Download Modulo 1 - portafolio tic 2013
Document related concepts
Transcript
UNIVERSIDAD DE SANTIAGO Modulo 1 HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS Profesora: Patricia Rojas Amaro Institución: Escuela Especial Santísima Trinidad 6443301 Nivel: Taller Laboral Objetivo Conocer y aplicar las normas de higiene en la manipulación de alimentos. Habilidades Identifican los pasos para un adecuado aseo en higiene personal y manipulación de alimentos. Conocen hábitos higiénicos al momento de manipular los alimentos. Aplican hábitos higiénicos en taller práctico. Santiago, 03 de mayo de 2011 Escuela Especial Santísima Trinidad Av. Federico Errázuriz 793 Pudahuel GUIA DE HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS NOMBRE:……………………………………………………………………………………………….. 1.- Defina higiene y manipulación de alimentos ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………… 2.- Responda con una V si es correcto y F si es falso 1………… Los manipuladores de alimentos son las personas encargadas de servir y hacer el aseo en un casino. 2………… Los huevos debemos lavarlos y desinfectarlos antes de usarlos. 3………... El lavado de manos y desinfección es primordial antes de comenzar a trabajar. 4…………. Todo manipulador de alimentos debe utilizar el uniforme adecuado para manipular alimentos. 5…………. Las carnes y lácteos no necesitan refrigeración. 6………….. Antes de empezar a trabajar debemos limpiar y desinfectar nuestro lugar de trabajo. 7………….. Podemos cocinar y a la vez manipular dinero. 3.- Encierra en un círculo que uniforme debe utilizar un manipulador de alimentos . . 4.- Complete el siguiente cuadro colocando los pares que corresponden a cada opción Al no desinfectarlos nos pueden producir salmonella 1 Es el uniforme que debe usar un manipulador de alimentos. 2 A través de la pirámide podemos llevar una dieta sana y equilibrada. 3 5. Selección múltiple. Encierra en un círculo la alternativa correcta. 1) a) b) c) Los pasos para un lavado de manos adecuado es: Lavar manos y secar. Lavar con agua, jabón, desinfectar y secar. Limpiarse con toalla de papel.