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REQUERIMIENTOS
NUTRICIONALES
MARIA BELEN TOVAR
PEDIATRIA
UNIVERSIDAD DE LA SABANA
REQUERIMIENTO NUTRICIONAL
Cantidad minima de un
nutriente específico
que un individuo
necesita para tener
un estado optimo de
salud y capaz de
prevenir la aparición
de manifestaciones
clínicas de
desnutrición o de
carencias especificas.
REQUERIMIENTOS
NUTRICIONALES
• En el niño se aplica a la cantidad
especifica de cada nutriente para asegurar
el crecimiento y desarrollo.
• Varía dependiendo de edad biológica,
condiciones genéticas, neurondocrinas y
medioambientales
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES
RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES
• Cantidades de nutrientes
que deben ser
consumidos a fin de
asegurar aportes
suficientes para todos los
integrantes de un grupo
de población.
• Las cifras recomendadas
para algunos nutrientes
exceden el requerimiento
RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES
Las necesidades energéticas en un
individuo normal equivalen a la cantidad
de energía alimentaria que compensa su
gasto energético total, según su tamaño,
composición orgánica y grado de actividad
física, y la necesaria para formación de
tejidos en el niño en crecimiento.
RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES
El gasto calórico total
del niño depende de:
• Metabolismo basal
• Actividad física
• Crecimiento
• Efecto térmico de los
alimentos
• Excretas
RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES
Metabolismo Basal o Gasto energético en reposo:
mínimo de calorías que consume el organismo
en estado de reposo, que le permiten realizar
funciones vitales e involuntarias; varían de
acuerdo a la edad, sexo, nutrición, etc.
<18m: 55cal/kg/dia
Escolares 40-45cal/kg/dia
Adolescentes 30-40 cal/kg/dia
Adulto 20-25 cal/kg/dia
RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES
• Actividad física: varia de acuerdo a la edad,
sexo, superficie y composición corporal.
Lactantes: 20cal/kg/dia y luego aumenta
• Crecimiento: 5-8cal/gr de tejido formado
• Efecto térmico de los alimentos: 5-10% de las
necesidades calóricas totales (4-7cal/kg/dia)
• Excretas:10% de calorías ingeridas
RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES
PROTEINAS
• Nutriente energético, estructural y regulador
• Valor biológico depende del tipo de aminoácidos
• Esenciales: histidina, isoleucina, leucina, lisina,
valina, metionina, triptófano, treonina y
fenilalanina
• Cistina y tirosina esenciales en lactantes y niños
pretérmino.
• Taurina y carnitina importantes en el desarrollo
neurológico
RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES
• Los requerimientos diarios dependen de
edad, sexo, crecimiento, variaciones
genéticas, enfermedades asociadas.
• 95% de proteínas de origen animal y
60-80% de las de origen vegetal son
digeribles.
• Los aminoácidos esenciales están en
mayor proporción en las de origen animal
RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES
CARBOHIDRATOS
Principal fuente de energía disponible y de
mas fácil asimilación, ahorradores del
metabolismo de las proteínas y de las
grasas.
Fuentes monosacaridos, disacaridos y
carbohidratos complejos
RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES
GRASAS
Compuestos orgánicos con limitada
solubilidad en agua
Principal fuente de reserva de energía del
organismo, esenciales en el crecimiento y
desarrollo cerebral
Esenciales linoleico, linolénico y
araquidónico, 3% de calorías de la dieta
RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES
NUTRIENTES
Proteínas 10-15%
- recomendación: 1-4gr/kg/dia
Carbohidratos 50-60%
Lípidos 30-35%
- Recomendación 1-4gr/kg/dia
MICRONUTRIENTES, VITAMINAS,
MINERALES Y OLIGOELEMENTOS
MINERALES
• Calcio, fósforo y magnesio representan el
98% de los minerales del organismo
• Calcio función estructural como
componente principal mineral óseo,
activación de neurotransmisores,
coagulación, entre otros
RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES
MINERALES
• Magnesio es cofactor de sistemas
enzimáticas, síntesis de proteínas,
trasmisión sináptica
• Fósforo indispensable en síntesis de
ácidos nucleicos, fosfolípidos, glicólisis y
otros procesos.
RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES
• MICRONUTRIENTES
MICRONUTRIENTES, VITAMINAS,
MINERALES Y OLIGOELEMENTOS
OLIGOELEMENTOS
Contenido en el organismo menor del 0.01%
del peso corporal total.
Esenciales para procesos metabólicos,
enzimáticas o como cofactores
MICRONUTRIENTES, VITAMINAS,
MINERALES Y OLIGOELEMENTOS
OLIGOELEMENTOS
14 son importantes:
Hierro, zinc, cobre, fluor, yodo, manganeso,
selenio, cromo, cobalto, molibdeno,
níquel, arsénico, sílice y vanadio
MICRONUTRIENTES, VITAMINAS,
MINERALES Y OLIGOELEMENTOS
VITAMINAS
Componentes esenciales como cofactores
en reacciones metabólicas.
Liposolubles: A, D, E y K
Hidrosolubles: C y complejo B
RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES
• VITAMINAS
RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES
DIETA IDEAL
C OMPLETA incluye todos los grupos de
alimentos
E QUILIBRADA proporción optima de todos los
macronutrientes
S UFICIENTE cantidad necesaria para cubrir los
requerimientos
A DECUADA que contenga alimentos de alto
valor biológico, aminoácidos y ácidos grasos
esenciales