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GRUPO CONSOLIDADO DE
FISIOLOGÍA VEGETAL
(9/UPV 00118.310-13533/)
Invest. Princ.: CARMEN GONZALEZ MURUA
Biomarcadores de estrés en plantas (Línea 3)
Dr. JOSE MARIA BECERRIL SOTO
Catedrático de Fisiología Vegetal
Dr. JOSÉ I. GARCIAPLAZAOLA
Titular de Fisiología Vegetal
Dr. ANTONIO HERNANDEZ HERNANDEZ Profesor Contratado Lab. Inter.
Ldo. KOLDO HORMAETXE MORENO
Becario MEC
Lda. OHIANA BARRUTIA SARASUA
Contratada Proyecto Berrilur
Dra. AZUCENA GONGALEZ GARCIA
Técnico de Laboratorio.
DEPARTAMENTO DE BIOLOGÍA VEGETAL Y ECOLOGÍA
FACULTAD DE CIENCIAS
UNIVERSIDAD PAIS VASCO/EHU
Apdo. 644, 48080-BILBA0
Investigador Responsable y persona de contacto: Dr. TXEMA BECERRIL SOTO
[email protected]
¿Qué investigamos?
Biomarcadores de estrés en plantas
Metabolitos protectores
Condiciones Adversas
Licopeno
Zeaxantina
b-caroteno Tocoferoles
Luteina
Ac. Ascórbico
Frío
Calor
Luz
Sequía
Contaminantes
Cl a
Especies
Especies forestales
Especies hortícolas
Especies metalofitas
L Cl b
b-C
Z
N
a-C
V A
¿Para qué sirven?
-. Evaluar fitotoxicidad de forma precoz en situaciones desvaforables
-. Seleccionar Geno/ecotipos/cultivares tolerantes a estreses
-. Mejora de calidad de alimentos vegetales para uso humanos y animal
Mejora de calidad de alimentos vegetales para uso humanos y animal
¿Lo que protege a las plantas nos protege a nosotros?
Metabolitos protectores = FITONUTRIENTES, NUTRACEUTICOS
Flechas indican
los periodos de
estrés
Variación
estacional
b-caroteno (VIT A)
Tocoferoles (VIT E)
Ac. Ascórbico (VIT C)
Licopeno
Zeaxantina
Luteina
Tocoferoles (VIT E)
Estrés oxidativo
Enfermedades crónicas
Variación
estacional
cancer, diabetes, enf. Neuro- degenerativas,
autoinmunes, del corazon, envejecimiento,
degeneración macular
OH
HO
Zeaxantina
Objetivo:
iluminación
cocinado
-. Conocer factores (¿?) que incrementan o
disminuyen los fitonutrientes en las plantas
-. Aplicacion del “know how” para maximizar
su contenido o evitar su pérdida en alimentos
vegetales.
Fitonutrientes (carotenoides y antioxidantes) en especies de interés agricola:
Factores naturales de acumulación y alteración por tratamientos industriales.
Txema Becerril UPV/EHU [email protected]
¿ Que sabemos?
¿ Que podemos hacer?
Cuantificación analítica
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Optimización en pre- y post-cosecha
Condiciones de almacenado y procesado
Presencia en especies vegetales
Qué, cuando, como y por que acumulan
Alteración por tratamientos industriales
¿ A quien le puede interesar?
Cl a
L
N
V
Cl b
Z
A
b-C
a-C
Industrias Agroalimentarias
Industrias de Procesado de Alimentos Vegetales:
envasado, refrigerado, congelado, conservado.
Industrias Procesado
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Industria de Elaboración
Funcionales
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TIFFAlimentos
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Industrias de Alimentación Animal
Nuevas Fuentes Naturales de Antioxidantes y
Carotenoides (xantofilas)