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EJERCICIO
• A PARTIR DE LAS SIGUIENTES
TABLAS, EXTRAE LA INFORMACIÓN
Y DESCRIBE LAS
TRANSFORMACIONES DE UNA
COMIDA DE COMPOSICIÓN
CONOCIDA DE UNA RATA DE 250
gramos, ANALIZANDO LAS
CANTIDADES RELATIVAS DE LOS
ALIMENTOS COMPUESTOS Y DE SUS
NUTRIENTES RESPECTIVOS,
TAL COMO SE ENCONTRARÍAN EN
LA BOCA, ESTÓMAGO E
INSTESTINO DELGADO.
CONTRASTA LOS RESULTADOS DE
LAS TABLAS CON UN ESQUEMA
DEL TUBO DIGESTIVO
ELABORA TU PROPIA DEFINICIÓN
DE DIGESTIÓN
TABLA 1 COMIDA DE UNA RATA
DE 250 gramos
ALIMENTO
CONSUMIDO
ALMIDÓN
CASEÍNA
PROT. DE LA
LECHE
ACEITE VEGETAL
SALES MINERALES
VITAMINAS
AGUA
CANTIDAD
GRAMOS
14
4
1,2
0,7
0.1
60
TABLA: CONTENIDO ALIMENTICIO
EN LA BOCA
MOLÉCULA PRESENCIA TAMAÑO
ALMIDÓN
GLUCOSA
PROTEÍNAS
AMINOACI.
LÍPIDOS
AC.GRASOS
FIBRAS
+++
TRAZAS
+++
0
+++
0
++
40nm
1,2nm
76nm
4nm
12ª30nm
ASPECTO : sólido
TABLA: CONTENIDO ALIMENTICIO
EN EL ESTÓMAGO
Molécula
Presencia
Tamaño
Almidón
Glucosa
Proteínas
Péptidos
Amino ac.
Lípidos
Ac. grasos
Fibras
++
+
++
+
0
+++
0
++
40nm
1,2nm
7nm
1nm
4nm
12ª30nm
ASPECTO: LÍQUIDO HOMEGENEO
TABLA: CONTENIDO ALIMENTICIO
DEL INSTESTINO DELGADO
Moléculas
Almidón
Glucosa
Proteínas
Péptidos
Amino ac.
Lípidos
Ac. Grasos
Y glicerol
Fibras
Presencia
Trazas
+++
+
+
+++
Trazas
+++
Tamaño
40nm
0,7ª1,2nm
7nm
1nm
0,8nm
4nm
0,6nm
++
12ª30nm
ASPECTO : LÍQUIDO
TABLA : CONTENIDO ALIMENTICIO
EN EL RECTO
Moléculas
Presencia Tamaño
Almidón
Glucosa
Fibras
0
0
++
12ª30nm
Trazas
7nm
Remanentes
Proteicos
Trazas
5nm
Lípidos
Complejos
ASPECTO: SÓLIDO
La misión principal del intestino
delgado es la de servir de órgano que
aporta al cuerpo las sustancias
adecuadas para satisfacer sus
necesidades calóricos y los materiales
fundamentales para la vida a través
del proceso de absorción. La mayor
parte de los nutrientes se absorben
con notables eficiencia. Menos del 5%
de los hidratos de carbono, grasas
y proteínas ingeridas son excretado
por la materia fecal en adultos que
consumen una dieta balanceada.
La mayor parte de
la digestión
intestinal tiene
lugar en el intestino
delgado, que mide
aproximadamente 7
a 8 metros de
longitud y 4 cm de
diámetro. De estos,
25 cm
corresponden al
duodeno.
DUODENO
YEYUNO
INTESTINO
DELGADO
INTESTINO
ILEON
GRUESO
El duodeno corresponde a la
primera región y se separa del
estómago por el esfinter pilórico
, un anillo muscular que cierra el
paso entre estómago e intestino
una vez que ha pasado el quimo.
Al duodeno llegan las
secreciones del hígado y
páncreas y es la parte más
activa del tubo digestivo. El
resto del intestino se destina a
la absorción.
El duodeno posee también glándulas que
producen hormonas, las cuales vierten su
contenido a la sangre cada vez que el
alimento llega al duodeno. Estas
hormonas estimulan la secreción del
páncreas y del hígado.
Ellas son:
1. La colecistoquinina: que estimula las
contracciones de la vesícula biliar y
aumenta la secreción pancreática.
2. La secretina : que estimula
principalmente la producción de
bicarbonato del páncreas para neutralizar
la acidez del quimo.
Pliegues de la
mucosa del
intestino delgado
CAPILARES
VASO
QUILÍFERO
ARTERIA
VENA
NERVIO
VASO LINFÁTICO
MUSCULATURA
CÉLULAS
CALICIFORMES
PROPIEDADES DE LA SUPERFICIE
INTESTINAL ESPECIALEZADA EN LA
ABSORCIÓN
VELLOSIDA MICROVELLOS ESPESOR DE LA
DES
IDADES
PARED INTESTINAL
HASTA EL CAPILAR
SANGUÍNEO
N°
S.
TOTAL
.
10.000 20m
000.
N°
S.
TOTAL
2.000
por
célula
250-400
m
40 45 micrometros
Las paredes del intestino secretan el jugo intestinal
que contiene las siguientes enzimas:
1. La enteroquinasa: que transforma el tripsinógeno
en tripsina para que actúe sobre los lípidos
emulsionados y los transforme en ácidos grasos y
glicerina.
2. La aminopeptidasa: que transforma los dipéptidos
en AA.
3. Las enzimas carbohidrasas :
Maltasa: que transforma maltosa en glucosa
Sacarasa: que transforma sacarosa en glucosa y
fructosa
Lactasa: que transforma lactosa en glucosa y
galactosa.
SISTEMA PORTA-HEPÁTICO
DEFINE EL PROCESO DE ABSORCIÓN
¿EN QUÉ LUGAR DEL TUBO
DIGESTIVO
OCURRE EL PROCESO DE ABSORCIÓN
¿QUÉ TIPO DE SUSTANCIAS SON
ABSORVIDAS Y CUÁL ES SU
RECORRIDO?
• EL AGUA Y LOS NUTRIENTES
DESDOSBLADOS POR LA
DIGESTIÓN SE ABSORVEN POR LAS
CÉLULAS EPITELIALES DE LA
MUCOSA INTESTINAL.
• LOS MONOSACÁRIDOS PASAN A LA
SANGRE A TRAVÉS DE
TRANSPORTE ACTIVO Y DIFUSIÓN
FACILITADA.
• LOS AMINOÁCIDOS Y LOS
DIPÉPTIDOS SE ABSORBEN
MEDIANTE TRANSPORTE ACTIVO.
• TODAS LAS MOLÉCULAS SE
DIRIGEN HACIA EL SISTEMA
CIRCULATORIO A TRAVÉS DE LOS
CAPILARES DE LAS
VELLOSIDADES.
• LOS ÁCIDOS GRASOS PEQUEÑOS
TAMBIÉN PASAN A LA
CIRCULACIÓN.
RECUERDA
Célula epitelial
Vaso quilífero
o quilífero
central
Vaso linfático
Arteriola
Red capilar
Vénula
Quilífero
central
LOS LÍPIDOS, UNA VEZ EMULSIONADO ENTRAN A LAS
CÉLULAS EPITELIALES. DENTRO DE ELLAS SE
EMPAQUETAN LOS TRIGLICÉRIDOS Y SE FORMAN LOS
QUILOMICRONES QUE FINALMENTE SON
INCORPORADOS A LA CIRCULACIÓN LINFÁTICA A
TRAVÉS DEL QUILÍFERO CENTRAL
ROL DEL INTESTINO
GRUESO
• EN EL SE REALIZAN LAS
FUNCIONES DIGESTIVAS MÁS
IMPORTANTES COMO LA
ABSORCIÓN DE AGUA, DE
ELECTROLITOS Y LA
PRODUCCIÓN DE VITAMINA K.
• ESTÁ FORMADO POR:
COLON
TRANSVERSO
COLON
ASCENDENTE
CIEGO
VALVULA
ILEOCECAL
COLON
DESCENDENTE
APÉNDICE
RECTO
ORIFICIO ANAL
COLON
SIGMOÍDEO
• DESDE EL ILEON PASAN 500 A
1000 ml. DE QUILO
DIARIAMENTE, EL QUE PASA
LENTAMENTE A TRAVÉS DEL
COLON DONDE SE ABSORVEN
SODIO Y CLORUROS
GENERANDO UN GRADIENTE
OSMÓTICO, EL QUE PERMITE LA
ABSORCIÓN DE AGUA.
• LAS BACTERIAS QUE HABITAN
EN EL INTESTINO GRUESO
APROVECHAN LOS ÚLTIMOS
NUTRIENTES PRESENTES EN LOS
RESTOS DE COMIDA Y A CAMBIO
FABRICAN VITAMINA K, B12,
TIAMINA Y RIBOFLAVINA QUE
LUEGO SON ABSORVIDAS Y
UTILIZADAS.
EJERCICIOS
• ANALIZA LA SIGUIENTE
SITUACIÓN Y RESPONDE LAS
PREGUNTAS.
• ....” RECIENTEMENTE SE HA
PRESTADO ESPECIAL ATENCIÓN
A LAS FIBRAS QUE CONTIENE LA
DIETA, QUE SON RESTOS NO
DIGERIDOS DE CIERTOS
ALIMENTOS. SE CLASIFICAN EN
SOLUBLES E INSOLUBLES
• LAS FIBRAS SOLUBLES SE
ENCUENTRAN EN CIRUELAS
SECAS, AVENA, MANZANAS Y
CÍTRICOS Y AYUDAN A REDUCIR
LOS NIVELES DE COLESTEROL
EN LA SANGRE YA QUE SE UNEN
A LAS SALES BILIARES Y EVITAN
SU ABSORCIÓN. LAS FIBRAS
INSOLUBLES SE ENCUENTRAN
EN LAS PARTES LEÑOSAS DE
LOS VEGETALES COMO
• CÁSCARAS DE FRUTAS Y
CUBIERTAS DE GRANOS DE MAIZ
Y TRIGO. LAS FIBRAS
ACELERAN EL PASO DEL
CONTENIDO INTESTINAL Y
REDUCEN EL RIESGO DE
APARICIÓN DE ENFERMEDADES
TALES COMO: OBESIDAD,
DIABETES, CÁLCULOS BILIARES,
APENDICITIS Y CÁNCER DE
COLON....”
• SI CONSIDERAS QUE EL
COLESTEROL ES UN PRECURSOR
DE LA FORMACIÓN DE SALES
BILIARES, ¿POR QUÉ LAS
FIBRAS SOLUBLES REDUCEN LA
CANTIDAD DE COLESTEROL
SANGUÍNEO?
• ¿QUÉ ENFERMEDADES SE
PODRÍAN EVITAR SI LOS
ALIMENTOS INGERIDOS FUERAN
MENOS ELABORADOS?
Para reforzar los
contenidos vistos
sobre el Sistema
digestivo realiza
un clic sobre la
imagen.
Otros
documentos los
puedes encontrar
AQUÍ
Resuelve la siguiente guía de
trabajo
A INVESTIGAR
• INVESTIGA SOBRE LAS
SIGUIENTES ENFERMEDADES:
• ULCERA
• GASTRITIS
• COLITIS
• COLON IRRITABLE
• HEPATITIS
• CÁLCULOS BILIARES
• APENDICITIS
• PANCREATITIS
Para conocer algunas enfermedades
del Sistema Digestivo haz un clic
sobre la imagen
También ahí encontrarás links a
Internet
RECUERDA
Procesos fundamentales que ocurren durante la
digestión
•Secreción, liberación de enzimas y otros en el lumen y de
hormonas hacia la sangre.
•Absorción, transporte de agua, iones y nutrientes desde el lumen,
a través del epitelio a la sangre.
•Motilidad, peristaltismo contracciones del músculo liso del tracto
digestivo que tritura, mezcla y mueve su contenido.
El control se alcanza por una combinación de mensajes eléctricos y
hormonales los cuales se originan tanto en el sistema digestivo por
sus propios componentes nerviosos y endocrinos, así como desde el
sistema nervioso central y otros órganos endocrinos (ej. glándula
suprarrenal)