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La alimentación y la nutrición
EL LIMÓN: UN ANTIOXIDANTE
Biología y Geología 3.º ESO
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El limón: un antioxidante
• Los alimentos se oxidan cuando algunas sustancias que se encuentran en ellos
reaccionan con el oxígeno y los deterioran, produciendo malos olores, sabores a
rancio, alteraciones en su color y en su textura…
• Por ejemplo, muchas frutas y verduras se decoloran cuando entran en
contacto con el aire.
• Los antioxidantes son sustancias que evitan la oxidación.
Un experimento con manzanas y limones
1. Cortamos una manzana por la mitad.
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El limón: un antioxidante
2. Frotamos una de las mitades de la manzana con un limón.
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El limón: un antioxidante
3. Al cabo de unas horas observamos lo que ha ocurrido.
La manzana frotada con limón
está en buenas condiciones.
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La manzana que no se ha frotado con
limón está oxidada (oscurecida).
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El limón: un antioxidante
Explicación
• Cuando la fruta se parte, se liberan unas sustancias que con el oxígeno del
aire producen unos pigmentos marrones.
• El zumo del limón contiene vitamina C, que es un antioxidante y evita o
hace más lenta la reacción con el oxígeno.
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Conclusiones
Con este experimento se demuestra:
• La importancia del cuidado de los alimentos para evitar su deterioro por la
acción de algunos agentes externos.
• La necesidad del uso de determinados productos para su conservación.
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• Para hacer las actividades sobre esta presentación. PULSE
Actividades
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Actividades
Interpretar resultados
1 Repite el experimento con tres trozos de manzana. Cubre uno de
ellos con un papel de plástico transparente; rocía el otro con un limón
y deja el tercero al aire.
a) ¿Qué observas?
b) Propón una hipótesis qué explique los resultados obtenidos.
• Para volver a ver esta presentación. PULSE
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