Download Vegetarianismo estricto

INTRODUCCIÓN
• El vegetarianismo, es
el régimen alimentario que
tiene como principio la
abstención de comer todo
alimento que provenga de
un animal.
• La dieta vegetariana no
puede contemplarse sólo
en términos de nutrición,
sino que también
conforma una actitud
y estilo de vida.
GRADOS
•
Lactovegetarianismo: consumen productos lácteos.
•
Ovovegetarianismo: comen huevos.
•
Apivegetarianismo: son quienes consumen miel.
•
Vegetarianismo estricto: es una alimentación que excluye todo producto de origen animal.
Dentro de esta variedad de alimentación están los practicantes del veganismo, los cuales, por
motivos éticos, también evitan el uso de productos de origen animal en el resto de ámbitos
de su vida: vestimenta, ocio, etc.
•
Crudívoros: son aquellos que siguen una alimentación vegetariana en la que se consumen
productos crudos, o ligeramente tibios, que no han sido calentados por encima de 46,7 °C.
Argumentan que el cocinar destruye porciones de los nutrientes, aunque algunos creen que
el cuerpo asimila mejor ciertos alimentos si éstos se encuentran ligeramente tibios y por
ende más blandos.
•
Crudiveganismo: es la doctrina y/o la práctica de la alimentación que es simultáneamente
“cruda” y “vegana”.
VENTAJAS
• Bajo aporte de grasas saturadas (que contienen los productos de
origen animal).
• Nulo aporte de colesterol (que sólo se encuentra en el reino
animal).
• Mayor cantidad de fibra.
• Los cereales integrales previenen los cánceres de próstata y colon.
• Poder cardioprotector y para prevenir la obesidad.
Hay que decir también que esto solo es cierto al practicar una
dieta vegetariana equilibrada, ya que también se puede tomar
mucha bollería y comida poco saludable siendo vegetariano.
DESVENTAJES
• Riesgo a sufrir carencias, debido al alto consumo de fibra que
impide su correcta absorción.
• La vitamina B12, esta solo se obtiene de los productos
cárnicos y su deficiencia puede provocar anemia.
• El triptofano es un componente de las proteínas encargado de
alimentar a las neuronas cerebrales. Los veganos pueden
sufrir retraso en el desarrollo físico e intelectual.
¿Por qué vegetariano?
Generalmente las personas que eligen este modelo de vida se
rigen por dos motivos principales:
-De salud: principalmente suele ser para bajar el colesterol y
de peso.
-Éticos y morales: debido a los principios y valores propios de
la persona.
En los siguientes apartados voy ha explicar los factores que
influyen a tomar esta decisión en función de la salud, el
impacto medioambiental y los animales.
Por motivos de salud
La carne producida en países industrializados está cargada de
pesticidas y químicos nocivos: como arsénico (estimulante
del crecimiento), sulfato de sodios (usado para darle a la
carne el “fresco” color rojo) y hormonas.
Se puede adquirir una resistencia a ciertos medicamentos
debido a la ingesta de carne de animales tratados con
antibióticos para curar una enfermedad o simplemente
acelerar su crecimiento.
El consumo de los derivados de la carne se relaciona con el
colesterol alto, enfermedades cardiovasculares, diabetes,
cáncer y obesidad, entre otras.
Por motivos medioambientales
El sector ganadero es uno de los principales responsables de los
problemas medioambientales de hoy en día.
Problemas con la Tierra: como la producción ganadera ha aumentado
también lo ha hecho el terreno destinado a la cría de estos animales, lo
que ha ocasionado una deforestación desmesurada. Se prevé que el 30%
de la superficie terrestre este siendo utilizada para este fin.
Problemas con el agua y la energía: en la producción cárnica se consumen
altos niveles de agua y energía, en comparación con otras industrias. El
ganado contribuye a la contaminación del agua principalmente con sus
desechos.
Problemas con la biodiversidad: debido a la sobre explotación de la
ganadería y a la invasión de terreno silvestre para su producción, se están
perdiendo estos hábitats y se está obligando a los animales silvestres a
desplazarse
Por motivos de maltrato animal
No es solo el hecho de matar al animal, sino el modo en el
que se crían. Especialmente las grandes industrias impulsadas
por la gran demanda los explotan, y no solo por sus carnes,
sino también por sus pieles o para utilizarlos en experimentos
y en festejos (como pueden ser las corridas de toros).
Conclusión
La dieta vegetariana quizás no sea la opción más acertada
para todo el mundo, pero lo que si hay que tener en cuenta es
que el consumo de carne se ha triplicado en los últimos 50
años. Que su consumo masivo no solo nos afecta a nosotros
sino al medioambiente.
La dieta equilibrada dista comer de 2 a 3 piezas de carne y
pescado a la semana. ¿Pero cuantos de nosotros lo cumplimos
realmente? ¿No deberíamos reflexionar sobre los que
comemos, su cantidad y los efectos que tienen?