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LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS
Alimentos procedentes de la
Agricultura
ECO-LÓGICA
ÍNDICE
1. La historia de la Agricultura Ecológica en Europa
2. Evolución de la producción agroecológica.
Estadísticas
3. Definición de Agricultura Ecológica
4. Cómo se producen alimentos ecológicos.
Reglamento y Control. Técnicas
5. Mitos y verdades sobre los productos ecológicos
6. Razones para el consumo de productos ecológicos
7. Cómo reconocerlos. Marcas, Sellos y Avales
8. Donde comprar los productos ecológicos
INTRODUCCIÓN
Historia de la Agricultura Ecológica
1924.
Austria.
Agricultura Biodinámica.
1946.
Reino Unido. Soil Association.
1949.
Suiza.
1972.
Francia
Federación Internacional
Movimientos AE (IFOAM)
1960-70.
Interés por salud, MA y alimentación
1986.
Programa europeo de apoyo a la AE
1987.
1989.
Federación Española de Agricultura Biológica
Reglamento de la Denominación Genérica
Agricultura Ecológica. Creación del CRAE.
90-99:
Planes de Acción en UE (Dinamarca, Holanda, etc.).
2001.
Declaración de Copenhague:
Agricultura Biológica.
1991-92.
Reglamentos 2092/91 y 2078/92.
1999.
Inclusión AE en las ayudas agroambientales
• AE como herramienta para resolver problemas de MA,
producción alimentos, bienestar animal y desarrollo rural
• La AE aún debe desarrollarse en Europa: mediante planes
nacionales y Plan Estratégico europeo .
2002.
La Comisión Europea evalúa la posibilidad de
un Plan de Acción europeo para la AE
2002.
Plan Andaluz de la Agricultura Ecológica
2003.
Elaboración de un Plan Estratégico nacional para
la Agricultura Ecológica.
INTRODUCCIÓN
Evolución en España
Evolución de la Producción Agrícola Ecológica (1991- 2003)
800.000
Evolución de la
16.000
Producción Ecológica
700.000
600.000
Superficie (ha)
14.000
12.000
500.000
10.000
400.000
8.000
300.000
6.000
200.000
4.000
100.000
2.000
0
Operadores
1.991 1.993 1.995 1.996 1.997 1.998 1.999 2.000 2.001 2.002 2.003
396 867 1.233 2.404 3.811 7.782 12.34 14.06 16.52 17.75 18.50
Superficie (ha) 4.235 11.67 24.07 103.7 152.1 269.4 352.1 380.9 485.0 665.0 725.2
OPERADORES A.E.
0
1.600
18.000
16.000
Productores
1.400
14.000
Elaboradores
1.200
12.000
10.000
8.000
6.000
1.000
800
600
4.000
400
2.000
200
0
1.9
91
1.9
93
1.9
95
1.9
96
1.9
97
1.9
98
1.9
99
2.0
00
2.0
01
2.0
02
2.0
03
18.000
Número de Operadores
20.000
0
INTRODUCCIÓN
85%
60%
Productores
17.028
Elaboradores
1.439
Superficie Total
725.254 Ha
INTRODUCCIÓN
Superficie en Agricultura Ecológica
Año 2003
725.254 Ha
Distribución por Comunidades Autónomas
Valor de comercialización
2003 - 235,6 M€
Explotaciones en Ganadería Ecológica Año 2003
Distribución por tipo de Ganado
Superficie de Agricultura Ecológica (ha). Año 2003 (*) Porcentajes
por tipo de cultivos
Olivar; 28%
CA P RINO; 9%
OVINO; 26%
A VICULTURA ; 6%
A P ICULTURA ; 5%
P ORCINO; 4%
Barbecho y Abono
verde; 18%
Cereales,
Leguminosas y
otros; 31%
Frutos Secos; 12%
OTROS; 4%
Hortalizas y
Tubérculos; 1%
VACUNO; 46%
Frutales y
Cítricos; 1%
Vid; 5%
Otros (arom y med,
subtrop, sem y
viveros); 4%
INTRODUCCIÓN
Andalucía
• Motor de crecimiento
Sector en permanente crecimiento
•
Evolución de la Facturación de los Productos Ecológicos
Andaluces
67,43
70,00
Millones de Euros
60,00
44,95
50,00
40,00
26,52
30,00
13,43
20,00
10,00
5,72
17,29
17,98
19,97
8,07
0,00
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001* 2002* 2003*
INTRODUCCIÓN
EVOLUCIÓN DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA
ANDALUCÍA
19
92
19
93
19
94
19
95
19
96
19
97
19
98
19
99
20
00
20
01
20
02
4000
3800
3600
3400
3200
3000
2800
2600
2400
2200
2000
1800
1600
1400
1200
1000
800
600
400
200
0
240.000
220.000
200.000
180.000
160.000
140.000
120.000
100.000
80.000
60.000
40.000
20.000
0
INDUSTRIAS
PRODUCTORES
HECTÁREAS
Variedad de Productos
Actividades Industriales en Agricultura Ecológica Año 2003
Industrias sometidas a control
Carnes Frescas; 1,7%
Galletas, Confitería y
Pastelería; 2,7%
Preparados Alimenticios;
2,4%
Huevos; 1,7%
Embutidos y Salazones
Cárnicos; 1,1%
M iel; 2,8%
M anipulación y Envasado de
Productos Hortofrutícolas
Frescos ; 17,1%
Leche, Quesos y Derivados
Lácteos; 3,0%
M ataderos y Salas de
Despiece; 3,8%
Bodegas y Embotelladoras
de Vinos y Cavas; 12,2%
Elaboración de Especias,
Aromáticas y M edicinales;
4,1%
M anipulación y Envasado de
Frutos Secos; 4,4%
Conservas, Semiconservas y
Zumos Vegetales; 6,0%
Otros; 10,0%
M anipulación y Envasado de
Granos; 6,9%
Panificación y Pastas
Alimenticias; 8,3%
Almazara y/ o Envasadora de
Aceite; 11,7%
• Frutas y Verduras
• Zumos
• Arroces y Cereales
• Aceites y Vinagres
• Huevos y Lácteos
• Sales y Especias
• Panadería y Galletas
• Chocolates y Caramelos
• Té, Café e Infusiones
• Alimentación Infantil
• Conservas Vegetales
• Mermeladas y Cremas
• Miel y Azúcar
• Sopas y Pastas
• Frutos Secos
• Vino, Cerveza y Sidra
• Carne fresca
• Productos cárnicos
• Pescado
• Cosmética e Higiene
¿A qué llamamos Agricultura Ecológica?
Encuesta
• DEFINICIÓN:
 Sistema de producción basado en el respeto por el medio ambiente
(biodiversidad, ciclos naturales, setos, etc.)
 Gestiona de forma integrada y óptima los Recursos Naturales disponibles
en el Agroecosistema
Prescinde del uso de sustancias químicas de síntesis (abonos, plaguicidas,
herbicidas, etc.) y de Organismos Genéticamente Modificados
Potencia al fertilidad y conservación del suelo
(equilibrio ecológico -suelo vivo)
Fomenta los ciclos cerrados con al reutilización de los residuos, ahorro de
agua y uso de energías renovables
Se potencia el bienestar de los animales con mayor espacio, una
alimentación natural y evitando el uso de medicamentos y hormonas
Obtiene alimentos de máxima calidad nutritiva, sanitaria y organoléptica
Características de la Producción
•
Métodos de producción
– Equilibrar el Agroecosistema
• Biodinámica
• Permacultura
• Sistemas tradicionales
•
Técnicas básicas
– El suelo vivo. La materia orgánica
– Fertilización
•
•
•
•
•
Abono verde
Estercolado
Compostaje
Humus
Biofertilizantes y Bioestimuladores
– Rotaciones y Asociaciones de
cultivo. El Policultivo
– Protección Vegetal
• Biodiversidad y manejo de plagas
• Prevención de enfermedades
• Alelopatía
– Control de Malezas
• Prevención y control. Integración
• Métodos físicos y químicos
– mecánica, acolchados, métodos
térmicos alelopatías
– Control de Entomófagos
• Prevención y control. Métodos físicos y
químicos
– trampas, setos alelopatías, plantas
atrayentes, caldos y bioestimulantes.
– Agrosilvocultura
• Estabilizadores del agroecosistema
– Ganadería Ecológica
• Semiextensiva
• Medicina veterinaria. Homeopatía
– La Transformación de los productos
agroalimentarios ecológicos
– La conservación de los alimentos
– Calidad
– Comercialización y consumo
¿Qué obtenemos?
•
•
•
•
•
•
Productos Ecológicos
Sin aditivos, conservantes ni colorantes
Sin transgénicos
Sin residuos de pesticidas (contaminación externa)
Sin medicamentos veterinarios (dioxinas, hormonas, etc.)
Estrictos controles
Reglamento CEE 2092/91
Control público y privado
– Libros de registro, visitas, análisis
– Periodo de reconversión
– Etiqueta numerada
Sellos y Avales
Análisis del consumo
•
CONSUMO
ALEMANIA
10%
DINAMARCA
80-90% (leche)
ESPAÑA
4%
ANDALUCÍA
1,5% (1,8% 2005)
CAUSAS
• FALTA DE UNA RED DE COMERCIALIZACIÓN (90%)
– POCA OFERTA-DIVERSIDAD
– ALTO PRECIO
– POCOS COMERCIOS
Consumo declarado de Productos
Ecológicos
14,9%
1,4%
42,8%
Nunca
Poco
41,0%
Frecuente
Siempre
Análisis del consumo
Causas del NO o POCO consumo de PE
22,1%
Poca oferta de productos
6,5%
Alto precio
3,2%
1,9%
1,3%
29,9%
0,6%
Pocos comercios
Falta de costumbre, no desean
Poca informacón
No los encuentro
Pienso que me engañan
No me he preocupado
34,4%
Razones para el Consumo
•
MEJORA LA SALUD
– Productores y Consumidores
– Nutrientes, vitaminas y minerales (estudios)
– Características organolépticas
•
PROTEGE LA AGRICULTURA
– Patrimonio y biodiversidad genética. Especies autóctonas
– Suelos vivos
•
PROTEGE EL MEDIO AMBIENTE
–
–
–
–
–
•
POR UNA SOCIEDAD MÁS JUSTA
–
–
–
–
•
Fertilización de la tierra
Mayor retención de agua sin contaminar los acuíferos
Protección contra la erosión
Mantenimiento de hábitats
Evita la contaminación de agua, aire, suelo, flora y fauna
Mantiene la población rural. Desarrollo rural endógeno
Preserva la vida rural, la cultura y tradición campesina
Generación de puestos de trabajo
Fomenta el consumo ético y responsable
UNA VERDADERA ECONOMÍA
– Mejor comida, menos enfermedades
– Contribuye al ahorro de energía y reciclado de nutrientes
– Menores costes globales
¿Dónde los localizamos?
• Asociaciones de
consumidores
ALMOCAFRE
• Herbolarios
• Gourmet
• Grandes superficies
• Restaurantes
EL QUIÑÓN
• WEB:
– www.bionatura.es
– www.vidasana.org
– www.almocafre.es
LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS
Alimentos procedentes de la
Agricultura
ECO-LÓGICA