Download Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes

SISTEMA MEXICANO DE
ALIMENTOS EQUIVALENTES
Idalia Carola Guzmán Venegas
Educadora en Diabetes
¿ QUE ES?

Es un método útil para el diseño de
planes de alimentación normales,
modificados y personalizados.
¿EN QUE SE BASA?

En el concepto “Alimento Equivalente”,
es decir aquella porción o ración de
alimento cuyo aporte nutrimental es
similar a los de su mismo grupo en
calidad y cantidad, lo que permite que
puedan ser intercambiables entre sí.
=


Están calculados con base en el peso
neto, sin cáscaras semillas huesos ni
espinas.
Para los alimentos que por lo general se
consumen cocidos, se considera su
peso ya preparado.
HISTORIA
Surgen de la necesidad de ofrecer una
herramienta didáctica sencilla, para dar variedad
a la dieta individual del paciente con DM.



El primero lo publicó la asociación de Dietistas
americanas en 1950.
En México comenzó a utilizarse en los 70´s como
una traducción del sistema norteamericano.

En 1988 un grupo de Nutriólogos del
Instituto Nacional de Nutrición
adaptaron el sistema para la población
mexicana incluyendo alimentos
utilizados en el país.

En el 2001 fue publicado.
CLASIFICACIÓN
VERDURAS
FRUTAS
CEREALES Y TUBÉRCULOS
Sin grasa
Con grasa
LEGUMINOSAS
AOA
Muy bajo aporte de grasa
Bajo aporte de grasa
Moderado aporte de grasa
Alto aporte de grasa
LECHE
Descremada
Semidescremada
Entera
Con azúcar
ACEITES Y GRASAS
Con proteína
Sin proteína
AZUCARES
Con grasa
Sin grasa
ALIMENTOS LIBRES DE ENERGÍA
BEBIDAS ALCOHOLICAS
CONTENIDO NUTRIMENTAL
GRUPO
ENERGIA
PS
LIP
HC
VERDURAS
25
2
0
4
FRUTAS
60
0
0
15
CEREALES A.
70
2
0
15
CEREALES B.
115
2
5
15
LEGUMINOSAS
120
8
1
20
AOA A.
40
7
1
0
AOA B.
55
7
3
0
AOA C.
75
7
5
0
AOA D.
100
7
8
0
LECHE A.
95
9
2
12
LECHE B.
110
9
4
12
LECHE C.
150
9
8
12
LECHE D.
200
8
5
30
ACEITES S/PROT
45
0
5
0
ACEITES C/PROT
70
3
5
3
AZUCARES SG
40
0
0
10
AZUCARES CG
85
0
5
10
BEBIDAS ALCOHOLICAS
140
0
0
0
VERDURAS
Las verduras nos aportan:
 FIBRA
 VITAMINAS
 MINERALES (Hierro, ácido fólico)
FRUTAS
Nos aportan:

ENERGIA

FIBRA

VITAMINAS

MINERALES
CEREALES sin grasa
Nos aportan:

Energía

Fibra
•Calcio
•Hierro
•Vitaminas
CEREALES con grasa
Nos aportan:

Energía

Fibra

Grasa y azúcares
•Calcio
•Hierro
•Vitaminas
LEGUMINOSAS
Nos aportan:
ENERGIA
FIBRA
HIERRO
A.O.A
(Muy bajo aporte de grasa)
Nos aportan:

Energía

Vitaminas

Calcio

hierro
A.O.A
(Bajo aporte de grasa)
Nos aportan:

Energía

Vitaminas

Calcio

hierro
A.O.A
(Moderado aporte de grasa)
Nos aportan:

Energía

Vitaminas

Calcio

hierro
A.O.A
(Alto aporte de grasa)
Nos aportan:

Energía

Vitaminas

Calcio

hierro
LECHE descremada
Nos aportan:
Energía
Vitaminas
Calcio
LECHE Semidescremada
Nos aportan:
Energía
Vitaminas
Calcio
LECHE entera
Nos aportan:
Energía
Vitaminas
Calcio
LECHE con azúcar
Nos aportan:
Energía
Vitaminas
Calcio
azúcar
ACEITES Y GRASAS
con proteína
ACEITES Y GRASAS
sin proteína
OLEAGINOSAS
AZÚCARES
con grasa
Aportan HC simples
AZÚCARES
sin grasa
QUE NOS APORTAN????
ALIMENTOS LIBRES EN ENERGÍA
BEBIDAS ALCOHOLICAS
Ejemplos FRUTAS

1 manzana equivale a:






2 guayabas
½ plátano
3 ciruelas
½ pera
1 taza de fresas
2/3 taza de papaya, etc.
VERDURAS

1 taza de brócoli equivale a:





¼ pieza de betabel
2 tazas de acelgas
1 jitomate bola
3 tazas de lechuga
½ taza de zanahoria, etc.
CEREALES

1 tortilla equivale a:





½ taza de arroz
½ taza de cereal de caja
1 rebanada de pan tostado
5 galletas marías
1 papa, etc.
LECHE

1 taza de leche equivale a:


1 taza de yogurth
¾ de taza de jocoque
LEGUMINOSAS

½ taza de frijoles equivale a:

½ taza de lentejas, garbanzos, alubias,
habas o soya.
AOA

2 rebanadas de jamón equivalen a:





1 huevo
40 gr. De panela
35 gr. De bistec
5 camarones
1/3 de lata de atún, etc.
AZUCARES

1 cucharada de azúcar equivale a:





1 yakult
1/3 taza de refresco
1 taza de gelatina
2 cucharadas de salsa catsup
2 cucharaditas de miel, etc.
¡¡¡GRACIAS!!!