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químicos
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BIOLOGÍA I
LA VIDA
EN LA TIERRA
I
BIOLOGÍA
I
LA VIDA EN LA TIERRA I
COMPONENTES QUÍMICOS DE LOS SERES VIVOS Y
SU IMPORTANCIA EN LA ALIMENTACIÓN
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¿Qué vas a
lograr?
¿Qué vas a
aprender?
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Podrás identificar problemas relacionados con la alimentación,
tomando una postura al respecto, para seleccionar los
alimentos y mantener tu salud.
A identificar los componentes químicos de los seres vivos.
¿Cómo lo vas a
lograr?
Mediante su revisión, análisis y relación con enfermedades
de desorden alimenticio.
¿Para qué te va a
servir?
Para que cuides y aprendas a seleccionar los alimentos para
mantener tu salud.
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Los seres vivos estamos compuestos de una combinación de elementos
químicos fundamentales, como el carbono, hidrógeno, oxígeno y
nitrógeno. A estos elementos se les conoce como bioelementos
primarios.
Estos elementos se combinan, creando así moléculas de diferentes tipos y
con funciones diversas dentro de los seres vivos, que combinadas en
diferentes proporciones se agrupan en: azúcares simples, ácidos grasos,
aminoácidos y nucleótidos. Estas sustancias forman, a su vez, las
componentes orgánicos o biomoleculas, o sea moléculas de la vida que
se llaman carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.
Los componentes que requerimos para estar sanos los obtenemos de los
diferentes alimentos que comemos, por eso es importante que
conozcamos su valor alimenticio y aprendamos a seleccionarlos para
mantener la salud física y mental.
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COMPONENTES QUÍMICOS DE LOS SERES VIVOS Y SU
IMPORTANCIA EN LA ALIMENTACIÓN
CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos los podemos encontrar en el azúcar de
caña, en los frutos, en la miel, en los almidones, etc. Son
muy importantes para los animales porque de ellos
obtienen gran cantidad de energía para realizar sus
funciones. La principal fuente de energía de los seres vivos
es la glucosa, también se les conoce como azúcares.
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LÍPIDOS
Los lípidos están formados por la
combinación de ácidos grasos, y los
encontramos en los aceites, semillas,
mantequilla
y
manteca.
Son
fundamentales porque la membrana
de las células está formada por
fosfolípidos.
También sirven de reserva para la
obtención de energía y algunos otros
como los esteroides, son hormonas.
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PROTEÍNAS
Las proteínas son moléculas que están formadas por una
gran cantidad de aminoácidos. En el cuerpo es en donde
se encuentran en mayor cantidad. Las proteínas son
fundamentales para los seres vivos, porque intervienen en
la estructura y en las funciones de las células; también
sirven de protección y defensa. Las proteínas se
encuentran en el huevo, la carne, la leche o en semillas
como el trigo y otros alimentos.
Son moléculas que reconstruyen el cuerpo y las células,
por eso se les llaman moléculas plásticas, funcionan como
enzimas reguladoras de reacciones químicas. Forman el
pelo, uñas, piel, sangre, escamas de peces, etcétera.
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ÁCIDOS NUCLEICOS
Los ácidos nucleicos se forman por los nucleótidos:
ácido desoxirribonucleico (ADN) y el ácido ribonucleico
(ARN). El ADN contiene y transmite la información genética
a las células hijas para que éstas produzcan proteínas.
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COMPONENTES INORGÁNICOS
Los macro y micro elementos, así como el agua, también forman parte de
los seres vivos, denominados componentes inorgánicos, se requiere de
su consumo para mantener la salud física y mental. El agua es el vehículo
de entrada de nutrientes y salida de desechos, se considera el solvente
universal, además que regula la temperatura corporal y ocupa entre el 60 y
90% del volumen de todos los seres vivos.
Si bien se reconoce que todos los nutrimentos son importantes, pues su
deficiencia puede conducir a enfermedades, y en situaciones prolongadas
a la muerte, en los jóvenes se requiere de una alimentación particular dada
su etapa de desarrollo y crecimiento principalmente de proteínas, grasas
insaturadas, carbohidratos en pocas cantidades y bioelementos
secundarios como el hierro, el calcio y el zinc.
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PROBLEMAS EN LA ALIMENTACIÓN
Las necesidades de alimentación en los jóvenes son diferentes
a las del resto de la población porque están en pleno
crecimiento. Una buena alimentación requiere el consumo de
todos los componentes antes mencionados de manera
equilibrada.
La Encuesta Nacional de Nutrición y Salud realizada en el último
año señala que ocupamos el segundo lugar en obesidad,
alrededor del 32% de los jóvenes presenta obesidad o
sobrepeso, especialmente en niñas. Estos datos resultan un
tanto paradójicos, pues se considera con frecuencia que las
principales enfermedades relacionadas con la alimentación en
este grupo de edad son la anorexia y la bulimia.
El problema de la obesidad va más allá de la estética, ya que
va acompañada de enfermedades crónicas, como por ejemplo la
hipertensión. diabetes, enfermedades cardiacas, etc.
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TIPS PARA UNA BUENA ALIMENTACIÓN
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Consume alimentos de los tres grupos en el desayuno, la comida y la cena.
Muchas verduras (zanahorias, calabazas, ejotes, chayote, etc.) o frutas (naranja, sandía,
guayaba, manzana, melón, etc.). Prefiere las de temporada, que son las más baratas y de
mejor calidad.
Suficientes cereales (pan, tortilla, galleta, tamales, sopa de pasta, etc.) Recuerda que los
cereales son alimentos de alta densidad energética (aportan mucha energía por cada gramo
de peso), por lo que no debes abusar en su consumo.
Leguminosas (frijol, habas, garbanzos, lentejas, etc.) y alimentos de origen animal (pescado,
huevo, carne, pollo, leche, queso, yogurt, etc.), que tienen proteína de buena calidad y hierro
que se absorbe fácilmente, pero es recomendable limitar su consumo por elevado consumo
de colesterol.
Come la mayor variedad de alimentos. Nuestros ancestros comían más de 250 especies de
plantas y 120 especies de animales. Hoy en día el maíz, el trigo, el arroz, las papas, algunas
leguminosas y pocas verduras y frutas constituyen el 90% de los alimentos de origen vegetal
que consumimos.
No omitas ningún tiempo de comida para evitar comes en demasía cuando te sientas a la
mesa.
Come de acuerdo con tus necesidades y condiciones, ni de más, ni de menos. No esperes a
estar totalmente satisfecho porque la señal de la ansiedad tarda entre 20 a 30 minutos en
llegar al cerebro y cuando esto sucede probablemente ya comiste más de lo necesario.
Consume lo menos posible de grasas, aceites, azúcar y sal.
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El plato del bien comer está diseñado por y para los
mexicanos, está basado en un proceso de investigación en el
cual se consideraron tanto los técnicos como la percepción y
la aceptación de la población.
El plato del bien comer presenta tres grupos de alimentos:
 verduras y frutas
 Cereales
 Leguminosas y alimentos de origen animal
Los alimentos no se encuentran agrupados de acuerdo con su
aporte de nutrimentos porque los alimentos son seres vivos y
en general cualquier ser vivo requerirá más o menos de los
mismos compuestos para su metabolismo. La agrupación
responde a la forma que debemos comer como homínidos
que somos.
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Actividad de aprendizaje 1
“Componentes Químicos de los seres vivos”
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ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 2 Componentes Químicos
Instrucciones: Completa en siguiente Mapa Conceptual.
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RESPUESTAS ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 1
Componentes químicos de los seres vivos.
1.( b ),
2 ( c ),
4 ( c ),
5 ( b ),
7 ( c ),
8 ( d ), 9 ( b ) y
10 ( b ).
3 ( b ),
6( b ),
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RESPUESTAS ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 2
Mapa conceptual de los componentes químicos de los
seres vivos:
1.Biomoléculas
2.Agua
3. Lípidos
4. Proteínas
5.Glucosa
6. ADN/ARN
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Como puedes ver “somos lo que comemos” es muy importante cuidar nuestro cuerpo y
alimentarnos correctamente.
Algunos consejos para mantenerte sano son:
Pésate para verificar tu peso, para calcular tu peso ideal sólo tienes que aplicar la siguiente
fórmula: (23) X (estatura en metros)2 . Si a este resultado le sumas o restas 5, obtendrás
el límite máximo y mínimo de tu peso.
Cuida que tu cintura mida menos que tu cadera, así disminuirás el riesgo de padecer
enfermedades cardiovasculares.
Una dieta correcta debe ir acompañada de actividad física. Acumula al menos 30 minutos
de actividad física al día. Puedes iniciar con períodos de 5 a 10 minutos e incrementar poco
a poco el tiempo. Procura que se acelera tu corazón y tu respiración se haga más rápida,
pero que puedas hablar sin sofocarte y respirar por la nariz y no por la boca.
Bebe 2 litros de agua, diarios y evita el consumo de refrescos por su alto contenido de
azúcar.
Toda esta información de nada sirve si no la pones en práctica…Así que ¡a comer bien y a
moverte!
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Fuentes
consultadas
Frías, M.I. 2007. Biología I. Nueva Imagen. Segunda edición. 222 pp.
Gamma, M.A. 2007. Biología I Un enfoque constructivista. Prentice Hall.
México. 333 pp.
Vázquez, R. 2008. Biología I. Bachillerato General.Grupo editorial Patria.
México. 220 pp.
Velázquez, M.P. Biología I. Bachillerato. ST Editorial. México. 227 pp.