Download lectura de etiquetas de alimentos

INFORMACION NUTRICIONAL
 Brinda datos sobre el tamaño de la porción y la
cantidad de varios nutrimentos, como grasas totales,
grasas saturadas, ácidos grasos Trans, colesterol, sodio,
carbohidratos, proteínas y fibra por porción.
• Ahora, más de 20,000 productos
• Tendencia hace 15 años = agrandar las raciones de
alimentos
• Confusión por el término “Light” en los alimentos
•La palabra
“Light” como tal
no existe en
nuestra legislación
•En la traducción
al español:
•Ligero, liviano,
suave, leve o fino
Alimento que:
•Sustituye algún
ingrediente original
por otros que
aportan menos
calorías o disminuye
las cantidades
conservando el sabor
original.
Ingredientes que se
modifican:
•Azúcares
•Lípidos o Grasas
•Sodio






Sirve para saber información exacta y
poder comparar entre productos
similares.
Número de raciones que se encuentran
en el envase
Indican cuanta energía proporciona
una ración.
Se expresa el contenido de cada uno
de los nutrimentos.
Las vitaminas y minerales se expresan
como % de la (IDR) Ingesta Diaria
Recomendada.
Recomendaciones especiales.
Edulcorantes:
• Sustancias que dan sabor dulce a los alimentos
• Naturales
• Artificiales
Sin grasa:
• Sustitutos provenientes de HCOS y proteínas
• Helados y mantequillas
• Se retira grasa contenida en el alimento
• Descremados
• Producto sin calorías = <5 Kcal por porción
• Bebidas
• Producto bajo en calorías= <40 Kcal por porción
• Gelatinas o bebidas de fruta
• Producto reducido en calorías= 25% menos con relación
al producto original
• Mayonesa o mermeladas
• Producto sin grasas
• Yogurt
• Producto bajo en grasas
• Leche o lácteos
Sin: <0.5 g/porción,
Bajo en: hasta 3 g/porción,
Reducido en: menos del 25%
que el original.
Solamente se refiere a Azúcar (Sacarosa)
• Sin azúcar < 0.5 g por porción
•
Golosinas o bebidas
• Reducido en azúcar = 25% menos
del alimento original
•
Mermeladas o chocolates
Un producto sin azúcar o reducido en azúcar no Implica necesariamente
una reducción calórica
•
Los productos de composición modificada son una
opción de consumo y su inclusión en algunas dietas
especiales puede tener buen resultado
•
Por sí solos no favorecen el desarrollo de hábitos
orientados a una dieta correcta.
•
Las etiquetas dan información al
consumidor quien puede comparar
y conocer más del producto
•Sólo existen dietas correctas y dietas incorrectas.
•Son el conjunto y la variedad de los alimentos
que se ingieren, los factores que determinan que
una dieta sea equilibrada o desequilibrada.
•Individualmente, no hay alimentos buenos y
malos.
•Moderar o limitar el
consumo de algunos
alimentos, frente a
otros que deben tener
una presencia diaria y
continuada.
•Los alimentos pueden
ayudar a prevenir la
aparición de ciertas
enfermedades, pero
no las curan.