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PALMA DATILERA (Phoenix dactyliferas L.)
FAMILIA: PALMÁCEAS
Es una palma originaria de las regiones cálidas de África y Asia. Los
frutos, dátiles, son comestibles y de un sabor agridulce agradable;
contienen entre 60 y 70% de azúcares, 2% de grasa y 2% de proteína.
La semilla es utilizada en algunos lugares como forraje.
El cultivo comercial de la palma datilera se considera más bien
semintensivo (sin embargo los costos de producción son fuertes) y se
limita casi exclusivamente a los manantiales, aun salitrosos, de las
regiones desérticas (oasis). No presenta grandes problemas en el control de plagas, sin embargo, tiene el inconveniente de que para su
propagación las plantas disponibles son muy limitadas ya que una palma
datilera sólo desarrolla en toda su vida una veintena de renuevos
(vástagos) aprovechables a partir de los primeros 8 a 10 años de
desarrollo. El sexo de las palmeras se determina hasta que florecen, lo
que sucede entre los 5 y 8 años.
La fructificación de la palma datilera depende del hombre, debido a
que no se presenta la polinización por insectos ni la entomófila, no
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA:
obstante que las flores masculinas producen abundante polen, el viento
planta macho produce polen suficiente para 40 ó 50 palmas hembras.
La flor femenina necesita ser polinizada a los dos o tres días después
que se abre. El polen puede ser almacenado hasta por 12 meses en un
refrigerador de tipo casero, si se mantiene seco. El polen que proviene
de diferentes plantas machos, puede afectar el tamaño del fruto y la
semilla, o la época de maduración.
Palmera de 15 a 30 m de altura, de tronco simple, cilindrico y esbelto,
no ramificado, cubierto por las bases de las hojas viejas que caen cada
año, dejando cicatrices o abultamientos que siguen un patrón
reconocible; retoña en la base del tronco. Las hojas son pinnadas,
de 6 m de largo, con los pecíolos delgados, largos, casi planos, grises;
algunas de las hojas superiores son ascendentes y otras curvadas hacia
abajo, formando una cabeza o corona elegante y dispersa de 20 a 40
hojas induplicadas (plegadas en V); los folíolos miden 45 cm de largo o
La datilera requiere, desde la época de floración hasta la madurez
menos, verde grisáceos, glaucos, rígidos, punteados, en varias filas,
de 4 000 a 5 500 unidades térmicas, en la mayoría de las variedades.
adheridos al raquis desde varios ángulos, sin folíolo apical o terminal.
Su desarrollo se detiene a menos de 9°C. Es especialmente tolerante
Las flores son blancas y fragantes, unisexuales dioicas; las
a la salinidad, pero su productividad se incrementa notablemente en
inflorescencias se encuentran envueltas y protegidas por una espata y
suelos sin sales.
se originan en
Es importante que durante la época de maduración
la base de las hojas,
miden
1.2 m de largo
de los frutos no haya lluvias, para evitar su descomposición, sin em-
aproximadamente. El fruto es una drupa oblongo-ovoide, de 2.5 a 7.5 cm de
bargo, algunas variedades son menos susceptibles a este fenómeno.
diámetro; los frutos maduros son de color naranja profundo, con el
Para el desarrollo de frutos selectos es recomendable la supresión o
pericarpio muy dulce y una sola semilla, se encuentran dispuestos en
aclareo de 50 a 60% de los frutos.
enormes racimos colgantes.
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INEGI. Cultivos perennes de México : VII Censo Agropecuario. 1998
no lo acarrea a grandes distancias. En una plantación comercial una
SUPERFICIE
PALMA
UNIDADES DE
DATILERA
PRODUCCIÓN
PRODUCCIÓN
CON PLANTACIONES
OBTENIDA
TOTAL
EN DESARROLLO
EN PRODUCCIÓN
(ha)
(ha)
(ha)
(ton)
1 216
767.370
277.159
490.210
1 180.403
BAJA CALIFORNIA
224
34.773
18.226
16.547
41.721
BAJA CALIFORNIA SUR
301
339.998
25.957
314.041
341.568
90
31.748
22.198
9.549
12.928
36
172.497
159.497
13.000
9.000
DURANGO
5
0.117
0.115
0.002
0.005
GUANAJUATO
7
1.733
1.232
0.501
0.005
GUERRERO
6
0.056
0.050
0.006
0.027
JALISCO
0.011
0.005
0.006
0.004
MÉXICO
0.004
0.004
0.020
4
0.500
0.500
2.210
18
0.042
0.042
0.088
5
0.682
0.570
0.112
0.300
NUEVO LEÓN
2.016
0.002
2.014
3.031
OAXACA
0.013
0.013
PUEBLA
0.015
0.015
0.074
ESTADOS UNIDOS MEXICANOS
AGUASCALIENTES
CAMPECHE
COAHUILA
COLIMA
CHIAPAS
CHIHUAHUA
DISTRITO FEDERAL
HIDALGO
MICHOACÁN
MORELOS
INEGI. Cultivos perennes de México : VII Censo Agropecuario. 1998
NAYARIT
QUERÉTARO
QUINTANA ROO
1.000
1.000
6
5.000
0.500
4.500
1.030
SINALOA
286
3.786
0.285
3.501
5.392
SONORA
206
172.727
46.872
125.855
763.000
0.152
0.137
0.015
0.500
0.500
SAN LUIS POTOSÍ
TABASCO
TAMAULIPAS
TLAXCALA
VERACRUZ
YUCATÁN
ZACATECAS
FUENTE: INEGI, VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991.
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SUPERFICIE PLANTADA CON PALMA DATILERA EN EL AÑO AGRÍCOLA 1990-1991
POR ENTIDAD FEDERATIVA
ENTIDAD
AGS
CAM
COL
CHIH
DF
HGO
QRO
TAB
TLAX
VER
YUC
MÉX
JAL
OAX
RUE
MOR
GRO
DGO
MICH
TAC
NAY
Q ROO
GTO
NL
SIN
SLP
COAH
BC
CHIS
SON
BCS
0
50
100
FUENTE: INEGI, VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991.
150
200
250
HECTÁREAS
300
350
400
253
INEGI. Cultivos perennes de México : VII Censo Agropecuario. 1998
TAM
PRODUCCIÓN DE DÁTIL EN EL AÑO AGRÍCOLA 1990-1991
INEGI. Cultivos perennes de México : VII Censo Agropecuario. 1998
POR ENTIDAD FEDERATIVA
0
200
FUENTE: INEGI, VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991.
254
400
TONELADAS
600
800
SUPERFICIE PLANTADA CON PALMA DATILERA
¡iíái
En el año agrícola 1990-1991 se detectó superficie plantada con palma
datilera en veintiuna entidades, la superficie nacional plantada fue de
767 ha. Las entidades que presentaron mayor superficie plantada
fueron: Baja California Sur con 340 ha, Sonora con 173 ha y Chiapas
con 172 ha. Las superficies anteriores representan 89% de la superficie
plantada con esta palmácea en el país. Las dieciocho entidades
restantes aportaron una superficie de 82 ha plantadas con este cultivo.
El porcentaje de la superficie nacional plantada con palma datilera,
con respecto a la superficie nacional plantada con cultivos perennes,
PRODUCCIÓN DE DÁTIL
La producción nacional de dátil, en el año agrícola de referencia, fue
de 1 180 tori. Diecisiete entidades reportaron producción de dátil, siendo
las principales productoras con una participación conjunta del 94% de
la producción nacional, Sonora con 65% y Baja California Sur con 29%.
Las quince entidades restantes aportaron 6% del dátil producido en el
país.
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INEGI. Cultivos perennes de México : VII Censo Agropecuario. 1998
fue de 0.008 por ciento.
PAPAYO (Carica papaya L.)
FAMILIA: CARICÁCEAS
El género Carica contiene varias especies frutales, todas americanas,
que crecen tanto en las tierras bajas como en las altas cordilleras. La
papaya es una planta muy importante en los trópicos por su alto
rendimiento y valor nutritivo, y por ser uno de los pocos frutales de
producción continua durante todo el año. Es una planta originaria de
México, nunca se ha encontrado en estado silvestre. En la actualidad
se cultiva en casi todas las regiones tropicales del mundo. No obstante
ser una especie tropical, existen variedades de tierra fría. El fruto es
muy apreciado por su agradable sabor, es fuente importante de
vitaminas A y C, de calcio y otros minerales.
Las hojas y los frutos son ricos en látex y cristales de oxalato de
calcio. Del látex se obtiene la papaína, que se extrae principalmente
de los frutos jóvenes, aún verdes, haciendo suturas longitudinales, de
las cuales brota el látex (líquido lechoso), que luego se concentra en
masas transparentes. La papaína es una pepsina (enzima proteolítica),
capaz de disolver dos mil veces su peso de fibrina, es decir tiene
propiedades para digerir o desestabilizar las proteínas y cuajar la leche,
además es un poderoso antidispéptico; se aprovecha industrialmente
en medicina y en la elaboración de suavizadores de carnes y otros
INEGI. Cultivos perennes de México : VII Censo Agropecuario. 1998
productos.
las plantas viejas. Las hojas llevan un pecíolo de 30 a 40 cm de
largo; son alternas y se acumulan en el ápice del tronco, son
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA:
palmeadas profundamente lobadas y alcanzan una dimensión de
30 cm o más; son lisas y de color verde obscuro más pálidas en la
parte inferior, donde las nervaduras son prominentes. Las flores
Hierba gigante que alcanza hasta 8 ó 10 m de altura; el sistema radical
aparecen en racimos axilares de una a muchas flores, pueden ser
se compone de unas pocas raíces grandes, tuberosas, cubiertas de
unisexuales o hermafroditas. Por sus características se han
pelos radiculares. No se considera como una especie arbórea por la
determinado tres tipos de plantas:
poca cantidad de madera (xilema) que contiene. Se forma de un eje
solamente pistiladas; 2) Hermafroditas, llamada aveces monoicas o
central o vástago que lleva al final un penacho de hojas muy grandes;
andromonoicas, con flores estaminadas y pistiladas en la misma
el tronco es erguido, cilindrico, excepto en la parte inferior en que puede
inflorescencia; y 3) Machos o androicas, de flores sólo estaminadas.
ser ligeramente prismático, de madera blanda; la corteza es lisa, de
El fruto maduro alcanza 30 ó 40 cm, su color exterior es verde y
color gris pálido, marcada con las cicatrices que dejan las hojas al caer,
amarillento, y lleva en el centro una cavidad grande donde se
por lo general no se ramifica y su punto apical crece continuamente,
encuentran las semillas que son casi redondas, negruzcas y provistas
alargando el tallo y formando nuevas hojas; si el punto apical se destruye
de una cubierta rugosa. El color de la pulpa varía de amarillo a rojizo,
aparecen ramificaciones laterales que también son corrientes en
de sabor un tanto insípido.
1) Femeninas, con flores
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