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La Poda de la vid.
Jumilla, mayo-junio 2009.
Julio Pérez Marín.
1.-Introducción.
 La producción de uva en la Región de
Murcia se sitúa en torno 194.000 toneladas
de las cuales, 106.000 corresponden a uva
de mesa y el resto a uva para vinificación.
 En Murcia existen 6140 ha de uva de mesa y
39698 ha para uva de vino (31243 en secano
y 8455 en regadío). (2166 kg/ha para vino).
 En el Altiplano hay 34673 ha de uva (26375
en secano y 8298 en regadío) para vino (87%
de la Región) y 727 de uva de mesa.
2.- Denominaciones de origen en
vinos.
 Existen 55 denominaciones de origen (D.O.)
de las cuales tres están en Murcia; Bullas,
Jumilla y Yecla. Además tenemos dos vinos
de la tierra; Cartagena y Abanilla.
2.- Denominaciones de origen en uva
de mesa y variedades.
 Existen dos denominaciones de origen protegida
(D.O.P) en España.
 Una está en la Región Murciana; Uvas de Espuña.
Variedad Dominga.
 La otra está en Novelda (Alicante). Variedades
Aledo, Italia y Rosetti.
 Napoleon* en zona Abarán-Blanca (NO D.O.).
3.- Variedades de uva para vino tinto.
 Variedades de uva tinta para vinificación,
usadas en España; Cabernet Sauvignon,
Bobal, Cariñena, Cencibel*, Garnacha,
Garnacha tintorera* (Alicante Bouschet,
Graciano, Manto Negro, Mencia, Monastrell,
Moravia, Negramoll, Trepat, Prieto Picudo,
Godello…
 Francesas; Cabernet Franc, Cabernet
sauvignon, Gamay, Merlot, Pinot Noir, Syrah,
Petit Verdot.
 Otras; Nebbiolo,…
3.-Variedades de uva para vino blanco.
 Variedades de uva blanca en España; Airen,
Albariño, Albillo, Caiño, Cayetana, Doña
Blanca, G. Blanca, Macabeo o Viura, Malvar,
Malvasía, Merseguera, Moscatel, Moscatel
de grano menudo, Moll, Palomino, Pardillo,
Parellada, Parellada, Pedro Ximenez,
Torrontés, Treixadura, Verdejo, Xarelo,
Zalema.
 Francesas; Chardonnay, Chenin Blanc,
Gewurztraminer, Sauvignon Blanc, Semillon.
 Otras; Riesling, Grüner Veltliner
4.-Taxonomía.
 La vid pertenece a la familia de la Vitáceas,
género Vitis, especie vinifera.
 Así el nombre científico quedaría; “Vitis
vinifera”.
 Si queremos indicar la variedad de la uva,
diriamos por ejemplo; “Vitis vinifera var
monastrell”
4.-Taxonomía.
 Las vitáceas se caracterizan por ser arbustos
trepadores, mediante zarcillos. Tienen
generalmente largos tallos sarmentosos que
suelen encaramarse a las copas de los
árboles en busca de la luz.
 Las hojas de las vitáceas con alternas,
normalmente caducas y los zarcillos están
opuestos a las hojas. (Opositifolios).
4.-Taxonomía. Zarcillos
 Los zarcillos pueden ser brotes o una
inflorescencia modificada y algunos terminan
en discos adhesivos o ventosas.
 Su función principal es el agarre de la planta,
para ir trepando.
4.-Taxonomía. Inflorescencias.
 Las inflorescencias serán los futuros racimos
de uva.
 Estas se presentan en forma de racimos
compuestos.
 Las inflorescencias están formadas a su vez
por varias flores. Las flores son normalmente
hermafroditas
4.-Taxonomía. Fruto.
 El fruto es una baya.
 Semilla de testa dura y gruesa, rugosa y
albumen cartilaginoso.
4.-Taxonomía. Hábitat.
 Existen diversos habitas de la vid.
Normalmente las vitáceas tienen una
distribución tropical o subtropical.
 Pero también existen variedades resistentes
al frío extremo.
5.-Organografía de la vid. Raíz.
 La raíz; proporciona a la vid agua y
nutrientes.
 Formada naturalmente, propagación por
semilla, la raíz es pivotante, sistema alorrizo.
 Si es por esquejes la raíz será fasciculada,
sistema homorrizo.
 Algunas veces brotan del tallo raíces aéreas
y adventicias.
5.-Organografía de la vid. Raíz.
 Izquierda homorrizo (por esqueje), derecha
alorrizo (por semilla).
5.-Organografía de la vid. Raíz.
 Otras características de las raíces de la vid
es que llegan a un metro de profundidad y en
algunos casos a los 3-4 metros.
 Cada variedad tiene un ángulo geotrópico.
5.-Organografía. Tallo.
 Tronco; es el tallo principal.
 Brazos; Ramas principales.
 Pámpanos; Brotes herbáceos.
 Sarmientos; Brotes agostados.
 Pulgares o pitones; Sarmientos a 1 o 2
yemas.
 Varas; sarmientos a mas de 2 yemas.
5.-Organografía. Tallo.
5.-Organografía. Tallo. Pámpano.
5.-Organografía. Tallo. Pámpano.
 Pámpano o sarmiento; tiene su origen en la
madera del año anterior. Es el portador de los
racimos, por tanto responsable de la
cosecha.
 Chupón o espergura; Origen en la madera
vieja (troncos y brazos) en las yemas
latentes. Se deben de eliminar.
 Nieto o hijuelo; Brote secundario de las axilas
de las hojas del pámpano.
5.-Organografía. Hoja.
5.-Organografía. Hoja.
 Funciones de la hoja;
 1)Transpiración.
 2)Respiración.
 3)Fotosíntesis.
5.-Organografía. Yemas.
5.-Organografía. Yemas.
 1) Yema Terminal; Yema apical que existe
siempre.
 2) Yema Axilar; En la inserción peciolo-tallo.
 2a) Yema Pronta; ese mismo año y da lugar a
Nietos y son poco o nada fértiles.
 2b) Yema Latente; No se desarrollo hasta el
año siguiente a su formación.
 3) Se denomina yema basal a las
productoras de racimos.
5.-Organografía. Yemas.
 2C2; Segundo cono secundario.
 C1; Cono primordial.
 1C2; Primer cono secundario.
 yp; Yema pronta.
 ih; inserción de la hoja.
5.-Organografía. Yemas.
 Yemas de madera vieja o yemas ciegas; dan
lugar a chupones y se deben de eliminar.
 Yema de corona; se encuentran en el punto
de inserción del sarmiento con la madera
vieja, y solo brotarán ante una agresión o
poda muy intensa.