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ENFERMEDADES CRÓNICAS
 Son afecciones de larga duración con una progresión
generalmente lenta.
 Los cuatro tipos principales de enfermedades crónicas son:
 Enfermedades cardiovasculares (por ejemplo, los
infartos de miocardio o accidentes cerebrovasculares);
 El cáncer;
 La diabetes;
 Las enfermedades respiratorias crónicas (por ejemplo, la
neumopatía obstructiva crónica o el asma).
http://www.who.int/features/factfiles/noncommunicable_diseases/es/index.html
ENFERMEDADES CRÓNICAS
 Estas enfermedades crónicas típicas del adulto comienzan a
edades tempranas.
ENFERMEDADES PEDIÁTRICAS CON
CONSECUENCIAS GERIÁTRICAS
 Importante su detección precoz y prevención.
ENFERMEDADES CRÓNICAS
Según la Organización Mundial de la Salud
 Actualmente las enfermedades crónicas son la principal
causa de muerte en el mundo, y su impacto aumenta
continuamente.
 Aproximadamente
17
millones de personas mueren
prematuramente cada año a causa de esta epidemia mundial
de enfermedades crónicas.
ENFERMEDADES CRÓNICAS
 El sobrepeso y la obesidad son el 5to. factor principal de
riesgo de defunción en el mundo.
 Cada año fallecen por lo menos 2,8 millones de personas
adultas como consecuencia del sobrepeso o la obesidad.
 El 44% de la carga de diabetes, el 23% de la carga de
cardiopatías isquémicas y entre el 7% y el 41% de la carga de
algunos cánceres son atribuibles al sobrepeso y la obesidad.
ENFERMEDADES CRÓNICAS
Según la Organización Mundial de la Salud
 El 65% de la población mundial vive en países donde el
sobrepeso y la obesidad se cobran más vidas de personas que
la insuficiencia ponderal.
 En 2010, alrededor de
43
millones de niños menores de
cinco años tenían sobrepeso.
http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/es/index.html
OBESIDAD INFANTIL
UN PROBLEMA DE SALUD PÚBLICA
 España está a la cabeza de Europa en sobrepeso infantil.
 Los resultados del reciente estudio ALADINO (Alimentación,
Actividad física, Desarrollo Infantil y Obesidad) realizado por la
AESAN se describe que el
44,5%
de los niños 4-11 años
tienen obesidad infantil.
 El exceso de peso es mayor en varones que en mujeres, y su
prevalencia se incrementa en los niños que no desayunan, que
comen en casa y llevan una vida sedentaria.
http://www.seedo.es/Actualidad/Noticias/FichaNoticia/obesidad/infantil/tabid/235/itemid/1322/type/noticia/Default.aspx
ESTUDIO ALADINO, 2011
http://www.aesan.msc.es/AESAN/docs/docs/notas_prensa/ALADINO_presentacion.pdf
¿POR QUÉ HA AUMENTADO TANTO EL
SOBREPESO Y LA OBESIDAD?
 Cambios en los hábitos
alimentarios: aumento en la
ingesta de alimentos
hipercalóricos que son ricos en
grasa, sal y azúcares pero pobres
en vitaminas, minerales y otros
micronutrientes.
Reducción de la actividad
física.
http://www.seedo.es/Actualidad/Noticias/FichaNoticia/obesidad/infantil/tabid/235/itemid/1322/type/noticia/Default.aspx
CAMBIOS EN LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS
FACTORES RELACIONADOS CON EL CAMBIO ALIMENTARIO
 Cambio en la estructura de los hogares.
 La incorporación de la mujer al trabajo y ruptura de
aprendizajes culinarios.
 Los procesos de urbanización y industrialización.
 Los cambios en los tiempos de trabajo y los ritmos sociales.
 El aumento de la escolarización y los cambios demográficos.
UNA EPIDEMIA MUNDIAL
Sin embargo, no todo es mala noticia.
LA BUENA NOTICIA….
… es que casi todo ésto PUEDE EVITARSE con buenos
hábitos alimentarios.
LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS
 La forma específica como se ingieren los alimentos dentro de
un patrón dietético refleja la existencia de hábitos dietéticos.
 Existe sustancial evidencia de la protección que ejerce los
hábitos de consumo, entre ellos el alimentario sobre diversas
enfermedades crónicas.
LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS
Así, han emergido diferentes patrones dietéticos tales como:
OCCIDENTAL
WESTERN PATTERN
Obesidad
PRUDENTE
PRUDENT PATTERN
hipertensión
Diabetes tipo 2
MEDITERRÁNEO
DIETA
MEDITERRÁNEA
Dislipidemias
De esta manera se han observado determinadas asociaciones
perjudiciales o beneficiosas en relación a diversas
enfermedades crónicas, según el tipo de patrón dietético.
LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS
 La forma específica como se ingieren los alimentos dentro de
un patrón dietético refleja la existencia de hábitos dietéticos.
 Existe sustancial evidencia de la protección que ejerce los
hábitos de consumo, entre ellos el alimentario sobre diversas
enfermedades crónicas.
LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS
 Los hábitos alimentarios adquiridos en la infancia son los
que persisten en la vida adulta, y luego es más difícil
cambiarlos.
 Por lo tanto, si se educa a los niños para que adquieran
conductas saludables, es muy probable que las mantengan a
lo largo de la vida.
LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS
¿Y POR QUÉ LOS ABUELOS SON IMPORTANTES EN LA
EDUCACIÓN DE LOS NIÑOS?
LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS
¿Y POR QUÉ LOS ABUELOS SON IMPORTANTES EN LA
EDUCACIÓN DE LOS NIÑOS?
Entre los factores más importantes se encuentran la
LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS
¿Y POR QUÉ LOS ABUELOS SON IMPORTANTES EN LA
EDUCACIÓN DE LOS NIÑOS?
Entre los factores más importantes se encuentran la
TRADICIÓN
LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS
¿Y POR QUÉ LOS ABUELOS SON IMPORTANTES EN LA
EDUCACIÓN DE LOS NIÑOS?
Entre los factores más importantes se encuentran la
TRADICIÓN
muy importante para mantener unos hábitos determinados
ya que el individuo tiende a consumir aquellos
alimentos con los que está familiarizado o habituado
desde la infancia.
LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS
Una adecuada alimentación es uno de los aspectos más
importantes en el crecimiento y desarrollo del niño y
del adolescente.
Unos buenos hábitos alimentarios durante la infancia
contribuye a la prevención de enfermedades crónicas en la
edad adulta.
LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS
¿ LA ALIMENTACIÓN DE LOS ABUELOS FUE Y ES MEJOR?
¿HA CAMBIADO?
LA EVOLUCIÓN DE LA DIETA
La dieta de los 60 cumplía con los objetivos nutricionales:
Perfil alimentario
1961/63
Objetivos nutricionales Recomendaciones
dietéticas
Proteínas (%)
12.5
10-15%
Total de lípidos (%)
24.7
<35%
Saturados (%)
6.5
<7%
Poliinsaturados (%)
5.0
< 7%
Monoinsaturados (%)
11.2
15-20%
203
< 300 mg/d
62.8
50-55%
Azucares simples (%)
7.9
< 10%
Fibra (g/per cápita/día)
27.4
25-30 g/d
1375
< 2000 mg/d
Nutrientes
Colesterol
Carbohidratos (%)
Sodio (mg/per cápita/día)
http://www.fao.org/fileadmin/templates/esa/Global_persepctives/Presentations/Montreal-JS.pdf
LA EVOLUCIÓN DE LA DIETA
En 40 años la dieta pasó a ser más grasa, dulce y salada:
http://www.fao.org/fileadmin/templates/esa/Global_persepctives/Presentations/Montreal-JS.pdf
LA EVOLUCIÓN DE LA DIETA
En 40 años la dieta pasó a ser más grasa, dulce y salada:
Perfil alimentario
1961/63
Perfil alimentario
2001/03
Proteínas (%)
12.5
14.1
Total de lípidos (%)
24.7
40
Saturados (%)
6.5
10.3
Poliinsaturados (%)
5.0
6.3
Monoinsaturados (%)
11.2
20.5
203
446
120%
62.8
45.9
Azucares simples (%)
7.9
9.7
Fibra (g/per cápita/día)
27.4
25.6
26.7%
22,8%
6.6%
P1375
2107
53.2%
Nutrientes
Colesterol
Carbohidratos (%)
Sodio (mg/per cápita/día)
58.3%
http://www.fao.org/fileadmin/templates/esa/Global_persepctives/Presentations/Montreal-JS.pdf
LA EVOLUCIÓN DE LA DIETA
Evolución del consumo energético Europeo (kcal/día)
Región
1961/63
1971/73
1981/83
1991/93
2001/03
Austria
3211
3253
3366
3516
3742
Bélgica-Luxemburgo
2971
3202
3358
3605
NA
Dinamarca
3130
3109
3088
3303
3451
Finlandia
3163
3163
3044
3071
3153
Francia
3237
3269
3433
3537
3643
Alemania
2920
3181
3359
3365
3490
Grecia
2796
3234
3407
3612
3682
Irlanda
3368
3476
3574
3611
3694
Italia
2979
3466
3418
3491
3670
Holanda
3062
3065
3032
3285
3439
Portugal
2565
3017
2812
3505
3753
España
2673
2820
3046
3279
3405
Suecia
2818
2878
2975
3095
3157
Reino Unido
3285
3265
3155
3263
3444
http://www.fao.org/es/ESD/Montreal-JS.pdf
LA EVOLUCIÓN DE LA DIETA
Evolución del consumo energético Europeo (kcal/día)
Región
1961/63
1971/73
1981/83
1991/93
2001/03
Austria
3211
3253
3366
3516
3742
Bégica-Luxemburgo
2971
3202
3358
3605
NA
Dinamarca
3130
3109
3088
3303
3451
Finlandia
3163
3163
3044
3071
3153
Francia
3237
3269
3433
3537
3643
Alemania
2920
3181
3359
3365
3490
Grecia
2796
3234
3407
3612
3682
Irlanda
3368
3476
3574
3611
3694
Italia
2979
3466
3418
3491
3670
Holanda
3062
3065
3032
3285
3439
Portugal
2565
3017
2812
3505
3753
España
2673
2820
3046
3279
3405
Suecia
2818
2878
2975
3095
3157
Reino Unido
3285
3265
3155
3263
3444
27.4%
http://www.fao.org/fileadmin/templates/esa/Global_persepctives/Presentations/Montreal-JS.pdf
LA EVOLUCIÓN DE LA DIETA
Según este informe de la FAO :
 La ingesta diaria de calorías en España creció un 27% y este
aumento fue en paralelo al aumento en la prevalencia de
obesidad.
 La dieta basada en frutas y verduras frescas se ha sustituido
por alimentos “demasiado grasos, salados y dulces”. Esto
provoca que la dieta Mediterránea haya “decaído “.
http://www.fao.org/fileadmin/templates/esa/Global_persepctives/Presentations/Montreal-JS.pdf
SIN EMBARGO…….
¿QUÉ NOS DICE LOS ESTUDIOS CIENTÍFICOS DE
NUESTRO PAÍS?
¿INFLUYE LA EDAD EN LOS HÁBITOS
ALIMENTARIOS?
Según la reciente Encuesta Nacional de Ingesta Dietética
Española (ENIDE, 2011):
Las personas de
mayor edad tienen
hábitos más
saludables que las de
menor edad: comen
más frutas, vegetales,
pescado y menos
carnes rojas, bollería
y refrescos.
http://www.msc.es/novedades/docs/PresentacionENIDE010311.pdf
¿ALEJAMIENTO DE LA DIETA MEDITERRÁNEA?
Adherencia a la dieta Mediterránea del 43.1% (5.8)
La Dieta Mediterránea se está
abandonando y corre el riesgo
de que se pierda.
Tur et al., Br J Nutr 2004
La influencia de globalización y los cambios socioculturales han
traído consigo nuevas costumbres y hábitos alimentarios menos
saludables, ajenos a nuestra cultura.
ALEJAMIENTO DE LA DIETA
MEDITERRÁNEA EN LOS JÓVENES
Consumo medio por grupos de alimentos (g/pers/día) y grupo de
edad en la población de Islas Baleares
Alimentos
16-25 años
26-45 años
46-65 años
P
Carne
94.5 (5.2)
72.1 (3.5)
78.5 (6.4)
<0.001
Pescado
27.2 (2.1)
23.4 (1.6)
26.2 (2.1)
Huevos
14.3 (1.1)
10.9 (0.8)
10.1 (0.7)
<0.001
236.8 (19.6)
162.5 (11.6)
179.6 (15.8)
0.01
37.9 (1.9)
46.4 (2.4)
38.0 (2.1)
0.01
Vegetales
164.7 (11.3)
181.3 (14.8)
228.4 (16.8)
0.01
Fruta fresca
167.8 (15.2)
140.2 (12.8)
184.1 (21.1)
Frutos secos
15.0 (1.9)
14.1 (1.8)
15.8 (2.7)
Granos
9.4 (0.7)
8.1 (0.6)
8.6 (0.9)
Patatas
33.0 (3.0)
23.0 (2.0)
34.0 (4.3)
0.05
Cereales
48.9 (2.9)
37.1 (1.6)
35.0 (1.8)
<0.001
129.3 (10.2)
114.6 (10.0)
94.6 (7.8)
74.4 (6.4)
64.8 (5.3)
43.5 (4.2)
29.8 (4.8)
40.0 (8.8)
44.7 (11.1)
120.4 (13.7)
88.7 (6.0)
73.0 (6.6)
Productos lácteos
Aceite y grasas
Pan
Azúcar y dulces
Alcohol
Refrescos
0.05
0.01
EL PAPEL ACTUAL DE LOS ABUELOS
Encuesta sobre alimentación a abuelos
FESNAD, 2012
EL PAPEL ACTUAL DE LOS ABUELOS
Encuesta sobre alimentación a abuelos
FESNAD, 2012
Objetivo
El objetivo principal de este estudio es conocer la percepción que tienen las
personas de más de 60 años sobre su alimentación y a su vez, sobre la
alimentación de sus nietos.
Tamaño de la Muestra
Un total de 404 encuestas vía telefónica han sido realizadas para poder
llevar a cabo el presente estudio.
ESTUDIO FESNAD, 2012
Encuesta sobre alimentación a abuelos, FESNAD, 2012
Zona España
23.51%
41.58%
34.90%
Norte
Estratificación
Mapa Zonas Nielsen España
Centro
Sur
ESTUDIO FESNAD, 2012
En media los encuestados ingieren aproximadamente 3 piezas
de fruta al día, y comen pescado cerca de 3 veces/semana y
verdura unas 4 veces/semana.
¿Cómo come usted?
ESTUDIO FESNAD, 2012
¿Cómo considera su dieta?
El 39% de los abuelos considera que su dieta es mejorable y el
26%, indica que su dieta es muy sana y saludable.
ESTUDIO FESNAD, 2012
¿En relación a los
niños/as cómo
considera que su
dieta ha sido?
La mayoría de los encuestados (52%) opinan que la dieta que
tuvieron ellos era más sana que la de los niños de ahora.
ESTUDIO FESNAD, 2012
¿En relación a los
niños/as cómo
considera que su
dieta ha sido?
El 45% de los encuestados considera que su dieta ha sido más
abundante que la dieta de los niños de ahora.
ESTUDIO FESNAD, 2012
¿QUÉ OPINIÓN TIENEN LOS ABUELOS?
El 55,5% de los encuestados indica que sus nietos se quedan a
comer o cenar algún día todas o casi todas las semanas.
El 63% de los abuelos encuestados indica que los días que sus
nietos se quedan a comer o cenar, preparan la comida habitual,
y que los nietos se adaptan a su comida.
En la opinión de los abuelos, el 66% de los nietos no comen de
todo. Los abuelos de entre 60 y 69 años, indican con mayor
frecuencia que el resto de los abuelos, que sus nietos no comen
ensalada.
ESTUDIO FESNAD, 2012
¿QUÉ OPINIÓN TIENEN LOS ABUELOS?
El 66% de los abuelos encuestados indica que, en el caso de
que a sus nietos no les guste la comida, no realiza ninguna
acción, puesto que sus nietos han de comer de todo.
Los abuelos encuestados se muestran mucho más tajantes que
las abuelas en cuanto a que sus nietos han de comer de todo.
El 72% de los abuelos encuestados indica que el postre habitual
que se sirve a sus nietos cuando están en su casa es la fruta.
ESTUDIO FESNAD, 2012
¿En qué actividades involucra a sus nietos
nietas a la hora de comer?
EL PAPEL ACTUAL DE LOS ABUELOS
El patrón dietético Mediterráneo aún existe y son las personas
mayores quienes más se acercan a este tipo de alimentación,
frente a un alejamiento de los jóvenes. Por tanto, las personas
mayores pueden ejercer una papel importantísimo en la
transmisión de hábitos alimentarios saludables a los más
pequeños de la casa.
EL PAPEL ACTUAL DE LOS ABUELOS
El papel tradicional de los
abuelos...
ha sido siempre el de dar amor,
ejemplo, protección y experiencia
en las diversas facetas de la vida
del niño que se está formando.
Antes no incluía la educación.
El papel actual de los abuelos...
Ahora, cuando los padres trabajan, los
abuelos asumen el rol educativo casi a
tiempo completo. Se convierten en parte
fundamental de la educación de los nietos;
en valores, en hábitos, en normas, en
actitudes y en sentimientos.
¿Por qué enseñar a comer es enseñar a crecer?
Hay muchos aspectos de la alimentación que nos sirven para
enseñarles a crecer:
 Implicarles en el diseño de los menús de la casa, les ayuda a
entender por qué unos días se come lo que les gusta, y otros no.
 Dejarles participar en la compra y explicarles por qué elegimos
toda la variedad de alimentos: carne y pescado, pasta y
legumbres, fruta y verdura, lácteos y aceites, etc., les enseña que
todos los alimentos son importantes.
 Meterlos en la cocina, hace que entiendan que la comida lleva
trabajo y valoran más lo que comen.
¿Por qué enseñar a comer es enseñar a crecer?
 Enseñarles a poner la mesa les ayuda a entender que ello
dignifica la alimentación y les ayuda a entender que en la mesa
hay elementos comunes para compartir.
 Recuperar la comida en familia, sin la intromisión de la
televisión, y dedicar ese tiempo a preguntarles y escucharles, les
ayuda a expresarse y darse a conocer.
Hablarles de la cultura gastronómica propia, explicándoles el
origen de las recetas tradicionales, les enriquece.
¿Por qué enseñar a comer es enseñar a crecer?
 Convertir los momentos de las comidas en espacios de pausa,
lo agradecen y lo incorporan a su concepto de alimentación.
 Dar ejemplo, es el espejo en el que ellos se miran, y la forma
más sencilla de aprender.
 Procurar que el momento de la comida sea un momento de
paz, y no de reñir o recordar pequeños defectos de los niños, les
ayuda a acudir a la mesa con mayor ilusión.
 Descubrir con ellos nuevos sabores y texturas, les mejora su
empatía con los alimentos.
¿Pequeños trucos para el día a día:
 No dejar que piquen nada antes de comer. Para eso hay que
tener la comida lista a su hora.
 Guardar los dulces y los chocolates en lugar seguro e invitar a
los niños solo de vez en cuando.
 Enseñarles a comer con agua. Evitar los zumos y refrescos en
las comidas y dejarlos para otra toma ocasional
 Procurar no poner el salero a su alcance y que disfruten de los
sabores auténticos.
 Intentar que cada día prueben un alimento nuevo o que les
gusta poco.
DIETA MEDITERRÁNEA
Es parte de la herencia cultural, una forma de vivir, de cocinar y
comer compartiendo, unos cultivos sostenibles y respetuosos
con el medioambiente.
ENSEÑAR
A COMER ES
ENSEÑAR
A CRECER
ES IMPORTANTE
TRANSMITIR Y PROTEGER LA CULTURA ALIMENTARIA