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SISTEMA MEXICANO DE ALIMENTOS EQUIVALENTES Idalia Carola Guzmán Venegas Educadora en Diabetes ¿ QUE ES? Es un método útil para el diseño de planes de alimentación normales, modificados y personalizados. ¿EN QUE SE BASA? En el concepto “Alimento Equivalente”, es decir aquella porción o ración de alimento cuyo aporte nutrimental es similar a los de su mismo grupo en calidad y cantidad, lo que permite que puedan ser intercambiables entre sí. = Están calculados con base en el peso neto, sin cáscaras semillas huesos ni espinas. Para los alimentos que por lo general se consumen cocidos, se considera su peso ya preparado. HISTORIA Surgen de la necesidad de ofrecer una herramienta didáctica sencilla, para dar variedad a la dieta individual del paciente con DM. El primero lo publicó la asociación de Dietistas americanas en 1950. En México comenzó a utilizarse en los 70´s como una traducción del sistema norteamericano. En 1988 un grupo de Nutriólogos del Instituto Nacional de Nutrición adaptaron el sistema para la población mexicana incluyendo alimentos utilizados en el país. En el 2001 fue publicado. CLASIFICACIÓN VERDURAS FRUTAS CEREALES Y TUBÉRCULOS Sin grasa Con grasa LEGUMINOSAS AOA Muy bajo aporte de grasa Bajo aporte de grasa Moderado aporte de grasa Alto aporte de grasa LECHE Descremada Semidescremada Entera Con azúcar ACEITES Y GRASAS Con proteína Sin proteína AZUCARES Con grasa Sin grasa ALIMENTOS LIBRES DE ENERGÍA BEBIDAS ALCOHOLICAS CONTENIDO NUTRIMENTAL GRUPO ENERGIA PS LIP HC VERDURAS 25 2 0 4 FRUTAS 60 0 0 15 CEREALES A. 70 2 0 15 CEREALES B. 115 2 5 15 LEGUMINOSAS 120 8 1 20 AOA A. 40 7 1 0 AOA B. 55 7 3 0 AOA C. 75 7 5 0 AOA D. 100 7 8 0 LECHE A. 95 9 2 12 LECHE B. 110 9 4 12 LECHE C. 150 9 8 12 LECHE D. 200 8 5 30 ACEITES S/PROT 45 0 5 0 ACEITES C/PROT 70 3 5 3 AZUCARES SG 40 0 0 10 AZUCARES CG 85 0 5 10 BEBIDAS ALCOHOLICAS 140 0 0 0 VERDURAS Las verduras nos aportan: FIBRA VITAMINAS MINERALES (Hierro, ácido fólico) FRUTAS Nos aportan: ENERGIA FIBRA VITAMINAS MINERALES CEREALES sin grasa Nos aportan: Energía Fibra •Calcio •Hierro •Vitaminas CEREALES con grasa Nos aportan: Energía Fibra Grasa y azúcares •Calcio •Hierro •Vitaminas LEGUMINOSAS Nos aportan: ENERGIA FIBRA HIERRO A.O.A (Muy bajo aporte de grasa) Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio hierro A.O.A (Bajo aporte de grasa) Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio hierro A.O.A (Moderado aporte de grasa) Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio hierro A.O.A (Alto aporte de grasa) Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio hierro LECHE descremada Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio LECHE Semidescremada Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio LECHE entera Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio LECHE con azúcar Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio azúcar ACEITES Y GRASAS con proteína ACEITES Y GRASAS sin proteína OLEAGINOSAS AZÚCARES con grasa Aportan HC simples AZÚCARES sin grasa QUE NOS APORTAN???? ALIMENTOS LIBRES EN ENERGÍA BEBIDAS ALCOHOLICAS Ejemplos FRUTAS 1 manzana equivale a: 2 guayabas ½ plátano 3 ciruelas ½ pera 1 taza de fresas 2/3 taza de papaya, etc. VERDURAS 1 taza de brócoli equivale a: ¼ pieza de betabel 2 tazas de acelgas 1 jitomate bola 3 tazas de lechuga ½ taza de zanahoria, etc. CEREALES 1 tortilla equivale a: ½ taza de arroz ½ taza de cereal de caja 1 rebanada de pan tostado 5 galletas marías 1 papa, etc. LECHE 1 taza de leche equivale a: 1 taza de yogurth ¾ de taza de jocoque LEGUMINOSAS ½ taza de frijoles equivale a: ½ taza de lentejas, garbanzos, alubias, habas o soya. AOA 2 rebanadas de jamón equivalen a: 1 huevo 40 gr. De panela 35 gr. De bistec 5 camarones 1/3 de lata de atún, etc. AZUCARES 1 cucharada de azúcar equivale a: 1 yakult 1/3 taza de refresco 1 taza de gelatina 2 cucharadas de salsa catsup 2 cucharaditas de miel, etc. ¡¡¡GRACIAS!!!