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Dr. R. Pérez Santos EFECTO DEL AZÚCAR SOBRE LA CAPACIDAD DE LOS LEUCOCITOS PARA DESTRUIR BACTERIAS Cantidad de azúcar ingerida de una vez Por un adulto promedio en una cucharadita Número de bacterias destruídas por cada leucocito (FAGOCITOS) 0 14 6 10 12 5 18 1 24 1 Diseño Medir los efectos del azúcar en los seres humanos y ver cuánto tiempo dura Medir antes de ingerir azúcar y a intervalos durante 5 horas después comparar el efecto de diferentes fuentes de azúcar 115 105 95 85 75 65 16 Indice Fagocítico Glucosa en el Plasma mg/dl SACAROSA 14 Indice Fagocitario 12 10 8 Glucosa plasmática 0 .5 1 2 3 4 Horas postprandial 5 115 105 95 85 75 65 16 Indice fagocitario Glucosa plasmáticamg/dl GLUCOSA Indice fagocitario 14 12 Glucosa plasmática 10 8 0 .5 1 2 3 Horas postprandial 4 5 115 105 95 85 75 65 16 Indice Fagocítico Glucosa en el plasma mg/dl FRUCTOSA Glucosa plasmática 14 12 Indice fagocitario 10 8 0 0 .5 1 2 3 Horas postprandial 4 5 15 PI 10 Indice Fagocitario Glucosa 5 60 80 90 100 110 115 Glucosa Miel O ½ 1 2 3 5 hr 15 PI 10 Indice Fagocitario Glucosa 5 60 80 90 100 110 115 Glucosa JUGO de NARANJA O ½ 1 2 3 5 hr ALMIDÓN 115 105 95 85 75 65 Indice Fagocitario 16 Indice Fagocítico Glucosa en el plasma mg/dl 18 14 12 10 8 Glucosa plasmática 0 0 .5 1 2 3 Horas postprandial 4 5 Glucosa plasmáticamg/dl ALMIDON comparado con GLUCOSA Glicemia 115 105 Glucosa 95 85 Almidón 75 65 .5 1 2 3 4 Horas postprandial 5 100 g, 400 calorías ALMIDON 18 Indice fagocitario 16 * 14 SACAROSA ALMIDON GLUCOSA MIEL J. NARANJA 12 10 8 0 0 .5 •Diferencia significativa 1 2 3 4 Horas postprandial 5 Indice glicémico bajo Insulinemia baja Indice fagocitario elevado Cardiopatía Diabetes Immunidad AYUNO Y ACTIVIDAD LEUCOCITARIA 115 105 95 85 75 65 16 Indice Fagocítico Glucosa en el Plasma mg/dl Agua Indice Fagocitario 14 12 10 Glucosa Plasmática 8 0 12 14 17 36 Horas de ayuno 60 • Disminuya la ingestión de azúcar < 5% del total de calorías (< 6 cdtas.) • Reemplace el azúcar con frutas 3-5 al día • Coma a su hora No coma entre comidas Autor: Dr. Alberto Sánchez Traductor: Dr. R. Pérez Santos Copyright Pacific Health Education Center “Donde se aprende a vivir”