactato.
6
El termino refiere a la producción de acetato a partir de la fermentación de la
glucosa etiquetada en presencia de cuatro moléculas de CO2 que rindió acetato
radioactivo etiquetado en los dos átomos de carbono que lo forman (Diekert y
Wohlfarth, 1994).
Las acetogénicas pueden crecer quimiolitotróficamente sobre H2 y CO2 como
única fuente de carbono celular, indicando que la reducción del CO2 a acetato debe
de estar acoplada con una síntesis neta de ATP. La ruta metabólica de la formación
de acetato por las bacterias acetogénicas a partir de CO2 fue elucidada por H,G
Wood y L. G. Ljungdahl, (Breznak y Brune, 1994). Esta ruta metabólica utiliza el
acetil CoA como un intermediario y la enzima monoxidodeshidrogenasa como la
enzima clave, y por esta razón se le conoce como la ruta del Acetil CoA o la ruta de
la carbonmonoxidodeshidrogenasa (Ljungdahl, 1986).
El grupo acetilo es formado a partir de los carbonos que forman la molécula
de piruvato en las bacterias acetogénicas que presentan el tipo de metabolismo
mixotrófico, pero en las bacterias quimiolitotróficas la síntesis del grupo acetilo es
también a expensas del CO2 (Diekert et al., 1984).
Las bacterias acetogénicas también pueden usar otros sustratos tales como
el monóxido de carbono y el formato como intermediarios en la formación del
acetato, este compuesto es rápidamente utilizado solo por unas cuantas bacterias,
por ejemplo las especies Peptostreptococcus productus y Eubacterium limosum
(Diekert y Wohlfarth, 1994). Experimentos más recientes han reportado que el
crecimiento de una nueva bacteria acetogénica aislada de las heces de humanos y
se propuso el nombre de Briantella formatexigens gen. Nov. , sp. Nov. (Wolin et al.,
2003).
Otros estudios describen que diferentes bacterias homoacetogénicas crecen
con compuestos metilados como fuente de energía. El sustrato más importante de
los compuestos metilados es el metanol y los compuestos aromáticos metoxilados
tales como el vanillato, el cloruro de metilo y el ácido siríngico (Traunecker et al.,
1991: Muller 2003).
7
La molécula de acetato contiene un grupo metilo el cual es formado a partir
del CO2 por medio de la siguiente ruta metabólica,
CO2
2H ↓
Formato
↓
Formil-FH4
↓
Metenil-FH4
2H ↓
Metilen-FH4
2H ↓
Metil-FH4
↓
CH3 – Co – E
CO2
2H↓
↓← (CO)
Acetil-CoA
↓
Acetil fosfato
↓ → ATP
Acetato
Fig. 1. Esquema de la síntesis del acetato a partir del CO2 dentro del metabolismo de la
energía de las bacterias homoacetogenicas. FH4 = tetrahidrofolato. CH3 –Co – E = proteína
metilado corrinoides/Fe-S proteina. Reacciones implicadas en la conservación de energía, por
mecanismos quimioliticos estan indicadas por →. Reacciones que requieren la entrada de
energía ←. (Diekert
y Wohlfarth, 1994).
2.1.3 Metabolismo de las bacterias metanogénicas
La metanogénesis es una actividad metabólica importante en el ecosistema
del rumen, donde provoca la perdida de energía en 6 al 15 % del alimento ingerido.
El metano eliminado por los rumiantes contribuye al problema del cambio climático
global (Zeenat et al., 2004; Moamed et al., 2004).
La formación del metano originado por los gases de invernadero ocurre en
varios ecosistemas tales como los pantanos, marismas, sedimentos de lagos y ríos,
tracto digestivo de los animales y hábitats geotérmicos. La metanogénesis
8
comprende la última fase en la descomposición anaeróbica de muchos compuestos
orgánicos complejos y juega un papel esencial en la mineralización de la materia
orgánica (Blaut, 1994; Minami, 1997).
Los sustratos utilizados por estas bacterias al igual que los otros dos grupos
bacterianos son el H2 y el CO2, pero a diferencia de estos también utilizan el formato,
el metanol, la metilamina y el acetato.
La conversión de estos sustratos ocurre acorde con la siguiente reacción
CO2 + 4H2O ⇒ CH4 + 2H2O
El hidrógeno y el CO2 son los sustratos más comunes para las bacterias
metanogénicas y la ruta principal para la formación de metano ha sido elucidada en
las dos últimas décadas. En esta ruta metabólica se ha descubierto la participación
de seis coenzimas para la formación del metano por las bacterias metanogénicas,
así como también compuestos muy particulares de estos géneros de bacterias,
(McAllister et al, 1996).
Metano furano (MFR)
Metilreductasa
Formil-MFR
Tetrahidrometanopterin
5-Formil H4 MPT
Metil-H4MPT
Metenil-H4MPT
Metilenil-H4MPT
Fig. 2 Ciclo propuesto para la función del metano a partir del H2 + CO2 por las bacterias
metanogénicas.
9
2.1.4 Metabolismo de las bacterias sulfato reductoras
Todas las plantas, animales y bacterias requieren de azufre para la síntesis
de proteína. En su estado más alto de oxidación el azufre existe como ion sulfato
(SO4), el cual es reducido a sulfuro (S-2) por muchas bacterias, hongos y plantas
antes de incorporarlos a la biosíntesis de aminoácidos (Gibson, 1990; Canfield y
Raiswell, 1999).
Las
bacterias
sulfato
reductoras
son
un
grupo
heterogéneo
de
microorganismos que comprenden bacterias y Archae que tienen como característica
común, la habilidad para usar sulfato como terminal aceptor de electrones. Cuando el
sulfato está presente, estas bacterias juegan un papel muy importante en procesos
tecnológicos, sobre todo para la corrosión anaerobia, la remoción de sulfato y
metales pesados de las aguas residuales y del dióxido de azufre del gas doméstico
(Hammack y Edenborn, 1992).
También se encuentran presentes en el tracto gastrointestinal del hombre y
los animales. En los humanos forma parte del 70% de las poblaciones bacterianas de
ciertas partes del intestino, en los cuales alcanza cifras de hasta 109/g de heces
húmedas (Gibson et al., 1993).
Las bacterias sulfato reductoras pueden utilizar aproximadamente 125
sustratos diferentes para su metabolismo cuando son cultivadas in vitro. Muchos de
los sustratos utilizados por las bacterias sulfato reductoras y Archae son productos
de fermentación típica e intermediarios o productos del desdoblamiento de la materia
orgánica, tales como los aminoácidos, glicerol, y ácidos grasos (Hansen, 1993).
El metabolismo de estas bacterias ha sido recientemente elucidado.
Usualmente él término sulfato reductor es usado en el sentido que la cepa tiene la
habilidad de oxidar unidades o moléculas de dos carbonos a acetil CoA. También
sintetiza acetato en cantidades significativas durante su crecimiento (Hansen, 1994).
Uno de los más sorprendentes resultados en el estudio de las bacterias
sulfato reductoras, ha sido el descubrimiento de dos mecanismos diferentes de
oxidación de unidades de dos carbonos del acetil CoA. Algunas cepas usan la ruta
10
del ácido tricarboxilico y en otra ruta el grupo acetilo es oxidado por un mecanismo
no cíclico (Hansen, 1994).
En la ruta de la monoxidocarbondeshidrogenasa el grupo acetilo es dividido
en unidades de un solo carbón y un grupo metilo. El grupo metilo es oxidado a CO2
por la vía de los enlaces intermediados de tetrahidrofolato (Hansen, 1994).
2.1.5 Características de las bacterias utilizadoras de hidrógeno
Las bacterias que reducen el bióxido de carbono y oxidan el hidrógeno han
sido encontradas en una variedad de ecosistemas naturales (Greening y Leedle,
1989). Las bacterias acetogénicas han sido aisladas a partir de aguas frescas,
sedimentos marinos, cisternas, aguas de cañerías y en el tracto gastrointestinal de
diferentes animales (Breznak y Zwitzer, 1986). Así como de heces en humanos
(Bernalier et al., 1996a).
Greening y Leedle, (1989), aislaron bacterias acetogénicas a partir de
muestras de digesta ruminal de animales alimentados con dietas ricas en paredes
celulares. Estos aislamientos indican que las bacterias acetogénicas son habitantes
normales del rumen cuando los animales son alimentados con dietas típicas de
forrajes. Todas las bacterias acetogénicas aisladas fueron de bacilos cortos gram
positívos, no formadoras de esporas, no producen el metano y los sustratos más
utilizados fueron el formato, la glucosa y el CO2, todas requieren una atmósfera de
CO2/H2 para su crecimiento.
Rieu-Lesme et al., (1995), aislaron una bacteria utilizadora de H2 y CO2 a
partir del rumen de un venado adulto. Y se considera ser el primer reporte de una
especie de bacteria formadora de esporas gram positiva. El organismo fue
estrictamente anaerobio, de morfología bacilar, capaz de crecer autotróficamente
sobre CO2/H2, de los productos de su metabolismo, el acetato fue el mayor producto
final de la fermentación de la glucosa. El pH óptimo y la temperatura óptima para su
crecimiento fue de 7.0 a 7.5 de 37-42°C respectivam ente. La relación de bases de
DNA fue de 52.9 más menos 5 mol% G+C.
11
Rieu–Lesme et al., (1996b) aislaron también dos cepas de bacterias
acetogénicas utilizadoras de H2/CO2 a partir del rumen de corderos lactantes.
Cuando se observa ambas cepas al microscopio, su morfología fue cocobacilar,
poseyendo el tipo de pared celular correspondientes a las bacterias gram positivas.
Las cepas aisladas fueron capaces de utilizar una gran variedad de sustratos,
incluyendo compuestos aromáticos, los cuales fueron usados heterotroficamente.
Los análisis de 16 rRNA indicaron que las dos cepas son filogenéticamente idénticas
representando una nueva sublínea del género Clostridium grupo XIVa. La nueva
especie se ha nombrado como Ruminococcus schinkii sp. nov.
Rieu-Lesme et al., (1998), reporta el aislamiento de cinco cepas de bacterias
filamentosas acetogénicas a partir de contenido ruminal de corderos recién nacidos,
cuando se observaron al microscopio estas bacterias presentaron la forma bacilar,
son formadoras de esporas, gram positivas y pueden crecer quimiolitotroficamente
con CO2/H2 y quimioorganotroficamente con glucosa, fructosa, maltosa, manosa y
ácido siringico. Su temperatura óptima es de 35 a 40°C y pH de 6.5 a 7.0. Los
análisis de la secuencia de genes
16rRNA indican que estas cepas esta
relacionadas con la bacteria Clostridium difficile.
Kamlage et al., (1997), aislaron dos cepas de bacterias de morfología
cocobacilar, gram positivas, y estrictamente anaerobias, a partir de heces humanas,
las bacterias fueron nombradas Clostridium coccoides 1410. Las pruebas 16rRNA,
hibridación de DNA
y parámetros morfológicos y fisiológicos mostraron un
parentesco muy estrecho con las cepas de C. Coccides DSM 935 T. Los sustratos
orgánicos fueron metabolizados a acetato, pero estas cepas no fueron capaces de
crecer autotróficamente.
Breznak et al., (1988), aisló cepas de bacterias utilizadoras de H2/CO2 a partir
de contenidos de intestino de termitas (Nasutitermes nigriceps). Los aislados fueron
bacilos curvos, estrictamente anaerobios, formadores de esporas, gram negativos,
móviles, con flagelos laterales. Su fuente de energía fue totalmente a partir del
acetato. Otros sustratos que utilizan son monóxido de carbono, metanol, betaina,
12
trimetoxibenzoatos. Su temperatura y pH óptimo son 30°C y 7.2 respectivamente. La
cepa se denomino Sporomusa termitida sp. nov.
Bernalier et al., (1996c) aislaron una bacteria utilizadora de H2/CO2 nueva a
partir de heces de humanos no excretores de metano. Las dos cepas se
denominaron S5a33 y S5a 36, son cocobacilos no esporulados, gram positivos. Los
aislados crecen autotróficamente al metabolizar el CO2/H2 y lo transforman en
acetato. También fueron capaces de crecer heterotroficamente en una variedad de
compuestos orgánicos. De acuerdo con su contenido de G+C y las pruebas de
secuenciación de genes rRNA demostraron que las dos cepas representan una
sublínea dentro de Clostridium grupo XIVa, Basados en las consideraciones
fenotípicas
y
filogenéticas,
se
propuso
el
nombre
de
Ruminococcus
hidrogenotrophicus.
En cuanto a bacterias metanogénicas se conoce que son un grupo de
microorganismos muy especiales por que a diferencia de otras bacterias, poseen
cofactores únicos, como la Coenzyma M, HS-HTP, F420 y lípidos (Isoprenil, gliceril y
éteres). Las células contienen en su pared celular psedomuerina, proteínas,
glycoproteínas, o heteropolisacáridos, la secuencia de nucleotidos 16rRNA, indica
que las bacterias metanogénicas han evolucionado divergentemente de otras
bacterias. Sin embargo, estas bacterias han sido clasificadas en diferentes dominios,
tales como el Archaebateria y dentro del reino Euryarchaeota (Blaut, 1994).
Las características de las bacterias metanogénicas se describen como cocos y
bacilos cortos anaerobios muy delicados y que crecen solamente en ambientes con
un potencial redox de –300 mV (Balch et al., 1979).
Se han aislado solamente dieciséis especies de bacterias metanogénicas a
partir de una variedad de hábitats anaerobios: lagos salinos, campos de arroz, aguas
termales y el tracto gastrointestinal de los animales (Mackie et al., 1992; Jonson y
Jonson 1995).
De estas cinco especies bacterianas han sido aisladas del rumen y solamente
dos de ellas (Methanobacterium ruminantium y Methanosarcina) han sido
encontradas en tamaño de poblaciones de más de 1X106 /ml. (Miller et al., 1986). Sin
13
embargo las bacterias metanogénicas constituyen un componente fundamental de la
microbiota del rumen y de otros ecosistemas, estableciéndose en edad muy
temprana en el rumen (Morvan et al., 1994; Imming, 1996).
Las bacterias sulfato reductoras son un grupo de microorganismos que
comprenden bacterias y Archae, que tienen en común la habilidad para usar sulfatos
como aceptor terminal de electrones. Se ha obtenido cultivos a temperaturas con
rangos psicrofílico e hipertermofílos, Así como en concentraciones de cloruro de
sodio de aguas dulces e hipersalinas. Además estas bacterias son consideradas de
interés tecnológico no solo por su participación en la corrosión anaeróbica, sino
también como de uso potencial en sistemas para remover los metales pesados y
sulfatos de las aguas negras y el dióxido de sulfuro del gas (Hansen, 1994).
Su importancia bioquímica no se centra solamente en el ciclo del azufre, sino
también en la reducción de iones ferricos a iones ferrosos y la formación de siderita
por ciertas cepas de Desulfovibrio. Otra actividad de importancia ambiental incluye la
dehalogenación reductiva por Desulfomonile tiedjei, y la producción de metil
mercurio. Interesantemente una población significativa de la población humana (por
arriba de 70%) portan bacterias sulfato reductoras en cantidades de arriba de 109 por
g de peso de heces (Gibson et al., 1988).
Se han reportado considerable progresos sobre el conocimiento de las rutas
metabólicas y enzimas que son usadas en la degradación de los sustratos por las
bacterias sulfato reductoras. Especialmente por la oxidación del hidrógeno por
hidrogenasas. El hidrógeno es una excelente fuente de energía para algunos
bacterianos
como
Desulfovibrio,
Desulfomicrobium,
Thermodesulfobacterium,
Desulfobulbus, Desulfobacterium, Desulfosarcina, Desulfomonile y Archaeoglobus,
así como algunas cepas de Desulfotomaculum (Hansen, 1994)
El metabolismo de los ácidos grasos tales como el propionato y acetato por las
sulfato reductoras ha sido estudiado, la oxidación del propionato a acetato y CO2 por
Desulfobulbus propionicus procede por la vía del succinato similar a la ruta para la
formación del propionato en géneros como Propionibacterium e incluye una
trascarboxilación del propionil CoA con oxalacetato a metilmalonil CoA.
14
Uno de los resultados más sorprendentes en el estudio es la oxidación
completa por estas bacterias,
ha sido el descubrimiento de dos mecanismos
diferentes para la oxidación de la unidades de dos carbonos ha acetil Co A, en una
cepa de Desulfobacter la cual usa una ruta del ácido tricarboxilico con una enzima
ferredoxin dependiente de α-cetoglutarato dehidrogenasa, un enlace de membrana,
un NAD independiente a la malato dehidrogenasa y un ATP citrato liasa (Hansen,
1994).
Un análisis bioenergético ha permitido concluir que las dos rutas de
rompimiento del acetato en las bacterias sulfato reductoras son más o menos
equivalentes. Las especies especializadas en el uso de acetato como fuente de
energía coinciden con las rutas de oxidación del acetato en el ciclo de ácido cítrico
(Hansen, 1994).
Por lo anteriormente descrito se puede concluir que en ambientes donde el
sulfato es limitante en condiciones anaeróbicas como sedimento de aguas negras no
es sorprendente que cepas bacterianas de aguas dulce (también algunas cepas
marinas) con frecuencia pueden contener otros procesos para producir energía tal
como alguna fermentación que ocasionan ambiente con pH bajo o una reducción de
nitritos a amonio; e incluso la reducción de nitrato (Hansen, 1994)
2.1.6 Las Interacciones metabólicas entre bacterias productoras y utilizadoras
de hidrógeno.
Tomando como modelo el rumen que es un ecosistema altamente complejo,
y que contiene muchas especies microbianas
y un gran potencial para las
asociaciones ínter microbianas, se conoce que existe interacción entre hongos
anaerobios y bacterias metanogénicas, entre hongos anaerobios y bacterias no
metanogénicas y entre hongos anaerobios y protozoarios (Marvin-Sikema et al.,
1990; Windham y Akin, 1984; Latham y Wolin, 1977; Flint, 2004).
Tanto la interacción de los microorganismos como su adherencia a las
partículas alimenticias se observa en rumiantes recién nacidos. En particular el
15
fenómeno se observa en el rumen de borregos a las 38 horas después de nacidos, y
se asume que los hongos se establecen entre los 8 a 10 días y los protozoarios entre
los 12 a 20 días. Se conoce también que las bacterias y los protozoarios se adhieren
a los tejidos de las plantas a los 5 minutos después de la ingestión del alimento
(McAllister et al., 1994).
El uso de aditivos alimentarios que interactúan con la microflora ruminal
mejora la degradación de las paredes celulares. Se ha demostrado en experimentos
in vitro con la levadura Saccharomyces cerevisiae o Humicola sp, una mejora de la
digestibilidad de la materia seca de hasta un 7%, con un aumento de la velocidad de
digestión por arriba de un 15% (Muñiz et al., 1997).
Las enzimas digestivas producidas por las bacterias son a menudo
estabilizadas y protegidas dentro del glucocalix sobre la superficie de la pared celular
y presumiblemente estos organismos que están más cercanamente asociados con
los sitios de digestión de los substratos, reciben una gran proporción de los
nutrientes desprendidos a partir de la digestión de las partículas del alimento por
otros microorganismos (McAllister et al., 1994).
Se ha demostrado el sinergismo que existe en la degradación de la celulosa,
hemicelulosa y pectina de los forrajes intactos con bacterias (Fibrobacter
succinogenes A3c, Bacteroides ruminicola H2b; Lachnospira multiparus D15d,
aunque los resultados con substratos puros, no son claros en lo que respecta a su
función dentro del conjunto de la fermentación ruminal (Osborne y Dehority, 1989).
Interacciones entre bacterias metanogénicas y protozoarios ciliados en el
rumen ha sido reportada in vitro. Se estima una producción de metano entre un 9 a
25% dentro del rumen, ya que los protozoarios y las metanogénicas reciclan el
hidrógeno eficientemente (Newbold et al., 1995). Sin embargo se conoce que las
bacterias metanogénicas no utilizan todo el hidrógeno producido por los protozoarios
(Ushida y Jouany, 1996; Kisidayová et al., 2000).
La presencia de especies de bacterias metanogénicas Methanobacterium
arboriphilus, M. Bryantii o M. Smithii, en interacción con hongos de la especie
Neocallimastix spp aumenta la actividad de la fermentación de la celulosa entre un
16
10 al 15%, con un aumento en la producción de acetato y una disminución del
succinato y etanol (Marvin y Sikema et al., 1990; Trinci et al., 1994).
Los cultivos de hongos de los generos Neocallimastix y bacterias como
metanogénicas como la especie Methanobrevibacter ruminatium son reportadas
viables hasta por un año, sin perder su capacidad celulolítica o metanogénica. En
condiciones adecuadas la degradación de la celulosa en cocultivos se reporta de
hasta (70%) contra un 10% de los monocultivos, y en la degradación final los
cocultivos alcanzan un 82% contra un 52% de los monocultivos. El carbono y el
hidrógeno recobrado de los cocultivos es menor que el del monocultivo, lo que indica
que uno o más productos del hongo son asimilados por la biomasa celular de las
bacterias metanogénicas (Bauchop y Mountfort, 1981).
La simbiosis entre los hongos anaerobios y las bacterias metanogénicas son
probablemente comunes dentro del rumen, pero su principal desventaja para el
hospedero no es clara. Aunque, la celulosis se incrementa en cocultivos, la
producción de CO2 y metano es consecuencia de una perdida de carbono y energía
para el herbívoro (Joblin, 1990; Fonty y Joblin, 1991).
Las interacciones in vitro entre hongos y bacterias fue demostrada
en
monocultivos de la especie Piromonas communis que degrada más la celulosa la
especie Sphaeromonas communis. Cuando se añade la bacteria Selenomonas
ruminatium,
se
inhibe
la
celulolisis
con
Piromonas
communis,
Sphaeromonas communis se reporta mayor cantidad de celulosa
pero
con
hidrolizada en
comparación con el monocultivo del hongo Sphaeromonas communis.
Los productos finales de la fermentación para la interacción de P. Communis
+ S. Rumiinatium
son lactato, acetato y propionato, y para S. communis + S.
Ruminatium son propionato, acetato y etanol en ambos cocultivos. Además
se
reporta en ambas interacciones una disminución en la producción de hidrógeno por
el hongo.
En
interacción
del
hongo
Piromonas
communis
y
la
bacteria
Methanobrevibacter ruminatión, reporta un limitado efecto positivo sobre la
degradación de la celulosa, probablemente porque la cepa del hongo fue capaz de
17
utilizar rápidamente para el mismo la celulosa degradada. Aunque determino
claramente la utilización del hidrogeno por el M. ruminaltium. En cambio la asociación
con el hongo S. Communis degradó una gran cantidad de celulosa
y utilizó
hidrógeno producido por el hongo para elaborar metano. En ambos cocultivos se
aumento la biomasa fungal. Puede parecer por lo tanto, que las bacterias
metanogénicas promueven el crecimiento de los hongos para utilizar el hidrógeno
que producen. El aumento de la celulosis en los cocultivos puede ser el resultado de
este aumento de la biomasa fungal y por lo tanto un aumento de las celulasas
producidas (Bernalier et al., 1991).
La degradación y fermentación de la celulosa por los microorganismos
celulolíticos ruminales, Ruminococcus flavefaciens asociado con las bacterias
sulfato-reductoras SER3, no presento un efecto significativo sobre la actividad
celulolitica del R. Flavefaciens, ni sobre la cinética de degradación de celulosa, pero
con la presencia de las cepas acetogénicas SER5 y SER8 se reporta un aumento
sobre la cantidad de celulosa degradada (9.4 y 6.7% respectivamente), después de 8
días de incubación (Lathan y Wolin, 1977).
El R. albus en cultivos mixtos con
bacterias acetogénicas, degrado una
mayor cantidad de celulosa (3 veces más alto), pero cuando se siembra
con
bacterias sulfato reductoras, cepa SR3, la celulosis fue ligeramente mayor (9%). El
hongo Neocallimastix frontalis asociado con las bacterias acetogénicas SER8,
aumenta considerablemente la celulosis, pero es inhibido por la presencia de las
bacterias sulfato-reductoras (Morvan et al., 1996a).
De igual manera se ha reportado que existe inhibición de la actividad
celulolítica del hongo Neocallimastix frontalis, a causa de una proteína extra celular
liberada por la bacteria celulolítica Ruminococcus flavefaciens, pero no afecta el
crecimiento fungal. (Bernalier et al., 1993).
Los cocultivos de Ruminococcus albus y Methanobrevibacter smithii
producen la fermentación de la celulosa cristalina a acetato y metano. Se demuestra
que R. albus fermenta la celulosa a etanol, acetato, hidrógeno y bióxido de carbono,
pero con la adición de las metanogénicas M. smithii disminuyó la producción de
18
etanol y aumento la formación de acetato, y el metano fue producido en lugar del
hidrógeno (Miller y Wolin, 1995).
La interacción de los microorganismos celuloliticos, Ruminonococcus
flavefaciens
productores
de
hidrógeno
y
las
bacterias
metanogenicas,
Methanobrevibacter sp. MF1, aumento la actividad de la glucosidohidrolaza y
polisacaridopolimeraza en la degradación de las paredes celulares de la paja de
trigo, con un aumento de la concentración de los AGV, y en particular el acetato
(Fonty et al., 1997).
En el desdoblamiento de las paredes celulares, por los hongos anaerobios del
rumen, se puede observar que éstos tienen un potencial de ser fuente de nutrientes
para el rumiante en dietas de baja calidad. Su contenido de proteínas es
relativamente alto. Se ha demostrado que los aminoácidos de las proteínas de los
hongos, son altamente absorbidos dentro del intestino delgado de las ovejas. Sin
embargo no existen datos disponibles sobre la proporción de los hongos del rumen
que pasan al tracto digestivo o sobre la regeneración de tejidos dentro del rumen
(Fonty y Joblin, 1991).
2.1.7 Actividad acetogénica, metanogénica y sulfato reductora en algunos
ecosistemas.
Partiendo del hecho que el umbral de utilización del hidrógeno es alto para las
bacterias metanogénicas en comparación de las acetogénicas y sulfato reductoras y
que la metanogénesis es termodinámicamente más favorable en comparación con la
acetogénesis, Se reporta que las bacterias acetogénicas son capaces de competir
con las metanogénicas en ecosistemas tales como sedimentos marinos o intestino
de termitas, donde la acetogénicas representa 1/3 de la energía requerida por el
hospedero. Diferentes factores están implicados en el dominio de ciertos grupos de
bacterias que utilizan hidrógeno en determinados ecosistemas. El estudio de la
fisiología y características metabólicas de cepas acetogénicas aisladas de esos
ecosistemas digestivos y el estudio de los factores que gobiernan la competencias
entre estos grupos esta en vías de aclararse (Morvan et al., 1996b).
19
2.1.7.1 Ecosistema microbiano ruminal
Los habitantes del ecosistema microbiano ruminal, son un consorcio complejo
de diferentes grupos microbianos que viven en relación simbiótica con el hospedero,
y actúan en forma sinérgica para la bioconversión del alimento lignocelulosico hacia
ácidos grasos volátiles que sirven como una fuente de energía para los animales. El
rumen abriga a varios tipos de bacterias, protozoarios y hongos que son activas en la
degradación de los componentes del alimento (Kamra. 2005).
Dentro del tracto gastrointestinal de los rumiantes, alimentados con dietas
típicas altas en fibra, se aislaron 5 cepas de bacterias acetogénicas (Acetitomaculum
ruminis: 20ª 40, 40C, 139b, 190ª4), todas fueron gram positivo en formas de barras
curvas, todas son anaerobias obligatorias y no forman endosporas, las células son
flageladas. La composición base
del DNA fue de 32-36 mol % de G+C. La
temperatura óptima fue de 38º C; el pH óptimo es del 6.8, fermentan el formato,
glucosa, celobiosa. fructúosa, y ácido acético. Oxidan el hidrógeno y reducen al
dióxido de carbono de acuerdo a la siguiente ecuación 4H2 + 2CO2 → CH3COOH +
2H2O (Greening y Leedle, 1989).
Le van et al. (1998), demostraron que las bacterias de la acetogénesis
reductiva (Acetitomaculum ruminis) son habitantes del ecosistema del rumen y que
su actividad endógena como consumidor de H2/CO2 es insignificante, y que no
pueden competir por el H2/CO2 con las bacterias metanogénicas del rumen.
El establecimiento de las bacterias utilizadoras de hidrógeno en el rumen de
un cordero recién nacido fue que a las 48 h de vida las bacterias anaerobias
facultativas constituían la flora dominante del rumen, empezando a disminuir
gradualmente y aumentando en numero las bacterias anaerobias estrictas a las 72
h. Se observo actividad acetogénica a las 24 h de nacidos y el establecimiento de las
bacterias metanogénicas y sulfato reductoras a los 15 días su número se acerco a la
del adulto. Además se demostró que el ecosistema del rumen abriga otras
poblaciones hidrogenotróficas a edades tempranas; lo que indica que las condiciones
para el establecimiento de las bacterias hidrogenotróficas, están presentes antes del
establecimiento de las bacterias celulolíticas (Morvan et al., 1994).
20
Un nuevo aislamiento de una bacteria acetogénica del rumen de un ciervo
adulto, alimentado con una dieta alta en fibra, presento formas de barras móviles de
0.5 por 2.4 um, fimbrillas siempre alrededor de las bacterias, presentando membrana
externa e interna, gram negativo y anaerobio estricto y utilizo el H2 y el CO2 para
formar acetato. Es capaz de fermentar varios substratos como la glucosa, ribosa y
fructuosa. El pH óptimo fue entre el 7 y 7.5 y una temperatura entre 37 a 42º C.
La cepa sobrevive a los 100º C / minutos y es capaz de producir esporas. Se
presenta 5 x 107 / ml. La presencia de metano en el espacio superior en los tubos de
la dilución 10-7 nos indica la presencia de un gran número de bacterias y que las
bacterias
acetogénicas
pueden
competir
exitosamente
con
las
bacterias
metanogénicas por el H2 dentro del interior del rumen de los ciervos (Rieu-Lesme et
al., 1995).
Dos cepas acetogénicas utilizadoras de H2 y CO2 fueron aisladas del rumen
de corderos lactantes, ambas cepas presentaban una morfología cocobacilar, con
una pared celular gram positiva. Crecieron autotrófica y heterotróficamente, no son
móviles, no presentan flagelos y tampoco presentaron esporas, son anaerobios
estrictos y su temperatura óptima de incubación es de 39º C, el pH óptimo es entre
6.5 a 7. No se detectaron citocromos. Con base a las características fenotipicas y
filogenéticas se considera ser una nueva especie Ruminococcus schinki sp. Nov.
(Rieu-Lesme et al., 1996a).
La oxidación del hidrógeno y la reducción del oxigeno por bacterias
acetogénicas esta presente en los diferentes ecosistemas anaerobios semejantes
como los lodos residuales, sedimentos y tracto intestinal de animales. En el rumen de
corderos, llamas y bisontes se aislaron 13 cepas gram positivos, cocoides,
formadoras de esporas, se presenta en cadenas y su fuente de energía es el H2 y
CO2 para la formación del acetato por la vía del Acetil Co-A, no es móvil ni flagelado
y su temperatura óptima de incubación esta entre 37 a 40º C. Su pH óptimo es entre
el 6.3 a 6.8. Es capaz de nutrir heterotróficamente
con numerosos substratos
orgánicos. Se propone temporalmente el nombre de la “Nueva bacteria acetogena”
esperando una futura revisión del género Clostridium (Rieu-Lesme et al., 1996b).
21
Cinco cepas de bacterias acetogénicas filamentosas se aislaron del
contenido ruminal de corderos recién nacidos. Estas bacterias fueron Gram positivas,
formadoras de esporas, crecieron organotroficamente y quimiotroficamente, con un
pH entre 6.5 a 7, a una temperatura óptima entre 35 a 40º C. Por la composición de
su DNA, esta cercanamente relacionada con el grupo de Clostridium difficile en un
99.7% (Rieu-Lesme et al., 1998).
Selenomonas ruminatium es una bacteria anaerobia común del rumen gram
negativa y que llega a representar arriba del 51% de las bacterias totales viables
dentro del rumen, para su crecimiento requiere de la presencia del malato y lactato
para producir acetato, propionato y succinato. El rango de la utilización del lactato es
entre el 77 y 80% con la presencia del malato, en comparación del 40 y 70% cuando
hay ausencia de este. Se observó que la presencia de glucosa inhibe la utilización
del malato (Evan y Martin, 1997).
Un nueva bacteria se aíslo del fluido ruminal de un reno, y con base al
análisis filogenético la secuencia 16S rDNA, indica que es una nueva especie dentro
del genero Actinomyces. Falta determinar sus propiedades fisiológicas y su patrón de
fermentación (Praesteng et al., 2004).
2.1.7. 2 Ecosistema gastrointestinal de termitas.
Las termitas con su microbiota residente intestinal, ha emergido como un
elegante sistema modelo de estudio, para aclarar los nuevos principios del carbono y
flujo de electrones y competencia del hidrógeno dentro del hábitat anoxico. A la
fecha, solo relativamente pocos organismos han sido aislados del intestino de las
termitas, esto se atribuye principalmente al pequeño número de estudios
microbiológicos realizados sobre este modelo. Esta falta de estudios cambiara
seguramente en un promisorio futuro cercano, considerando el inmenso potencial de
la biodiversidad representado por más de 2000 especies de termitas con su largo
espectro de hábitats, tipo de alimentación y diversificación intestinal. La actividad
más prominente de la microbiota intestinal de las termitas es la de suministrar
22
enzimas que despolimerizan a la mayoría de los polímeros de los carbohidratos que
se encuentran dentro de la lignocelulosa (Breznak y Brune, 1994).
El papel de los microorganismos de las termitas en la digestión de la
lignocelulosa, se lleva principalmente por hongos y bacterias, que hidrolizan parte de
sus componentes por las enzimas que producen. El oxígeno molecular es necesario
para su degradación y su ruta es desconocida. Además las termitas tienen
protozoarios (Trichomitopsis termopsidis, tricercomitis, Hexamastix termopsidis) que
sobreviven en base de celulosa por fagocitosis, llegando a pesar una tercera parte
del peso total del insecto. Presentan los 3 tipos de bacterias que utilizan el
hidrógeno: acetogénicas (Sporomusa termitida, Nasusitermes nigricep, Acetonema
longum etc), metanogénicas (Zootermopsis angustiollis), y sulfato reductoras
(Desulfovibrio giganteus y otros más). (Breznak y Brune, 1994).
Las termitas difieren en su alimentación, unas consumen pasto, hojas y
madera, “termitas bajas” por ejemplo (Reticulitermes flavipes) que incluye
protozoarios y bacterias, y efectúa una fermentación especialmente homoacética de
los polisacáridos de la madera (principalmente la celulosa), que es consumida por el
insecto. Los protozoarios celulolíticos primero hidrolizan la celulosa y fermentan cada
monómero de la glucosa a acetato, bióxido de carbono e hidrógeno.
C6H12O6 → 2CH3COOH + 2CO2 + 4H2
Entonces las bacterias acetogénicas reducen el CO2 convirtiendo el H2 y CO2
en una molécula adicional de acetato (Breznak y Switzer, 1986).
4H2 + 2CO2 → CH3COOH + 2H2O
Los tres acetatos formados por los monómeros de la glucosa son absorbidos
en el intestino grueso y oxidados por las termitas que soporta el 100% de los
requerimientos respiratorios del insecto (Breznak y Kane, 1990).
3CH3COOH + 6O2 → 6CO2 + 6H2O
Posteriormente el H2 y el CO2 son reducidos por las bacterias metanogénicas
de las termitas altas para producir metano, el cual es eliminado por las termitas
contribuyendo así a la contaminación global de la atmósfera (Brauman et al., 1992).
23
En los ecosistemas del tracto intestinal de las termitas Reticuletermes
flavipes, el acetato es el mayor producto final de la fermentación microbiana en su
intestino. Puede efectuar la síntesis total de acetato a partir de CO2 más hidrógeno y
es una importante fuente de energía oxidable y precursor biosintetico para las
termitas, la producción de acetato soporta del 77 al 100% de los requerimientos
respiratorios de los insectos (Breznak y Switzer, 1986).
Estas termitas son uno de los pocos artrópodos terrestres que emiten metano
(1.30 umol / g (peso fresco)
-1
h-1 y derivan de los miembros de la Metanogenica
archae que se localizan en el intestino y que son una terminal de electrones de H2 del
organismo en la fermentación del intestino grueso (Brauman et al., 1992).
La acetogénesis microbiana también ocurre dentro del intestino grueso y su
rango de velocidad es de 0.01 a 5.96 umol g (peso fresco)–1h–1 de acetato. Por su
tipo de alimentación a las que pertenecen las termitas en las que se alimentan del
suelo y cultivan hongos, prevalecen las bacterias metanogénicas, y las termitas que
se alimentan de madera y pasto predominan las bacterias acetogénicas. (Brauman et
al., 1992).
Se reporta el aislamiento de dos cepas de bacterias metanogénicas
Methanobrevibacter cuticularis sp, nov, (cepa RFM-1) en la superficie cutícular del
epitelio del intestino grueso de las termitas. Morfológicamente es un bacilo corto con
ligeros bordes afilados, se encuentran solos, en pares o en cadenas cortas, no son
móviles y son gram positivos, no formador de esporas. Estrictamente anaeróbico,
son catalaza positivos y oxidasa negativos, el pH óptimo es el 7.7 (rango entre 6.5 y
8,5), su temperatura óptima de incubación es de 37º C. (Leadbetter y Breznak, 1996).
El extracto de levadura y el fluido ruminal estimulan su crecimiento. El
Methanobrevivacter curvatus (cepa RFM-2) (se refiere al cuerpo curvo de la célula),
es de forma de una vara curva, que se presenta sola o en pares, no son móviles, son
gram positivos, presenta fibras polares y no son formadoras de esporas, el pH óptimo
varía entre 7.1 a 7.2, su temperatura de incubación óptima es de 30º C, requiere de
fluido ruminal para su crecimiento, producen solamente metano (Leadbetter y
Breznak, 1996).
24
Resultados recientes enfatizan que el intestino posterior de las termitas no es
un simple fermentador anoxico, sino que el hospedero y actividades microbianas
proporcionan una estructura axial y radial de sistemas heterogéneos caracterizados
por una secuencia de pasos que dentro del turno, gobiernan el arreglo espacial de
los grupos individuales metabólicos de la microbiota intestinal. Esto ha sido
experimentalmente establecido para oxígeno, hidrógeno y pH. (Brune, 1998).
2.1.7. 3 Ecosistema intestinal en humanos.
Como en el rumen, el intestino grueso de los monogastricos es
esencialmente un comportamiento de fermentación en donde el alimento es
degradado por bacterias anaerobias con niveles que van de 1010 a 1012/ g de
contenido intestinal en humanos (Coles et al., 2005: Bäckhed et al., 2005).
Los tres grupos de microorganismos anaerobios utilizadores de H2 han sido
caracterizados a la fecha dentro del colón de los humanos, (las bacterias
Metanogénica archae, sulfato reductoras y acetogénicas). La enumeración de los
diferentes tipos de bacterias permite clasificar a los individuos como excretores de
metano (CH4 +), cuando el metano fue detectado en el aliento (10-7, 10-8, hasta 10-10)
y no excretores de metano (CH4-).
Los correspondientes niveles de bacterias sulfato reductoras no fueron
significativamente diferentes entre los CH4+ y los CH4-. El conteo de las bacterias
acetogénicas fue significativamente más alta en los CH4- en comparación con los
CH4+ y fue negativamente correlacionada con el conteo de las bacterias
metanogénicas, lo que indica una interrelación competitiva entre estos dos grupos de
microorganismos.
La versatilidad de las bacterias acetogénicas parece una ventaja ecológica
para el mantenimiento de una población significativa dentro del colón humano. Se
enfatiza que la acetogénesis reductiva en los CH4- representa hasta el 27% del
acetato producido dentro del colón (Doré et al., 1995b).
25
Se han aislado y caracterizado dos nuevas bacterias homoacetogénicas
(cepas 1410 y 3110) que utilizan el hidrógeno del tracto gastrointestinal y por sus
características estan cercanamente relacionadas con Clostridium coccoides en un
99.6% (Kamlage et al., 1997).
Los componentes de la dieta que no son absorbidos en el tracto digestivo
superior alcanzan el colón, donde ellos son fermentados por una compleja microflora
anaerobia formando una cadena trófica. Esta degradación anaerobia de la materia
orgánica conduce a la producción de ácidos grasos de cadena corta principalmente
acetato, propionato, butirato, hidrógeno, dióxido de carbono y en algunos individuos
metano (Bernalier, et al., 1996b).
2.1.7.4 Ecosistema de aguas residuales.
La reconocida diversidad dentro de los grupos microbianos ha sido ampliada
debido al aislamiento de varias especies de diferentes ecosistemas, semejantes
como lodos residuales y sedimentos. A pesar de la diversidad filogénetica de las
bacterias acetogénicas utilizadoras de H2 todas derivan su energía por la ruta del
Acetil Coenzima A y de ese modo se dividen en un grupo específico de actividades
enzimáticas (Doré et al., 1995b).
Aunque las bacterias acetogénicas son anaerobias obligadas, la detección
de poblaciones acetogénicas viables en suelos aeróbicos existen dentro de zonas
anaeróbicas de suelo aeróbico, y estas contribuyen a reciclar del carbono del medio
ambiente (Harriot y Frazer, 1997).
2.2 Sustentabilidad en la explotación del avestruz.
Existen más de 200 grandes especies herbívoras sobre la tierra y solo
aproximadamente 20 han sido domesticadas. El concepto del uso sustentable de la
vida salvaje es la política mundial, que sugiere y discute el rumbo de las
investigaciones para aprovechar el potencial cárnico de las especies salvajes. Entre
estos se encuentra el ciervo rojo (Cervus elaphus), el antílope (Boselaphus
26
tragocamelus), el cerdo salvaje (Sus serosa), la llama (Lama glama), la Alpaca
(Lama pacos) y el avestruz (Struthio camelus). (Kile, 1994)
El cambio climático mundial es inducido por los humanos en la composición
atmosférica, estas perturbaciones resultan primariamente de las emisiones
asociadas con el uso de la energía, urbanización y cambios en el uso de la tierra
(Thomas y Kevin, 2003). En el panel intergubernamental de 1995 se menciono que
no hay duda que debido al aumento en los gases de invernadero, la temperatura a
aumentado aproximadamente 0.3 a 0.6º C durante el vigésimo siglo (Zell, 2004).
En condiciones actuales en las que el calentamiento provocara cambios en
los patrones de lluvias, con consecuencias predecibles para la mayoría de los
sistemas agropecuarios del mundo, el avestruz se presenta como un modelo de
animal que, por sus características de capacidad de adaptación a las altas
temperaturas, facilidad de vivir con un mínimo de agua para beber y capacidad para
aprovechar alimentos con alto contenido de fibra, pudiera tener más éxito que la
mayoría de los animales domésticos que hasta ahora se explotan (López. 2002).
2.3 Sistema digestivo del avestruz.
El avestruz es un ave precoz que es capaz de alimentarse sola a las 48
horas de nacida, y ha desarrollado características únicas que le permiten la
degradación de las paredes celulares en el tracto gastrointestinal. No presentan
buche, pero ha desarrollado el proventrículo y ventrículo que pueden jugar el papel
de almacén de alimento e iniciar la fermentación de las paredes celulares como lo
demuestran la presencia de ácidos grasos volátiles, 158.8 mM en el proventriculo y
139.3 mM en el ventrículo, (Fowler, 1991; Bezuidenhout, 1986; Swart, 1993a).
27
Cuadro 1. Proporción de los segmentos del tracto digestivo.
segmento
Esófago
Prov. y Ventriculo
Intestino anterior
Duodeno
Jeyuno e íleon
Intestino posterior
Ciegos
Int. Grueso
(Fowler, 1991)
Longitud
110 cm
35 cm
porcentaje
4.6%
1.5%
150 cm
700 cm
6,3 %
29.2 %
100 cm cada uno
1200 cm
8,4 %
50.1%
2.3.1 Alimentación del avestruz.
Se han hecho varios estudios sobre los requerimientos nutricionales de los
avestruces, debido a la gran demanda de proteína y energía para su rápido
crecimiento (Brown y Jones, 1996).
Se ha establecido el significado ecofisiológico del agua y el transporte de
electrolitos por el intestino grueso del ave. Existen evidencias de pequeños cambios
en el contenido luminal de materia seca, donde la absorción del agua esta vinculada
con el sodio y ácidos grasos de cadena corta dentro del colon (Thomas, 1997).
Una investigación preliminar en la nutrición de los pollos de avestruz en
condiciones intensivas, con cuatro dietas con diferentes niveles de proteína (14%,
16%, 18% y 20%), demuestra que la velocidad de crecimiento fue más alto con el
20% de proteína promediando pesos de 9134 g, con el 18% de proteína el peso fue
de 8754 g, con el 16% de proteína el peso fue de 8440 g, y con el 14% de proteína
promedio 5438 g. Se recomienda elevar el calcio del 1.5 al 2.5% y el nivel del fósforo
del 1 al 1.5% en la dieta, adicionando vitamina D (Gandini et al., 1986).
Poca información publicada está disponible sobre los valores nutricionales
de los alimentos que normalmente son usados para las dietas de avestruz. Los
valores establecidos para el maíz (Zea mays) y la alfalfa (Medicago sativa) para
avestruces adultas y comparados simultáneamente con gallos adultos Indican que
28
los avestruces son capaces de digerir la porción fibrosa de las plantas (Cillier et al.,
1994).
Se investigo los valores de energía metabolizable y verdadera de cebada,
avena, triticale y maíz entre avestruces y gallos adultos resultando en una mayor
digestibilidad de la materia seca en el avestruz.
Los valores de la energía metabolizable verdadera determinada por regresión
en avestruces fue de 13.92, 12.27, 13.21, y 15.22 MJ/ Kg para cebada, avena,
triticale, y maíz respectivamente. Y para los gallos fue de 11.33, 10.63, 11.82, 14.07
MJ/ Kg. Lo que indica que el avestruz es capaz de utilizar más eficazmente la fibra
que los gallos adultos (Cillier et al., 1997).
Se ha reportado que la digestibilidad de los nutrientes cambian con la edad, y
tienden a ser más bajos en aves jóvenes debido a los bajos niveles de enzimas
digestivas encontradas en el tracto intestinal al nacimiento y a las pocas semanas
después de nacidos (Ángel, 1994).
En otro estudio se determinó que el paso del alimento por el tracto
gastrointestinal del avestruz es de 26 a 76 horas, promediando en conjunto 40.1± 3.9
horas, y fue independiente del peso vivo (5 a 50 Kg.). De más importancia y de modo
sorprendente fue la alta digestibilidad obtenida para la fibra neutro detergente, 47%,
y particularmente la hemicelulosa con un 66% y la celulosa con un 38%. La relativa
desaparición de los nutrientes digeridos entre los diferentes sitios del tracto
gastrointestinal de los avestruces, demostró que cerca del 88% de la energía fue
digerida en el intestino delgado, y el 12% en el intestino grueso (Swart et al., 1993b).
Los sitios de mayor actividad y producción de energía de ácidos grasos
volátiles (AGV) en el avestruz fueron de 139.3 mM en el proventrículo, 158.8 mM en
molleja, 65-78 mM en el intestino delgado, 140 mM en los ciegos y 171-195 mM en el
colon distal. Cuantitativamente el acetato fue el AGV más importante y esta presente
en el proventrículo, molleja e intestino delgado.
En el intestino grueso, el propionato y butirato están también presentes,
junto con cantidades traza de isobutirato, isovalerato, y valerato. El ácido lactico fue
29
bajo en proventrículo y molleja, 5.0 y 6.0 mM y alto en el intestino delgado, 66 y 51
mM. La concentración de amoniaco en colón de 52-71 mM, nos indica una actividad
proteolítica bacteriana.
La velocidad de producción de los AGV fue relativamente alta en el intestino
grueso 26 - 32.5 mM / h / 100 g de M.S. La diferencia principal entre la velocidad
proporcional de la producción de acetato, propionato y butirato en el colón (83; 10; 7)
y la proporción molar en las muestras de ingesta (92; 5; 3) calculado para mM / 100 g
de M.S. sugiere que la absorción preferencial individual de los AGV puede ocurrir en
vivo en el orden de butirato, propionato y acetato.
La digestión experimental usando substratos marcado con C14 demuestra
que la producción de acetato por la fermentación del intestino posterior contribuye en
la producción de energía. La digestibilidad de la celulosa fue del 38% y de la
hemicelulosa del 66%, contribuyendo con el 76% de los requerimientos de la energía
metabolizable de los pollos de avestruz en crecimiento (Swart et al., 1993a).
2.4 Biosíntesis de las paredes celulares.
La variedad de características químicas y estructurales de la pared celular
limitan su degradación; las moléculas de lignina, celulosa, hemicelulosa, moléculas
de polisacáridos, grupos acetilos y compuestos fenólicos, son los factores más
consistentemente asociadas a la limitación de la digestión de la pared celular por los
microorganismos del rumen. Existe evidencia de que la lignina y los ácidos fenólicos,
son los responsables de la resistencia de las plantas a las enfermedades, a las
temperaturas bajas y a otros factores estresantes (.Akin, 1986; Carpita y Gibeaut,
1993). La presencia de iones de aluminio puede ocasionar modificaciones
estructurales que alteran su plasticidad y resistencia, así como la sobre vivencia y
crecimiento celular (Schildknecht y Benedicto 2002).
Las paredes celulares estan constituidos principalmente por: La celulosa. Es
el material orgánico más abundante de la biosfera y como tal tiene un innegable
papel central dentro del ciclo global del carbono. Es el mayor componente del
30
material de la planta, comprendiendo del 10 al 40% de la materia seca y sobre la
mitad de las paredes celulares de la planta (Weimer, 1992).
La celulosa no se acumula en el ambiente, porque los hongos y las bacterias
degradan eficientemente la biomasa de las plantas, para proveerse de energía y
carbono, y por último, reciclar el CO2 al ecosistema (tomme et al. 1995; Carpita y
Vergara, 1998).
La celulosa es uno de los constituyentes insolubles de la fracción de fibra, y
están unidos los polímeros con enlaces α1-4 de varios miles de unidades de glucosa
(Torre y Rodríguez, 1991), descritas como un compuesto de microfibrillas cristalinas
contenidas en una matriz amorfa similar al refuerzo de concreto, las cuales imparten
rigidez a la célula y contribuyen al tamaño y a la morfología de la pared celular
(tomme et al., 1995; Carpita, 1996; Baker et al., 2000), su hidrólisis enzimática
plantea serios problemas y requiere la interacción perfecta de los factores que
intervienen en su degradación (Schwarz 2001).
La fracción de la hemicelulosa comprende del 30 al 40% del total de
carbohidratos de la pared celular de las plantas (Atalla, 1993). La hemicelulosa es un
grupo de polisacaridos que consiste de una cadena lineal grande de xilosa, que varía
en cantidades de arabinosa, ácido urónico y galactosa (Baldwin y Allison, 1983).
Su aprovechamiento depende de la formación de enzimas producidas por los
microorganismos, como la polimeraza degradativa de los polisacaridos y la enzima
glucogenohidrolaza. Existen además restricciones sobre su digestión (hospedero,
tipo de dieta, características de los polisacaridos y de las plantas), del número de
bacterias hemicelulolíticas que existan en el ecosistema intestinal (rumen en los
bovinos), de la interacción entre los diferentes microorganismos hemicelulolíticos
(bacterias, protozoarios y hongos), de la capacidad de los microorganismos para
adherirse a las partículas de las plantas, y su velocidad de degradación dependerá
de la localización celular de sus enzimas (intracelulares o extracelulares).
La
actividad específica de las enzimas hemicelulolíticas en el ecosistema intestinal,
aumenta hasta 20 veces dentro de un periodo de 24 horas, sin embargo hay un
31
periodo de retraso antes de alcanzar la máxima actividad (Williams, 1989; Chesson
et al., 1997).
La lignina, después de la celulosa es el segundo polímero más abundante
de la tierra, con un 30% del carbono orgánico de la biosfera. La habilidad para
sintetizar la lignina a sido esencial en la evolución de adaptación de las plantas de un
medio acuático a terrestre, y tiene un papel muy importante en el crecimiento de la
planta (Wout et al., 2003; Grabber, 2005)).
La lignina es una substancia de unión intracélular que se encuentra en
materia de origen vegetal, con una naturaleza amorfa muy compleja; tiene
compuestos fenolicos, polisacaridos, ácido uronico, proteínas y grupos metoxil e
hidroxil, (Torre y Rodríguez, 1991).
La lignina constituye un polímero de enrejado tridimensional formado por
unidades
estructurales
de
fenilpropanoides
derivados
de
los
compuestos
hidroxibenzoil (H), guaiacil (G), siringil (S) ensambladas por acoplamiento oxidativo
al alcohol hidroxicinimil. La presencia de unidades de G, G+S o H+G+S y su
concentración dependen de su origen filogenético de las plantas vasculares. En los
pastos se considera que tienen un tipo de lignina con H, G, S. La proporción de H, G,
S, también como muchas de las características estructurales varían con el origen
botánico, el órgano (tallo, hojas, vainas), el tejido y la localización en la pared celular,
(Atalla, 1993; Jean-Michel et al., 1994; Cornu et al., 1994).
La lignificación limita la digestión de las paredes celulares de los pastos. La
manipulación genética de la lignificación puede mejorar la degradación de las
paredes celulares, pero el grado de éxito podría depender de las bases genéticas,
de las técnicas de modificación empleadas y de los métodos analíticos usados para
caracterizar las paredes celulares (Grabber et al., 2004b: J, Ralph 2004).
El maíz es considerado como el modelo de planta ideal para realizar
investigaciones sobre lignificación y digestibilidad de las paredes celulares (Barriere
et al., 2004).
Los polisacáridos de las paredes celulares de las plantas estan parcialmente
ligados a compuestos fenolicos (Bunzel et al., 2004). Los compuestos fenolicos son
32
tóxicos para las bacterias, hongos y protozoarios, interfieren con la adherencia de las
partículas alimenticias. Los ácidos fenolicos más abundantes son, el ácido pcoumarico (PCA), el ácido ferúlico (AF), unidos a la lignina por enlaces éter y éster.
Encontrándose en los forrajes a una concentración de 93% de PCA y del 35 al 75%
de AF. Otros compuestos como ácido p-OH benzoico, ácido varilico, ácido siríngico y
aldehidos con esqueleto de carbono C7 han sido encontrados en leguminosas y
gramineas (Cherney et al., 1989).
La pectina, es un heteropolisacarido que esta formado por una cadena
central de ácido D-galacturonico, unidos por enlaces 1,4 fucosa, xilosa y
ramificaciones laterales de galactosa. Es uno de los componentes solubles de la fibra
y presentan una fuerte tendencia a la formación del gel. Los cereales se caracterizan
por cantidades insignificantes de pectina (Torre y Rodriguez, 1991).
La cutícula, es resistente a la sujeción y algunos forrajes presentan entre el
18 al 24% de silica, que aumenta la rigidez de la capa externa impidiendo la digestión
(Akin, 1994). Normalmente las bacterias ruminales burlan estas barreras físicas
ganando el acceso para abrigarse fácilmente en el tejido interno a través del estoma
y áreas dañadas, iniciando la digestión desde el interior hacia fuera (Atalla, 1993).
33
III. MATERIALES Y MÉTODOS
3.1 Localización del área de estudio.
El presente estudio se llevó a cabo en el laboratorio de postgrado de la
Facultad de Ciencias Biológicas y Agropecuarias, de la Universidad de Colima,
Ubicado en el Km 40 de la autopista Colima Manzanillo, a 18°´55´ latitud Norte y
103° 52´ longitud oeste; a una altura de 33 msnm; c on una temperatura promedio
anual de 27º C y 710 mm de precipitación (Anuario Estadístico del Estado de Colima,
1994).
3.2 Animales y condiciones de alimentación
Se utilizaron 5 avestruces machos, los cuales fueron alimentados con una
dieta rica en paredes celulares (Cuadro 2) con una edad entre 12 a 14 meses. Cada
uno de los animales se colocó en corrales de 20 por 40 m2. En cada corral se coloco
un comedero y un bebedero. Los animales se adaptaron a la dieta por un tiempo de
30 días. El alimento se ofreció a las 8:00 y a las 16:00 h. El agua se ofreció a libre
acceso.
Cuadro 2. Composición de la dieta de avestruces empleadas en el estudio.
Componentes
Rastrojo con maíz
Alfalfa molida
Harina de pescado
Piedra caliza
Fosfato monocalcico
Cloruro de sodio
(g / Kg)
530
340
84
10
26
10
Análisis Bromatológico
Pc %
16.37
EM Mcal / Kg
2.25
Materia seca
86.68
Materia orgánica
87.12
Celulosa %
21.82
Hemicelulosa
14.12
34
3.3 Obtención del inoculo
Las avestruces fueron aturdidas y sacrificadas. Después se desangraron y
se les retiró la piel, se abrió la cavidad abdominal, se extrajeron las vísceras y se
separó el tracto gastrointestinal, se ligó en la parte posterior del esófago y la parte
posterior del recto para evitar la salida del contenido intestinal como lo recomienda
(Sales y Oliver, 1996). Posteriormente las porciones del tracto gastrointestinal fueron
separadas utilizando dos ligaduras en cada uno de sus 5 segmentos, proventrículo,
ventrículo, intestino delgado, ciegos y colon (Swart et al., 1993a). Del contenido total
de la digesta de los diferentes segmentos se tomaron 5 g muestra, aplicando las
técnicas de anaerobiosis, como se indica en Hungate (1966).
3.4 Preservación y transporte de muestras.
Para la preservación y el transporte de la muestra, se preparó el medio de
cultivo infusión cerebro-corazón, adicionando un 10% de glicerol. Se repartieron 45
ml en 5 frascos para dilución adaptados con tapas con rosca. Se esterilizaron a 121º
C por 15 minutos. A cada uno de ellos se añadió los 5 g de heces tomados
anteriormente y se procedió a añadir 1 g de agente reductor (Sulfato de Cisteina al
2.5%). Se homogenizaron las muestras e Inmediatamente los frascos fueron
etiquetados y colocados en un recipiente con hielo seco a una temperatura de 4°C.
Se transportaron hasta el laboratorio donde se conservaron en refrigeración a esta
misma temperatura, hasta el momento de siembra (Levet, 1991).
3.4.1 Preparación de la solución del agente reductor. (Braun et al., 1979)
Se disolvieron 12.5 g de císteina-HCl en 500 ml de agua bidestilada y gaseando con
CO2 en un frasco de Erlenmeyer; la solución se ajustó el pH a 9.5 con NaOH. Se
lavaron 12.5 g de cristales de Na2S * 9H2O en una bandeja de plástico y entonces se
transfirió hacia el frasco con cisteina. Aforando a 1000 ml con agua bidestilada y
presurizar con CO2. Se esterilizó en autoclave a 121º C por 15 minutos.
35
3.5 Preparación de los medios de cultivo.
Para la preparación de los medios de cultivo, se utilizo la técnica de
anaerobiosis de Hungate (1966). Se peso en una balanza analítica los constituyentes
de cada medio de cultivo, y se clarificaron por calentamiento en una estufa de plato
caliente; al mismo tiempo se indujo la anaerobiosis con la aplicación de bióxido de
carbono. Cada medio de cultivo se esterilizo a 121º C por 15 minutos.
Posteriormente los diferentes medios de cultivo se transportaron a una
cámara de anaerobiosis, que contiene una mezcla de gases de hidrógeno, nitrógeno
y bióxido de carbono. Al medio de cultivo se le agregó el sulfato de cisteina al 2.5%
como agente reductor para eliminar el oxígeno disuelto en el mismo, antes de la
inoculación.
3.5.1 Preparación del medio de fosfato-buffer para bacterias metanogénicas.
Se disolvieron los componentes del medio (excepto vitaminas y agente
reductor) en agua bidestilada y se ajustó el pH a 7.2 a 7.4, añadiendo 0.2% de la
solución de resazurina (1 ml/1000 ml del medio). Se procedió a disolver el oxígeno
del medio por calentamiento bajo un chorro de gas de CO2. Repartiendo en los tubos
de ensayo presurizados con CO2 con un repartidor automático 4.5 ml del medio
anaeróbico. Se esterilizaron en autoclave por 25 minutos a 121º C. Una vez que los
medios se enfriaron se añadió una solución de vitaminas filtrada y esterilizada, 0.1 ml
de fosfato buffer (15% de KH2PO4 + 29% de K2HPO4, pH de 7.0 a 7.1), y 0.2 ml de la
solución de cisteína al 2.5%. Sembrado en anaerobiosis estricta se incuba a 39º C
por 8 días (Morvan et al., 1994). Para evitar el crecimiento de otras bacterias se le
agregó penicilina y estreptomicina l mg de cada uno por cada ml del medio (Tokura
et al., 1997).
La efectividad del medio se comprobó con la inoculación de una muestra de
contenido ruminal de un caprino fistulado y alimentado con una dieta alta en paredes
celulares y con una gran población de bacterias metanogénicas, estas produjeron
gas metano en el espacio superior del medio de cultivo el cual produjo el
desplazamiento del embolo de una jeringa lubricada.
36
Cuadro 3. Medio general fosfato-buffer para bacterias metanogénicas
Componentes
NaCl
MgCl2
NH4Cl
Sol. de minerales traza II
Sol. de vitaminas
Sulfato de cisteina al 2.5 %
Solución de resazurina al 0.2 %
Aforár con agua bidestilada
(Levet, 1991)
Cuadro 4. Composición de la solución de vitaminas
Componentes
Biotina
Äcido Folico
B6 (Piridoxina) HCl
B1 (Tiamina) HCl
B2 (Riboflavina)
Äcido Nicotínico
Äcido Pantotenico
B12 cristalina (Cianocobalamina)
PABA (Äcido P-aminobenzoico)
Äcido lipoico
Afórar con agua bidestilada
(Greening y Leedle, 1989)
g/l
0.9 g
0.1 g
1.0 g
10 ml
10 ml
20 ml
1.0 m
1000 ml
g/l
0.002 g
0.002 g
0.010 g
0.005 g
0.005 g
0.005 g
0.005 g
0.001 g
0.005 g
0.005 g
1000 ml
Cuadro 5. Composición de la solución de minerales traza
Componentes
g/l
Äcido nitrilotriacetico
12.80 g
FeSO4 * 7 H2O
0.10 g
0.10 g
MnCl2 • 4 H2O
0.17 g
CoCl 2 • 6 H2O
0.10 g
CaCl 2 • 6 H2O
0.10 g
ZnCl2
0.2 g
CuCl 2 •2 H2O
0.01
g
H2BO3
0.01 g
Na molybdate
1.0 g
NaCl
0.017
g
Na2SeO3
0,026 g
NiSO4 • 6 H2O
0.02 g
SnCl2
1000 ml
Agua bidestilada
_
(Levet 1991)
37
3.5.1.2 Procedimiento para preparar la solución de minerales traza II
Se añadió el ácido nitrilotriacético a 200 ml de agua bidestilada ajustando a
un pH de 6.5 con KOH. Agregando a esta solución 600 ml de agua bidestilada, y
disolviendo los componentes en orden, aforando a un litro, y se almacenó la solución
presurizada con gas nitrógeno.
3.5.2 Preparación del medio de postgate’s de las bacterias sulfato reductoras.
Las bacterias sulfato reductoras crecen mejor bajo condiciones ligeramente
alcalinos sobre un rango de ph relativamente limitado (7.2 a 7.8).
Cuadro 6. Medio de Postgate’s para el crecimiento de las bacterias sulfato
reductoras.
Componentes
g/l
KH2PO4
0.5 g
NASO4
1.0 g
NH4Cl
1.0 g
MgSO4 * 7H2O
2.0 g
1.0 g
CaCl2 * 6H2O
Lactato de sodio
3.5 g
Extracto de levadura
1.0 g
F2SO4 * 7H20
0.5 g
Arcorbato
0.1 g
Tioglicolato
0.1 g
Resazurina al 0.2%
1.0 ml
Sulfato de cisteina al 2.5%
20 ml
Aforar con agua bidestilada a
1000 ml
(Levet. 1991)
3.5.3 Preparación del Medio de Cultivo AC-ll para Bacterias Acetogénicas.
El medio de aislamiento que se utiliza para las bacterias acetogénicas es el
Ac-ll, propuesto por Breznak y Switzer (1986), que se modificó por Greening y Leedle
(1989).
38
Cuadro 7. Medio de cultivo Ac-II para bacterias acetogénicas.
Componentes
g/l
NH4Cl
0.5 g
KH 2PO4
0.28 g
0.94 g
K2HPO4
KCl
0.16 g
0.02 g
MgSO4•7 H2O
Metales traza
10 ml
Vitaminas
10 ml
Extracto de levadura
0.5 g
Solución de tungtato de sodio (10 uM)
1 ml
Incubar con fluido ruminal clarificado
100 ml
6.0 g
NaHCO3
50 mM
2-bromoetanosulfónico
Aforar con agua bidestilada a
1000 ml
(Breznak y Switzer, 1986)
3.6 Método del número más probable (NMP)
Una vez que se realizaron los medios de cultivo específicos para cada tipo
de bacterias. Se prepararon una serie de diluciones de 1-1 hasta 10-9 con pipetas
estériles en tubos que contenían el medio de cultivo líquido. Del mismo modo, se
inocularon 5 tubos de ensaye con medio de cultivo específico para cada grupo
bacteriano de las 4 diluciones mas bajas, (10-8, 10-7, 10-6, 10-5). Se incubaron todas
las siembras por 7 a 14 días a 39º C evitando la luz. Al final se examinó cada tubo
para evidenciar el crecimiento microbiano. La turbidez del medio de cultivo o la
presencia de un anillo superficial indica crecimiento microbiano (Dore, 1995a;
Dehority et al., 1989; M. Alexander, 1982).
Los aspectos teóricos del calculo del método del número más probable
fueron revisados por Halvorson y Ziegler (1933) y Cochran (/1950). Citados por M.
Alexander (1982).
Para calcular el NMP de organismos de la muestra original, se selecciona
como p1 el número de tubos positivos dentro de la dilución de menor concentración,
en los que todos los tubos son positivos o en que gran número de tubos son
positivos, y dejar p2 y p3, que representan él número de tubos positivos de las dos
siguientes diluciones. Se procede a encontrar el cruce de p1 y p2 con la hilera de p3
39
que se localiza en la parte superior de la tabla. El punto de intercepción es el número
más probable de organismos dentro de la cantidad de la muestra original
representada en la inoculación añadida en la segunda dilución. Multiplicando este
número por el factor de dilución apropiado obtenemos el valor del número más
probable de la muestra original. (Anexo 1).
3.7 Diseño experimental. Para el presente estudio se utilizó un diseño
completamente al azar con un arreglo bifactorial. Donde el factor A= Cinco animales
el factor B= Cinco diferentes porción del tracto intestinal (proventrículo, ventrículo,
intestino delgado, ciegos e intestino grueso).
3.8 Variables. Las variables a medir fueron el número de microorganismos de los
tres grupos de bacterias utilizadoras de hidrógeno en cada una de las porciones. La
cuantificación fue el método del NMP, con un medio de cultivo especifico para cada
grupo de bacterias.
3.9 Análisis estadístico de los resultados. Los datos se analizaron, mediante un
análisis de varianza. Los promedios fueron separados mediante la aplicación de la
prueba de tukey al 0.05% de probabilidad. Lo anterior, mediante el paquete
estadístico SAS (SAS, 1985. Institute).
40
IV. RESULTADOS
4.1 Aislamiento y cuantificación de bacterias metanogénicas en las diferentes
porciones del tracto gastrointestinal del avestruz.
En el medio de cultivo especifico que se utilizó para el aislamiento y
cuantificación de las poblaciones de bacterias metanogénicas, por el método del
NMP en el que se esperaría la manifestación de la presencia de bacterias
metanogénicas con la producción de metano, no se observó crecimiento durante las
4 semanas de incubación, a 39º C por lo que los resultados de la cuantificación de
las repeticiones, fue cero.
4.2 Aislamiento y cuantificación de las poblaciones de bacterias acetogénicas
en las diferentes porciones del tracto gastrointestinal del avestruz.
En el medio de cultivo Ac11 específico para el aislamiento y cuantificación de
las bacterias acetogénicas por el NMP en el que se esperaba la manifestación de
turbidez, presencia de sedimento o aumento en la producción de acetato resulto
negativo durante todo el transcurso de las 3 semanas de incubación, por lo que los
resultados en todas las repeticiones también fue cero para este grupo de bacterias.
4.3 Aislamiento y cuantificación de las poblaciones de bacterias sulfato
reductoras en las diferentes porciones del tracto gastrointestinal del avestruz.
El medio de cultivo de postgate’s especifico para bacterias sulfato reductoras,
se observó crecimiento bacteriano debido a la presencia de un precipitado negro en
todos los tubos utilizados para su aislamiento y cuantificación. Por lo que los
resultados se considero positivo para todas las porciones del TGI.
41
Cuadro 8. Análisis de varianza para las poblaciones de bacterias sulfato
reductoras en las diferentes porciones del tracto gastrointestinal.
F.V.
Model
Error
C. Total
G. L.
4
20
24
S. C.
C. M.
78.3486534
95.3141520
173.6628054
19.5871634
4.7657076
Fc
Pr > F
4.11
0.0137
El análisis de varianza reporta diferencias significativas entre las diferentes
porciones.
En la porción del Intestino grueso se observa el mayor tamaño de población de 544 x
106, en seguida los ciego 446X106, luego el Intestino delgado con una población de
157.2 x 106, le sigue proventrículo con 155.32 x106 y por último el ventrículo con
110.14X106 (cuadro 9).
Cuadro 9. Número de bacterias sulfato reductoras / ml de muestra en las
diferentes porciones del tracto gastrointestinal del avestruz.
Porción
Numero de bacterias
DE
Proventrículo
155320000 (ab)
2.1176428
Ventrículo
110140000 (b)
1.3572792
Intestino Delgado
157200000 (ab)
0.9648420
Ciego
446000000 (ab)
3.2829864
Intestino grueso
544000000
2.4068652
(a)
42
NMPde Sulfato reductoras/ml
Poblaciones de Sulfato reductoras
6.00E+08
6x108
(a)
5.00E+08
5x108
(ab)
4.00E+08
4x108
3.00E+08
3x108
2.00E+08
2x108
(ab)
1.00E+08
1x108
(b)
(ab)
0.00E+00
0
1
2
3
4
5
1= proventriculo, 2= ventrículo. 3= Int. Delgado, 4= ciegos, 5= int. grueso
Fig. 3. Promedio de los valores de las poblaciones de bacterias sulfato reductoras en
las porciones del TGI del avestruz.
43
V. DISCUSIÓN
Los resultados del estudio demuestran la hipótesis de la actividad microbiana
en cada una de las cinco porciones del tracto digestivo del avestruz está determinada
por la presencia y predominio de las bacterias sulfato reductoras utilizadoras de
Hidrógeno. Esta investigación muestra que en el tracto digestivo del avestruz se
encuentra una gran población de bacterias anaerobias que utilizan el hidrógeno, CO2
y los sulfatos como una de las rutas metabólicas para proveerse de energía. La
cuantificación por el método del número más probable nos da una estimación rápida
de las bacterias utilizadoras de hidrógeno en las diferentes porciones del tracto
digestivo del avestruz. Los sulfuros es el producto final del metabolismo de las
bacterias anaerobias sulfato reductoras, y es detectado por el precipitado color
negro en el medio de cultivo (Dore et al., 1995a). Los resultados muestran que la ruta
de la sulfato reducción es la terminal dominante en el proceso de aceptar electrones,
en las cinco porciones del tracto digestivo del avestruz. Resultados similares reporta
Küsel et al., (1999), en los sedimentos de hiervas marinas donde un rápido
ennegrecimiento de la raíz de Halodule wrightii dentro del medio de agua de mar, es
indicativo de la actividad asociada de las bacterias sulfato reductoras. Resultados
similares reporta Deplancke et al., (2003) en donde la administración de sulfatos en
el agua de bebida de ratones demostró que las bacterias sulfato reductoras se
localizan en todo el tracto gastrointestinal, y que la velocidad de la sulfato reducción
fue significativamente más grande en el ciego comparado con los otros segmentos
intestinales. La presencia de las bacterias SFR en el avestruz supone la existencia
de otros microorganismos anaerobios productores de hidrógeno que propician las
condiciones para reacciones bioquímicas termodinámicamente factibles como lo
indica Wolin (1982). No obstante la estabilidad de una comunidad microbiana
anaerobia depende del balance coexistente entre los microorganismos productores y
consumidores de hidrogeno Wolin y Miller (1982). Los resultados obtenidos
demuestran que las diferentes porciones del tracto gastrointestinal del avestruz
tienen diferentes tamaños poblacionales en las porciones evaluadas. La porción del
intestino grueso presenta la mayor población. Sin embargo a presencia única de las
bacterias SFR en todas las porciones del tracto digestivo del avestruz, concuerda
44
con las encontradas en el colon de humanos por Gibson et al., (1988), donde
reportan que hay individuos con flora bacteriana SFR que predominan sobre la flora
bacteriana metanógenica. Además dentro de los individuos excretores de metano es
probable que las bacterias sulfato reductoras utilicen el lactato como equivalentes
transferidores de hidrógeno para dominar las bacterias metanogénicas y sus
resultados revelan que la metanogénesis y la sulfato reducción son mutuamente
excluyentes dentro del ecosistema del colon. (Gibson et al., 1990). Huisingh, (1974),
Aisló bacterias sulfato reductoras a partir de fluido de rumen de ovejas alimentadas
con dietas conteniendo sulfato y utiliza una cepa aislada para su caracterización. En
los resultados presentados por este mismo autor la concentración de bacterias
sulfato reductoras alcanza 2.1X107 bacterias por ml de fluido ruminal. Estos datos
anteriores son mas bajos que los resultados encontrados en esta investigación ya
que las concentraciones de bacterias sulfato reductoras por gramo de contenido
intestinal es mayor y varia entre 110.14x106 en el ventrículo hasta 544x106 en el
intestino grueso. Tomando en consideración que las avestruces presentan el habito
de la coprofagía, estas proporcionan por la descamación epitelial del intestino,
mucina que es rica en sulfatos, lo cual propicia el medio adecuado para las bacterias
sulfato reductoras, que concuerda con los resultados que presenta Gibson et al.,
(1988), en donde en un sistema de cultivos continuos la suplementación con mucina
aumenta significativamente el número de bacterias sulfato reductoras. Los resultados
presentados por lo tanto coinciden con los de Gibson et al., (1988), estos
investigadores concluyen que sus resultados obtenidos muestran que la sulfato
reducción, la acetogénesis y la metanogénesis no ocurren concomitantemente, en
algunas porciones del tracto gastrointestinal de los humanos analizados, por lo tanto
en los sujetos no metanogénicos al igual que en el avestruz no existe competencia
entre las bacterias sulfato reductoras y los otros dos grupos de bacterias utilizadoras
de hidrógeno. Los resultados publicados por Gibson et al., (1990) muestran que la
rutas metabólicas de las bacterias sulfato reductoras, metanogénicas y ácetogénicas
fueron fuertemente influenciadas por el pH. La sulfato reducción fue óptima a pH
alcalino, la producción de metano fue máxima a pH neutro y la acetogénesis fue
favorecida en condiciones ácidas. Estos resultados estan de acuerdo con las
45
mediciones del pH reportadas por Swarts et al., (1993a), en las diferentes porciones
del tracto gastrointestinal del avestruz. En donde el valor varía desde 1.6 en el
proventriculo, 2.1 en el ventrículo, 6.9 en intestino delgado y ciegos, colon proximal
de 7.2 y el colon distal de 8.2. Las
poblaciones de bacterias sulfato reductoras
encontradas en el colon proximal y distal en esta investigación coinciden en que las
bacterias sulfato reductoras se ven favorecidas por los valores del pH. Sin embargo,
el tamaño de las poblaciones encontradas en las demás porciones que presentaron
cambios significativos pueden explicar el hecho publicado por (Hansen, 1994), quien
menciona que las bacterias sulfato reductoras son consumidoras de ácido láctico y al
parecer este compuesto se encuentra presente en concentraciones más altas que las
demás, por lo que puede ser posible que debido a la presencia de ácido láctico y
sulfatos las bacterias sulfato reductoras predominan. Christl et al., (1992) reporta que
en el colon del humano las poblaciones de bacterias sulfato reductoras,
metanogénicas y acetogénicas varia en cuanto a la dieta. Los resultados
presentados por Stwart et al., (1993a) mencionan que los microorganismos que
habitan el tracto gastro intestinal del avestruz son más hemicelulolíticos que
celulolíticos, por lo que tienen más capacidad de hidrolizar y fermentar el xilano. Los
resultados publicados por Butine y Leedle, (1989), muestran que en el colon existen
el doble de poblaciones de bacterias hidrolizadoras y fermentadoras del xilano y
también mencionan que en este porción las bacterias sulfato reductoras, son mas
abundantes por lo que tomando en cuenta los resultados de esta investigación, es
posible deducir que la interacción entre bacterias hemiceluloliticas y sulfato
reductoras esté presente en forma predominante en estos ecosistemas cuando las
dietas son altas en contenido de hemicelulosa. Brune, (1998), demostró que las
bacterias intestinales de las termitas pueden llevar a cabo la síntesis de acetato a
partir del CO2 e H2 y las termitas por si mismas producen una sustancia (s) que
inhibe la metanogénesis o estimula la acetogénesis, o ambas. Por lo que es posible
que estas condiciones y mecanismos de inhibición estén presentes en el tracto
gastro intestinal de avestruz. Morvan et al., (1996a), reportan un leve incremento en
la degradación de la celulosa por Ruminococcus albus en interacción con bacterias
sulfato reductoras. A diferencia con el efecto negativo observado sobre la
46
degradación de la celulosa por Ruminococcus. flavefaciens en interacción con
bacterias sulfato reductoras. También mencionan que la interacción con el hongo
Necallimastix frontalis inhibe la degradación de la celulosa, por lo que es posible que
la presencia de un mayor número de bacterias hemicelulolíticas presentes en las
porciones del tracto gastrointestinal del avestruz y reportada por Stwart et al.,
(1993a) permita la interacción sinérgica con las bacterias sulfato reductoras y la
inhibición de las bacterias acetogénicas y metanogénicas.
En base a los resultados obtenidos es posible sugerir más investigaciones
que aclaren cuales son los géneros y especies de bacterias que pueblan estos
ecosistemas. Del mismo modo investigaciones que aclaren si estos habitats
contienen protozoarios y hongos productores de hidrógeno y los tipos de
interacciones que se promueven.
De la misma manera investigaciones que puedan demostrar cuales son las
condiciones
ambientales
que
prevalecen
en
estas
porciones
de
tracto
gastrointestinal, cual es la fuente de azufre utilizada por estas bacterias, de donde
proviene y como se mantiene el nivel óptimo para el predominio de estas
poblaciones.
Con base a los resultados obtenidos puede suponerse que: el tracto
gastrointestinal del avestruz el contenido de azufre es alto, en relación al nitrógeno y
carbono presente en la dieta por lo que faltarían investigaciones para determinar la
presencia de azufre y su forma química en que se encuentra presente, así como
también la fuente de suministro. Así mismo estudios que demuestren el hecho que
las bacterias presentes en estos ecosistemas no son productores de metano, para
poder afirmar que esta especie es susceptible de explotar sin los efectos adversos al
ambiente en cuanto a la producción de gases de invernadero producidos por los
rumiantes.
Por lo que es posible plantear futuras investigaciones para evaluar las
interacciones entre los diferentes microorganismos que pueblan las diferentes partes
del tracto gastrointestinal del avestruz y las bacterias sulfato reductoras. Así como
también aislar, identificar y clasificar los diferentes géneros de bacterias utilizadoras
47
de celulosa, hemicelulosa y pectina presentes en estos ecosistemas. Además la
densidad de población de cada una de ellas.
48
VI. CONCLUSIONES
Los resultados obtenidos en la presente investigación permitieron confirmar la
hipótesis de que la fermentación observada en el tracto gastrointestinal del avestruz
utiliza como terminales de hidrógeno a las bacterias sulfato reductoras.
Las bacterias sulfato reductoras se encuentran en todas las porciones de
tracto digestivo, aunque en menor cantidad en el ventrículo.
.
49
VII. LITERATURA CITADA
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1.3
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0.46
0.70
1.1
1.7
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1.4
2.2
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1.8
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2.5
4.3
-
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