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Biomoléculas orgánicas
Glúcidos
Nomenclatura

Son polialcoholes: tienen una función carbonilo
(aldehído o cetona) en un carbono y el resto de
carbonos portan funciones alcohol:
–
–

Según el número de carbonos (3-7):
–

Aldosas
Cetosas
Triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas
Según el número de moléculas:
–
–
–
Monosacáridos
Oligosacáridos (2-9): Disacáridos, trisacáridos,…
Polisacacáridos (>10)
Las Aldosas
Algunos monosacáridos
+3
+1-1+2
-1+2
Propiedades


Los monosacáridos son sólidos, cristalinos,
tienen sabor dulce y se disuelven bien.
En solución acuosa se ciclan y adoptan dos
configuraciones:
FURANO
PIRANO
Ciclación de monosacáridos
Enlace hemiacetálico
Monosacáridos de interés biológico
Glucemia normal
(en ayunas):
70-100 mg/100ml
Hipoglucemia:
<50-60 mg/100ml
Hiperglucemia:
>125 mg/100ml
Algunos disacáridos
relevantes
La intolerancia a la lactosa
Localización inmunocitoquimica de
lactasa en el epitelio intestinal normal
Localización de lactasa en una
persona con intolerancia a la lactosa
POLISACARIDOS
-Homopolisacáridos:
- De glucosa:
• almidón, glucógeno (reserva energía)
• celulosa (fibras pared celular)
- De N-acetilglicosamina:
• quitina (exoesqueleto de artrópodos)
-Heteropolisacáridos: ej., proteoglicanos de la matriz
extracelular
Almidón y glucógeno
a
Ramificación: amilopectina, 4%; glucógeno, 10%
Almidón
Gránulos de almidón en un embrión de judía
Amiloplastos
Gránulos de glucógeno en el citoplasma de un hepatocito
Heteropolisacáridos
Ácido hialurónico
Ácido hialurónico
Una glicoproteína: la elastasa
GLICOCÁLIX: MEMBRANA PLASMÁTICA