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La Pirámide
Nutricional Latinoamericana
Dulces
Huevos y
Carnes Rojas
6 Vasos de Agua
al Día
Pescados
1 - 2 veces por semana
Aceites
Vegetales y
Lácteos
Mariscos
1 - 2 veces por día
Aves
Granos Enteros, Tubérculos, Pastas
Habichuelas y Frutos Secos
3 - 6 veces por día
Frutas
Verduras y
Hortalizas
Actividad Física Diaria
Carnes Rojas, Dulces y Huevos: La Carne de Res, Cordero,
Cerdo, Huevos, Chocolate, Pudines, Galletas, Cremas.
Aceites Vegetales y Productos lácteos: Aceites Vegetales (Soja,
Maíz, Aceituna), Leche, Queso.
Pescados y Mariscos: Camarón, Salmón, Pargo, Mejillones.
El nombre de “dieta latino americana tradicional” se utiliza para
denominar las dietas tradicionales de América Central, de Sudamérica,
del Caribe, y del borde sur oeste de Estados Unidos, ya que estas
regiones se consideran como parte de América Latina, pues se
relacionan de cerca con las áreas tradicionales del maíz, de la patata, del
cacahuete, y del cultivo del fríjol en Latino América.
El diseño de esta pirámide no esta basado solamente en el peso de la
persona o el porcentaje de energía (calorías) que se le adjudican a estos
alimentos en la dieta, sino en una mezcla de éstos que esta diseñada
para proveer las proporciones recomendadas y un sentido general de la
frecuencia de consumo - así como una indicación de cuáles alimentos
debe favorecer una dieta sana al estilo Latino. La pirámide describe una
dieta adecuada para la mayoría de los adultos sanos y como base de
ella está la actividad física. En caso de que se necesiten hacer cambios
para la dieta de los niños, las mujeres embarazadas, y otros grupos
especiales de la población, estos cambios requieren consideraciones
adicionales.
Para la gente que vive en América Latina, esta pirámide proporciona una
base para conservar, adaptar y revitalizar tradiciones de mas de un siglo,
a una forma de vida moderna que contribuyen a una excelente salud, a
un sentimiento de placer y a un sentimiento de bienestar, que forman
parte vital de nuestro patrimonio cultural colectivo.
Esta pirámide es la tercera de una serie de pirámides desarrollada en
los años 90 con el objetivo de ilustrar los alimentos tradicionales y los
patrones nutricionales sanos de varias culturas y las regiones del mundo.
La iniciativa de crear estas pirámides fue el resultado de una serie de
conferencias anuales tituladas, "Las Implicaciones de las Dietas
Tradicionales en la Salud Pública," organizada por la Escuela de Salud
Pública de la Universidad de Harvard y Oldways Preservation Trust.
Más información en www.latinonutrition.org
Aves de corral: Pavo, Pollo.
Granos Enteros, Tubérculos, Pastas, Habichuelas y Frutos
Secos: Maíz, Papa, Arroz, Pan, Taro, Tortilla, Arepas, Habas,
Semillas, Quínoa, Malanga, Cacahuetes, Amaranto, Arracacha,
Hichintal, Legumbres, Pacanas, Patata Dulce, Calabaza, Plátano,
Yuca, Pastas.
Frutas: Cal, Plátano, Aguacate, Cacao, Pan de Árbol, Ciruelas,
Manzana, Bayas, Papaya, Mango, Chirimoya, Guanábana, Piña,
Melón, Tamarindo, Membrillo, Uvas, Guayaba, Naranja, Kiwi
Verduras y Hortalizas: Col rizada, Cacto, Berenjena, Nabo, Cardo,
Calabaza, Zucchini, Cebolla, Brócoli, Okra, Espinaca, Lechuga,
Tomate, Tomatillo, Pimienta Dulce, Chiles
La Pirámide Nutricional LatinoAmericana representa una nutrición
autóctona, sana y tradicional, basada en dos períodos históricos en la
evolución culinaria de la gente del continente americano.
El primer período se refiere a las tradiciones nutricionales de las regiones
habitadas por tres culturas Indias muy desarrolladas: la Azteca, la Inca, y
la Maya. El segundo período describe las tradiciones nutricionales que
surgieron a partir de la llegada de los conquistadores, alrededor de 1500,
hasta la actualidad. Los hábitos alimenticios que sigue la población de
América Latina actualmente encuentran sus raíces en esos históricos
patrones culinarios.
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