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NUTRICION
ANIMAL Y
CONTAMINACION
AMBIENTAL
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIHUAHUA
FACULTAD DE ZOOTECNIA Y ECOLOGÍA
LORENZO ANTONIO DURÁN MELÉNDEZ, PhD
FEDERICO SALVADOR TORRES, PhD
CARLOS RODRIGUEZ MUELA, DPh
SISTEMAS DE PRODUCCION ANIMAL
PRODUCTOS DE DESECHO
SÓLIDOS
LIQUIDOS
GASEOSOS
NITROGENO
MICROMEDIO AMBIENTE:
MICROCLIMA EN UNIDADES DE PRODUCCION
- GALPONES AVICOLAS
- PORQUERIZAS
NIVEL DE AMONIACO
PROBLEMA DE SALUD HUMANA (UK)
TIEMPO DE ESTANCIA
TRABAJADOR
NIVELES DE
AMONIACO
10 minutos/dia
25 PPM
No, a menos de usar
ropa y respirador de
protección
35 PPM
MACROMEDIO AMBIENTE
-Muy influenciado por el nivel de amoníaco de
la Producción Animal
-Productores = minimizar consecuencias
EFECTOS ECOLOGICOS DEL AMONICACO
DIRECTOS:
- VEGETACIÓN ( CLIMAS FRIOS) = COLORACIÓN ROJA O ROJIZA
POR
DESINTOXICACIÓN A
TEMPERATURAS
INDIRECTOS:
-Serios y de amplia difusión
-En ciertos ecosistemas poco “tamponizados”
( Buffered)
amoniaco = acidificación +
depósito en suelo
 Muchas plantas desaparecen y compiten
con acido-resistentes ( pastizal
-
plantas
indeseables)
Amoniaco = remoción de minerales
( K, Mg y Ca)
AMONIACO Y POLUCIÓN ATMOSFÉRICA
- Amoníaco = Gas + común en la atmósfera
 papel importante en química atmosférica y
deposición ácida
- Viaja como aerosol de amoniaco grandes
distancias = Probl. Amb. Internacional
-AGRICULTURA = Mayor fuente de amoniaco
(cría animal y fertilizantes)
- Destino en atmósfera es complicado
CICLO DEL NITROGENO
AMONIACO Y OLOR
Olor = Difícil de medir.
Varios componentes: Amoniaco
Sulfuro de Hidrógeno
Indol
Skatol
Pero = Amoniaco + importante
Aditivos para control ( Deodorase)
CONTROL POR EL PRODUCTOR
-Reducir cantidad de excretas y contenido de N
-Atender el almacenamiento, Aplicación y
Eliminación del Excremento
REDUCCIÓN DE AMONIACO:
Reducción de entrada y
eficiencia en E y Nuts.

Formulaciones mas precisas = uso de proteinas
Ideales para requerimientos ( proteína y AA´s)
Manipulación microorganismos ruminales
PROTEÍNA IDEAL (PI) :
Balance óptimo de AA´s esenciales + suficiente
N para síntesis de AA´s
Acomodable a todas fases producción :
Dif sexo, PV, Vel. Crecim. Reproducción, etc.
La calidad de la PI NO VARÍA, pero la CANTIDAD
para las difs. Clases SI.
Usando lisina cristalina:
PC en cerdos
(25 – 55 kg) 
consumo de prot. En 2.2 kg
y N excretado en 350 g
eficiencia uso dieta = digestibilidad = uso
enzimas
Enzimas proteoliticas = economizan N 
Mejoran la calidad de materiales desperdicio:
- hueso
- sangre, etc
Amoniaco en excretas:
Nutriólogo =
Formulación dietas de baja prod. de Amoniaco
- Disminuir entrada N
- Disminuir salida de N
- Maximizar eficiencia dieta
- Uso materiales de baja salida N ( extracto yuca)
Emisiones por Spp:
Ganado = 77%
Cerdos = 17 %
Aves
= 3%
Ovinos = 2 %
Equinos = 1%
La emisión de Metano (CH4)
Un problema ambiental
- Calentamiento global
- Percepción negativa de la opinión
pública
Un problema económico
- Pérdida de eficiencia productiva
- Se puede perder hasta un 12% de la
EB consumida
Moss, A.R., Jouany, J.P., Newbold, J., 2000, Methane production
by ruminants: its contribution to global warming, Ann. Zootech.
49: 231–253
Producción de CH4 por rumiantes =
80 a 100 000 000 tons. Año
Ganadería = principal productor después del
arroz
CH4 = Generado por bacterias y Protozoos
METHANE EMISSION RATES FROM
AGRICULTURAL SOURCES.
Agricultural sources
Methane emission rates
(million tonnes per year)
Enteric fermentation
Paddy rice production
Biomass burning
Animal wastes
Total
80
60–100
40
25
205–245
Source: Watson et al. (1992)
REDUCCION DE LAS EMISIONES DE CH4 POR
RUMIANTES
Control = Manejo dieta para evitar bacterias
metanogénicas
Ionóforos: Incrementa el propionato e inhibe
metano ( monensina)
No Persistente
Incrementadores del Propionato:
Acidos Organicos Dicarboxilicos
(Malato, Fumarato)
Estimulación de Bacterias Acetogénicas:
- Poco Practico
Eliminación de Protozoarios:
- Uso de aceites y grasas
Probioticos:
- Cultivo de microo´s beneficos
- Saccharomyces cerevisiae
- Aspergillius orizae
Se requiere mas investigación