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PROGRAMA
METABOLISMO Y NUTRICIÓN: TRASTORNOS
ALIMENTICIOS
I. Datos Generales
Académico Responsable:
Gladys Tapia Opazo. Bióloga, Doctorado en Ciencias Biomédicas.
Programa de Farmacología Molecular y Clínica Facultad de Medicina –
Universidad de Chile.
Profesores Participantes :
Nevenka Juretic, Bioquímica, Doctora en Bioquímica. Programa de
Biología Celular y Molecular, Facultad de Medicina, Universidad de Chile.
Camila Dossi Muñoz. Veterinaria, Magister en Fisiología. Alumna de
Doctorado en Ciencias Nutrición y Alimentos, Universidad de Chile.
Alejandra Espinosa. Tecnóloga Médico, Doctora en Ciencias Biomédicas.
Departamento de Tecnología Médica, Universidad de Chile.
Duración:
Lunes 11 de Enero de 2016 al Viernes 22 de Enero de 2016.
Horario Teórico y Práctico
Lunes 11 al Viernes 15 y Lunes 18 al Viernes 22 de Enero de 9:00 a 13:00
horas
Lugar:
Facultad de Medicina, Universidad de Chile, Independencia 1027.
II. Descripción
Los alumnos revisaran los conceptos básicos de nutrición que abarca la digestión, absorción, metabolismo y
excreción, con la finalidad de que comprendan la relación entre una alimentación equilibrada y un buen
funcionamiento de las vías metabólicas.
A partir de actividades teóricas y prácticas, los estudiantes podrán conocer y comprender desordenes
metabólicos de origen nutricional.
EdV Universidad de Chile
Beauchef 850, primer piso, Hall Sur. Santiago
229784550 - 229784516
www.edv.uchile.cl
III. Objetivos
Objetivo General:
Objetivos Específicos:
Los alumnos adquieran conceptos generales de Nutrición, Metabolismo y
fisiología digestiva, asociados a un estilo de vida equilibrado que nos
permita prevenir enfermedades asociadas a una mala alimentación.
Adquirir conceptos básicos de nutrición y metabolismo.
Identificar la relación entre dieta equilibrada y prevención de
enfermedades.
Reconocer las bases nutricionales de los alimentos y su digestión, vías
metabólicas y degradación de nutrientes.
Reconocer alteraciones metabólicas de origen nutricional.
IV. Contenidos
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Del átomo al organismo. Origen de los seres vivos. Moléculas, biomoléculas, teoría celular.
Tejidos, órganos y
organismos
Conceptos generales de alimentos, nutrición, dieta y evolución alimentaria humana
Aspectos básicos de nutrición: macro y micronutrientes
Fisiología digestiva. Órganos que participan en la digestión e interrelaciones de órganos
en el metabolismo
Regulación de la ingesta alimentaria.
Metabolismo intermediario: anabolismo, catabolismo, vías metabólicas
Hormonas centrales en el metabolismo
Metabolismo de Hidratos de Carbono
Metabolismo de lípidos, aminoácidos y ácidos nucleicos
Colesterol y lipoproteínas: perfil bioquímico
Aspectos bioquímicos y nutricionales: anorexia y bulimia. Obesidad, resistencia a la insulina,
diabetes y síndrome metabólico.
Métodos de evaluación del estado nutricional
Etiquetado de los alimentos
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V. Metodología
Teórico
Clases
expositivas
con
presentación
de
diapositivas
retroalimentación de los contenidos con los alumnos.
Práctico
Este curso cuento con 4 Trabajos Prácticos y 5 seminarios, actividades
que se desarrollaran en grupo de 15 alumnos como máximo y guiados
por un profesor.
VI.
Evaluación
Controles:
Se realizará un control evaluativo al inicio del curso.
Ejercicios:
Durante el seminario se discutirá los problemas sin evaluación.
Prueba de laboratorio:
No hay prueba, solo discusión de los resultados.
Prueba de cátedra:
Se realizará una prueba de alternativas al finalizar el curso.
VII.
Bibliografía
y
Bibliografía
Se entregará una guía con los contenidos desarrollados para que los
alumnos estudien, junto con subir al U-curso todas las clases.
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VIII.
Cronograma
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