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* Aliños para ensalada
* Sustituto de la carne
* Bebidas en polvo
* Quesos
* Nata no láctea
* Postres congelados
* Sustituto de la crema
batida
* Leche batida
* Panes
* Cereales para
desayuno
* Pasta
carne sin huesos.
Es un fríjol
Contiene minerales: Ca, P, Fe, Mg, Zn y K. Tiene un
bajo contenido en Na, por lo que resulta ideal para
las personas hipertensas.
Contenido en nutrientes
(por cada 100 g)
Energía: 422 Kcal
Proteínas: 35 g
Carbohidratos: 30 g
Fibra alimentaria :5 g ( cocidas)
Lípidos totales: 18 g
Colesterol: 0 mg
Sodio: 5 mg
Potasio: 1700 mg
Calcio: 280 mg
Magnesio: 240 mg
Hierro: 8 mg
Zinc: 3 mg
Fósforo: 580 mg
Yodo: 6 μg
Flúor: 130 μg
Cobre: 406 μg
Tiamina (B1): 0,85 mg
Riboflavina (B2): 0,4 mg
Ácido Nicotínico: 5 mgg
Los expertos concluyeron que la soya, que contiene isoflavonas, un
componente vegetal que es un estrógeno natural y funciona como un posible
agente anticanceroso, contribuía a reducir el riesgo de cáncer sobre todo en
las mujeres con sobrepeso.
Científicos del Instituto de Cáncer de Shangai examinaron a 832
mujeres que habían sido diagnosticadas con ese mal entre 1997 y 2001
y a 846 mujeres sanas del mismo grupo de edad, entre 30 y 69 años.
Compararon la cantidad de alimentos a base de soya consumidos por todas
durante cinco años y constataron que las enfermas habían tomado menos.
En general, la incidencia del cáncer de útero en las mujeres de los países
asiáticos es un tercio menor que en Occidente, donde se consume menos
soja.
Londres, (EFE).- Una dieta rica en productos derivados de la soya reduce
el riesgo de contraer cáncer de útero, según pone de manifiesto un
estudio publicado en la revista "British Medical Journal".
Las isoflavonas son un tipo de compuesto orgánico que se encuentra en ciertos tipos de
plantas. Junto con muchos otros tipos de compuestos de la planta, estos son llamados
fitonutrientes debido a la evidencia científica reciente que apunta a las importantes funciones
que desempeñan en la nutrición y la salud. Algunas isoflavonas también son conocidos como
fitoestrógenos, ya que son capaces de imitar los efectos del estrógeno en los humanos.
Las fuentes más comunes de las isoflavonas en los alimentos son la soja y productos de
soja como el miso y el tofu. Otras fuentes de estos fitonutrientes incluyen leguminosas
como kudzu, habas, garbanzos, maní, trébol rojo y la alfalfa.
Fréjol de Soya
Kudzu
Habas
Garbanzo
Maní
Alfalfa
Los estrógenos son las hormonas femeninas responsables de las características sexuales
femeninas, la formación de las mamas y la aparición del ciclo menstrual.
Funciones de los estrógenos
Al ser hormonas femeninas, se podría pensar que actúan solo a nivel del aparato reproductor. Sin embargo, los estrógenos intervienen en otras
muchas funciones del organismo de la mujer:
Influyen en el metabolismo de las grasas y el colesterol de la sangre. Gracias a la acción de los estrógenos los niveles de colesterol se
mantienen bajos e inducen la producción del "colesterol bueno".
Ayuda a la distribución de la grasa corporal, formando la silueta femenina con más acumulación de la grasa en caderas y senos.
Contrarrestan la acción de otras hormonas como la paratifoidea (PTH), que promueven la reabsorción ósea, haciendo que el hueso se
haga frágil y poroso. Actúa sobre el metabolismo del hueso, impidiendo la perdida de calcio del hueso y manteniendo la consistencia del
esqueleto.
El descenso de estrógenos afecta al comportamiento emocional de la mujer provocando cambios de humor, irritabilidad, depresión.
Estimula la libido, lo que facilita a la mujer tener una vida sexual satisfactoria.
Tienen un papel importante en la formación del colágeno, uno de los principales componentes del tejido conectivo.
Estimulan la pigmentación de la piel sobre todo en zonas como pezones, areolas y genitales.