Download programa dieta, nutrición y prevención de enfermedades crónicas

PROGRAMA
DIETA, NUTRICIÓN Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICAS DE ORIGEN
NUTRICIONAL
Académica responsable: Gladys Tapia Opazo. Académico Programa de Farmacología Molecular y
Clínica, Facultad de Medicina – Universidad de Chile
Equipo académico:
- Cynthia Barrera. Nutricionista, Magister en Nutrición, Estudiante Doctorado en Nutrición y Alimentos,
Universidad de Chile.
- Camila Dossi M. Médico Veterinario. Magíster en Ciencias Biológicas, mención Fisiopatología.
Estudiante Doctorado en Nutrición y Alimentos, Universidad de Chile.
- Gladys Tapia O. Bióloga, Magíster en Ciencias Biológicas. Doctora en Ciencias Biológicas.
Fecha: del 20 al 24 de Julio.
Horario: Clases Teóricas y actividades prácticas de 9:00 a 12:30 horas.
Lugar: Facultad de Ingeniería, Universidad de Chile
En este Taller se presentan actividades y resultados que son parte del proyecto FONDECYT
1140547, que promueve la prevención de la esteatosis hepática y la resistencia a la insulina.
DESCRIPCIÓN
Los alumnos estudiarán los conceptos básicos de origen de la vida, proceso de digestión,
metabolismo y nutrición con la finalidad de que comprendan como los alimentos son procesados en
distintos compartimentos fuera y dentro de las células. También se estudiarán los diferentes órganos
que participan en el metabolismo, con énfasis en el hígado, el tejido muscular y el tejido adiposo.
Además los alumnos aprenderán a realizar una autoevaluación nutricional y lectura del etiquetado de
los alimentos. Con estos conocimientos y junto con actividades prácticas, los estudiantes podrán
conocer y comprender el desarrollo de alteraciones metabólicas generadas por un desorden
alimentario.
OBJETIVO GENERAL
El objetivo este Taller es educar a los alumnos sobre las enfermedades no trasmisibles de origen
nutricional, con énfasis en resistencia a la insulina, diabetes, anorexia, bulimia, trigliceridemias y
colesterolemias, junto a la entrega de conceptos de alimentación, dieta, metabolismo y nutrición
básica, para que ellos apliquen estos conocimientos en una alimentación equilibrada y preventiva de
enfermedades asociadas a una mala alimentación y falta de ejercicios.
Los alumnos aprenderán a conocer los diferentes nutrientes; y serán capaces de reconocer los
requerimientos dietéticos de cada uno de ellos. Reconocerán los distintos tipos de etiquetado y lo
interpretarán. Además se realizarán una autoevaluación nutricional y de requerimiento energético. Por
último analizaran diferentes enfermedades asociadas a la mal nutrición.
PLANIFICACIÓN
Clase
Fecha
1
20 / 07
2
21 / 07
3
22 / 07
4
23 / 07
5
24 / 07
Objetivo
Contenido
Reconocer los diferentes
nutrientes en los alimentos
y las necesidades que
tenemos de cada uno de
ellos.
Describir como se regulan
los niveles de glucosa
sanguínea y la
participación del hígado,
tejido muscular y adiposo
en esta regulación.
Describir la forma en que
se desplazan los lípidos
entre los distintos tejidos
corporales y los niveles
normales en plasma.
Reconocer las diferentes
alteraciones nutricionales.
Describir etiquetados
nutricionales de diferentes
alimentos.
CT 1: Macro y micronutrientes.
GT
TP 1: Porciones de alimentos.
CD y GT
Reconocer los
componentes del balance
energético y aplicar la
evaluación antropométrica.
Clases Teórica duración 2 horas
TP o seminario duración 1 hora
CT 2: Regulación de la
glicemia, papel de la dieta,
órganos y hormonas centrales
del metabolismo. GT TP 2:
determinación de la glicemia.
CD y GT
CT 3: Metabolismo de lípidos y
lipoproteínas: Trigliceridemias
y colesterolemias. GT
Seminario 1: Lipoproteínas y
perfil lipídico. CD y GT
CT 4: Trastornos nutricionales:
Anorexia, bulimia, RI, diabetes
GT
CT 5: Etiquetado Nutricional
CB
TP 3: Trabajo práctico
CB, CD
CT 6: Balance energético y
evaluación nutricional. CD
TP 4: Trabajo práctico.
CD y GT
Estrategia
metodológica
Clase expositivas
Discusión de
preguntas
Trabajo práctico
Clase expositivas
Discusión de
preguntas
Trabajo práctico
Clase expositivas
Discusión de
preguntas
Seminarios
Clase expositivas
Discusión de
preguntas
Trabajo práctico
Clase expositivas
Discusión de
preguntas