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Bioamilopect BKF
Enzima amilasa en polvo para panificación
Descripción
Bioamilopect BKF es una enzima amilasa maltogénica que se obtiene de una cepa modificada genéticamente.
Bioamilopect BKF se presenta en formato de polvo ligero conteniendo la enzima microgranulada. Gracias a la actividad
maltogénica, desramifica la amilopectina evitando su cristalización y contribuyendo a conservar durante más tiempo la
frescura del pan.
La enzima se produce a partir de materia prima de origen natural por lo tanto puede estar sujeta a pequeñas variaciones de
color/olor entre lote y lote. Estas variaciones no son indicativas de la actividad enzimática y no afectarán al rendimiento del
producto.
α-Amilasa convencional
Amilasa maltogénica
Fig.1.- Digestión de la amilopectina con enzima maltogénica y enzima convencional.
Aplicaciones / Usos
Bioamilopect BKF ha sido especialmente formulado para mantener la frescura del pan durante más tiempo.
Beneficios clave:
Excelente suavidad de la miga.
Excelente resistencia de la miga.
Mantiene la textura durante más tiempo.
El rango de dosis recomendado normalmente varía entre los 30-75 ppm por cantidad de harina empleada.
Actividad
Test
Amilasa maltogénica
Min
10,000
Max
13,000
Unidades
u/g
Conservación y almacenamiento recomendados
Transporte y almacenamiento:
No se requiere control de temperatura en el transporte, pero un almacenamiento
de mayor prolongación deberá realizarse en ambiente seco a 18ºC o inferior.
Cuando se almacene en las condiciones óptimas el producto mantendrá al
menos el 95% de su actividad por un mínimo de 24 meses. Pasado este periodo,
se recomienda un re-análisis del producto.
Envases:
Bioamilopect BKF se suministra en cajas con bolsa interior de 20 kg y botes de
polietileno de 1 kg.
Vida útil (envase original):
730 días (24 meses).
Información de seguridad
Los productos enzimáticos en polvo se presentan en formato micro-encapsulado, lo cual reduce significativamente el riesgo
de inhalación y sensibilización de individuos susceptibles. Se deben respetar los procedimientos estándar de manejo para
prevenir el contacto directo con el producto.
Clasificación de acuerdo con el Reglamento (CE) nº 1272/2008
Sensibilización respiratoria, categoría 1.
Existe una hoja de seguridad del producto disponible.
Cumplimiento de las normas
Bioamilopect BKF cumple con las normas de la UE e internacionales relevantes, FAO, WHO, JECFA y FCC.
Confidencialidad
Este documento y la información contenida son propiedad de BIOCON ESPAÑOLA, S.A. y no deben ser revelados
a ningún tercero sin la correspondiente autorización por escrito de la empresa.
Rev. Abril 2016