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( II ETAPA-UGEL3-TNO )
INSTITUCIÓN EDUCATIVA
PRIVADO MIXTO
“INGENIERÍA”
AREA
ÁREA
TECNOLOGÍA E INGENIERÍA
>
FOTOS DE LOS ALUMNOS AUTORES CON EL ASESOR DEL PROYECTO
“BENEFICIOS DE LA Erythroxylum coca Lamarck var.
Coca EN LA ALIMENTACIÓN DE LAS PERSONAS”
MINISTERIO DE EDUCACIÓN
CONCYTEC 2 013
XXIII FERIA ESCOLAR DE CIENCIA, TECNOLOGÍA E
INNOVACIÓN
( SEGUNDA ETAPA )
UNIDAD DE GESTIÓN EDUCATIVA LOCAL-03
TRUJILLO NOROESTE
INSTITUCIÓN EDUCATIVA PRIVADO MIXTO
“INGENIERÍA”
DIRECCIÓN: Av. Larco Nº 836 - Urb. San Andrés
TELÉFONO: 28-64-60
E-MAIL: ingenierí[email protected]
DISTRITO: Trujillo
PROV: Trujillo
ÁREA:
DPTO: La Libertad
TECNOLOGÍA E INGENIERÍA
TÍTULO:
“BENEFICIOS DE LA Erythroxylum coca Lamarck var.
Coca EN LA ALIMENTACIÓN DE LAS PERSONAS”
AUTORES :
 DÍAZ RUIZ, Melina. Segundo Grado “A”. Dirección: Urbanización Mochica 682. Teléfono:
29-91-13.
 RAMOS BENITES, Melani.
Segundo Grado “A”. Dirección: Av. Pumacahua 1553.
Teléfono: 42-42-20.
COAUTORES:
 NAMOC CRUZ, Luis. Segundo Grado “A”. Dirección: Monserrate Mz 8-Lt 08. Teléfono:
29-47-29.
 SANCHEZ CAMPOS, Matías. Segundo Grado “A”. Dirección: Av América Norte 1789.
Teléfono: 26-26-48.
ASESOR:
 PROFESOR
: Ms.C José Luis SANTILLÁN JIMÉNEZ
ESPECIALIDAD: CIENCIA, TECNOLOGÍA Y AMBIENTE
DIRECCIÓN
 - 044-465131 -
:
LEONCIO PRADO Nº 552
- 948364109
 – [email protected]
CONTENIDOS
CONTENIDO…………………………………………………….……….….. i
RESUMEN EJECUTIVO
- Resumen …………………………………………………………………….. ii
- Palabras clave ……………………………………………………………….. iii
- Desarrollo del tema ………………………………………………………….. iii
- Conclusiones y propuestas ………………………………………………….. iv
INTRODUCCIÓN
- Descripción del problema ..…………………………….…….…………...
- Problema de investigación ………………..………….………..…………..
- Objetivo general ………………………………………..…….….………..
- Objetivos específicos ……………………………………………………..
- Razón por la cual se realizó…………………………………..…………...
- Importancia…………….………………………………………..………...
1
1
1
2
2
2
MARCO TEÓRICO
- Antecedentes de trabajos realizados ……..………….………..………….
- Definición de términos.………………………………………..……….…
- Hipótesis……………………………………………………..……….…...
3
5
6
MATERIAL Y MÉTODO
- Material de laboratorio ……………………………………………………
- Material de estudio ……………………………………………………….
- Metodología …..………………………………..………………………….
- Procedimiento …………………………………………………………….
- Diseño de contrastación …………………………………………………..
- Obtención de diversas formas de consumo de la coca ……………………
7
9
9
9
10
11
RESULTADOS…………………………………..…………………………… 13
DISCUSIÓN……………………………………..…………………………..
18
CONCLUSIÓNES………………………………….……………………….... 20
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ……………..……………………….. 21
ADDEDA (ANEXOS) ……………………………………………………… 22
AGRADECIMIENTOS …………………………………………………….
39
CUADERNO DE CAMPO …………………………………………………. 40
TRÍPTICO DE DIFUSIÓN
ACREDITACIÓN DEL CLUB DE CIENCIA
-i-
RESUMEN EJECUTIVO
TITULO: “Beneficios del Erythroxylum coca Lamarck var. Coca en la alimentación de
las personas”
AUTORES: Díaz Ruiz, Melina Segundo Grado. Ramos Benites, Melani. ASESOR:
Ms.C José Luis Santillán Jiménez.
RESUMEN
El presente trabajo de investigación Titulado “BENEFICIOS DEL
Erythroxylum coca Lamarck var. Coca EN LA ALIMENTACION DE LAS
PERSONAS” presentado por los alumnos del segundo “A” del nivel secundario de la
Institución Educativa Privado Mixto “Ingeniería”. Presenta resultados significativos en el
mejoramiento del estado nutricional en una muestra intencional de 10 niños desnutridos de
la parroquia Virgen del Socorro del Distrito de Huanchaco, luego de participar por dos
meses en el mismo proyecto. Así mismo en una muestra intencional de 20 padres que
asistían al programa de alimentación, antes y después de hablarles sobre los beneficios del
consumo de hoja de coca, encontramos resultados significativos ( 0.002 ) , que favorecen la
integración de la hoja de coca a la dieta familiar por su alto valor nutricional: mineral,
proteínico y vitamínico, regulador del metabolismo de moléculas orgánicas. La mayor
accesibilidad de las clases C y D de la población al costo beneficio alto en la canasta
familiar, a su uso eficiente en los programas alimentarios de los comedores populares y el
desarrollo de las pequeñas empresas alimentarías y farmacéuticas; desdeñando el supuesto
de que la hoja de coca es perjudicial para su salud, y a su relación con el narcotráfico. Lo
que viene dificultando su legalidad y afectando la vida de los agricultores cocaleros de
nuestro Perú. Además la hoja de coca puede presentarse en diversidad de potajes que
pueden ser consumidos a base de harina de hoja de coca, para el cuidado de la salud.
ABSTRACT
The present Titled investigation work "BENEFITS OF THE
Erythroxylum coca Lamarck var. Coca IN THE FEEDING OF PEOPLE" presented by
the students of the second "TO" of the secondary level of the Mixed Private Educational
Institution "Ingeniería". it Presents significant results in the improvement of the
nutritional state in an intentional sample of 10 undernourished children of the Virgin
parish of the Socorro of the District of Huanchaco, after participating for two months in
the same project. Likewise in an intentional sample of 20 parents that you/they attended
the feeding program, before and after talking them about the benefits of the
consumption of leaf of coca, we find significant results (0.002) that favor the integration
from the leaf of coca to the family diet for their high nutritional value: mineral,
proteínico and vitamínico, regulator of the metabolism of organic molecules. The
biggest accessibility in the classes C and D of the population at the cost high benefit in
the family basket, to their efficient use in the alimentary programs of the popular dining
rooms and the development of the small companies would feed and pharmacists;
scorning the supposition that the leaf of coca is harmful for its health, and to its
relationship with the drug traffic. What comes hindering their legality and affecting the
life of the farming cocaleros of our Peru. The leaf of coca can also be presented in
diversity of pottages that can be consumed with the help of flour of leaf of coca, for the
care of the health.
-ii-
PALABRAS CLAVES



Hoja de coca: Es un arbusto cuyo cultivo es uno de los más antiguos en
Sudamérica, su estudio se basa en dos especies: Eritroxilom coca y la Eritroxilom
novogranatense.
Erythroxylum coca Lamarck var. Coca: es la más importante especie comercial
de Coca, es nativa de la zona montañosa de los Andes Orientales del Perú en un área
de húmeda floresta tropical montañosa de 500 a 1,500 mts. sobre el nivel del mar
(desde Ecuador hasta Bolivia).
Harina de Coca: Polvo resultante de la molienda de las hojas, especialmente en un
molino de bolas, a temperatura ambiente ligeramente elevada por el proceso
mecánico de la molienda y que da como resultado una sustancia de consistencia
polvorienta (Hojas De coca micropulverizadas), integral (con todos los elementos
químicos y nutrientes de la hoja de coca natural), de acuerdo a lo informado por la
Dra Silverio, Química de ENACO.
BREVE INTRODUCCION
El Perú ocupa el segundo lugar de tuberculosos en América del Sur, el primero es Brasil,
teniendo ambos países grandes potencialidades alimentarías. En la sierra, el 50 por ciento de
los escolares están anémicos. Las deficiencias de calcio en la alimentación, viene
produciendo muchas enfermedades tales como: osteoporosis, osteomalacia, caries dentales.
Las deficiencia de Vitamina A origina la xeroftalmia o ceguedad anormal; la carencia de
vitamina D da lugar al raquitismo, generalmente durante la lactancia y la infancia; la falta
de vitamina C, origina el escorbuto, en cualquier edad. Nuestros antepasados, grandes
conocedores de la rica biodiversidad, tuvieron un respeto especial por la coca. Esto por sí
mismo nos muestra la importancia de ella para nuestro futuro. Además, naturalmente,
debemos defenderla como un emblema de nuestra cultura. Debemos de prepararnos para
combatir la erradicación de la hoja de coca, una gran planta que poco a poco se esta
eliminando sin que nadie ponga un alto. Actualmente en nuestro país lo está utilizando en el
narcotráfico, incapaz de desarrollar todo el potencial que ello se espera. Es una
preocupación aumentar los recursos de narcotráfico y no utilizar a la hoja de coca en la
alimentación de la persona, ricos en proteínas, vitaminas y minerales. Todo esto nos lleva a
la búsqueda de nuevas fuentes de producción masiva a bajo costo. Ha llegado el momento
de usar más recursos de investigación de la hoja de coca, nuevas tecnologías alimentarías y
formas de incrementar la productividad. En este caso nos ha merecido especial atención el
conocimiento y divulgación de nuestra hoja de coca.
DESARROLLO DEL TEMA
Población experimental.- Niños y familias beneficiarias de la parroquia Virgen del
Socorro del Distrito de Huanchaco, que lo constituyen 40 niños y sus padres.
Muestra.- La muestra se determinó de manera intencional en relación a 10 niños del
comedor popular de la Iglesia Virgen del Socorro del Distrito de Huanchaco, en los que
se evaluará el mejoramiento nutricional después del consumo de hojas de coca en niños
desnutridos. Además se determinó una muestra intencional de 20 padres que
participaron de la encuesta para conocer el grado de conocimiento sobre el consumo de
hoja de coca.
PROCEDIMIENTO.- Para dar viabilidad a nuestra investigación se seguirán los
siguientes pasos:
1) Seleccionar muestra de niños y padres participantes.
2) Brindar productos alimenticios a base de hoja de coca.
- iii -
3) Observar los resultados en niños (tabla de valoración nutricional) y en padres
(encuesta para el grado de conocimiento).
4) y anotarlos en un reporte.
5) Lograr captar la atención del público y cambiar de parecer el mal concepto de la
hoja de coca.
CONCLUSIONES
Por las extraordinarias virtudes nutritivas y medicinales de las hojas de coca y la harina
elaborada a base de ella, utilizadas desde hace más de 6 mil años antes de Cristo, como
planta sagrada, como la planta maternal, maravillosa y prodigiosa, llegamos a las
siguientes conclusiones:
De la aplicación de la encuesta a los padres de familia antes y después de participar el
proyecto obtuvimos una mejora significativa ( 0.002 ), por lo que es necesario llegar a la
mayor difusión del proyecto de beneficios del consumo de hoja de coca y desarraigar las
ideas nocivas referidas a su uso exclusivo en el narcotráfico, ya que esto afecta su legalidad
y consumo.
Se trabajo de manera practica con los niños del comedor popular de la Iglesia Virgen del
Socorro y se obtuvieron resultados favorables, expresados en la mejora de la situación
nutricional en 90% en niños desnutridos.
Se propuso variados potajes a base de la harina de coca, para dar a conocer su utilidad
alimentaria: Torta de coca, chocotecas a base de coca, mates de coca, bebida rehidratante,
gelatina de coca, helado de coca, galletas de coca, te filtrante de coca, mazamorra de coca.
Además de su presentación como champú anticaspa de coca y pasta dental de coca.
Se ha logrado dar a conocer las altas propiedades alimentarías en el mejoramiento del
estado nutricional de niños desnutridos, los cuales tuvieron una mejora significativa en un
90%. Por lo que la hoja de coca debe de estar presente en la dieta de la cocina familiar.
Se demostró que cualquier Programa alimentario debe tener acceso a ésta planta, falta sólo a
atreverse en preparar la diversidad de potajes a obtenerse con ella.
PROPUESTAS
o La harina de coca, altamente nutritiva y medicinal como ninguna otra planta de la tierra,
comprobada científicamente por científicos nacionales y extranjeros, debe enriquecer
los alimentos peruanos de consumo directo e industriales, y que deben ser promovidos
por los Ministerios de Educación, Agricultura, de Salud, de Pesquería, de Industria y
Turismo y de la Mujer y Desarrollo Social.
o Los alimentos peruanos enriquecidos con harina de coca, por su alto valor nutritivo,
debemos integrarlos a nuestra dieta diaria, a través de una intensa educación alimentaría
y nutricional. En ésta difusión deben participar docentes así como el personal de salud,
de lo contrario nunca podremos erradicar el hambre-malnutrición.
o El Perú, país biodiverso, país extraordinario, país del mañana, país del futuro, puede
dejar ser un mendigo sentado en un banco de oro, puede dejar de sentirse pobre y
enfermo; con sus grandes potencialidades alimentarías y nutricionales que aún tiene,
como es la harina de coca, alimento promisorio andino, puede erradicar el hambre que
viene afectando en especial a los sectores C y D.
o Como todos los liberteños, peruanos y latinoamericanos, tenemos derecho a los
alimentos sanos y nutritivos y a no tener hambre, debemos defender revalorizarando, los
cultivos de coca y la harina de coca como fuente de salud integral. Como el alimento
nutraceútico del siglo XXI, para conseguir, con solución peruanísima, nuestra seguridad
alimentaría y sanitaria y compartirla solidaria y fraternalmente con todos los seres que
padecen de hambre en el mundo.
- iv -