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UNIVERSIDAD DE SANTIAGO
Modulo 1
HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS
Profesora: Patricia Rojas Amaro
Institución: Escuela Especial Santísima Trinidad
6443301
Nivel: Taller Laboral
Objetivo
Conocer y aplicar las normas de higiene en la manipulación de alimentos.
Habilidades
Identifican los pasos para un adecuado aseo en higiene personal y manipulación de
alimentos.
Conocen hábitos higiénicos al momento de manipular los alimentos.
Aplican hábitos higiénicos en taller práctico.
Santiago, 03 de mayo de 2011
Escuela Especial Santísima Trinidad
Av. Federico Errázuriz 793
Pudahuel
GUIA DE HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS
NOMBRE:………………………………………………………………………………………………..
1.- Defina higiene y manipulación de alimentos
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2.- Responda con una V si es correcto y F si es falso
1………… Los manipuladores de alimentos son las personas encargadas de servir y hacer
el aseo en un casino.
2………… Los huevos debemos lavarlos y desinfectarlos antes de usarlos.
3………... El lavado de manos y desinfección es primordial antes de comenzar a trabajar.
4…………. Todo manipulador de alimentos debe utilizar el uniforme adecuado para manipular alimentos.
5…………. Las carnes y lácteos no necesitan refrigeración.
6………….. Antes de empezar a trabajar debemos limpiar y desinfectar nuestro lugar de trabajo.
7………….. Podemos cocinar y a la vez manipular dinero.
3.- Encierra en un círculo que uniforme debe utilizar un manipulador de alimentos
.
.
4.- Complete el siguiente cuadro colocando los pares que corresponden a cada opción
Al no desinfectarlos nos pueden producir
salmonella
1
Es el uniforme que debe usar un
manipulador de alimentos.
2
A través de la pirámide podemos llevar
una dieta sana y equilibrada.
3
5. Selección múltiple. Encierra en un círculo la alternativa correcta.
1)
a)
b)
c)
Los pasos para un lavado de manos adecuado es:
Lavar manos y secar.
Lavar con agua, jabón, desinfectar y secar.
Limpiarse con toalla de papel.