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LA DIETA ORIGINAL
SIGUE SIENDO MEJOR
Dr. R. Pérez Santos
“Y dijo Dios: he aquí que os he dado toda
planta que da semilla, que está sobre la
tierra, y todo árbol en que hay fruto y que
da semilla; os serán para comer”
Gén. 1:29
Algunas razones
A continuación damos algunas razones por
las cuales la dieta original dada por Dios
al hombre sigue siendo aún la mejor
Nutrición vs. Salud
Durante años los especialistas en alimentación
han recomendado los cuatro grupos básicos de
alimentos, y han enfatizado el consumo de carne y
leche como fuentes primarias de nutrición,
especialmente con relación a la proteína y el
calcio
Los científicos no se
percataron que
muchas
enfermedades
fueron el resultado
de tal tipo de dieta
Ahora después de
un siglo de
padecimiento de
dichas
enfermedades, los
científicos están
volviendo a la dieta
original
La dieta original
En Gén. 1:29 se
nos muestra la
dieta original
dada por Dios al
hombre
Esta sólo
incluía
frutas y
semillas
A los
animales se
le dio comer
de “toda
hierva verde”
Después del pecado
se añadió a la dieta
del hombre el
consumo de plantas
(tallos y hojas, tales
como espinaca,
brócoli, etc.)
La dieta incluía
raíces y
tubérculos como
papas, boniatos,
zanahoria, etc.
“Espinos y cardos te
producirá (la
tierra) y comerás
platas del campo”
Gén. 3:18
Aunque el hombre
comía carne antes
del diluvio, no
recibió permiso de
Dios hasta depués
del mismo
“Todo lo que se mueve y vive, os será para
mantenimiento: así como las legumbres y
plantas verdes, os lo he dado todo”
Gén. 9:3
Al hombre se le autorizó comer
carne por dos razones:
1.
2.
Alimento de emergencia hasta que
tuviera vegetales suficientes
Acortar la vida del hombre
Comparemos la dieta original con la dieta
a base de carne para ver las ventajas de
la primera
Bajo contenido en proteínas
Una dieta
vegetariana, es
más baja en
proteínas que una
dieta a base de
carne
Esta aporta de 3 a
4 veces más
proteínas que lo
recomendado y
puede ser más
dañino que
beneficioso
Una dieta tal
sobrecarga el trabajo
de los riñones y
contribuye a extraer
calcio de los huesos,
lo cual conduce a la
osteoporosis
Los vegetarianos
estrictos, pierden
menos calcio debido
al menor contenido
de proteínas en la
dieta
La dieta vegetariana
aporta facilmente dos
veces más proteínas
que los
requerimientos
dietéticos
Bajo contenido en grasa
La dieta
vegetariana es
baja en grasa. La
grasa engorda
La obesidad es uno de los mayores
problemas de salud en los países
desarrollados y conduce al desarrollo de
diabetes tipo 2, hipertensión arterial y
cáncer
Tipo de grasa preferida
Cuanto mayor sea el
contenido de grasa
animal en la dieta, mayor
será el riesgo de
cardiopatía isquémica,
Porque la grasa
saturada en la
dieta eleva los
niveles de
colesterol en la
sangre
Sin embargo, las grasas vegetales
contienen el tipo de grasa
preferida (ácido oléico y
linoléico). Estos diminuyen el
colesterol sérico y el riesgo de
cardiopatía
Con excepción de la
manteca de coco y el
aceite de palma las
grasas vegetales son
ricas en ácidos grasos
mono y poli insaturados
No contiene colesterol
Los vegetales
no contienen
colesterol
El colesterol sólo
se encuentra en
productos de
origen animal;
tales como carne,
leche, queso y
huevos
Nuestro cuerpo
sintetiza el
colesterol que
necesita
Si no hay colesterol
en la dieta no existe
riesgo de ingerir
grasas vegetales
saturadas como las
contenidas en el coco
o el aceite de palma
La ausencia de colesterol y grasas
animales en la dieta vegetariana
proporciona una dieta más segura en
la prevención de las enfermedades
del corazón, cáncer, diabetes,
hipertensión arterial, etc.
Colesterol oxidado
Actualmente se reconoce que el
colesterol oxidado es el responsable
principal en la producción de
arterioesclerosis
El colesterol se oxida
cuando se expone al
aire como al cocinar,
azar a la parrilla,
desecar productos
animales e ingerir
huevos revueltos
Energía preferible
Con excepción del
aguacate y las
aceitunas, los vegetales
contienen mayormente
carbohidratos,
Y estos son la
fuente de
energía
preferible para
el cuerpo
cuando
trabajamos
La carne no
contiene
carbohidratos, sino,
solamente grasa y
protéínas
Una comida con abundante
proteína impone una
sobrecarga a los riñones y
además se requiere mayor
cantidad de energía para la
utilización de estas que los
carbohidratos
Una dieta
vegetariana
proveerá energía
a los trabajadores
mejor que una
dieta a base de
carne
Almacenamiento de energía
Por último el cuerpo puede almacenar más
energía en forma de glicógeno
proveniente de los carbohidratos que la
que proviene de las proteínas y las
grasas
Fibra
La fibra es esencial
para la salud
intestinal. Los
vegetales
contienen fibra, pero
la carne no
La fibra no es
asimilable. La
fibra protege
contra la
diverticulosis,
constipación y
cáncer del colon
Hay dos clases de fibra:


Soluble
Insoluble
La fibra soluble
como la que se
encuentra en la
harina de avena y
la pectina, eliminan
el colesterol del
cuerpo
La fibra insoluble
como la que se
encuentra en el
salvado de trigo,
absorbe agua y
aumenta la suavidad
y el volumen del bolo
fecal
Seguridad de contaminantes
Los vegetales ofrecen
seguridad contra los
virus del cáncer,
gusanos, toxinas,
hormonas y pesticidas
Las enfermedades de
las plantas no son
contagiosas para el ser
humano como lo es la
tuberculósis y el cólera
que proceden de
animales
Antioxidantes
Las plantas son fuentes ricas en
antioxidantes tales como vitamina C, E y
carotenoides, que protegen contra el
cáncer, envejecimiento prematuro y
varios trastornos fisiológicos
Una dieta mejor balanceada
Una buena dieta se
compone de una gran
variedad de nutrientes
contenidos en los
vegetales
Las oleaginosas son ricas en aceites
Los cereales y las legumbes son
ricos en carbohidratos
Las frutas son
ricas en
carbohidratos y
azúcares naturales
Todas las
plantas
contienen
proteínas
La carne, los huevos
y el queso son
alimentos
desequilibrados
No contienen
carbohidratos.
Contienen una
cantidad excesiva de
proteína y grasa
Ambas, la proteína y la grasa animal, elevan
el colesterol sérico. Cuando se dispone de
vegetales en forma adecuada, no hay razón
nutricional para ingerir carne
Una gran variedad de frutas,
oleaginosas, cereales, verduras y
legumbres, proveen una dieta mejor
balanceada en cuanto a
carbohidratos, proteínas, grasas,
vitaminas y minerales que una dieta
a base de carne
Menos costosa
Los vegetales
cuestan
menos que los
animales
Las plantas
hacen un uso
mejor y más
eficiente de la
tierra que los
animales
Por ejemplo: un
acre de trigo
produce 800, 000
calorías convertidas
en pan
Un acre de tierra para
pasto, produce 200
000 calorías en carne.
Esto representa una
pérdida de 600 000
calorías
Fertilidad del suelo
Las plantas
proveen
mayor
fertilidad al
suelo
Los animales
solamente
retornan una
porción de lo
que ellos
comen
Cuando se prepara adecuadamente el terreno,
rotando las cosechas y utilizando abono
fresco, se obtiene mayor cantidad de humus
y nitrógeno que cuando se utiliza abono seco
Razones humanas
Una dieta vegetariana no
requiere matanza de
animales, ni el hedor de
vaquerías, ni el tratamiento
inhumano a las bestias
A causa de la acelerada producción
corporativa de carne, leche y huevos se ha
vulto degradante para el hombre y las
bestias
En el principio,
Dios dio una
dieta
vegetariana a
hombres y
animales
En la tierra
nueva esta
dieta será
restaurada
Mientras tanto se
permite comer
carne como un
alimento de
emergencia, pero la
dieta original sigue
siendo mejor
“Porque he aquí que yo crearé nuevos
cielos y tierra nueva...
...El lobo y el
cordero serán
apacentados
juntos...
...Y el león
comerá paja
como el buey; y
el polvo será el
alimento de la
serpiente...
... No afligirán,
ni harán mal en
todo mi santo
monte, dijo
Jehová”
Isa. 65:17, 25
Autor:
Dr. Róger Pérez Santos
Imágenes
Pr. Rúber Alvarez & Mileydis Matos
Diseñadora:
Susana Quevedo Salgueiro
Copyright  2004 Delegación Occidental de la
Unión Cubana de los Adventistas del Séptimo Día