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( ETAPA REGIONAL )
INSTITUCIÓN EDUCATIVA
PRIVADO MIXTO
“MARCELINO CHAMPAGNAT”
AREA
EJE TEMÁTICO
<BIODIVERSIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA>
“BENEFICIOS DE LA Erythroxylum coca Lamarck var.
Coca EN LA ALIMENTACIÓN DE LAS PERSONAS”
MINISTERIO DE EDUCACIÓN
CONCYTEC 2006
XVI FERIA ESCOLAR DE CIENCIA, TECNOLOGÍA E
INNOVACIÓN
( ETAPA REGIONAL )
DIRECCIÓN REGIONAL DE EDUCACIÓN DE LA
LIBERTAD
INSTITUCIÓN EDUCATIVA PRIVADO MIXTO
“MARCELINO CHAMPAGNAT”
DIRECCIÓN: Av. Manuel Vera Enríquez Nº 659- Urb. Primavera
TELÉFONO: 22-10-84
E-MAIL: [email protected]
DISTRITO: Trujillo
PROV: Trujillo
DPTO: La Libertad
EJE TEMÁTICO:
BIODIVERSIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
TÍTULO:
“BENEFICIOS DE LA Erythroxylum coca Lamarck var.
Coca EN LA ALIMENTACIÓN DE LAS PERSONAS”
AUTORES :
 DÍAZ CRUZ, Meliza. Segundo Grado “A”. Dirección: Urbanización Mochica 382. Teléfono:
29-81-03.
 RAMOS RODRÍGUEZ, Melanie. Segundo Grado “A”. Dirección: Av. Pumacahua 1323.
Teléfono: 40-14-20.
COAUTORES:
 NACMOC CENTENO, Luis. Segundo Grado “A”. Dirección: Monserrate Mz 2-Lt 06.
Teléfono: 28-35-49.
 SANCHEZ GRANADOS, María. Segundo Grado “A”. Dirección: Av América Norte 1479.
Teléfono: 23-26-88.
ASESOR:
 PROFESOR : José Luis SANTILLÁN JIMÉNEZ
ESPECIALIDAD: CIENCIA, TECNOLOGÍA Y AMBIENTE
DIRECCIÓN
 - 46-51-31 -
: LEONCIO PRADO Nº 554
- 9-22-83-56
 – [email protected]
INDICE
ÍNDICE ………………………………………………………….……….….. i
RESUMEN ..………………………………………………….………….….
ii
INTRODUCCIÓN
- Descripción del problema ..…………………………….…….…………...
- Problema de investigación ………………..………….………..…………..
- Objetivo general ………………………………………..…….….………..
- Objetivos específicos ……………………………………………………..
- Razón por la cual se realizó…………………………………..…………...
- Importancia…………….………………………………………..………...
1
1
1
2
2
2
MARCO TEÓRICO
- Antecedentes de trabajos realizados ……..………….………..………….
- Definición de términos.………………………………………..……….…
- Hipótesis……………………………………………………..……….…...
MATERIAL Y MÉTODO
- Material de laboratorio ……………………………………………………
- Material de estudio ……………………………………………………….
- Metodología …..………………………………..………………………….
- Procedimiento …………………………………………………………….
- Diseño de contrastación …………………………………………………..
- Obtención de diversas formas de consumo de la coca ……………………
3
5
6
7
9
9
9
10
11
RESULTADOS…………………………………..…………………………… 13
DISCUSIÓN……………………………………..…………………………..
18
CONCLUSIÓNES………………………………….……………………….... 20
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ……………..……………………….. 21
ADDEDA (ANEXOS) ………………………………………………………
TRÍPTICO DE DIFUSIÓN
ARTÍCULO CIENTÍFICO
CUADERNO DE CAMPO
AGRADECIMIENTOS
-i-
22
RESUMEN
El presente trabajo de investigación Titulado “BENEFICIOS DEL Erythroxylum coca
Lamarck var. Coca EN LA ALIMENTACION DE LAS PERSONAS” presentado por los
alumnos del segundo “A” del nivel secundario de la Institución Educativa Privado Mixto
“Marcelino Champagnat”. Presenta resultados significativos en el mejoramiento del estado
nutricional en una muestra intencional de 10 niños desnutridos de la parroquia Virgen del
Socorro del Distrito de Huanchaco, luego de participar por dos meses en el mismo
proyecto. Así mismo en una muestra intencional de 20 padres que asistían al programa de
alimentación, antes y después de hablarles sobre los beneficios del consumo de hoja de
coca, encontramos resultados significativos ( 0.002 ) , que favorecen la integración de la
hoja de coca a la dieta familiar por su alto valor nutricional: mineral, proteínico y
vitamínico, regulador del metabolismo de moléculas orgánicas. La mayor accesibilidad de
las clases C y D de la población al costo beneficio alto en la canasta familiar, a su uso
eficiente en los programas alimentarios de los comedores populares y el desarrollo de las
pequeñas empresas alimentarías y farmacéuticas; desdeñando el supuesto de que la hoja de
coca es perjudicial para su salud, y a su relación con el narcotráfico. Lo que viene
dificultando su legalidad y afectando la vida de los agricultores cocaleros de nuestro Perú.
Además la hoja de coca puede presentarse en diversidad de potajes
que pueden ser
consumidos a base de harina de hoja de coca, para el cuidado de la salud.
Foto 1: Alumnos investigadores, autores del trabajo de investigación “Beneficios del
Erythroxylum coca Lamarck var. Coca en la alimentación de las personas”
ii
INTRODUCCIÓN
DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
La naturaleza dotó a nuestro suelo y a nuestro mar de una rica biodiversidad. Esa
biodiversidad que educó a nuestros antepasados a lo largo de 10,000 años, produciendo
culturas agrícolas elevadas que domesticaron 182 especies vegetales, entre ellas las 6
especies de papa con más de 2,000 variedades. Nuestro pueblo usa 4,500 especies de
plantas medicinales. Esa biodiversidad y nuestra milenaria herencia cultural agrícola
son nuestro gran tesoro para la atención de nuestra salud en el aspecto alimenticio y en
el medicinal. Además son un fuerte potencial económico poniéndolos al servicio de la
humanidad. Esa riqueza nuestra es agredida por las empresas multinacionales que lo
único que buscan es aumentar sus caudales en la forma más rápida posible, no les
importa si mueren la naturaleza y el pueblo peruano.
El Perú ocupa el segundo lugar de tuberculosos en América del Sur, el primero es
Brasil, teniendo ambos países grandes potencialidades alimentarías. En la sierra, el 50
por ciento de los escolares están anémicos. Las deficiencias de calcio en la
alimentación, viene produciendo muchas enfermedades tales como: osteoporosis,
osteomalacia, caries dentales. Las deficiencia de Vitamina A origina la xeroftalmia o
ceguedad anormal; la carencia de vitamina D da lugar al raquitismo, generalmente
durante la lactancia y la infancia; la falta de vitamina C, origina el escorbuto, en
cualquier edad.
Nuestros antepasados, grandes conocedores de la rica biodiversidad, tuvieron un respeto
especial por la coca. Esto por sí mismo nos muestra la importancia de ella para nuestro
futuro. Además, naturalmente, debemos defenderla como un emblema de nuestra
cultura. Debemos de prepararnos para combatir la erradicación de la hoja de coca, una
gran planta que poco a poco se esta eliminando sin que nadie ponga un alto.
Actualmente en nuestro país lo está utilizando en el narcotráfico, incapaz de desarrollar
todo el potencial que ello se espera. Es una preocupación aumentar los recursos de
narcotráfico y no utilizar a la hoja de coca en la alimentación de la persona, ricos en
proteínas, vitaminas y minerales. Todo esto nos lleva a la búsqueda de nuevas fuentes
de producción masiva a bajo costo. Ha llegado el momento de usar más recursos de
investigación de la hoja de coca, nuevas tecnologías alimentarías y formas de
incrementar la productividad. En este caso nos ha merecido especial atención el
conocimiento y divulgación de nuestra hoja de coca.
PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
¿Qué podemos hacer para que la hoja de coca no sea sinónimo de narcotráfico y se le
pueda brindar una buena aplicación en la alimentación y salud de las personas?
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
OBJETIVO GENERAL
 Demostrar que la hoja de coca es una alternativa alimenticia por su adecuado valor
proteico, vitamínico y mineral en la alimentación de las personas, determinando los
beneficios de su consumo y; mejorando el grado de conocimiento sobre el consumo
de la hoja de coca.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Identificar el grado de conocimiento sobre el consumo de hoja de coca.
 Proponer variabilidad de recetas agradables para niños y adultos para que incluyan en
su alimentación a la harina de coca.
 Enriquecer la dieta alimenticia de las personas consumiendo harina de coca.
 Incentivar a que los comedores populares incorporen en sus programas alimentarios el
consumo de la hoja de coca.
 Reconocer los componentes nutricionales de la coca: proteínas, vitaminas, sales
minerales.
 Valorar y difundir a la población estudiantil sobre los beneficios del consumo de la
harina de coca.
RAZÓN POR LA QUE SE REALIZA LA INVESTIGACIÓN
Para poder industrializar la hoja de coca, en el campo como en la ciudad para el
consumo inmediato, en forma de harina, cruda o tostada, se debe iniciar una férrea
campaña a nivel nacional, para despenalizar la hoja de coca, al ser considerada como
droga, por grave ignorancia de los científicos o por intereses políticos-económicos, de
las grandes empresas trasnacionales, para evitar que el Perú como país biodiverso, como
el país del futuro, pueda salvar a la humanidad del flagelo del hambre recreado e
incrementado por los llamados “países desarrollados”. Recordémosle que si viven, es
porque los antiguos peruanos le obsequiaron la papa o acsho y les salvó de la muerte en
varias oportunidades. Y ahora también el Perú, puede ayudar a la humanidad a erradicar
el hambre, mejorando la calidad de vida, con la industria alimentaría a base de la harina
de coca.
Todos debemos estar unidos para combatir la mala reputación que aqueja a la hoja de
coca. Debemos estar listos para utilizar lo que nuestra naturaleza nos ofrece y que es
factible obtenerla por su fácil acceso y bajo costo con relación a su utilización. Indica
que nuestra población esta acostumbrada en consumir la hoja de coca en pequeñas
cantidades sin darle la importancia debida, por eso nosotros, como personas racionales
debemos difundir entre las demás personas las propiedades que tiene la hoja de
coca en la preparación de los productos industriales , como son: galletas, cápsulas,
tónicos, pomadas, pastas dentales, etc.
IMPORTANCIA DEL ESTUDIO
La utilización de las hojas de coca, acullicando, chacchando, desde hace más de 6000
años A.C, en el Perú Antiguo hasta el presente, con efectos nutritivos y medicinales, así
como el uso de la harina de coca en la alimentación de las comunidades nativas de la
amazonía desde los siglos XV al siglo XX, constituyen antecedentes muy importantes
para erradicar el hambre-malnutrición, en este siglo XXI.
Hambres específicas, causantes de muchísimas enfermedades carenciales e infecciosas,
en este siglo XXI, es posible erradicarlas, con alimentos enriquecidos con harina de
coca. Dichos alimentos es muy fácil de producir, combinando o mezclando varias
harinas, a bajo costo y un alto valor nutritivo.
Los requerimientos nutricionales del hombre peruano y de los países andinos, no
pueden seguir esperando, se puede solucionar con la harina de coca, o los alimentos
enriquecidos con dicha harina (ver anexo 05). Solamente la harina de coca, puede
abastecer los requerimientos en cuanto a proteínas, vitaminas y minerales como el
calcio, fósforo y hierro, con las combinaciones con la harina de coca, convertidos en
alimentos integrales, podríamos construir nuestra seguridad alimentaría y sanitaria,
como lo tuvieron los antiguos peruanos.
BREVE MARCO TEÓRICO
ANTECEDENTES DE TRABAJOS REALIZADOS
En el Perú, las comunidades nativas, del departamento de Loreto, cultivan la coca y la
mascan para soportar las fatigas de las marchas (Coriat, 1043: 110). Los Catongos y
Camáticos, cultivan la coca, mascándola y mezclándola con la corteza del chamiro y
una pasta de ceniza de plantas muy alcalinas; la añaden también cal ” Así mismo,
Witotos, de la margen derecha del río Putumayo, según Villarejo (1979:111), la
“tuestan y la reducen a polvo y la mastican conjuntamente con el tabaco crudo…” Los
Ticuna, cultivan la coca como alimento y para sus ritos (Acosta, 1999). Los Amueshas,
Campas, Asháningas, ubicados en las márgenes del río Ucayali, cultivan coca para su
alimentación (Plan Regional del Ucayali (2004).
La harina de coca, a excepción del tarwi, el frejol y el haba, contiene mayor cantidad de
proteínas (de 18 a 20 grs.), las que agregadas a los alimentos enriquecidos, puede
solucionar las deficiencias calórico-proteicas que viene padeciendo más de 20 millones
de personas malnutridas de las ciudades y del campo. Con el alimento enriquecido, es
posible detener y erradicar dichas deficiencias de más de 12 millones de estudiantes; en
el vaso de leche debe darse dichos alimentos enriquecidos para facilitar el crecimiento
de los niños y mejorar su calidad de vida.
La harina de coca, contiene la cantidad requerida de minerales en una alimentación
balanceada: 2097 mg. de calcio para erradicar la osteoporosis, osteoma- lacia y caries
dentales entre otras enfermedades; contiene 600 y 637 mg. de fósforo, para solucionar
los problemas de desmineralización del esqueleto al lado del calcio; contiene más de 26
mg. de hierro para solucionar las anemias que sufren nuestros escolares, así como el
cretinismo.
La harina de coca, contiene todas las vitaminas, en mayor cantidad que las requeridas
para todas las edades y con los alimentos enriquecidos con dicha harina habremos de
erradicar todas las enfermedades causadas por las deficiencias de vitaminas en la
alimentación.
Con los alimentos enriquecidos con la harina de coca, que es el mejor alimento y
medicamento del mundo, desde el año 2006, podemos dar alimentos sanos y buena
salud a todos los peruanos y sudamericanos, antes que la FAO, OMS y OPS que vienen
ofreciendo desde mediados del siglo XX y no pueden cumplir hasta ahora, por el
contrario el hambre-malnutrición y sus terribles consecuencias se ha incrementado,
deteriorando la constitución anatómica y psíquica: disminución de talla del promedio de
edad, del cociente de inteligencia, dando lugar a la interiorización y extinción del
hombre.
En el libro “Nutrición, nutrientes y la hoja de coca”, de la Universidad de Harvard, en
los EE.UU, la Dra. Katleen M. Kantak, reconoce que la hoja de coca, en 100 gramos
aporta los nutrientes que un ser humano necesita por día. Entre tales ingredientes
menciona a los siguientes: nitrógeno, grasa, carbohidratos, alfa y beta caroteno,
vitaminas B1 y B2, C y E, niacina, calcio, fosfato, potasio, magnesio, sodio, aluminio,
bario, hierro, estroncio, boro, cobre, zinc, manganeso, alcaloides totales y cromo.
Los alcaloides, que son variados, ayudan a la metabolización de las grasas, regulan la
presión arterial, evitan la caries dental, previenen las úlceras y la gastritis, regulan el
funcionamiento del hígado y la secreción de la vesícula, con aumento de la
hemoglobina. En el incanato y hasta la actualidad se chaccha para disminuir el
cansancio y el sueño, mitigar estados depresivos, corregir trastornos estomacales o
digestivos, etc.
En Italia, en el año de 1,863, el químico llamado Angelo Mariani, produjo un vino que
lleva su nombre y se vendía como tónico. En la etiqueta del botellón dice que tiene hoja
de coca de Perú. Debido a su gran acogida, porque también era estimulante, en 1,891
publicó elegantes álbumes con fotografías y testimonios de personas importantes. Entre
los escritores figuran Emilio Zolá, Alejandro Dumas, Julio Verne, Ulises Grande, el zar
de Rusia y el científico Thomás Alva Edison. Modernamente, la coca es ingrediente de
una gaseosa producida por la transnacional más poderosa del mundo, Coca – Cola. Con
tales antecedentes, Perú ha empezado a producir el vino de la felicidad, con buena
aceptación del público. Se trata de un vino de Ica, de reconocida calidad y pureza, al
cual se añaden ingredientes de la hoja de coca. Por su sabor agradable y por sus
propiedades cardiotónicas y como estimulante laboral ya está disfrutando de la
preferencia de los consumidores. El otro uso que es tradicional en los Andes del centro
y del sur, es el mate de coca, agradable y estomacal que debería sustituir a las diferentes
variedades de té que incluso importamos de los países asiáticos.
DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS
 Hoja de coca: Es un arbusto cuyo cultivo es uno de los más antiguos en Sudamérica, su
estudio se basa en dos especies: Eritroxilom coca y la Eritroxilom novogranatense.
 Erythroxylum coca Lamarck var. Coca: es la más importante especie comercial de
Coca, es nativa de la zona montañosa de los Andes Orientales del Perú en un área de
húmeda floresta tropical montañosa de 500 a 1,500 mts. sobre el nivel del mar (desde
Ecuador hasta Bolivia).
 Erythroxylum novogranatense: es la segunda especie cultivada, es originaria de
Colombia de allí su nombre (Virreynato de Nueva Granada), se utiliza mayormente
como saborizante para bebidas gaseosas negras.
 Harina de Coca: Polvo resultante de la molienda de las hojas, especialmente en un
molino de bolas, a temperatura ambiente ligeramente elevada por el proceso mecánico
de la molienda y que da como resultado una sustancia de consistencia polvorienta
(Hojas De coca micropulverizadas), integral (con todos los elementos químicos y
nutrientes de la hoja de coca natural.
 Calcio
: constituyen esencial de los huesos, dientes, coagulación, contracción
muscular y transmisión del impulso nervioso. Su déficit en niños produce el
raquitismo; y en adultos osteoporosis.
 Fósforo: constituyente esencial en la estructura de las proteínas, ácidos nucleicos,
fosfolípidos membranales; adenosín-trifosfato (ATP), huesos, tejido nervioso.
 Hierro
: constituyente esencial de la hemoglobina, mioglobina y citocromos.
 Proteínas: compuestos orgánicos más abundantes en los organismos. Tienen reserva de
aminoácidos requeridos para el crecimiento y nutrición.
 Proteína completa: aquella que presenta todos los aminoácidos esenciales.
 Proteína incompleta: carece de aminoácidos esenciales.

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


Aminoácidos no esenciales, si son sintetizados por el propio organismo.
Aminoácidos esenciales, nuestro organismo no los puede elaborar, por lo que es
imprescindible que se le suministre formando parte de las proteínas que contiene la
dieta.
Vitamina “A” (Retinol). Función: Protege los epitelios, forma pigmentos retinales
(rodopsina: visión nocturna; yodopsina: visión diurna), regenera tejidos en crecimiento,
mejora las defensas contra infecciones bacterianas.
Vit. “D” (Calciferol). Función: Interviene en la absorción de Calcio y fósfoto en el
intestino, su concentración en la sangre y los depósitos de éstos iones en los huesos.
Trastorno: raquitismo infantil (mineralización defectuosa de los huesos), osteomalacia
senil.
Vit. “B1” (Tiamina). Función: para la conservación del apetito, tono muscular y actitud
mental sana en relación con su aprovechamiento. Previene trastorno: Beri-beri
(problemas cerebrales, nerviosos y musculares) y digestión defectuosa.
Vit. “B2 o G” (Riboflavina). Previene trastornos, como la Queilosis (boqueras o grietas
en las comisuras labiales); dermatitis seborreica en orejas y nariz; y desórdenes
digestivos
Vit. “B3 o PP” (Niacina). Función: contribuye al normal desarrollo de la piel y
funcionamiento del tubo digestivo y sistema nervioso. Previene trastornos como la
Pelagra o enfermedad de las “DDD”: Dermatitis (piel edematosa y pigmentada), Diarrea
y Demencia (problemas neurosíquicos).
Vit. “C” (Ácido Ascórbico): Función: Para la síntesis del colágeno, crecimiento y
cicatrización. Previene trastornos como el escorbuto; hemorragias subcutáneas por
fragilidad de los vasos sanguíneos: encías sangrantes.
ENACO S.A.: es la Empresa Nacional de la Coca que tiene el monopolio del comercio
de la coca; es la entidad comercializadora de hoja de coca y sus derivados a nivel
nacional e internacional. Su ámbito de acción interna se circunscribe a los
Departamentos de Cusco, Apurímac, Puno, Arequipa, Ayacucho, Huancavelica, Ica,
Cerro de Pasco, Junin, Huanuco, Lima, Ancash, La Libertad, Amazonas y Cajamarca.

DEVIDA: es el organismo oficial anticoca, que entre otras cosas tiene grandes carteles
publicitarios mostrando coca = cocaína.

PEHCOCA: La Asociación Peruana De La Hoja De Coca (APEHCOCA), es una
organización que promueve a la coca en su uso medicinal, ceremonial, nutricional y
cultural siendo libre de afiliaciones políticas partidarias y frontalmente opuesta, al
narcotráfico. Lo integran Un grupo de médicos, antropólogos, abogados, empresarios,
músicos, psicólogos, sociólogos, comunicadores y activistas sociales entre otros, todos
respetuosos consumidores de la hoja sagrada, sensibles a la botánica milenaria andina,
con el respaldo de inmensos sectores de nuestra población, se dieron el trabajo de
organizar la primera asociación peruana de la hoja de coca, para así impartir una
infusión social de legítimos y fidedignos conocimientos sobre ella.
HIPÓTESIS
Difundir la hoja de coca en la alimentación de la persona, por su alto valor proteico,
vitamínico y mineral; además de los usos que se le puede dar a la hoja de coca en
diversos potajes, como forma de disminuir el grado de desnutrición infantil, mejorar el
nivel de información y la calidad de vida de la población.
MATERIAL Y MÉTODO
MATERIALES
A) MATERIALES DE TRABAJO
1) Material didáctico
-Diskette
-Adquisición de libros
-Material de Internet
-Tipeos a computadora
-Archivo del informe en el fólder Manila
-Impresiones
-Copias
2) Material de Laboratorio
Torta de coca
-1/4 de harina preparada.
-2 cucharadas de coca.
-2 tazas de azúcar.
-3 huevos.
-150 gr. de mantequilla.
-1/2 cucharadita de bicarbonato de soda.
-2 cucharaditas de polvo de hornear.
-2 cucharaditas de pisco.
-1 taza de leche.
Chocotejas a base de coca
-Manjar blanco.
-Hoja de coca molida.
-Cobertura de chocolate.
-Moldes
-Para el relleno (maní, pecana)
Mates de coca
-Agua
-Limón.
-Hojas de coca.
-Azúcar.
Bebida rehidratante
-8 hojas de coca.
-1 litro de agua
-3 cucharaditas de azúcar
-1/2 cucharadita de sal.
-1/4 cucharadita de bicarbonato.
Mazamorra de coca
-Dos manojos de hoja de coca
-Clavo de olor y almendra
-1/8 de chuno inglés
-Azúcar
Tortilla
-2 huevos
-1/4 de harina
-Hojas de coca
-Polvo de hornear
-1/4 de aceite
-Sal y pimienta
Ponche de de coca
-Hojas de coca
-1 huevo
-1 cucharadita algarrobina
-1 cucharadita miel abeja
-1 copita de vino
Mermelada
-1 Kg de hoja de coca
-2 Kg de azúcar rubia
-Vainilla, canela, clavo de olor
-Botellas, agua
Caramelos
-10 manzanas
-1/2 kilo de azúcar
-1/2 limón
-Zumo de coca
-50 g de mantequilla
-Canela
-Hojitas de menta
Panetón de coca
-Fruta confitada
-Harina de coca
-Manteca
-Sal de mesa
-Azúcar
-Huevos
-Levadura
Gaseosa de coca
-1/8 de hoja de coca
-2 litros de agua con gas
-1/2 kg de azúcar blanca
-2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
-1/2 preservantes
Cocada
-1/2 Kg de azúcar blanca
-6 huevos
-Grageas de ajonjolí
-1 limón
-Zumo de coca
Helado de coca
-1tarro de leche
-1/2 Kg. de azúcar
-1 frasco de vainilla
-Almendras
-Conitos para helado
Jugos a base de coca
-10 naranjas
-04 cucharaditas de miel abeja
-Hojas de coca
Cóctel de coca
-11/2 cucharadita de harina de coca
-1/2 kg fresas
-1 tallo de leche
-1/2 taza de azúcar
-1 copita de pisco
-Un frasco
Gelatina de coca
-Unas hojitas de hoja de coca
-Dos cucharadas de miel
-Dos naranjas de jugo
-Una cucharada de colapiz
-Un chorrito de agua hirviendo
Gelatina con coca
-1 cucharadita de hoja de coca
-2 cucharadas de miel
-2 naranjas de jugo
-1 cucharadita de colapiz
-1 chorrito de agua hirviendo
Galletas de coca
-1/4 de mantequilla
-1 huevo
-1/4 nueces
Alfajorcitos a base de coca
-1/4 de mantequilla
-2 tazas de harina de coca
-3 tazas de maicena
-5 huevos (3 yemas y 2 enteros)
-1 copita de coñac y pisco
- ½ manjar blanco
Biscochuelo a base de coca
-6 huevos
-1 taza de azúcar
-1 taza de harina
-2 cucharaditas de maicena
-1 esencia de vainilla
Empanadas de coca
-4 cucharaditas de maicena
-1/2 Kg de harina de coca
-1/2 de mantequilla
-3 yemas
-5 cucharadas de azúcar
- 1 taza de agua
Pionono con harina de coca
-6 huevos
-1 taza de azúcar
-1/4 taza de harina de coca
-1/4 de taza
- esencia de vainilla
Pasta dental de coca
-Un montero
-50g de carbonato de calcio
-30g de glicerina
-4g de talco sin perfume
-Esencia de hoja de coca
- Agua destilada
-Alcohol etílico (96 grados)
-Un frasco
Gelatina de coca
-Unas hojitas de hoja de coca
-Dos cucharadas de miel
-Dos naranjas de jugo
-Una cucharada de colapiz
-Un chorrito de agua hirviendo
Manzanilla con coca
-Hojias de coca
-Ramitas de manzanilla
Uña de gato de gato con coca
-1/4 de uña de gato
-Hojitas de coca
Boldo con coca
-Hojias de coca
-Hojitas de boldo
Cataplasma
-Hojas de coca
-Hojas de perejil
-Barro negro soleado
Jarabe
-Diez manojos de hoja de coca
-Dos cucharaditas de miel de abeja
-Una cucharadita de polen
-1/2 limón
Pomada
-Vaselina
-Harina de coca
Hierba luisa con coca
-Hojitas de coca
-Hojitas de hierba luisa
Crema
-100 g de vaselina
-50 ml de agua
-5 g de glicerina
-1 copita de zumo de coca
-1 copita de zumo de lechuga
Cápsulas
-Harina de coca
-Cápsulas
Champú anticaspa de coca
-10 manojos de hoja de coca
-50gr de hojas de sauce
-50gr de melaza de sábila
-1 clara de huevo
-Una cucharadita de vinagre
-Zumo de geranio
B) MATERIAL DE ESTUDIO
POBLACIÓN BENEFICIARIA:
Toda la población de las Clases C y D de los diferentes distritos, provincias de la
Región la Libertad y del país.
POBLACIÓN EXPERIMENTAL:
Niños y familias beneficiarias de la parroquia Virgen del Socorro del Distrito de
Huanchaco, que lo constituyen 40 niños y sus padres.
MUESTRA :
La muestra se determinó de manera intencional en relación a 10 niños del comedor
popular de la Iglesia “Virgen del Socorro” del Distrito de Huanchaco, en los que se
evaluará el mejoramiento nutricional después del consumo de hojas de coca en niños
desnutridos.
Además se determinó una muestra intencional de 20 padres que participaron de la
encuesta para conocer el grado de conocimiento sobre el consumo de hoja de coca.
METODOLOGÍA
INSTRUMENTOS:
Se hará uso de dos instrumentos:
Hoja de Encuesta para medir el grado de conocimiento sobre el consumo de hoja de
coca aplicado a padres de familia de los niños, antes y después de participar del
estudio (Ver Anexo No. 1).
Fichas de Registro del Estado Nutricional (Relación Peso / Talla, relación Talla /
Edad ) según los parámetros utilizados por el Ministerio de Salud para la
valoración del estado nutricional en niños de 5 a 11 años.
PROCEDIMIENTO:
Para dar viabilidad a nuestra investigación se seguirán los siguientes pasos:
1) Seleccionar muestra de niños y padres participantes.
2) Brindar productos alimenticios a base de hoja de coca.
3) Observar los resultados en niños (tabla de valoración nutricional) y en padres (
encuesta para el grado de conocimiento) y anotarlos en un reporte.
4) Lograr captar la atención del público y cambiar de parecer el mal concepto de la
hoja de coca.
DISEÑO DE CONTRASTACION
El presente trabajo es de tipo explicativo, por lo cual hemos utilizado un diseño de
contrastación, que se muestra a continuación:
GRUPO CON PRE PRUEBA Y POST PRUEBA
X
E
E.1
Donde:
El Grupo “E”: Grupo que participará del proyecto (x) en los alumnos (para valorar el
estado nutricional) y en los padres de familia (antes y después de tener conocimiento
sobre el proyecto) y se medirá a través del grado de conocimiento que estos muestren
respecto al consumo de la hoja de coca y derivados.
X: es el estímulo, consiste en los productos elaborados con hoja de coca.
PROCEDIMIENTO DE OBTENCIÓN DE LA
HARINA DE HOJA DE COCA:
Para la obtención de esta harina, en el laboratorio de Ciencias aplicadas de la I.E.
Privado Mixto “Marcelino Champagnat” se ha empleado un programa rápido, cuyas
fases son las siguientes:
1.
Se seleccionan las hojas sanas y completas de la planta de coca.
2.
Se coloca en la licuadora con la hojita bien sequita, por unos minutos. Se puede
moler en batán o molino de café.
3.
Se cuela en un cernidor lo más fino para eliminar impurezas.
4.
Se deposita en recipientes de plástico.
5.
La harina ya se puede utilizar en diversos potajes, productos industriales, bebidas,
medicinas que mostramos a continuación.
PROCEDIMIENTOS PARA LA OBTENCIÓN DE DIVERSAS FORMAS DE
CONSUMO DE LA COCA
1. Torta de coca
Procedimiento:
 Cernir 2 veces la harina previamente mezclado con la harina de coca, el
bicarbonato y polvo de hornear.
 En un recipiente batir la mantequilla e incorporar azúcar, huevo y batir; una vez
que está la mezcla, agregar poco a poco los elementos cernidos, la leche y el
pisco y luego mezclarlo todo cuidadosamente con una cuchara de palo.
 Cuando la masa este homogénea, verterla en un molde engrasado (mantequilla y
harina).
 Poner al horno durante 45 minutos a temperatura moderada.
2. Chocotejas a base de coca
Procedimiento:
 Derretir la cobertura de chocolate en baño maría.
 Agregar la esencia de hoja de coca, mezclar, luego colocar en moldes para
finalmente rellenarlo con lo que desee.
 Por último refrigerarlo por 30 minutos.
3. Mates de coca
Procedimiento:
 Hervir el agua.
 Después de ello, echarles hojas de coca hasta sacarle su esencia.
 Echar la esencia de la hoja de coca en una taza, agregarle unas gotitas de limón y
azúcar a su gusto.
4. Bebida rehidratante
Procedimiento:
 Lavar las hojas de coca en agua a temperatura moderada, deshidratarla la hoja de
coca en el horno, luego molerla.
 Hervir o cocer la hoja de coca en agua por 30 minutos a fuego lento; agregarle el
azúcar, la sal y el bicarbonato.
 Si se quiere mantener la bebida rehidratante, se envasa en una botella de vidrio,
luego se tapa y se sumerge la botella tapada en agua hirviendo que cubra toda la
botella (tiempo del agua de 85º C a 100º C).
5. Pasta dental a base de hoja de coca
Procedimiento:
 Mezcla muy bien en el mortero todos los ingredientes Agregando poco a poco el
agua y el alcohol. Muevan hasta que se forme una masa.
 Llenen el recipiente con la pasta. La pasta esta lista para utilizarse.
6. Gelatina a base de hoja de coca
Procedimiento:
 Lavar las hojitas de coca, exprimir las naranjas en un vaso.
 Licuar las hojitas de coca con el jugo de naranja y colarlo, endulzar con la miel
de abeja.
 En un recipiente disolvemos el colapiz con un chorrito de agua hirviendo, verter
el colapiz diluido en la preparación anterior, colocar al refrigerador.
7. Cápsulas a base de hoja de coca
Procedimiento:
 Compramos las cápsulas y a la hoja de coca la disecamos luego las molemos.
 Llenar en las cápsulas la coca molida.
8. Te filtrante a base de coca
Procedimiento:
 Licuar las hojitas de coca con el jugo de naranja y colarlo, endulzar con la miel
de abeja.
 Molemos la uña de gato y las hojas de coca, lo ponemos en bolsitas de te y listo.
9.
Mazamorra de coca
Procedimiento:
 Licuar las hojitas de coca con el jugo de naranja y colarlo, endulzar con la miel
de abeja.
 Las hojas de coca se lava 2 o 3 veces, hervir el agua con canela o clavo de olor.
 Licuar la hoja de coca con el agua de canela (Tibia o fría) Mezclando el chuño.
 Calentar esta mezcla agregando azúcar al gusto hasta que coja punto.
10. Champú anticaspa de coca
Procedimiento:
 Licuar las hojitas de coca con el jugo de naranja y colarlo, endulzar con la miel
de abeja.
 Se muelen las hojas de coca y sauce, al líquido gomoso obtenido se le agrega
mucílago de sábila y la clara de huevo batida previamente y por último la
cucharadita de vinagre así como el zumo de geranio.
RESULTADOS
CUADRO No. 1: Grado de Conocimiento sobre el Consumo de la Hoja
de Coca antes y después de participar en el
proyecto, a 20 padres de familia de la muestra
participante
Pre Test
Fi
8
12
0
20
0 - Bajo
1 - Regular
2 -Alto
Hi%
40,00%
60,00%
0,00%
100,00%
fi
0
16
4
20
Post Test
hi%
0,00%
80,00%
20,00%
100,00%
GRAFICO No. 1: Grado de Conocimiento sobre el Consumo de la
Hoja de Coca antes y después de participar en el
proyecto, a 20 padres de familia de la muestra
participante
Post Test; 80,00%
80,00%
Pre Test; 60,00%
70,00%
60,00%
50,00%
Pre Test; 40,00%
40,00%
Post Test; 20,00%
30,00%
20,00%
Post Test; 0,00%
Pre Test; 0,00%
10,00%
0,00%
0 - Bajo
1 - Regular
2 -Alto
Presentación para el análisis estadístico del grado de conocimiento
según valores observados y esperados durante el pre test y
post test a 20 padres participantes del proyecto
0 - Bajo
1 - Regular
2 -Alto
Valores Observados
Pre Test Post Test
8
0
12
16
0
4
20
20
0 - Bajo
1 - Regular
2 -Alto
Valores Esperados
Pre Test Post Test
4
4
14
14
2
2
0 - Bajo
1 - Regular
2 -Alto
(E-O)^2/E
Pre Test Post Test
4
4
0,28571
0,285714
2
2
Total
8
28
4
40
n sig
12,5714
2
Trabajaremos con un nivel de confianza del 99%
entonces el  = 0,01
luego la probabilidad asociada a este estadístico es menor
Q 0,01
0,01
0,002 ****
Se viene realizando en muchos países investigadores sobre los beneficios de la hoja de
coca en la alimentación de los comedores populares con la intención de que tenga un
buen sabor y olor agradable para su consumo.
CUADRO No. 02: Peso y talla para ver el cuadro de desnutrición en los
niños de 05 a 11 años de edad.
CODIGO
EDAD
PESO
TALLA
DIAGNOSTICO
01
8
22.7
127
Desnutrición
normal
02
6
19
115
Desnutrición
normal
03
5
15
106
Desnutrición
normal
04
9
24
129
Desnutrición
normal
05
11
29
137
06
10
28
134
Desnutrición
normal
Desnutrición
normal
07
7
18
119
Desnutrición
normal
08
5
14
108
Desnutrición
normal
09
6
18
113
Desnutrición
normal
10
9
25
128
Desnutrición
normal
CUDRO Nº 03: Los resultados obtenidos de los niños entre 05 a 11 años de edad se
obtuvieron los siguientes resultados.
AL INICIO
AL FINAL(2 MES)
Desnutrición normal
10- 100%
09- se mejoraron y su
nivel de desnutrición
bajo
Total
10- 100%
09-90%
90%
70%
10%
______________________________________
DESNUTRICIÓN
NORMAL
Foto 2. Alumnas encuestando a personas adultas.
Foto 3. Alumna registrando el peso y talla de niños que consumen harina de coca.
DISCUSIÓN
El Cuadro No. 1 sobre el Grado de Conocimiento sobre el Consumo de la Hoja
de Coca antes y después de participar en el proyecto, a 20 padres de familia de la
muestra participante, encontramos que: Los padres de familia que tuvieron un bajo nivel
de conocimiento durante el pre-test ( 40%) mejoraron significativamente durante el
post- test ( 0%), luego de conocer las bondades del proyecto sobre los beneficios del
consumo de hoja de coca. Lo mismo sucedió con los padres de familia que tuvieron un
regular nivel de conocimientos, mejorando desde un 60% durante el pre-test hasta 80%
durante el post-test. Y finalmente entre aquellos que tuvieron un alto grado de
conocimientos estos mejoraron hasta alcanzar el 20% durante el pos-test.
Por lo que podemos asumir que es necesario reconocer la importancia de la hoja
de coca, partiendo de sus intereses medicinales y necesidades en la alimentación de la
persona, a través del grado de conocimiento sobre el consumo de la hoja de coca.
Es necesario precisar que el desconocimiento de los padres sobre las propiedades
de la hoja de coca repercute en el grado de conocimientos que tienen los adolescentes al
respecto, que es visto como un factor que puede malograr su vida; que la hoja de coca es
perjudicial para su salud, por eso nosotros nos vimos en la necesidad de investigar la
hoja de coca desde el punto positivo y negativo en la vida de la persona.
En la educación peruana surge la necesidad de afianzar en los niños
adolescentes la importancia de la hoja de coca.
y
Más que una planta medicinal, en la actualidad, el mercado se ha dedicado al
desprestigio de la hoja de coca como una planta que mata poco a poco a la persona si se
lo consume, pues siempre la hemos visto ligada a temas como el narcotráfico,
drogadicción y ligada a gente de mal vivir.
Pero nuestro estudio nos permitió que los padres de familia y aun los niños
puedan ver a la hoja de coca como un producto bueno para su salud y que puede
prepararse en base a la hoja de coca diversos potajes como tortas o chocolate, bebidas
rehidratantes, entre otros.
Además nos ha permitido fomentar el buen uso de la hoja de coca y a educar
correctamente a nuestros adolescentes, pues la hoja de coca no es una planta solamente
sino también como un recurso alimentario de alto valor nutricional.
Del análisis estadístico podemos inferir que respeto al grado de conocimiento
antes y después de participar del proyecto, este arrojo valores significativos de 0.002 (
para un nivel de confianza del 99% y α = 0.01). Por lo que queda demostrado que el
grado de conocimiento mejoró significativamente luego de que los padres de familiar
tuvieron conocimiento sobre el proyecto de los beneficios de la hoja de coca en la
alimentación de las personas.
Por lo que podemos inferir que es necesario educar a la población nacional sobre
las bondades de la hoja de coca, ya que no solo es importante reconocerla como
producto oriundo y de alto valor mineral, vitamínico y proteico, indispensable en la
dieta familiar. Sino que es importante por su acción medicinal para el tratamiento de la
coagulación bucal-odontológica, tratamiento de la fatiga laboral y deportiva, tratamiento
de la adicción a cocaína y pasta de coca, tratamiento de la obesidad y la bulimia, entre
otros. Además de la erradicación del argot popular de que la coca es sinónimo de
narcotráfico, lo cual dificulta su legalidad.
Si ser refuerza y mejora la difusión del uso variado de la hoja de coca, en
especial en lo referente a la alimentación, se favorecería su consumo e industrialización,
lo que permitiría la formación de microempresas locales y nacionales, patentizar el
producto e importarlo como un producto de calidad alimenticia y farmacológica; con lo
que se favorecería la apertura de nuevos mercados, la generación de empleo y el manejo
de parte del estado de dicho producto para su comercialización.
Por otro lado, los agricultores podrían orientar su producción a industrias y/o
empresas dirigidas a la industrialización farmacológica de la hoja de coca; se incluiría
como un ingrediente necesario en la dieta alimenticia de la cocina peruana,
presentándose diversos potajes como torta de coca, chocotejas de coca, mates de coca,
coca como bebida rehidratante, pasta dental de coca, gelatina de coca, helado de coca,
galletas de coca, te filtrante de coca, mazamorra de coca, champú anticaspa de coca.
En el Cuadro No. 2 podemos notar que 10 niños tienen diagnóstico de
Desnutrición, de los cuales según el Cuadro No. 3, solo 9 mejoraron y su nivel de
desnutrición bajó ( 90%). Como podemos apreciar al cabo de dos meses de aplicado el
proyecto, obtuvimos mejoras significativas en la valoración nutricional de los niños
desnutridos; lo cual se sostiene en el análisis bioquímico de la hoja de coca, por lo que
100gr. de hoja de coca contienen: Grasa, Carbohidratos, Beta carotenos, alfa corotenos,
vitamina C, vitamina E, vitamina B1, Vitamina B2, Niacina, Zinc, Manganeso, entre
otros, que regular el estado nutricional. Además de su tratamiento exclusivo para
diversas enfermedades en especial la desnutrición, por su fácil absorción en el aparato
digestivo.
CONCLUSIONES
Por las extraordinarias virtudes nutritivas y medicinales de las hojas de coca y la
harina elaborada a base de ella, utilizadas desde hace más de 6 mil años antes de Cristo,
como planta sagrada, como la planta maternal, maravillosa y prodigiosa, llegamos a las
siguientes conclusiones:
De la aplicación de la encuesta a los padres de familia antes y después de participar
el proyecto obtuvimos una mejora significativa ( 0.002 ), por lo que es necesario llegar a la
mayor difusión del proyecto de beneficios del consumo de hoja de coca y desarraigar las
ideas nocivas referidas a su uso exclusivo en el narcotráfico, ya que esto afecta su legalidad
y consumo.
Se trabajo de manera practica con los niños del comedor popular de la Iglesia
Virgen del Socorro y se obtuvieron resultados favorables, expresados en la mejora de la
situación nutricional en 90% en niños desnutridos.
Se propuso variados potajes a base de la harina de coca, para dar a conocer su
utilidad alimentaria: Torta de coca, chocotecas a base de coca, mates de coca, bebida
rehidratante, gelatina de coca, helado de coca, galletas de coca, te filtrante de coca,
mazamorra de coca. Además de su presentación como champú anticaspa de coca y pasta
dental de coca.
Se ha logrado dar a conocer las altas propiedades alimentarías en el mejoramiento
del estado nutricional de niños desnutridos, los cuales tuvieron una mejora significativa en
un 90%. Por lo que la hoja de coca debe de estar presente en la dieta de la cocina familiar.
Se demostró que cualquier Programa alimentario debe tener acceso a ésta planta,
falta sólo a atreverse en preparar la diversidad de potajes a obtenerse con ella.
PROPUESTAS
o La harina de coca, altamente nutritiva y medicinal como ninguna otra planta de la tierra,
comprobada científicamente por científicos nacionales y extranjeros, debe enriquecer
los alimentos peruanos de consumo directo e industriales, y que deben ser promovidos
por los Ministerios de Educación, Agricultura, de Salud, de Pesquería, de Industria y
Turismo y de la Mujer y Desarrollo Social.
o Los alimentos peruanos enriquecidos con harina de coca, por su alto valor nutritivo,
debemos integrarlos a nuestra dieta diaria, a través de una intensa educación alimentaría
y nutricional. En ésta difusión deben participar docentes así como el personal de salud,
de lo contrario nunca podremos erradicar el hambre-malnutrición.
o El Perú, país biodiverso, país extraordinario, país del mañana, país del futuro, puede
dejar ser un mendigo sentado en un banco de oro, puede dejar de sentirse pobre y
enfermo; con sus grandes potencialidades alimentarías y nutricionales que aún tiene,
como es la harina de coca, alimento promisorio andino, puede erradicar el hambre que
viene afectando en especial a los sectores C y D.
o Como todos los liberteños, peruanos y latinoamericanos, tenemos derecho a los
alimentos sanos y nutritivos y a no tener hambre, debemos defender revalorizarando, los
cultivos de coca y la harina de coca como fuente de salud integral. Como el alimento
nutraceútico del siglo XXI, para conseguir, con solución peruanísima, nuestra seguridad
alimentaría y sanitaria y compartirla solidaria y fraternalmente con todos los seres que
padecen de hambre en el mundo.
REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA
1) Arif, A. Consecuencias adversas para la salud del uso indebido de la cocaína,
OMS, Ginebra, 1988.
2) Cocaine Facts, Alcoholism and Drug Adiction Research Foundation, Toronto
Canadá (Internet).
3) Diccionario de Especialidades Farmacéuticas, Edición no. 40, PLM, México,
1994.
4) Fármacos de abuso: Información farmacológica y manejo de intoxicaciones,
Centro Mexicano de Estudios en Farmacodependencia, México.
5) Freud, Sigmund: Escritos sobre la cocaína, Anagrama, España, 1980.
6) Goodman, Alfred et all : Goodman y Gilman. Las bases farmacológicas de la
terapéutica, 8va. edición, Panamericana, Argentina, 1991.
7) Las Naciones Unidas y la Fiscalización del uso indebido de drogas, ONU,
Nueva York, 1990.
8) Nicholl, Charles: La ruta de la coca, Biblioteca grandes viajeros, España, 1998.
9) Primer estudio toxicológico y psicofisiológico de la harina de coca
(http://www.comunidadtawantinsuyu.org/articulos/primer_estudio_harina_de_c
oca.html)
10) Escobar, maría. “Coca, como alimento andino”. publicado en La Hoja de Coca,
Alimento
y
Medicina
para
la
Humanidad.
Perú
1997.
(http://www.comunidadtawantinsuyu.org/articulos/cocaalimento.htm)
11) La hoja de coca: alimento y medicina ancestral. Harina de coca: solución
prodigiosa
del
hambre
(http://www.comunidadtawantinsuyu.org/articulos/harinadecoca_solucion.html)
ANEXO 01
ENCUESTA
1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)
8)
9)
10)
11)
ITEMS
¿Alguna vez ha consumido
coca?
¿Cree Ud. que el gobierno
hace bien en erradicar los
cultivos de hoja de coca?
¿Si existiera un programa de
conservación de la coca lo
apoyaría?
¿Considera Ud. Que la hoja de
coca es dañina para la
sociedad?
¿Si tuvieras en tu poder hojas
de
coca,
como
los
campesinos, las destinarías al
narcotráfico?
¿Si
una
persona
te
proporciona coca o algún
derivado, lo consumirías?
¿Crees que si el gobierno le
pagaría más a los campesinos
por sus hojas de coca, se
erradicaría el narcotráfico?
¿Ha comido alguna como
alimento la hoja de coca, en
que forma?.
¿Sabe que grado nutricional
que tiene la hoja de coca?.
¿Será importante agregarlo a
la dieta alimenticia sobre todo
en la niñez?.
¿Sabe Ud que se pueden
preparar diversos potajes a
partir de la harina de coca?
SI
NO
OBSERVACIONES
Mate de coca, gaseosa
Afirmativo
Sin especificar
No porque no conoce
Si ahora conociéndolo
RESULTADOS DEL GRADO DE CONOCIMIENTO SOBRE EL CONSUMO DE LA
HOJA DE COCA A PADRES DE FAMILIA PARTICANTES DEL PROYECTO
Antes
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Pg1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1
0
0
0
1
0
Pg2
0
0
0
0
0
0
0
0
1
0
0
1
1
0
0
0
1
0
0
1
Pg3
0
1
1
0
0
0
0
0
1
1
0
0
0
1
1
0
0
1
0
0
Pg4
0
1
1
1
1
1
1
0
1
0
0
1
1
1
1
0
0
0
1
1
Pg5
1
1
1
1
1
1
1
0
1
0
0
1
0
0
1
0
1
1
1
0
Pg6
0
0
0
0
0
0
0
0
1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Pg7
1
1
1
1
0
0
0
1
0
0
0
1
1
0
0
0
0
0
1
0
Pg8
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1
0
0
0
0
1
0
0
0
0
Pg9 Pg10 Pg11 puntaje Esc
0
0
0
2
0
0
0
0
4
1
0
0
0
4
1
0
0
0
3
0
0
0
0
2
1
0
0
0
2
1
0
0
0
2
1
0
0
0
1
1
1
0
0
6
1
0
0
1
2
0
0
0
0
1
0
0
0
0
4
1
0
1
0
4
1
1
0
1
4
1
0
0
0
4
1
0
0
0
1
0
0
0
0
2
0
0
0
0
2
0
0
1
1
6
1
0
0
0
2
0
Pg1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1
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0
0
1
0
Pg2
1
1
1
1
1
0
1
1
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0
1
0
0
1
1
1
1
1
1
1
Pg3
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
0
0
0
1
1
1
1
1
0
0
Pg4
0
0
0
1
1
1
0
0
1
1
0
0
0
1
1
0
0
0
0
0
Pg5
1
0
1
0
1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1
0
0
0
0
0
Pg6
0
1
0
1
1
1
1
0
0
1
1
1
1
0
0
1
1
1
0
1
Pg7
1
1
1
1
1
1
1
1
0
0
0
1
1
0
0
1
1
1
1
1
Pg8
1
1
0
1
1
0
1
1
1
1
1
0
0
1
1
1
1
1
1
1
Pg9 Pg10 Pg11 puntaje Esc
1
1
1
8
1
1
1
1
8
1
1
1
1
7
1
1
1
1
9
1
0
1
1
9
2
0
0
1
5
1
1
1
1
8
1
1
1
1
7
1
1
1
1
6
1
1
1
1
7
1
0
0
1
4
1
1
1
1
5
1
1
1
1
5
1
1
1
1
7
1
1
1
1
9
2
1
1
1
8
2
1
1
1
8
2
1
0
1
7
1
1
1
1
7
1
0
1
1
6
1
Despues
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
ANEXO 02
ASPECTOS BOTÁNICOS DE LA HOJA DE COCA
La coca, cuyas hojas se cosechan cuatro veces al año, es un arbusto ramificado con
hojas elipsoidales de color verde claro, flores blancas y fruto en drupa de color rojo con
una sola semilla; originario de América del Sur, donde los indígenas la cultivan desde
tiempos inmemoriales con fines ceremoniales y medicinales.
Para quienes no están familiarizados con el estudio de la botánica, la taxonomía versa
sobre la clasificación ordenada de las plantas con respecto a sus similitudes o
diferencias. En el caso de la Coca, la clasificación taxonómica es la siguiente:

REINO

DIVISION:
ESPERMATOFITOS (Planta en Semilla)

CLASE
DICOTILEDONEAS (Magnoliopsida)

ORDEN :
GERANIALES (Linales)

FAMILIA :
ERITROXILACEAE

GÉNERO :
Erythroxylum

ESPECIE :
Erythroxylum coca Lamarck var. Coca

Nombre vulgar "coca".
:
:
VEGETAL
La palabra Coca deriva del quechua "Cuca" que significa arbusto, o del Aymara
"Khoka" que significa árbol.
CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS

Se planta a través de almácigos de 02 a 03 meses.

Comienza su producción al 2do. o 3er. año y produce de 20 a 25 años.

Rinde de 04 a 05 cosechas al año con una cantidad de 200 a 250 Kgr. por Ha.

Se cultiva a una altitud de 500 a 1,500 mts. sobre el nivel del mar.

Requiere de una humedad de 60 al 80 % y una temperatura de 18 a 25 grados.

Crece hasta en terrenos pendientes de hasta 45 grados.

Es muy resistente a las plagas y casi no requiere de abono.

A través de estudios satelitales (vía satélite) realizados por la DEA-USA en DIC 2003, se estimó la existencia aproximada de 34,000 Ha. de sembríos; las mismas
que producirían 49,157 TM. de hojas de coca.
Foto 4. Cultivares de coca.
Foto 5. Campesinos en plena colectando la hoja de coca.
ANEXO 03
PROCESAMIENTO PARA LA OBTENCIÓN DE LA HARINA DE COCA
La harina de coca, que se obtiene tras un adecuado proceso de secado y molido, es
presentada en la Feria de Lidia Cortez, y el público ha visto en ella no sólo una
medicina natural fácil de preparar, sino también un poderoso complemento nutricional
para la elaboración de potajes, bebidas y dulces en el evento, que reúne a 300
productores agropecuarios, herbolarios y artesanos del interior del país, se demuestra
que la ancestral hoja de coca puede servir para mejorar la nutrición y salud de las
familias. “La idea es aprovechar la gran cantidad de calcio, hierro, minerales y
vitaminas, como el complejo B, que contiene esta milenaria planta, incorporándola a
nuestra dieta diaria”, sostiene Lidia Cortez Ñaca, organizadora del evento que lleva su
nombre. Para demostrar que esto sí es posible, el evento ofrece al público una gran
variedad de productos elaborados con harina de coca, como las dulces coca-tejas,
bombones, tortas de coca, coca-sour, galletas, coca-api (mazamorra), y, entre otros, la
coca-jora, a la que le llaman la “verdadera bebida nacional”.
OPINIÓN DE EXPERTOS
El público de Lima llega a la Feria de Lidia Cortez en busca de productos naturales,
oriundos del Perú, que le ayude a mejorar su alimentación y su salud física.
Y, pese a la imagen negativa que se insiste en darle a la hoja de coca, la población
coincide con estudiosos como el Dr. Teobaldo Llosa Rojas, y la nutricionista Marina
Escobar, quienes sostienen que la milenaria hoja tiene muchas propiedades que la hacen
valiosa.“La idea y la práctica general es que la coca no se come sino se chaccha.
Por ello es necesario realizar una reingeniería sobre los beneficios alimenticios de los
productos a base de coca, y elaborar productos que, al igual que la quinua, kiwicha,
yuca y otros, formen parte obligatoria de la alimentación rutinaria de la población”,
afirma el doctor Llosa Rojas, médico, psiquiatra e investigador.
La nutricionista Escobar, por su parte, señala: “Nosotros, los de la América andina,
tenemos con la coca el privilegio de contar con uno de los productos más nutritivos del
mundo. Posiblemente sus maravillosos efectos medicinales se deban al alto contenido
de nutrientes que posee, ya que éstos se encuentran relacionados con el bienestar
psicosomático del ser humano”.
Marina Escobar, reciente ganadora del Orden al Mérito de la Mujer 2006 en la categoría
Desempeño Profesional, que organiza el Ministerio de la Mujer, es natural del Cusco.
Creó el Centro de Rehabilitación Nutricional para niños en el Hospital Lorena. Con
UNICEF, ha organizado huertos escolares para la alimentación infantil en Cusco,
Apurímac y Madre de Dios.
Desde 1990 está dedicada a la investigación nutricional de la hoja de coca, siendo
pionera en el uso de harina de coca dentro de la alimentación.
Así como la hoja de coca, la Feria de Lidia Cortez ofrece más de 400 plantas
medicinales que, gracias a un adecuado proceso de selección, limpieza y secado,
mantienen sus principios activos en beneficio del público limeño.
El evento se desarrolla en Lince, a espaldas del colegio Melitón Carvajal, y continuará
hasta este domingo 16 de julio.
Foto 6. Hojas en pleno soleado, secado natural.
Foto 7. Hoja de coca almacenándose para ser llevado a ENACO.
ANEXO 04
SEGURIDAD ALIMENTARIA CON LA HOJA Y/O
HARINA DE COCA
Hambres específicas, causantes de muchísimas enfermedades carenciales e infecciosas,
en este siglo XXI, es posible erradicarlas, con alimentos enriquecidos con harina de
coca. Dichos alimentos es muy fácil de producir, combinando o mezclando varias
harinas, a bajo costo y un alto valor nutritivo. El resultado de la mezcla o combinación,
es una harina o leche en polvo integral, como veremos más adelante.
-
Hambre proteínico energético: es una de las más graves y generalizadas por la
deficiencia de proteínas, que vienen ocasionando el marasmo, una enfermedad por
déficit de calorías y el Kwashiorkor, por la carencia de proteínas y, una terrible
disminución de la resistencia orgánica a las enfermedades infecciosas como la
tuberculosis, disentería, tifoidea, neumonía, cólera, difteria, cáncer de todo tipo
etc. . El Perú ocupa el segundo lugar de tuberculosos en América del Sur, el primero
es Brasil, teniendo ambos países grandes potencialidades alimentarías.
-
Hambre de minerales: viene deteriorando la salud de los niños, de las madres
gestantes-lactantes y de los adultos. Las deficiencias de calcio en la alimentación,
viene produciendo muchas enfermedades tales como: osteoporosis, osteomalacia,
caries dentales. El déficit de hierro, origina la anemia en los niños de 1 a 5 años y
en las mujeres en edad fértil. En la sierra, el 50 por ciento de los escolares están
anémicos. La deficiencia de yodo, es causa del bocio endémico y el cretinismo
(sordomudez, deficiencia mental y trastornos motores).
-
Hambre de vitaminas: la deficiencia de Vitamina A origina la xeroftalmia o
ceguedad anormal y engrosamiento de la conjuntiva; la carencia de vitamina D da
lugar al raquitismo, generalmente durante la lactancia y la infancia; la falta de
vitamina C, origina el escorbuto, en cualquier edad.
-
Harina de coca, alimento nutracéutico: es el alimento más nutritivo y medicinal
de la Tierra, pues contiene todos los nutrientes que necesitan las células. Con dicha
harina, tenemos que elaborar alimentos enriquecidos, con los cuales erradicaremos
las enfermedades carenciales e infecciosas en esta primera mitad del siglo XXI.
El enriquecimiento puede hacerse con harinas de dos o más alimentos, combinando
o mezclando, los que figuran, entre otros en el siguiente cuadro:
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE ALIMENTOS PERUANOS Y EXÓTICOS
AlimentosKal.ProteínaCalcioFósforoHierro Vit.-A. Vit-B1 Vit-B2. Vit-B3. Vit.C
(Ca) (P. ) (Fe.) RetinolBiotinaRivoflavinaNiacinaAscórbico
304 19.9 2097 600
9.8 16.57 0.30
1.72
6.30
1.40
Coca
7.5 - mcg 0.30
0.01
0.40
1.3
Kiwicha 377 13.5 236 453
330 22.5
97
387
7.5 1 mcg 0.50
0.44
1.57
2.1
Frijol
315 8.4
6
267
1.7
2
0.30
0.16
3.25
0.7
Maíz
56
242
7.5
0.48
0.03
1.40
0.5
Quinua 374 13.6
103 48
191 416 19.3 44
0.02
0.60
0.10
Tarwi
61 1.0
22
36
1.6
1
0.05
0.13
043
38.4
Oca
12
29
1.0
12
0.10
0.12
0.67
77.5
Mashua 50 1.5
41
31
0.8
39
0.10
0.5
0.63
10.0
Camote a. 116 1.2
323 1.9
92
54
3.3
0
0.03
0.04
0.38
1.1
Chuño
Tocosh 344 3.91
20
57
1.2 108 0.05
0.08
1.23
2.6
Zapallo L 80 1.6
29
104
3.9 100 0.11
0.12
1.57
1.3
Plátano 300 3.1
342 8.1
97
141
7.0
0.20
0.08
1.9
Pituca
343 24.3
67
393
6.7
1
0.36
0.27
2.84
4.7
Haba
336
8.6
36
224
4.6
0
0.30
0.08
2.85
4.8
Trigo
84
294
6.1
0.01
0.58
0.0
Cebada 370 18.8
Fuente: Tablas Peruanas de Composición de Alimentos. Lima, Instituto Nacional de
Salud del Ministerio de Salud, 1996. 7ma Edición
Ejemplos de enriquecimiento o combinaciones de alimentos:
- Harina de plátano + harina de frejol + harina de coca
- Harina de pituca + harina de maíz + harina de coca
- Harina de quinua + harina de tarwi + harina de coca
- Harina de kiwicha + harina de camote + harina de coca
- Harina de habas + harina de cañihua + harina de coca
- Harina de flores + harina de tocosh + harina de coca.
La harina de coca, a excepción del tarwi, el frejol y el haba, contiene mayor cantidad de
proteínas (de 18 a 20 grs.), las que agregadas a los alimentos enriquecidos, puede solucionar las
deficiencias calórico-proteicas que viene padeciendo más de 20 millones de personas
malnutridas de las ciudades y del campo. Con el alimento enriquecido, es posible detener y
erradicar dichas deficiencias de más de 12 millones de estudiantes; en el vaso de leche debe
darse dichos alimentos enriquecidos para facilitar el crecimiento de los niños y mejorar la
calidad de su vida.
La harina de coca, contiene la cantidad requerida de minerales en una alimentación balanceada:
2097 mg. de calcio para erradicar la osteoporosis, osteoma- lacia y caries dentales entre otras
enfermedades; contiene 600 y 637 mg. de fósforo, para solucionar los problemas de
desmineralización del esqueleto al lado del calcio; contiene más de 26 mg. de hierro para
solucionar las anemias que sufren nuestros escolares, así como el cretinismo.
La harina de coca, contiene todas las vitaminas, en mayor cantidad que las requeridas para todas
las edades y con los alimentos enriquecidos con dicha harina habremos de erradicar todas las
enfermedades causadas por las deficiencias de vitaminas en la alimentación.
Con los alimentos enriquecidos con la harina de coca, que es el mejor alimento y medicamento
del mundo, desde el año 2006, podemos dar alimentos sanos y buena salud a todos los peruanos
y sudamericanos, antes que la FAO, OMS y OPS que vienen ofreciendo desde mediados del
siglo XX y no pueden cumplir hasta ahora, por el contrario el hambre-malnutrición y sus
terribles consecuencias se ha incrementado, deteriorando la constitución anatómica y psíquica:
disminución de talla del promedio de edad, del cociente de inteligencia, dando lugar a la
interiorización y extinción del hombre.
REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS DEL HOMBRE PERUANO
Los requerimientos de componentes nutritivos mayores y menores, del hombre peruano
y de los países andinos (ver cuadro de requerimientos), se puede solucionar con la
harina de coca, o los alimentos enriquecidos con dicha harina. Solamente la harina de
coca, puede abastecer los requerimientos en cuanto a proteínas, calcio, fósforo,
vitaminas y minerales, con las combinaciones con la harina de coca, convertidos en
alimentos integrales, podríamos construir nuestra seguridad alimentaria y sanitaria,
como lo tuvieron los antiguos peruanos.
Edad
1-3
COCA
15-18
51-+
Kcal. Prot.
1095
305
2350
2079
25
19.9
50
62
Ca.
P.
He.
Y.
500
2097
650
500
800
637
800
800
1.5
26.9
18
10
40
5.0
115
130
VitA Vit-B1 Vit-B2 Vit-B3. VitC
2.4
0.7
16.57 0.58
6.0
1.1
6.0
1.2
0.8
1.33
1.4
1.5
9.0
6.30
14
16
40
1.40
40
45
Fuente: Alberto Guzmán Barrón: Nutrición Humana, 1986.
ALCALOIDES NATURALES DE LA COCA
Cocaína. Es el éter metílico de la benzoil egnonina, tiene propiedades anestésicas y analgésicas
Egnonina. Es un derivado carboxilado de la atropina, tiene propiedades de metabolizar grasas,
glúcidos y carbohidratos. Adelgaza la sangre.
Atropina. O escopolamina, es anestésico que produce sequedad en el árbol respiratorio.
Pectina. Es absorbente y antidiarreico, junto a la Vitamina E, regula la producción de melanina
para la piel.
Papaína. Esta proteasa, que en mayor proporción contiene la papaya, es muy parecida a la
catepsina animal, es una especie de fermento que acelera la digestión.
Higrina. Excita las glándulas salivares cuando hay deficiencia de oxígeno en el ambiente.
Globulina. Es un cardiotónico que regula la carencia de oxígeno en el ambiente, mejorando la
circulación
sanguínea.
Evita
el
sorojche
(mal
de
altura).
Piridina. Acelera la formación y funcionamiento del cerebro, aumenta la irrigación sanguínea a
la hipófisis y las glándulas, traduciéndose en una mejoría del cuerpo en general.
Quinolina. Evita la formación de la caries dental junto al fósforo y al calcio.
Conina. Es un anestésico poderoso.
Cocamina. Es un analgésico que junto a la anterior, ayuda a aumentar las propiedades
anestésicas y analgésicas de la cocaína natural.
Inulina. Refresca y mejora el funcionamiento del hígado, la secreción de la bilis y su
acumulación a la vesícula. Es diurético, ayuda a eliminar las sustancias tóxicas no fisiológicas.
Es un polisacárido, muy parecido a las vitaminas B-12, que produce aumento de células de la
sangre.
Benzoína. Acelera la formación de células musculares y evita la putrefacción de alimentos, de
ahí sus propiedades terapéuticas para gastritis y úlceras.
Reserpina. Regula la presión arterial en hipo e hipertensión y ayuda a la formación de células
óseas.
Estos 14 alcaloides, los aminoácidos que contienen, los ácidos y las vitaminas A, B1, C
y E, la tiamina, niacina y riboflavina, la convierten en la planta más completa del
universo en Nitrógeno No Proteico, que es el que elimina las toxinas y patologías del
cuerpo, obteniendo combinaciones óptimas con frutas y plantas medicinales.
Foto 8. Alumna licuando colocando las hojas de coca en la licuadora.
Foto 9. Producto del licuado se obtiene harina de coca, lista para preparar con ella
potajes al gusto de la persona.
ANEXO 05
¿COMO LA HOJA LLEGA A CONVERTIRSE EN DROGA?
El uso tradicional y religioso de la hoja de coca se conoce desde tiempos remotos, pero
en la actualidad las hectáreas de su cultivo se han incrementado hasta en zonas donde
ancestralmente este producto no existía. Esta sobreproducción de hoja de coca nos lleva
más allá de los fines idealistas que se pregonan de ella. Nos sitúa en una realidad donde
la hoja de coca es considerada principalmente materia prima para la elaboración de
droga.
En la actualidad, estamos en una situación en la que el cultivo tradicional y milenario de
la hoja de coca se mezcla y se confunde con el inmenso negocio en el que se ha
convertido el tráfico ilegal de cocaína.
Sólo en el valle del Monzón, donde existen cerca de 8 mil hectáreas de plantaciones de
hoja de coca de acuerdo a información del propio narcotráfico, cada semana sale una
tonelada de clorhidrato de cocaína.
¿Pero como la hoja de coca llega a convertirse en droga? Lo que hace el narcotráfico es
procesar grandes cantidades de hojas de coca hasta convertirlas en cocaína, para ello
emplean laboratorios rústicos donde se construyen pozas de maceración destinadas a su
elaboración.
El proceso
En medio de la selva peruana y resguardada por el follaje, se encuentran los laboratorios
clandestinos de pasta básica de cocaína, no detectables vía aérea, salvo con información
específica. Dentro de los laboratorios se pueden encontrar varias pozas de maceración,
donde se acopia aproximadamente una tonelada de hoja de coca para luego procesarla.
La técnica es rústica y artesanal, pero eficiente. La poza de maceración es prácticamente
un gran espacio de madera encajonado y enquistado en el suelo, forrado en su totalidad
con plástico donde se sumergen las hojas de coca en diferentes químicos, similar a la
técnica de revelado de una foto.
En este tipo de laboratorios, comúnmente trabajan cuatro obreros pisando las hojas ya
secadas. Para obtener el alcaloide en su primera fase, las hojas son maceradas en una
solución de agua, kerosene y ácido sulfúrico.
Luego se le añade sal para acelerar el proceso y para que las hojas suelten la droga
propiamente dicha. Allí se dejan reposar entre cinco y diez horas más. Las pozas de
maceración siempre se ubican al lado de un río, por lo cual la falta de agua nunca es un
problema.
Las hojas de coca maceradas comienzan a soltar gran cantidad de sulfato de cocaína,
fase previa a la pasta base. Esta última se deposita en otro cajón denominado poza de
decantación. Posteriormente el sulfato de cocaína es mezclado con otros insumos
químicos como la cal y bicarbonato.
Insumos
En todo este proceso se emplean insumos químicos tales como acetona, ácido
clorhídrico, ácido sulfúrico, amoniaco, carbonato de sodio, hipoclorito de sodio,
kerosene, oxido de calcio, permanganato de potasio, sulfato de sodio, entre otros.
Los operativos para contrarrestar la comercialización de drogas también incluyen un
adecuado control y fiscalización de estos insumos que son básicos para la elaboración
de las sustancias ilícitas.
Sólo para elaborar un kilo de PBC se necesitan: 100 Kgs. de hoja de coca,
1.400 Kgs. de acido sulfúrico, un kilo de carbonato de sodio y
12.8 Kgs. de kerosene.
Mientras que para elaborar un kilo de clorhidrato se emplea: 1.25 kgs. de pasta básica
de cocaína, 12 Kgs. de acetona y 0.04 kgs. de ácido clorhídrico puro.
Daños en el ambiente, y después qué?
Las pozas de maceración están ubicadas en lugares estratégicos. Siempre cerca de un
río, por eso el agua no les falta, ni tampoco un lugar donde echar los desechos químicos.
Después de todo el largo proceso de maceración que sigue la hoja de coca hasta
convertirse en cocaína, los residuos generados por las grandes cantidades de insumos
empleados son arrojados directamente hacia la desembocadura de los ríos, produciendo
un alto grado de contaminación en sus aguas.
Por otro lado, el 80 % de las plantaciones de coca están instaladas en zonas de aptitud
forestal. Por la topografía del terreno (ceja de selva y selva alta), la excesiva pendiente y
las constantes lluvias, producen continuamente degradación y derrumbes. Esto, sumado
al uso de abonos químicos de alta toxicidad, ocasiona pérdida de suelos productivos
aptos para la agricultura.
Además, la siembra de nuevas áreas de cultivo de hoja de coca es la principal causa de
la deforestación, hecho que genera la extinción de la biodiversidad (flora y fauna) de los
bosques, la erosión de los suelos y el agotamiento de sus nutrientes.
Cifras
Como se recuerda, en lo que va del año la dirección antidrogas de la Policía Nacional
del Perú ha logrado comisar más de 6 toneladas y media de droga gracias a diversos
operativos puestos en marcha a nivel nacional.
Por el daño que ocasiona el TID, los efectivos policiales antinarcóticos continuarán
realizando intensas acciones para combatirlo en todas sus modalidades.
Foto 10. Alumnos consultando a un representando de la policía nacional del Pérú sobre
el proceso de obtención del PBC.
ANEXO 06
PRIMER ESTUDIO PSICOFISIOLÓGICO Y
TOXICOLÓGICO DE LA HARINA DE COCA
Investigadores y Consultores
Dr. Teobaldo Llosa, Doctor en Medicina, Psiquiatra, Investigador
Director de Coca Médica (Lima, Perú)
Dr. Ernesto Chang-Fung, Pediatra, Torre de Consultorios AA, San Isidro, Lima, Perú
Ind. Esteban Flores, Industrial, Agroindustrias Chaska, Ayacucho, Perú
Dra. Silveria Dongo, Químico-Farmacéutica, Enaco, Lima, Perú
Dr. Luis Mariano Llosa, MD, Maimonides Hospital, New York, USA
Lic Luz Marina Luna, Psicóloga, Coca Médica, Lima, Perú
Sra Betty Acosta, Tecnóloga, Coca Médica, Lima, Perú
Con la colaboración del Dr. Alejandro Colichón, Director del Laboratorio Medlab, y de la Tecnóloga
Médica, Srta Diana Castillo, de Medlab, Lima, Perú.
Con el patrocinio de Agroindustrias Chaska (Ayacucho), y Coca Médica (Lima).
Publicado por Coca Médica y Agroindustrias Chaska
Se permite la cita y reproducción sólo de partes del texto, siempre y cuando citen la fuente de origen que
debe incluir el título del trabajo, la fecha y lugar de publicación y el nombre de los investigadores.
Lima, Septiembre del año 2006
HISTORIA
Existen referencias que indican que desde épocas preincaicas la planta coca ha sido
utilizada para una serie de actividades laborales, sociales, rituales religiosos y
medicinales. Sin embargo, muy pocos saben que hace más de cien años existió un
millonario imperio europeo desarrollado con la coca andina. Pero el auge comercial e
industrial de la coca y su internacionalización comenzó en Europa después de 1860 en
que se aisló su alcaloide cocaína, con la cual se prepararon decenas de medicinas,
cremas, bebidas infusiones, lociones, pastas, harinas, alimentos, energizantes, pomadas
y anestésicos que hicieron aun más famosa a la descubierta cocaína hasta que se
evidenciaron reacciones tóxicas y adictivas por su mal uso o por su uso exagerado o
inadecuado, por lo que la cocaína se retiró de los mercados farmacéuticos.
USOS MÉDICOS DE LA HARINA DE COCA
Mucho se promocionan los beneficios de la harina de coca en la salud humana. Sin
embargo esta nueva modalidad de usar las hojas de coca que, aunque hayan algunas
menciones anecdóticas de su uso en el incanato, no ha sido estudiada adecuadamente ni
con casuísticas clínica ni estadísticamente válidas. Por eso mencionamos aquí algunos
datos técnicos para tomar en cuenta cuando personas no médicas recomienden el uso
indiscriminado de la harina de coca, recordando sin embargo, que son muy raras las
contraindicaciones del chacchado de las hojas de coca, por lo que su uso bajo la
modalidad de harina de coca no debería presentar mayores problemas para la salud. El
problema está en la dosisifcación, que en la mayoría de casos no ha sido medicamente
calculada y en su administración a aquellas personas de alto riesgo, como los
hipertensos descontrolados, las embarazadas, niños pequeños o personas con glaucoma
y alérgicas a alguna proteína u otro componente de la coca.
Tratamiento de la adicción a cocaína y pasta de coca: hay estudios con pacientes
adictos a cocaína y pasta de coca que ingieren harina de coca contenida en cápsulas de
gelatina. Son los únicos tratamientos con protocolos clínicos y de laboratorio, realizados
con harina de coca y publicados.
Tratamiento de la hiperactividad: no hay estudios, pero hay observaciones
anecdóticas. Se está diseñando un Protocolo de investigación en adultos, pues los
comentarios de los usuarios de harina de coca son favorables en la focalización de la
atención laboral y académica.
Tratamiento de enfermedades infantiles: no hay estudios ni se sabe de algún
Protocolo de investigación con harina de coca en niños.
Tratamiento de enfermedades de la ancianidad: no hay estudios, aunque hay muchas
menciones anecdóticas, pero no existe un Protocolo de investigación en ningún aspecto
de la ancianidad, como déficit de memoria o Alzheimer, en los que probablemente
puedan tener efectos benéficos, tipo nicotínico.
Tratamiento de mujeres gestantes: no hay referencias ni estudios sobre uso de harina
de coca en gestantes, ni durante la época de lactancia. No hay referencia de su uso en las
gestantes del incanato.
Tratamiento de la osteoporosis: no hay estudios, pero hay observaciones anecdóticas.
No sabemos si existe algún Protocolo de investigación en desarrollo. Sin embargo sería
muy conveniente que las entidades de salud desarrollen protocolos con harina de coca,
pues es la harina natural que contienen la mayor cantidad de calcio entre todas las
plantas andinas.
Tratamiento de la desnutrición: no hay estudios, sino referencias anecdóticas.
Debería haber estudios sobre los efectos nutritivos de la harina de coca, ya que su
contenido altamente nutritivo y su buena absorción han sido demostrados en varios
estudios nacionales y extranjeros.
Tratamiento de la coagulación bucal-odontológica: no hay estudios con harina de
coca. (*)
Tratamiento de la fatiga laboral, académica y deportiva (modulador del estrés): no
hay estudios con harina de coca. Sí hay estudios con hojas de coca en actividades
deportivas.
Tratamiento de los estados de ánimo (modulador): no hay estudios con harina de
coca.
Tratamiento de la obesidad y bulimia: la coca, las infusiones de coca y la harina de
coca controlan el apetito sin desnutrir y sus efectos son conocidos de antaño. Sin
embargo no hay estudios clínicos controlados que demuestren la correcta dosificación y
consecuencias hematológicas y ponderales a largo plazo.
(*). En el 2005 la odontóloga Danitza Espinoza demostró la reducción del tiempo de
sangrado en las extracciones dentales aplicando paños de extractos de coca
descocainizada en las encías y cavidades dentales de los pacientes. En ese caso es
posible atribuir la cicatrización al tanino contenido en las hojas. Si la cicatrización se
hiciese con hojas integrales, lo lógico será pensar a que se debe a los efectos
vasoconstrictores de la cocaína que contienen las hojas. La harina de coca puede usarse
con iguales y posiblemente mejores resultados para reducir el tiempo de sangrado en
operaciones dentales, especialmente si se mezcla con una sustancia alcalina.
ANEXO 07
TRABAJOS DE INVESTIGACIÓN DEL
ASESOR CON SUS ALUMNOS INTEGRANTES DEL
CLUB DE CIENCIA “LOUIS PASTEUR”
PROGRAMAS ALIMENTARIOS, MEDICINALES Y SEGURIDAD
 “Beneficios del consumo de la harina del Platyxanthus: cangrejo violáceo, en la
alimentación popular”, presentado con los alumnos del Segundo grado “B” de
Educación Secundaria de la Institución Educativa Privado Mixto “Marcelino
Champagnat”.2 005.
 “Productos Médico nutricionales obtenidos a partir del Symphytum peregrinum:
Confrey: hierba milagrosa”, presentado con los alumnos del Segundo grado “B”
de Educación Secundaria de la Institución Educativa Privado Mixto “Marcelino
Champagnat”.2 004.
 “Obtención de harina, jarabe y té a partir del Smallathus sonchifolius: Yacón”
presentado con los alumnos del tercer año “A” de secundaria de la I.E.
Emblemática pública “San Juan”. 2 003.
 “Beneficios del consumo de la harina de Muy Muy en niños desnutridos de los
Comedores Populares de Valdivia Alta y Hogar de Cristo”, presentado con los
alumnos d el 3º Año “E” de Educación Secundaria del Colegio Nacional de “San
Juan”.2 002.
 “Rescatando los beneficios fitoterapeúticos de nuestras oriundas plantas
medicinales”; presentado con los alumnos del Tercer grado “A” de Educación
Secundaria de la Institución Educativa Privado Mixto “Ingeniería”.2 001.
 “Sistema de seguridad: Alarma con Láser”, presentado con los alumnos del
Cuarto grado “A” de Educación Secundaria de la Institución Educativa Privado
Mixto “Ingeniería”.2 000.
APOYO A DISMINUIR PROBLEMAS DE CONTAMINACIÓN
 “Beneficio de las Biobaterias para los pueblos agrícolas” presentado con las
alumnas del 2º grado de Educación Secundaria de la I.E.Privado Mixto “Marcelino
Champagnat”. 2 006.
 “Reciclaje de agua con microorganismos efectivos”, presentado con los
alumnos del Cuarto Grado “L” de Educación Secundaria de la I.E. Emblemática
“San Juan”. 2 005.
 “Tratamiento de las aguas residuales en un Biofiltro Columnar para la obtención
de aguas de regadío” presentado con los alumnos del Cuarto “B” de Educación
Secundaria de la Institución Educativa Privado Mixto “Marcelino Champagnat”.
2004.
 “Industrialización de los Bacteriopolímeros capsulares”, presentado con los
alumnos del Tercer Grado “A” de Educación Secundaria de la I.E.Pública
Emblemática “San Juan”. 2 003.
 “Capacidad de Absorción de iones cuprosos por ulva fasciata a partir de efluentes
mineros”, presentado con los alumnos del Tercer Grado “A” de Educación
Secundaria de la I.E.Pública Emblemática “San Juan”. 2 002.
APOYO EN EL CONTROL BIOLÓGICO DE PLAGAS
 “Acción fitocídica de los extractos de ajenjo, tabaco, albahaca, salvia, romero,
piretro, higuerilla y tomate cimarrón sobre los estadios larvarios de insectos
agrícolas” presentada por la alumnas del 2º Graddo “A” de educación Secundaria
la I.E Privado Mixto “Marcelino Champagnat”.2 005.
 “Acción del bioinsecticida ecológico obtenido a partir de desechos de la Industria
pesquera, sobre las larvas de insectos agrícolas” presentado con los alumnos del
Tercer grado “B” de Educación Secundaria del Colegio Particular Mixto “Marcelino
Champagnat”. 2 003.
 “Efecto de la toxina del Bacillus thuringiensis sobre los estadíos larvarios del
véctor del Dengue: Aedes aegypti“ presentado con los alumnos de la I.E.
Emblemática Pública “San Juan” 2 001.
APOYO EN LA MEJORA DEL APRENDIZAJE
 “Desarrollo de Capacidades y Actitudes en el Área de Matemáticas, mediante
Juegos didácticos” presentado con los alumnos del Cuarto Grado “A” de
Educación Secundaria de la I.E. Pública Emblemática “San Juan”. 2 006.
 “Aprendizaje interactivo de los sistemas del cuerpo humano mediante juegos,
diseñado en un lenguaje de programación en Visual Basic y clic”; presentado con
los alumnos del 4º “B” de Educación Secundaria de la Institución Educativa Privado
Mixto “Marcelino Champagnat”.2 004.
 “Maquetas didácticas sobre los sistemas del cuerpo humano y su eficacia en el
mejoramiento de la enseñanza aprendizaje de la Anatomía Humana”; presentado
con los alumnos del 3º “B” de Educación Secundaria de la Institución Educativa
Privado Mixto “Marcelino Champagnat”.2 003.
APOYO A ERRADICAR PROBLEMAS SOCIALES
 “En defensa de la vida: No al Aborto adolescente” presentado con las alumnas
del Segundo grado “B” de educación Secundaria la I.E Privado Mixto “Marcelino
Champagnat”.2 006.
 “Prevención contra los tres jinetes del Apocalipsis en los adolescentes del distrito
de Trujillo”, presentado por los alumnos del Cuarto Año “C” de Secundaria de la
Institución Educativa Emblemática “San Juan”. 2 006.
 “El nivel de autoestima y la actitud hacia el consumo de cigarrillos en
adolescentes del 5º grado de Educación Secundaria de los Colegios Privados
Urbanos del distrito de Trujillo. Agosto-Setiembre del 2004” es presentado por los
alumnos del Tercer Grrado “A” de Educación Secundaria de la Institución
Educativa Privado “Marcelino Champagnat”. 2 004.
AGRADECIMIENTOS
Agradecemos a todas las personas que de una u otra forma han colaborado para hacer
posible la realización de nuestro proyecto, en especial a las siguientes personas:
Al Padre Benito Sánchez de la Iglesia “Virgen del Socorro” por su apoyo en permitirnos
alimentar a los niños con nuestros productos a base de hoja de coca.
A nuestro Asesor de Ciencias Experimentales, José Luis Santillán Jiménez, Profesor del
Área de Ciencia, Tecnología y Ambiente de nuestra Institución Educativa, quien nos
brindó su apoyo y asesoría permanente.
A nuestra profesora del Área de Comunicación, Jessica Venegas Pérez del nivel
secundario, quién nos brindó su apoyo en nuestro proyecto.
A nuestros padres por el apoyo motivacional y económico sin los cuales hubiera sido
imposible la culminación de éste proyecto.
A la Policía Nacional del Perú, por sus aportes frente al consumo de drogas, y al Centro
de salud del distrito de Huanchaco, por encanarnos correctamente en la interpretación
nutricional de los niños.
A la Universidad Nacional de la Libertad y Universidad Privada “Antenor Orrego”, por
las fuentes bibliográficas del saber en las ciencias.
A nuestro colegio y sus diversas autoridades por darnos la oportunidad de seguir
adelante preparándonos y guiándonos día a día para nuestro futuro.