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ALERGIA ALIMENTARIA
INTRODUCCION AL TEMA
Dr.Rocco Alavena D.-C.
SPP
FPAB
ALERGIA ALIMENTARIA
• MAS FRECUENTE DURANTE LA
INFANCIA TEMPRNA
• TIENDE A DISMINUIR A PARTIR DE LOS
3 AÑOS
• INCIDENCIA VARIABLE EN DISTINTAS
POBLACIONES ( 5 A 60/1000)
ALERGIA ALIMENTARIA
• TEMA QUE SIEMPRE HA GENERADO DEBATES Y
CONTROVERSIAS
• NO ES EXTRAÑA LA CONFUSION O DIFICULTAD DE
DIAGNOSTICO POR
SINDROMES DE INTOLERANCIA :
ej. Disacaridos
EFECTOS DE TOXINAS :
por contaminación
SUSTANCIAS NATURALMENTE PRESENTES EN
LOS ALIMENTOS:
ej. Tiramina
ADITIVOS
ej. Salicilatos, tartrazina, quinina
ALERGIA ALIMENTARIA
• La verdadera alergia por
alimentos se acompaña siempre
de un mecanismo inmunitario,
mediado por IgE (más frecuente)
o no mediado por IgE (menos
frecuente)
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Las manifestaciones clínicas más comunes suelen ser:
• Cutáneas:
rash morbiliforme
reacciones eczematosas
urticaria aguda/angioedema
• Gastrointestinales
nausea
vómito
dolor
• Generales
anafilaxia
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