Download Capacitacion kioscos.pps

Kioscos saludables
“Aprender a comer sano es para toda la vida”
Área de Promoción y Educación para la Salud
Ministerio de Salud de San Luis
Alimentación en la niñez
El niño a medida que crece y se desarrolla
física, psíquica y socialmente va
adquiriendo sus hábitos alimentarios.
En la familia se establecen las pautas y
normas en relación con la comida y el
consumo de alimentos.
Alimentación en la etapa escolar
Durante la etapa escolar las influencias extrafamiliares adquieren progresivamente
mayor importancia.
En este periodo el niño es cada vez más
autónomo, capaz de empezar a adoptar
decisiones personales sobre los alimentos
que consume.
Alimentación en la adolescencia
En la adolescencia el papel de la familia pierde
relevancia son condicionantes claves el grupo
de amigos y las referencias sociales.
Alimentación en la escuela
El colegio es un marco idóneo para favorecer la adquisición
de hábitos alimentarios saludables en la edad escolar.
Criterios de alimentos saludables
 Los alimentos incluidos deberán ser
bajos en grasas, azucares y sodio.
Ricos en nutrientes fundamentales y
adecuados en calorías totales.
Se consideran alimentos saludables:
Pororó (bajo en sal, sin azúcar)
Tutucas
Trigo inflado
Arroz inflado
Hojuelas de maíz s/azúcar
Mix de cereales (simple)
Mix de cereales (granola)
Yogur firme
Yogur cremoso
Yogur colchón con frutas
Yogur con cereal
Yogur descremado sin azúcar
Yogur bebible
Alfajor de maicena
Alfajor de frutas
Alfajor simple recubierto con cereales o frutas secas
Barras de cereal
Turrón de arroz
Turrón
Galletitas tipo agua
Galletitas de arroz
Leches individuales larga vida (común)
Leches individuales larga vida (saborizada)
Ensalada de frutas en envases individuales sin azúcar (de fabricas
autorizadas y debidamente rotuladas)
Bizcochuelos (de fabricas autorizadas y debidamente rotuladas)
Pasta frola (de fabricas autorizadas y debidamente rotuladas)
Tartas de manzana o fruta (de fabricas autorizadas y
debidamente rotuladas)
Sándwich de queso (de fabricas autorizadas y debidamente
rotuladas)
Sándwich de verduras y queso (de fabricas autorizadas y
debidamente rotuladas)
Sándwich de carne (de fabricas autorizadas y debidamente
rotuladas) blancas y rojas
Agua mineral envasada
Aguas saborizadas
Gelatina con fruta (en envases individuales)
Postrecitos de leche
Arroz con leche envasado
Frutas secas fraccionadas (maní, nueces, almendras, avellanas,
etc) sin sal
Frutas desecadas o deshidratadas fraccionadas (pasas de uva,
orejones, ciruelas, higos, pasas, damascos, etc).
Mix de frutas secas y desecadas
Frutas frescas (previamente lavada con agua potable)
Galletitas simples tipo mana, vocación, vainillas, etc. (sin relleno,
ni cubierta)
Galletitas tipo cracker individuales saladas tipo club social
(horneadas)
Galletas marineras envasadas
Grisines envasados
Galletas o pan integral, de salvado, multicereal
Helados de fruta o leche (envasados de fabrica autorizadas)
Scones
Magdalenas
Bay biscuit
Vainillas
Tostadas
Jugos naturales exprimidos o licuados (agua o leche)
Se deberán incluir al menos 5 productos aptos para
personas diabéticas, hipertensas y celiacas (estos
últimos debidamente autorizadas por el listado del
ANMAT)
Buffet
Ensaladas (pueden contener verduras crudas o cocidas, carnes magras, pastas, queso magro y/o huevo duro)
Tartas de verduras (choclo, queso y tomate, zapallitos, calabaza, arvejas) c/s carne (preferentemente con una
sola tapa)
Sándwich, tostado o lomito de pan árabe, pita, lactal o integral de carnes magras (de vaca, pollo o atún al
natural) con verduras y/o queso (magro, port salut, cuartirolo, tipo senda)
Panqueques rellenos con carnes magras con verduras y/o queso magro y huevo
Empanadas de carne magra, pollo, atún o cebolla y queso magro o choclo al horno y preferentemente sin
salteado.
Milanesas de pollo, carne, pescado o verduras al horno
Arroz con atún y verduras o huevo
Vegetales rellenos (zapallitos, tomates, etc.)
Carnes al horno, plancha, vapor, parrilla (solo cortes magros de pollo sin piel, carne roja, cerdo, cordero, conejo,
etc).
Arroz o fideos con albóndigas preparadas con carne magra o verduras trozadas y preferentemente no salteadas
(al horno o vapor)
Carbonadas (carnes magras y verduras)
Cazuelas de carne vacuna o pollo y verduras.
Budín o soufflé de vegetales.
Tortillas al horno (papa, mixta, zapallitos, acelga, etc)
Pizza de queso port salut c/s verduras (tomate, acelga, etc)
Recomendaciones de cocción:
Las preparaciones para el almuerzo deberán ser a base de carnes magras, verduras, derivados de cereales
comunes o integrales y/o queso utilizando métodos de preparación saludables (horno, parrilla o vapor) y
descartando medios de cocción como fritura o salteado. No se podran utilizar embutidos, chacinados, ni
fiambres.
En general las preparaciones deben ser con poco agregado de sal, grasas y aderezo.
Estrategias para mejorar la
alimentación en el ámbito escolar
Kioscos

Realizar concursos o sorteos (entregando un cupón o figuras para coleccionar, etc).
Docentes

Incorporar la temática de alimentación saludable a las distintas materias.

Recomendar una merienda temática fija por día con un grupo determinado de alimentos
por ejemplo: lunes (algo casero y rico hecho en casa) martes (lácteos) , etc.
Proveedores

Ofrecer ofertas o combos con alimentos saludables en los supermercados o kioscos con
meriendas saludables para toda la semana. Utilizar estrategias de venta y publicidad a
favor de alimentos saludables.
Directivos

Tener en cuenta la alimentación saludable para el diseño del resto de las actividades
como festejos, premios, salidas, copa de leche, comedor, etc.

Monitorear estas actividades.

Implementación de recreos saludables e información en puntos estratégicos.

Impedir la presencia de vendedores ambulantes, delivery, etc.
Padres

Acompañar con el ejemplo y aconsejar a sus hijos en la importancia de una alimentación
saludable desde temprana edad y planificar el resto de las comidas con el mismo criterio.
Personal de salud

Difundir información acerca de la importancia de una alimentación saludable, selección,
lectura del rotulado, manipulación de alimentos, estrategias de promoción y ventas.
Grafica alimentaria
Distribución diaria
Desayuno 20%
½ mañana 5-10%
Almuerzo 25-35%
Merienda 10-15%
Cena 25%
Tener siempre presente que:
Los menús servidos en el
hogar deben ser
complementarios del menú
escolar, con el fin de poder
alcanzar al final de la semana
el equilibrio considerado como
ideal en la dieta.
Importancia del desayuno
Es
la
primera
comida
del
día.
Las
transformaciones producidas en la sociedad
sobretodo la falta de tiempo, han dado lugar a
una tendencia a realizar desayunos cada vez mas
ligeros e incluso a omitirlos. Además, incluso
entre los que desayunan habitualmente, muchas
veces este, es incompleto.
Un desayuno completo esta formado por:
En la población escolar se tiende a completar esta
primera comida del día con la colación a media
mañana.
Almuerzo y cena
La composición del menú deberá ser:
• Cereales, arroz o pasta.
• Verduras y hortalizas.
• Carnes, pescados o huevos.
• Frutas.
• Pan.
• Agua.
Se debe promocionar “las comidas en familia” No olvidar
que el momento de la comida es un acto social y un
hecho cultural que favorece la conversación y esto
repercute en una mejora de los conocimientos
sociales y nutricionales.
Material gráfico