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INFORMACION NUTRICIONAL Brinda datos sobre el tamaño de la porción y la cantidad de varios nutrimentos, como grasas totales, grasas saturadas, ácidos grasos Trans, colesterol, sodio, carbohidratos, proteínas y fibra por porción. • Ahora, más de 20,000 productos • Tendencia hace 15 años = agrandar las raciones de alimentos • Confusión por el término “Light” en los alimentos •La palabra “Light” como tal no existe en nuestra legislación •En la traducción al español: •Ligero, liviano, suave, leve o fino Alimento que: •Sustituye algún ingrediente original por otros que aportan menos calorías o disminuye las cantidades conservando el sabor original. Ingredientes que se modifican: •Azúcares •Lípidos o Grasas •Sodio Sirve para saber información exacta y poder comparar entre productos similares. Número de raciones que se encuentran en el envase Indican cuanta energía proporciona una ración. Se expresa el contenido de cada uno de los nutrimentos. Las vitaminas y minerales se expresan como % de la (IDR) Ingesta Diaria Recomendada. Recomendaciones especiales. Edulcorantes: • Sustancias que dan sabor dulce a los alimentos • Naturales • Artificiales Sin grasa: • Sustitutos provenientes de HCOS y proteínas • Helados y mantequillas • Se retira grasa contenida en el alimento • Descremados • Producto sin calorías = <5 Kcal por porción • Bebidas • Producto bajo en calorías= <40 Kcal por porción • Gelatinas o bebidas de fruta • Producto reducido en calorías= 25% menos con relación al producto original • Mayonesa o mermeladas • Producto sin grasas • Yogurt • Producto bajo en grasas • Leche o lácteos Sin: <0.5 g/porción, Bajo en: hasta 3 g/porción, Reducido en: menos del 25% que el original. Solamente se refiere a Azúcar (Sacarosa) • Sin azúcar < 0.5 g por porción • Golosinas o bebidas • Reducido en azúcar = 25% menos del alimento original • Mermeladas o chocolates Un producto sin azúcar o reducido en azúcar no Implica necesariamente una reducción calórica • Los productos de composición modificada son una opción de consumo y su inclusión en algunas dietas especiales puede tener buen resultado • Por sí solos no favorecen el desarrollo de hábitos orientados a una dieta correcta. • Las etiquetas dan información al consumidor quien puede comparar y conocer más del producto •Sólo existen dietas correctas y dietas incorrectas. •Son el conjunto y la variedad de los alimentos que se ingieren, los factores que determinan que una dieta sea equilibrada o desequilibrada. •Individualmente, no hay alimentos buenos y malos. •Moderar o limitar el consumo de algunos alimentos, frente a otros que deben tener una presencia diaria y continuada. •Los alimentos pueden ayudar a prevenir la aparición de ciertas enfermedades, pero no las curan.