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Nutrición Humana 7año básico ¿Qué es la nutrición? • La nutrición es el proceso a través del cual el organismo absorbe y asimila las sustancias necesarias para el funcionamiento del cuerpo, contribuyendo al crecimiento y e l ma n te n imi e n to d e s u s funciones vitales ¿Para que nos sirve la nutrición? • La nutrición nos permiten que las sustancias nutritivas ingresen al organismo y pueden llegar a cada una de nuestras células. • Nos permite crecer, desarrollarnos y realizar diferentes procesos químicos. • La nutrición nos sirve para solventar las necesidades energéticas del cuerpo aportándonos los hidratos de carbono necesarios, las grasas, las vitaminas, proteínas y todas aquellas sustancias que requiere el cuerpo para poder desarrollar las actividades cotidianas. Procesos digestivos • • • • Ingestión Digestión Absorción Egestión Ingestión de los alimentos Este proceso comienza en la boca , es un proceso voluntario que incluye masticación y deglución. Masticación losa alimentos son triturados por los dientes, y son mezclados con saliva, funciona con la ayuda del paladar, y la lengua, formando un bolo alimenticio. Deglución consiste en el paso del bolo alimenticio al esófago (tragar) En la boca se produce la digestión química producida por la enzima amilasa salival o ptialina. Digestión • Se inicia en la boca, por la acción de dientes y ptialina, la mayor parte de la digestión ocurre en el estomago y en el intestino delgado. • Ocurre la simplificación de los alimentos liberados los nutrientes contenidos en ellos. • La digestión gástrica se inicia con el ingreso del bolo alimenticio • La digestión intestinal: comienza cuando el quimo pasa al intestino delgado. Absorción • Absorción el paso de nutrientes desde el tubo digestivo al interior de las células del intestino y luego a la sangre. Egestión • Es la eliminación de todos los elementos que no fueron absorbidos en forma de heces fecales y estas son eliminadas por el tubo digestivo. Sistema digestivo Sistema digestivo • El sistema digestivo esta formado por un tubo largo, que comienza en la boca y termina en el ano. • Los órganos que forman el tracto digestivo son la boca, el esófago, estomago, el intestino delgado, intestino grueso, recto y ano. • Es encargado del proceso de la digestión, es decir, la transformación de los alimentos para que puedan ser absorbidos y utilizados por las células del organismo. Los órganos que forman el tracto digestivo • Boca , también conocida como cavidad bucal o cavidad oral, es la abertura a través de la cual los animales ingieren sus alimentos. Generalmente está ubicada en la cabeza, así • Es la primera parte del sistema digestivo y Tubo digestivo. La boca se abre a un espacio previo a la faringe llamado cavidad oral, o cavidad bucal. Función • Masticar • Salivar • Sentido del gusto • Deglución Boca Esófago • El esófago es un conducto músculo membranoso que se extiende desde la faringe hasta el estómago. • . Habitualmente es una cavidad virtual. (es decir que sus paredes se encuentran unidas y solo se abren cuando pasa el bolo alimenticio). • El esófago alcanza a medir 25 cm y tiene una estructura formada por dos capas de músculos, que permiten la contracción y relajación en sentido descendente del esófago. Estas ondas reciben el nombre de movimientos peristálticos y son las que provocan el avance del alimento hacia el estómago. Esófago • Función Exclusivamente motora propulsa el bolo alimenticio a través del tórax en su tránsito desde la boca al estómago (no realiza funciones de absorción ni digestión). El estómago • En un individuo mide aproximadamente 25cm del cardias al píloro y el diámetro transverso es de 12cm. • El estómago es un saco hueco y elástico con forma de J, siendo la parte más ancha del tubo digestivo. Su superficie externa es lisa, mientras que la interna presenta numerosos pliegues que favorecen la mezcla de los alimentos con los jugos digestivos. • En este lugar las sustancias alimenticias permanecen almacenadas durante un tiempo antes de pasar al intestino en un estado de digestión avanzado. FUNCION • Es el encargado de hacer la transformación química ya que los jugos gástricos transforman el bolo alimenticio que anteriormente había sido la transformación mecánica. Estómago Intestino delgado • Mide de 7 a 9 metros de longitud. • Situado en la cavidad abdominal, el intestino delgado es un tubo alargado y hueco con paredes más delgadas que las del estómago.. Se divide en tres partes: duodeno, o parte más cercana al estómago; yeyuno, o porción media; e íleon, tramo final. Función del intestino delgado Es la absorción de los nutrientes necesarios para el cuerpo. Intestino grueso • Su longitud es variable, entre 120 y 160 cm • Al intestino grueso llega más o menos el 5% de los alimentos digeridos que no fueron absorbidos por el intestino delgado. El intestino grueso es un tubo ondulado que rodea al intestino delgado y está dividido en varias secciones: el ciego, el apéndice, el colon ascendente, el colon transversal, el colon descendente, el recto y el ano. • Función Una es la absorción de agua y la otra la formación de una pasta semi dura llamada excremento. RECTO • El recto es el último tramo del tubo digestivo,. El recto recibe los materiales de desecho que quedan después de todo el proceso de la digestión de los alimentos, constituyendo las heces. El recto es la parte final del intestino grueso y tiene una longitud de 15 cm, y de aquí las heces fecales salen del cuerpo a través del ano. FUNCION Acumula y almacenar la materia fecal que procede del Intestino grueso Ano • Se conoce como ano al extremo terminal del tubo digestivo. Está constituido por músculo esfínter voluntario (esfínter externo del ano), recubierto de mucosa, siendo una abertura a través de la cual los materiales de desecho de la digestión (heces) salen del cuerpo. Función • Vía para eliminar los desechos (fecas) Recordemos !!! • ¿Qué es la nutrición? • ¿Que es el bolo alimenticio? • Nombra los procesos digestivos • ¿En que consiste la ingestión? • ¿Qué es la digestión? • ¿Qué es la absorción? • ¿Qué es la egestiòn? • ¿Cuales son los órganos involucrados? • ¿Qué función cumple la boca? • ¿Qué función cumple el estomago en la digestión? • ¿Cual es la característica del intestino grueso en la digestión? • ¿Como esta formado en sistema digestivo? • ¿Cual es la función del intestino delgado en la digestión? Muy bien !!!!!! Transporte de nutrientes • La absorción considera la incorporación de los nutrientes a la sangre del organismo. • Luego en la sangre los nutrientes son transportados a través de una compleja red de conductos a toda las células de nuestro cuerpo. • La fuerza que permite que la sangre recorra nuestro cuerpo es el corazón y las vías o conductos son los vasos sanguíneos. Sistema cardiovascular Sistema circulatorio • Sangre • Vasos • Corazón • Los vasos sanguíneos son los encargados de conducir la sangre ¿Qué es la sangre? La sangre es un tejido formado por varias células y cada una de estas células cumplen variadas funciones. Por ejemplo transporte de nutrientes o eliminación de desechos. Sangre 55% 45% Origen de las células sanguíneas Sangre ¿Cuáles son células de la sangre (elementos figurados) y cual es su función? Células de la sangre Células sanguíneas Características Función Glóbulos rojos Los glóbulos rojos o eritrocitos son células sin núcleo y llenas de hemoglobina. Transporte de oxigeno desde los pulmones a las células del organismo. Glóbulos blancos Los glóbulos blancos o leucocitos pueden tener función fagocitica Produce anticuerpos, defiende al organismo. plaquetas Las plaquetas son fragmentos de citoplasma , de forma alargada o esférica Participan en la coagulación de la sangre Glóbulos rojos Plaquetas Observa el siguiente video de la sangre • Video : La sangre Vasos sanguíneos. • Arterias • Venas • Capilares Vasos sanguíneos. Arterias • Conducen la sangre desde corazón a los diferentes órganos del cuerpo, conduciéndolas a gran presión y velocidad. • Tienen paredes musculares gruesas y tejido elástico. • • Se ramifican formando arteriolas y finalmente capilares. Venas • Son los vasos que llevan sangre hacia el corazón. • Son muy poco elásticas. Por ello precisan tener unas válvulas para evitar el regreso de la sangre. • Poseen válvulas que impiden que la sangre se devuelva. • Menor presión que arterias Capilares • Son unos vasos extremadamente delgados (pequeño diámetro), originados por las sucesivas ramificaciones de arterias y venas • Menor presión que arterias • Permite que los nutrientes, los gases respiratorios y desechos celulares pasen de la sangre a las células y viceversa. • Se unen formando vasos gruesos llamados venulas • La sangre circula en un solo sentido, desde las arterias a capilares y de los capilares a las venas . El corazón • El corazón es el órgano clave del aparato circulatorio. • La principal función es bombear sangre a todo el cuerpo. Generalmente, late entre 60 y 100 veces por minuto, pero de ser necesario, puede hacerlo mucho más rápido. • Late aproximadamente 100.000 veces por día, más de 30 millones de veces por año y aproximadamente 2.500 millones de veces a lo largo de una vida de 70 años. • El corazón recibe mensajes del cuerpo que le indican cuándo bombear más o menos sangre, dependiendo de las necesidades de la persona. Cuando estamos durmiendo, bombea sólo lo suficiente como para proporcionar la cantidad de oxígeno que necesita el cuerpo en descanso. Cuando hacemos ejercicio, o estamos asustados, nuestro corazón bombea con más rapidez para aumentar el suministro de oxígeno. • Su tamaño es aproximadamente como un puño cerrado • Se ubica en el torax al lado izquierdo • Tiene cuatro cavidades dos superiores (aurículas) y dos inferiores (ventrículos) Circuitos vasculares • En el corazón ocurren dos recorridos • Circuito mayor o sistemático • Circuito menor o pulmonar. Circuito mayor o sistemático: • Permite que la sangre salga del corazón y sea transportada a todos los órganos y tejidos del cuerpo, menos a los pulmones para retornar al corazón. • La sangre llega hasta los capilares que permiten el paso de los nutrientes desde la sangre a las células • Los desechos son eliminados por la excreción. Circuito menor o pulmonar. • Lleva y trae sangre desde los pulmones • Permite que la sangre capte el oxigeno requerido por el organismo, desde los pulmones a las células del cuerpo. • La sangre entrega dióxido de carbono que se va eliminar. Que es Dióxido de carbono CO2 Del corazón se originan dos circuitos : uno de ellos va hacia los pulmones y el otro bombea sangre a los distintos órganos de cuerpo. excepto a los pulmones ¿Cuál de los dos circuitos lleva sangre rica en oxigeno? ¿Cuál es rica en dióxido de carbono? VIDEO DEL CORAZÓN Sistema respiratorio • El sistema respiratorio es el responsable de aportar oxígeno a la sangre y expulsar los gases de desecho, de los que el dióxido de carbono es el principal constituyente, del cuerpo. Las estructuras superiores del sistema respiratorio están combinadas con los órganos sensoriales del olfato y el gusto (en la cavidad nasal y en la boca) y el sistema digestivo (desde la cavidad oral hasta la faringe). Sistema respiratorio Sistema respiratorio • Cuando el aire sale y entra se conoce como ventilación pulmonar. (no es respirar) • Ocurren 2 procesos • Inspiración : es el aire que entra • Espiración :cuando el aire sale Inspiración • Es el proceso por el cual el aire entra a las fosas nasales y es conducido a los pulmones. • Es un proceso activo, porque requiere de contracción de músculos llamados músculos respiratorios • El tórax se expande , las costillas se levantan y se abren y entra el aire a los pulmones. Espiración • El aire sale desde los pulmones, los músculos respiratorios se relajan La combustión de los nutrientes • El oxigeno que inspiramos llega a los alvéolos pulmonares. • El oxigeno es transportado a través de la sangre que va por la venas pulmonares hasta el corazón y desde allí salen para llegar a las células del cuerpo. • En el interior de las células, el oxigeno es usado para liberar lentamente la energía contenida en los nutrientes, como la glucosa en un proceso llamado respiración celular • En la respiración celular da como resultado dióxido de carbono y agua, ambos son desechos metabólicos, los cuales son eliminados por su toxicidad. • En el circuito mayor , la sangre transporta el dióxido de carbono llega hasta los pulmones y pasan a los capilares. • En los alvéolos pulmonares se produce un intercambio de gases con la sangre, este proceso se conoce hematosis. video • Aparato respiratorio Eliminación de las sustancia de desecho • En nuestras células ocurren reacciones químicas, a estas se les denomina metabolismo. • Gracias al metabolismo las células obtienen energía útil pata crecer, reparar tejidos, otras generan desechos metabólicos DIOXIDO DE CARBONO , AGUA Y AMONIACO. Estos desechos deben ser eliminados porque su acumulación resulta perjudicial para la salud. • La excreción permite que las sustancias sean eliminadas hacia el exterior. El sistema excretor • Esta formado por vías urinarias y riñones. • Las vías urinarias son los conductos atraves de los cuales se conduce la orina hasta salir fuera del organismo. • Los riñones son los responsables de producir orina, permitiendo eliminar desechos. ¿Cómo se forma la orina? • La sangre que transporta los desechos metabólicos llega hasta los riñones • La unidad principal de los riñones son los nefrones , en estos ocurren tres procesos que conducen a la eliminación de desechos y la formación de la orina. NEFRÓN Procesos que ocurre en el riñón • FILTRACIÓN • REABSORCIÓN • SECRECIÓN Filtración • Se produce cuando la sangre llega a los nefrones. • Se filtran partículas de pequeño tamaño (ultrafiltración) • Se eliminan desechos metabólicos en ocasiones partículas útiles para el organismo.(glucosa) Reabsorción • Recupera las células útiles que fueron eliminadas por equivocación y son devueltas a la sangre aquellos nutrientes que se filtraron en la formación de la orina Secreción • Las células de los nefrones transportan, desde la sangre hacia la orina, desechos que no fueron fueron filtrados, para asi eliminar la maxima cantidad de desechos , con el fin que el fin que la sangre se modifique y el organismo se mantenga sano. ¿En que se asemeja este modelo al funcionamiento del riñón ¿Por qué es tan importante eliminar los desechos? Alimentación Sana • Cada vez que te alimentas aportas a tus células los diferentes nutrientes que permiten realizar las funciones vitales, estos deben estar en las porciones adecuadas. • ¿Qué entienden por alimentación sana? • Para llevar a cabo una alimentación sana los nutricionistas crearon una pirámide de los alimentos (que es una representación grafica de los diferentes alimentos y las cantidades en que se recomienda que se consuman). • La leche es un alimento muy completo que destaca por su contenido de proteínas, sales minerales y vitaminas. • Se recomienda consumir cereales por que nos aportan energía. • Las frutas y verduras nos entregan vitaminas • Se deben consumir de forma limitada los glúcidos (azúcar) • La menor proporción que se debe consumir son los lípidos y grasas. Leche y sus derivados Frutas Verduras Carnes Grasas y lípidos Dieta equilibrada Edad Masa corporal Sexo Necesidades nutricionales Embarazo y lactancia Actividad física Enfermedades asociadas a una mala alimentación • Desnutrición : es causada por un consumo insuficiente de energía y proteínas, provocando una debilidad y alteración tanto en el crecimiento como en el funcionamiento de los órganos del cuerpo • Obesidad: consumo excesivo de nutrientes, quien sufren esta enfermedad poseen mayor probabilidades de Salud bucal • Los dientes son importantes para el proceso digestivo, participando en la trituración de los alimentos. • los dientes tienen funciones en la fonación (acto de hablar) ¿Como se producen las caries? • Cada vez que comes quedan resto de comida, si no los cepillas , estos restos de comida son usados por las bacterias que viven en tu boca y producen sustancias acidas que dañan el esmalte de diente, produciendo las caries. Enfermedades • Enfermedad periodontal : afecta las encías. • Gingivitis: inflamación de las encías, causa mal aliento y se caracteriza el sangramiento cuando se esta cepillando Se recomienda • Lavarse los diente después de cada comida. • Usar hilo dental y enjuague bucal • Visitar al odontólogo. Construir un pirámide