Download digestivo - Liceo Javiera Carrera

LICEO Nº 1 JAVIERA CARRERA
4° DIFERENCIADO BIOLOGÍA - 2009
1.
SISTEMA DIGESTIVO
Los organismos vivos, unicelulares o pluricelulares, requieren energía la cual no se encuentra
libre en el medio ambiente, sino que formando moléculas que constituyen los alimentos. Por
esta razón debe realizar la Digestión que permita la utilización de la energía almacenada en los
alimentos.
La digestión es el proceso por el cual el alimento es desintegrado en moléculas que pueden ser
incorporadas por las células que tapizan el intestino, transferidas al torrente sanguíneo y
distribuidas a las células individuales del cuerpo. Ocurre en etapas sucesivas, reguladas por la
interacción de hormonas y estímulos nerviosos.
El proceso digestivo incluye cuatro eventos:




INGESTIÓN: Ingreso de sustancias nutritivas al aparato digestivo.
DIGESTIÓN: Es la transformación de los alimentos en sustancias simples, pequeñas y
difusibles por la acción mecánica del tubo digestivo y la acción química de los jugos
digestivos.
ABSORCIÓN: es el paso de los alimentos ya degradados al torrente sanguíneo y la
linfa.
EGESTIÓN: Eliminación de los residuos no digeribles.
En los vertebrados, el sistema digestivo consiste en un tubo largo y tortuoso que se extiende
desde la boca hasta el ano. La superficie interna del sistema digestivo se continúa con la
superficie externa del cuerpo, y así, técnicamente, la cavidad de este sistema está fuera del
cuerpo. Las moléculas nutrientes realmente entran al cuerpo sólo cuando pasan a través del
revestimiento epitelial del tubo digestivo. Así, el proceso de digestión implica dos etapas: el
desdoblamiento o digestión de las moléculas de alimento y su absorción en el cuerpo.
El sistema digestivo incluye a las glándulas salivales, el páncreas, el hígado y la vesícula biliar,
órganos accesorios que proporcionan las enzimas y otras sustancias esenciales para la
digestión.
Los requerimientos energéticos del cuerpo pueden ser satisfechos por carbohidratos, proteínas
o grasas, que son los tres tipos principales de moléculas alimenticias. Para una buena nutrición
son necesarias las moléculas para combustible (que pueden ser obtenidas de carbohidratos,
grasas o proteínas), aminoácidos esenciales, ácidos grasos esenciales, vitaminas, ciertos
minerales y fibras vegetales.
El tubo digestivo de los vertebrados
El sistema digestivo de los vertebrados consiste en un tubo largo y tortuoso que se extiende
desde la boca hasta el ano.
LICEO Nº 1 JAVIERA CARRERA
4° DIFERENCIADO BIOLOGÍA - 2009
El alimento pasa desde la boca, a través de la faringe y del esófago hacia el estómago y el
intestino delgado, donde ocurre la mayor parte de la digestión. Los materiales no digeridos
circulan por el intestino grueso (colon ascendente, transverso y descendente), se almacenan
brevemente en el recto y se eliminan a través del ano. Los órganos accesorios del sistema
digestivo son las glándulas salivales, el páncreas, el hígado y la vesícula biliar.
El tubo digestivo consta de 4 capas de tejido, desde el lumen hacia el interior son:
 La MUCOSA es tejido epitelial que secreta mucus lubricante y protector.
 La SUBMUCOSA es una capa que contiene vasos sanguíneos, linfáticos y nervios.
 La CAPA MUSCULAR , formada por 2 capas de músculo liso, una dispuesta en forma
circular y la otra longitudinal. Las contracciones involuntarias del músculo liso ayudan al
desdoblamiento físico de los alimentos, su mezclado con los jugos digestivos y la
propulsión por el tubo digestivo (peristaltismo).
 La SEROSA es la capa más externa, está formada por tejido conjuntivo y revestida por
una delgada capa de tajido epitelial llamada Peritoneo.
1.1
BOCA:
En los mamíferos, el alimento es procesado inicialmente en la boca. Las glándulas salivales
producen la saliva, una secreción acuosa, ligeramente alcalina, que contiene moco y lubrica el
alimento. En los seres humanos y otros mamíferos la saliva también contiene una enzima
digestiva, la amilasa salival, que comienza la digestión del almidón.
La mayor parte de la saliva es producida por tres pares de glándulas salivales. Cantidades
adicionales son suministradas por glándulas pequeñas, las glándulas bucales, de la membrana
mucosa que tapiza la boca.
La amilasa salival también se conoce como PTIALINA. Cataliza la transformación de almidón a
maltosa, actúa preferentemente a pH neutro o ligeramente alcalino.
Almidón
(polisacárido)
Amilasa salival
Maltosa
(Disacárido)
La saliva también LIPASA LINGUAL, que comienza la digestión de los lípidos (triglicéridos)
pero a nivel estomacal, pues se activa gracias ala acidez del estómago ( Es importante en los
bebés).
La secreción de saliva está regulada por el sistema nervioso autónomo. El ver, oler, saborear
los alimentos estimulan la salivación.
En la boca, la acción conjunta de los Dientes, la lengua y la saliva permiten transformar los
alimentos en una masa parcialmente digerida llamada BOLO ALIMENTICIO, el cuál será
transportado al estómago a través de un proceso llamado DEGLUCIÓN.
La Deglución es un acto Reflejo que se inicia en forma voluntaria cuando la lengua empuja el
bolo hacia la Faringe, cavidad muscular que conecta la boca con el esófago, la contracción
involuntaria de la faringe impulsa el bolo hacia el estómago. La separación de los sistemas
digestivo y respiratorio de los mamíferos evita que la comida pueda ingresar a los pulmones.
Al pasar por el Esófago, el bolo es impulsado por Movimientos peristálticos de las paredes de
este tubo. En la conexión entre esófago y estómago se ubica un anillo muscular llamado
Cardias.
LICEO Nº 1 JAVIERA CARRERA
4° DIFERENCIADO BIOLOGÍA - 2009
1.2
ESTÓMAGO:
El epitelio de la mucosa presenta Microvellosidades. Lo cual aumenta aun más la superficie de
absorción. Se calcula que en 1 mm 2 se encuentran 200 millones de microvellosidades.
El Estómago es un saco muscular de gruesas paredes que puede contener entre 2 a 4 litros de
alimentos. Los alimentos permanecen en él durante 4 horas aprox., durante este tiempo se
mezclan con el Jugo gástrico que contiene : HCl , pepsinógeno ( enzima inactiva que se
activa al combinarse con el HCl transformándose en Pepsina que desdobla proteínas en
péptidos), Factor intrínseco , agua, mucus, etc. La mucosa gástrica también secreta Gastrina,
hormona que estimula la secreción de HCl.
La mucosa gástrica contiene diferentes tipos de células que secretan cada parte del jugo
gástrico:
 Células oxínticas o parietales: producen el HCl y el Factor intrínseco.
 Células principales o cimógenas: Productoras del pepsinógeno.
 Células mucosas: producen mucus.
 Células G: producen Gastrina.
El Factor intrínseco es necesario para la absorción de vitamina B12 en eL íleon, lo cual es
necesario para la producción de glóbulos rojos, Su carencia provoca ANEMIA FALCIFORME
Los lactantes producen una enzima llamada Proteasa láctica a nivel estomacal, la cuál actúa
sobre la caseína ( proteína soluble de la leche ) y la transforma en cuajo al coagularla. Esto
permite la acción más prolongada de la pepsina.
El bolo alimenticio se transforma en una sopa semi-espesa llamada Quimo, en el estómago. El
cual es impulsado hacia el intestino delgado,pasando por el píloro.
La absorción a nivel del estómago es mínima, sin embargo, algunas sustancias como cierta
cantidad de agua, iones, algunos medicamentos y el alcohol son absorbidas.
El control de la secreción de jugo gástrico involucra mecanismos nerviosos y hormonales. Las
fibras del Nervio vago conducen impulsos desde el bulbo raquídeo hacia el estómago, lo cual
estimula la secreción de jugo gástrico incluso entes que lo alimentos lleguen al estómago ( fase
cefálica).
La Gastrina , hormona producida por la propia mucosa gástrica, también promueve la
secreción de jugo gástrico.
La Secretina es una hormona producida por la mucosa intestinal , se encarga de inhibir la
producción de jugo gástrico ( fase intestinal).
1.3
INTESTINO DELGADO:
Es un tubo muscular de aprox. 6 metros de largo, se divide en 3 partes: Duodeno, Yeyuno,
Ileón. Termina en una válvula o esfínter ileocecal.
La pared del intestino delgado presenta una serie de especializaciones que permiten aumentar
la superficie de absorción. Estas son las llamadas Vellosidades intestinales. En el interior de las
vellosidades se encuentran capilares sanguíneos y linfáticos que reciben nutrientes absorbidos
por la mucosa. El vaso linfático se nombra Quilífero central.
La mayor parte de la digestión ocurre en la porción superior del intestino delgado, el duodeno ;
aquí la actividad digestiva, que es llevada a cabo por enzimas del Jugo Intestinal .
El Jugo intestinal es un líquido ligeramente alcalino (pH = 7,6) que contiene agua, mucus y
algunas enzimas digestivas:
Lipasa intestinal, hidroliza lípidos.
Disacaridasas : Maltasa (actúa sobre la maltosa), Lactasa (actúa sobre la lactosa) y Sacarasa
(actúa sobre la sacarosa).
Peptidasas (Aminopeptidasa y dipeptidasas) que actúan sobre polipéptidos y péptidos.
LICEO Nº 1 JAVIERA CARRERA
4° DIFERENCIADO BIOLOGÍA - 2009
1.4
EL HÍGADO
El hígado, el órgano interno más grande del cuerpo, es una verdadera fábrica química que
presenta una extraordinaria variedad de procesos y productos de síntesis o transformación.
Almacena y libera carbohidratos , desempeñando un papel central en la regulación de la
glucosa sanguínea. En el hígado también se procesan aminoácidos, que se convierten en
carbohidratos (Gluconeogénesis), o que son canalizados a otros tejidos del cuerpo donde
sirven de materia prima para la síntesis de proteínas esenciales, tales como enzimas y
factores de coagulación. El hígado fabrica las proteínas del plasma que tornan a la sangre
hipertónica en relación con los fluidos intersticiales, lo cual impide el movimiento osmótico de
agua desde el torrente sanguíneo a los tejidos.
Es la fuente principal de las lipoproteínas del plasma, incluyendo LDL y HDL, que
transportan colesterol, grasas y otras sustancias insolubles en agua por el torrente sanguíneo, y
es de importancia central en la regulación del colesterol sanguíneo. Almacena vitaminas
solubles en grasas, como las A, B y E. Produce bilis (que se almacena luego en la vesícula
biliar) con componentes que participan del proceso de digestión de los lípidos. Degrada la
hemoglobina de los glóbulos rojos muertos o dañados a bilirrubina. El hígado inactiva
diversas hormonas, desempeñando así un papel importante en la regulación hormonal.
También degrada una variedad de sustancias extrañas, algunas de las cuales -como el
alcohol- pueden formar productos metabólicos que dañan a las células hepáticas e interfieren
en sus funciones.
La vesícula biliar es un saco con forma de pera que almacena bilis. La Bilis es una mezcla
compleja de sales biliares sintetizadas a partir del colesterol, actúan emulsionando las grasas ,
es decir, dispersa las grandes gotas de grasa y así hace más fácil la acción de las enzimas
digestivas sobre estas moléculas. También contiene Pigmentos biliares (Bilirrubina y
Biliverdina), desechos producidos de la degradación de la hemoglobina. Le dan el color las
heces fecales.
La bilis, producida en el hígado y almacenada en la vesícula biliar es enviada al duodeno a
través de un conducto llamado Colédoco.
1.5
PÁNCREAS
El páncreas es un órgano secretor especializado que se diferencia en dos porciones: páncreas
exocrino y endocrino.
La porción exocrina secreta el Jugo pancreático que contiene : agua, algunos iones y enzimas
que actúan en el intestino y una gran cantidad de bicarbonato que neutraliza la acidez
proveniente del estómago y le confiere un pH alcalino al intestino delgado.
Las enzimas del Jugo pancreático son: Amilasa pancreática, Lipasa pancreática y las
proteasas (Tripsina, Quimotripsina y carboxipeptidasas) que desdoblan proteínas en
péptidos.
El páncreas endocrino es una glándula productora de hormonas que secreta insulina,
glucagón, polipéptido pancreático y somatostatina. Estas hormonas participan en la regulación
de la glucosa en sangre y, en parte, en la modulación de la actividad del páncreas exocrino.
Una vez que se ha producido la acción enzimática del jugo intestinal y el jugo pancreático, los
monosacáridos, los aminoácidos, los ácidos grasos y los dipéptidos son absorbidos por el
epitelio intestinal y transportados por los vasos sanguíneos de las vellosidades; las grasas,
luego de ser reprocesadas en el epitelio intestinal, penetran hacia por los vasos linfáticos y
finalmente entran al torrente sanguíneo.
LICEO Nº 1 JAVIERA CARRERA
4° DIFERENCIADO BIOLOGÍA - 2009
Casi toda la absorción se efectúa en el duodeno. Todos los nutrientes son absorbidos hacia
el torrente sanguíneo, pero las grasas lo hacen hacia la linfa. Las subunidades de grasas son
absorbidas hacia el quilífero central (vaso linfático).
Las hormonas secretadas por las células del duodeno (Secretina y Colecistoquinina CCK )
estimulan las funciones del páncreas y del hígado.
La Secretina estimula la secreción de jugo pancreático y bilis y la CCK estimula la secreción de
jugo pancreático rico en enzimas digestivas y causa la expulsión de la bilis de la vesícula biliar.
1.6
INTESTINO GRUESO
Tubo muscular de aprox. 1,5 metros de largo , ubicado a continuación del íleon.
Se divide en : ciego, colon, recto y ano.
Gran parte del agua que penetra, y es secretada en el estómago y en el intestino delgado
durante la digestión, es reabsorbida por el propio intestino delgado. La mayor parte del agua
restante es reabsorbida desde los residuos de la masa alimenticia cuando pasa a través del
intestino grueso.
El intestino grueso contiene bacterias (flora bacteriana) que viven en simbiosis y que son la
fuente de ciertas vitaminas (B12, TIAMINA, RIBOFLAVINA y VITAMINA K) que el hombre no
puede sintetizar. Las células del intestino grueso absorven estas vitaminas, así como también el
agua y las sales minerales.
Una vez terminada la absorción , las sustancias remanentes constituyen las HECES. Estas
consisten en desechos indigeribles y gran cantidad de bacterias muertas., que representan
cerca de la tercera parte del peso seco de las heces.
Las heces se transportan por movimientos peristálticos hacia el recto. La expansión de esta
cámara estimula el deseo de defecar. Aunque la defecación es un reflejo, se inicia de manera
voluntaria a partir de los 2 años de edad.