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Los Nutrientes
 Todo organismo es considerado un
sistema abierto pues interactúa con el
medio que habita.
 Obtiene todo lo necesario para vivir.
 Vierte los desechos producidos en las
reacciones químicas que ocurren en cada
célula que lo compone.
Alimentación
Es un proceso voluntario de selección e
incorporación de alimentos, que permite
a cada individuo componer una
determinada dieta y obtener los
nutrientes que le proporcionan la
energía necesaria para realizar todas
sus actividades.
Organismos
 Los heterótrofos ( no pueden fabricar
su propio alimentos) deben alimentarse
de sustancias orgánicas producidas
(sintetizadas) por otros.
 Los autótrofos (son los que fabrican
sus propios alimentos como los
vegetales que sólo realizan
fotosíntesis).
Nutrientes
 Son todos aquellos materiales orgánicos e
inorgánicos que son utilizados para crecer,
obtener energía, formar y reparar
estructuras, para el mantenimiento y
regulación de los procesos vitales.
 No pueden ser formados por el propio
organismo y deben ser ingeridos a través de
los alimentos.
Nutrición
 Es la obtención de los nutrientes.
 Proceso que depende de factores
ambientales, genéticos propios de cada
individuo.
Funciones de los Nutrientes
 Energética (Carbohidratos y Lípidos)
 Estructural (Carbohidratos, Lípidos,
Proteínas y Sales minerales)
 Transporte (Proteínas y Agua)
 Reguladora (Lípidos, Sales minerales,
Agua y Vitaminas)
Nutrientes Esenciales
Orgánicos
 Se llaman nutrientes orgánicos por que
en su constitución química tiene como
elemento principal al carbono ( C ).
Carbohidratos, Hidratos
de Carbono o Glúcidos
 La unidad básica de estos nutrientes son los
monosacáridos.
 La glucosa es utilizada por las células del
organismo para obtener energía rápida, a
través del proceso de respiración celular.
 Se encuentran en los cereales, las pastas, el
arroz, el pan y el azúcar.
Proteínas
 La unidad básica se llama aminoácidos
 Tienen como función formar parte de las
enzimas en el sistema digestivo, de los
anticuerpos en el sistema inmune y de
las hormonas en el sistema endocrino y
forma parte de las membranas
plasmáticas.
 Son ejemplo de las proteínas las
legumbres, la leche, las carnes, el
pescado y la clara del huevo.
Lípidos
 La unidad básica son el glicerol y
ácidos grasos.
 Tienen como función pertenecer a las
membranas celulares y aportan
energía de reserva a la célula.
 Son ejemplo el aceite comestible, la
margarina, las nueces y la palta.
Vitaminas
 Son sustancias que no aportan energía.
 Son importante en cantidades pequeñas,
porque favorecen el crecimiento y la
función normal de las células.
 Se encuentran en frutas, verduras y
carnes.
Nutrientes Inorgánicos
 Se denominan nutrientes inorgánicos ya
que no tienen en su composición química
al elemento carbono ( C ).
Agua
 Es un componente fundamental de la materia
viva.
 Es el medio de transporte de los demás
nutrientes.
 Regula la temperatura corporal y disuelve la
mayoría de las moléculas orgánicas y sales
minerales.
 Gran parte de los alimentos contienen agua,
principalmente las frutas y las verduras.
Sales Minerales
 Se ingieren disueltas en el agua o en
diversos alimentos
Calcio
 Forma parte de los huesos.
 Es importante en la coagulación
sanguínea.
 Se encuentra en la leche, queso y
derivados, frutas.
Fósforo
 Forma parte de los huesos.
 Constituye el ATP( forma de almacenar o
guardar la energía)
 Se encuentra en leche y huevos.
Hierro
 Permite el traslado de oxígeno hacia las
células.
 Se encuentra en huevos, pescado,
carne, cereales, nueces.
Magnesio
 Favorece el buen funcionamiento de
músculo, huesos y nervios.
 Se encuentra en porotos y espinacas.
Potasio
 Produce equilibrio entre líquidos y sales.
 Se encuentra en la carne, leche, frutas,
verduras.
Yodo
 Forma parte de las hormonas tiroideas.
 Se encuentra en marisco, verdura y
frutas