Download Calidad de la leche

Pres encia de inhibidores
en leche
G onzalo Fuentes G onzález
Veterinario
PULEVA FOOD, S .L.
RESIDUOS
* Inhibidores
……………………y segura
PULEVA FOOD SL
Gonzalo Fuentes González
Residuos de inhibidores en la leche
Salud Pública:
– Reacciones alérgicas
– Alteración microflora
intestinal
– Estimulación de bacterias
con resistencias a
antibióticos
– Reducción de síntesis de
vitaminas
Tecnología lechera:
– Producción de yogures
– Producción de quesos
– Producción de mantequilla
PULEVA FOOD SL
Coste de utilización:
–
–
–
–
Coste del medicamento
Eliminación de leche
Coste de trabajo
Fallos en el tratamiento:
Animales con mamitis
crónicas o incurables
Fallos en diagnóstico y
tratamiento
– Contaminación de leche
– Otros costes:
Destrucción de residuos
Costes de analíticas
Penalizaciones
Gonzalo Fuentes González
Estimación de contaminación producida por
penicilina en leche por tratamiento de una vaca
10 litros……………100.000 ppb
1.000 litros……….1.000 ppb
10.000 litros………100 ppb
Límite máximo
permitido para la
penicilina es 4 ppb
100.000 litros……….10 ppb
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Gonzalo Fuentes González
Fuentes de contaminación de la leche con
residuos de inhibidores en ganado vacuno
(Fabré, 1988)
64%............tratamientos de mamitis en lactación
21%.............tratamientos de secado
11%.............otros tratamientos
3%................higiene de ubre
1%................limpieza de equipos de ordeño
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Gonzalo Fuentes González
Causas más importantes de presencia de
inhibidores en la leche
Almacenamiento incorrecto de medicamentos
Incorrecta aplicación de medicamentos según recomendación
Equivocación entre cánulas de secado y lactación
Incorrecta anotación de tratamientos
Fallos en la identificación de vacas tratadas
Equivocación en período de supresión
Mala información entre operarios del ordeño
Fallos en el orden de ordeño de vacas tratadas
Eliminación solamente de leche de cuarterón tratado
Defectuosa separación de la leche contaminada
Fallos en la anotación de fecha de secado de la vaca
Partos prematuros en vacas con tratamiento de secado
No analizar inhibidores en la leche de vacas compradas
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Gonzalo Fuentes González
Tratamientos antibiótiocos según
perfil microbiológico
TABLA-RESUMEN TRATAMIENTOS MÁS FRECUENTES
Microorganismo
Tratamiento intracisternal
Tratamiento parenteral
Staphylococcus aureus
ECN
Cloxacilina, cefalosporinas de 1ª o 2ª G,
pirlimicina, amoxicilina+ac clavulánico, penetamatos
penicilina G+novobiocina, enrofloxacina
Gentamicina, enrofloxacina, oxitetraciclina
(también VIV), espiramicina, eritromicina,
sulfonamida-trimetoprim
Streptococcus spp.
Penicilina, cefalosporinas de 1ª o 2ªG, pirlimicina,
amoxicilina+ac clavulánico, penetamatos,
Penetamato, penicilina, amoxicilina,
tetraciclinas
Enterococcus spp.
Sulfonamida-trimetoprim, gentamicina+penicilina,
amoxicilina+ac. clavulánico, amoxicilina+ac.
Clavulánico, quinolonas
Eritromicina, quinolonas
Streptococcus agalactiae
Penicilina, penicilina+novobiocina, cloxacilina,
penetamatos, framicetina, cefalosporinas
Penetamato, penicilinas
Escherichia coli
Dependiendo de su antibiograma:
Ampicilina, gentamicina, amoxicilina+ac clavulánico
Sulfonamida-trimetoprím, colistina o polimixina B
Cefalosporinas de 3ª o 4ª G
Quinolonas (enrofloxacina-1ª dosis de choque
intravenosa, 2 dosis siguientes intramusculares
cada 24 horas). Sulfonamida-trimetoprím
Gentamicina, tetraciclina, ceftiofur
Pseudomonas spp.
Gentamicina, cefalosporinas de 3ª o 4ª G
Colistina o polimixina B
Quinolonas
Klebsiella spp, Serratia spp
Tienden a cronificar. Para evitarlo hay que realizar tratamientos prolongados con antibióticos de liberación
lenta. En general responden a los mismos antibióticos que E. coli.
Corynebacterium spp.
Penicilina G, ampicilina, eritromicina. Tripsina,
penetamatos, cloxacilina
Etiología desconocida en espera
de diagnóstico
Cloxacilina+ampicilina
Cloxacilina frente a estafilococos
Ampicilina frente a estreptococos y puede ser
frente a E. coli. B-lactámico + aminoglucósido
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Gonzalo Fuentes González
Aportaciones finales
Uso racional de medicamentos:
– Protocolo correcto de uso de medicamentos
Prevención y control de enfermedades:
–
–
–
–
Sanidad (mamitis y otras enfermedades)
Alimentación
Manejo
Bienestar animal
Sistema de análisis de peligros y puntos de
control críticos en la gestión de medicamentos
veterinarios
PULEVA FOOD SL
Gonzalo Fuentes González
“ Las evidencias sugieren que el
uso racional de antibióticos en
animales para el consumo
humano reduce la selección de
bacterias resistentes y preserva
estos antibióticos para la
medicina humana y animal”
Linda Tollefson
Food and Drug Administration