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ALERGIA ALIMENTARIA INTRODUCCION AL TEMA Dr.Rocco Alavena D.-C. SPP FPAB ALERGIA ALIMENTARIA • MAS FRECUENTE DURANTE LA INFANCIA TEMPRNA • TIENDE A DISMINUIR A PARTIR DE LOS 3 AÑOS • INCIDENCIA VARIABLE EN DISTINTAS POBLACIONES ( 5 A 60/1000) ALERGIA ALIMENTARIA • TEMA QUE SIEMPRE HA GENERADO DEBATES Y CONTROVERSIAS • NO ES EXTRAÑA LA CONFUSION O DIFICULTAD DE DIAGNOSTICO POR SINDROMES DE INTOLERANCIA : ej. Disacaridos EFECTOS DE TOXINAS : por contaminación SUSTANCIAS NATURALMENTE PRESENTES EN LOS ALIMENTOS: ej. Tiramina ADITIVOS ej. Salicilatos, tartrazina, quinina ALERGIA ALIMENTARIA • La verdadera alergia por alimentos se acompaña siempre de un mecanismo inmunitario, mediado por IgE (más frecuente) o no mediado por IgE (menos frecuente) ALERGIA ALIMENTARIA Las manifestaciones clínicas más comunes suelen ser: • Cutáneas: rash morbiliforme reacciones eczematosas urticaria aguda/angioedema • Gastrointestinales nausea vómito dolor • Generales anafilaxia ALERGIA ALIMENTARIA