Download bioquimica

BIOQUIMICA
ASPARTAME
ABEL SALATIEL GUTIERREZ JURADO
- Existe el mito de que no es saludable ingerir
endulzantes que contengan aspartame porque son
veneno para la salud
- La seguridad del aspartame ha sido probada y
comprobada por más de 100 estudios de carácter
científico realizados en los últimos 25 años
- lo cual le ha permitido a las más importantes
organizaciones reguladoras de salud a nivel
mundial autorizar su consumo como endulzante de
uso general por todos los grupos de población
incluyendo diabéticos, niños, mujeres
embarazadas y en periodo de lactancia en 105
países.
-En 1981 La Food and Drug Administration de los Estados
Unidos de Norteamérica (FDA) aprobó inicialmente el
aspartame como aditivo seguro para ser utilizado como
endulzante de mesa.
- En 1981 La Food and Drug Administration de los Estados
Unidos de Norteamérica (FDA) aprobó inicialmente el
aspartame como aditivo seguro para ser utilizado como
endulzante de mesa.
- Después de 25 años de estudios, el 28 de junio de 1996
la FDA dio la aprobación al aspartame como endulzante de
uso general lo que significa que se puede utilizar en todo
tipo de alimentos y bebidas.
- Para poder entender con mayor detalle el grado de
seguridad del aspartame, es importante conocer su
composición y como es metabolizado por el organismo:
- El aspartame es el resultado de la unión de dos
aminoácidos esenciales para la vida; la fenilalanina en
forma de ester metílico y el ácido aspártico.
- Estos dos aminoácidos son componentes
fundamentales de las proteínas y se encuentran en forma
natural en la mayoría de los alimentos de consumo
cotidiano tales como cárnicos, lácteos, cereales, frutas y
verduras.
-El aspartame es digerido como cualquier otra proteína.
- Durante la digestión éste se rompe en sus componentes
básicos (fenilalanina y ácido aspártico) que son absorbidos
por el torrente sanguíneo siendo metabolizados de la
misma manera que los aminoácidos provenientes de la
proteínas contenidas en los alimentos de consumo diario.
- En este proceso se libera una pequeñísima cantidad de
metanol que es metabolizada y eliminada rápidamente por
el organismo.
-El contenido de metanol en una porción de 355 ml. de
jugo de tomate equivale a seis veces la cantidad de
metanol generada por el aspartame contenido en una lata
de refresco dietético (355 ml).
- El contenido de metanol en una porción de 355 ml. de
jugo de tomate equivale a seis veces la cantidad de
metanol generada por el aspartame contenido en una lata
de refresco dietético (355 ml).
- Ni el aspartame ni sus componentes se acumulan con el
tiempo en el cuerpo humano.
-A continuación se compara la cantidad de metanol
generado en la digestión de una lata de refresco dietético
de 355 ml contra el generado en la digestión de diferentes
jugos naturales:
- Producto
(355 ml) Contenido de metanol mg
- Lata refresco dietético 18
- Jugo de naranja 23
- Jugo manzana 29
- Jugo toronja 65
- Jugo tomate 107
Chemical name
N-L-α-Aspartyl-L-phenylalanine 1-methyl ester
Chemical formula
C14H18N2O5
Molecular mass
294.30 g/mol
-La cantidad de metanol generado durante la digestión del
aspartame no afecta de manera alguna a la vista ya que se
requerirían consumir entre 717 y 1,792 latas de refresco
dietético en una sola toma para llegar a los niveles en que
el metanol, al convertirse en ácido fórmico (formato),
puede afectar a la vista de un adulto de 70 Kg.
- En el caso de un niño de 25 Kg. se requerirían entre 51 y
640 latas de refresco de una sola toma.
- Los productos endulzados con aspartame deben llevar la
leyenda “Fenilcetonúricos contiene fenilalanina” únicamente
como aviso a los fenilcetonuricos que son personas con una
enfermedad genética muy poco frecuente que impide
utilizar adecuadamente uno de los componentes de las
proteínas (la fenilalanina) presente en los alimentos de
origen animal, en los cereales y leguminosas.
- Las personas con fenilcetonuria deben limitar la ingesta
de fenilalanina, cualquiera que sea su origen.
-La fenilcetonuria se puede detectar al momento del nacimiento
con una simple prueba sanguínea y por ser de origen genético,
no puede adquirirse después del nacimiento.
- La leyenda “Fenilcetonuricos contiene fenilalnina” tiene como
finalidad informar a las personas con este problema, pero esto
ha generado confusión en otros consumidores.
- En el Congreso Nacional de Pediatría celebrado en el Centro
Médico Nacional Siglo XXI en la Ciudad de México, afirma que el
único objeto que tiene la leyenda “Fenilcetonuricos contiene
fenilalnina” es el de informar a los fenilcetonúricos sobre el
contenido de este aminoácido en los productos dietéticos y que
en la realidad ha confundido a la mayoría de los consumidores
que no padecen esta enfermedad.
GRACIAS!!!
www.odontology.tk