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Introducción
ACUERDO NACIONAL PARA LA SALUD ALIMENTARIA Y
LINEAMIENTOS PARA EL EXPENDIO DE ALIMENTOS O
BEBIDAS EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE CONSUMO
ESCOLAR
Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria
El 90% de los casos de
diabetes mellitus tipo 2,
hipertensión, dislipidemias,
enfermedad coronaria,
enfermedad vascular
cerebral, osteoartritis, cáncer
de mama, cáncer de
esófago, cáncer de colon,
cáncer de endometrio y de
riñón, son atribuibles al
sobrepeso y obesidad.
Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria, Estrategia contra el sobrepeso y la obesidad, primera edición,
enero 2010
Actualmente 1 de 4 niños y
1 de 4 adolescentes tiene
sobrepeso u obesidad
aumentando la aparición de
enfermedades que no solían
ser recurrentes a corta
edad…
Criterios nutricionales para la venta y distribución de alimentos o bebidas en los establecimientos del
consumo escolar 2010
Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria
• El 70%
de la población tiene masa
corporal inadecuada.
• México ocupa el segundo lugar de
prevalencia mundial de obesidad.
Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria, Estrategia contra el sobrepeso y la obesidad, , primera edición,
enero 2010
ATACAR EL SOBREPESO Y LA
OBESIDAD
ES TAREA DE TODOS
¿QUÉ VAS A HACER HOY POR
LOS TUYOS?
¡ES HORA DE ACTUAR!
DOCUMENTOS DE ACTUALIDAD EN MÉXICO
Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria
El análisis de la evidencia del estado de
salud de la población arrojó 10
objetivos prioritarios para lograr un
acuerdo efectivo en este campo.
Criterios nutricionales para la venta y distribución
de alimentos o bebidas en los establecimientos
del consumo escolar
Lineamientos para el expendio de
alimentos en escuelas con el
objetivo de revertir la aparición de
sobrepeso y obesidad infantil.
Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria
1.- Fomentar la
actividad física
en la población,
principalmente,
en los entornos
escolar,
laboral,
comunitario y
recreativo.
Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria
2.- Aumentar la
disponibilidad,
accesibilidad y consumo de
agua simple potable.
Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria
3.- Disminuir el consumo de grasas,
azúcares y grasas en bebidas.
Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria
4-Incrementar el
consumo diario de
frutas, verduras,
leguminosas,
cereales de
granos enteros y
fibra; aumentando
su accesibilidad y
promoviendo su
consumo.
Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria
5.- Mejorar la
capacidad de toma
de decisiones
informadas de la
población sobre una
dieta correcta, a
través del
etiquetado útil de
fácil comprensión y
a través del fomento
al alfabetismo en
nutrición y salud.
Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria
6.-Promover y proteger la
lactancia materna hasta los
seis meses de edad, así como
favorecer una alimentación
complementaria adecuada a
partir del término de este
periodo.
Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria
7-Disminuir el consumo de azúcares y otros
edulcorantes calóricos, aumentando la
disponibilidad y accesibilidad de alimentos
reducidos o que no contengan estos
elementos.
Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria
8.-Disminuir el
consumo diario
de grasas
saturadas en la
dieta y reducir al
mínimo las
grasas trans de
origen
industrial.
Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria
9.- Orientar a la población acerca de
control en el tamaño de las porciones
recomendables en la preparación
casera de alimentos.
Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria
10.- Disminuir el
consumo diario
de sodio,
aumentando la
disponibilidad y
accesibilidad de
productos bajos
en sodio o sin
sodio.
Criterios nutricionales para la venta y distribución
de alimentos o bebidas en los establecimientos del
consumo escolar
PRODUCTO
CRITERIOS
Agua simple potable a libre demanda.
Agua simple a libre demanda, se
podría permitir la venta de bebidas
con edulcorantes no calóricos en
porciones de 250 ml., o menos, sin
cafeína y sin taurina.
Criterios nutricionales para la venta y distribución
de alimentos o bebidas en los establecimientos del
consumo escolar
PRODUCTO
CRITERIOS
Leche semidescremada o descremada
en presentación de 250 ml. Se podría
permitir con edulcorantes no
calóricos.
Porción de 150 g con 40% o menos
del total de calorías provenientes de
azúcares y 2.5 g. o menos de grasas
totales en 100 g. Puede contener
edulcorantes no calóricos.
Criterios nutricionales para la venta y distribución
de alimentos o bebidas en los establecimientos del
consumo escolar
PRODUCTO
CRITERIOS
Porción de 200 ml. y máximo 110 calorías
por porción.
Sólo se permiten presentaciones de una
porción con máximo 140 calorías por
porción, 40% máximo de calorías totales
provenientes de grasas totales y 0.5 g.
máximo de ácidos grasos trans por
porción.
Criterios nutricionales para la venta y distribución
de alimentos o bebidas en los establecimientos del
consumo escolar
PRODUCTO
CRITERIOS
Sólo se permiten presentaciones de una porción
con máximo 140 calorías por porción, 40%
máximo de calorías totales provenientes de grasas
totales y 0.5 g. máximo de ácidos grasos trans por
porción.
El grupo de las oleaginosas y leguminosas secas
no se encuentra sujeto al criterio de grasas totales
por su alto valor nutrimental ya que, a pesar de su
alto contenido de grasas, su consumo moderado
ha sido asociado con efectos positivos para la
salud, siempre y cuando no tengan grasas
añadidas. Aplican los demás criterios para
botanas.
• Sucralose is it safe, Panamerican health organization Jul 2005
• Non nutritive Journal of clinical nutrition effects on food intake and their
mechanism. Richard D. Mates & Barry Popkin 2008.
GRACIAS POR TU PARTICIPACIÓN!